En www.malqueridabakery.com, encontrarás todo lo necesario para tu repostería creativa.

domingo, 15 de marzo de 2015

Palmeritas de Chocolate Express / Chocolate Butterfly Pie

Oh no! El otoño ha vuelto!!! Que depresión! Para solucionarlo sólo puedo darme a las palmeritas de chocolate, que no sabéis como hacerlas?
Pues son rápidas no, yo diría express, y están de muerte!

Palmeritas de Chocolate

¿Qué necesito?

Para las palmeras (24 unidades aprox.)

1 lámina de pasta de hojaldre.
Azúcar moreno
1 huevo

Para la cobertura de chocolate

30 gramos de mantequilla
100 gramos de chocolate con leche

¿Cómo lo hago?

Precalentamos el horno a 200º, calor arriba y abajo y sin aire.
Extendemos la lamina de hojaldre. Podéis comprarla congelada o refrigerada, los mas intrépidos, podéis hacerla.

Tiene que estar fría para que podáis manejarla bien y no se os quede pegada.
Espolvoreamos la lamina con azúcar moreno.

Marcamos la mitad de la lamina con un cuchillo y comenzamos a enrollar, primero desde un extremo y después desde el otro para que se junten en el centro.

Metemos la masa en el congelador 10 minutos para que se enfríe y podamos cortarla mas fácilmente.
Cortamos en rodajas de 2 cm de grosor aproximadamente, ponemos sobre una bandeja de horno previamente cubierta con papel de horno y pintamos con huevo batido.

Horneamos unos 10 minutos o hasta que estén doradas.
Dejamos templar sobre una rejilla.


Que pintaza eh! Si queréis podéis comerlas así, están de muerte pero vamos a hacerlas mas apetecibles cubriéndolas de chocolate.

Derretimos 30 gramos de mantequilla sin sal al baño maría, añadimos 100 gramos de chocolate con leche y una cucharadita de vainilla de Madagascar liquida. Movemos hasta que se funda completamente.

Dejamos atemperar 10 minutos.
Cubrimos las palmeras y las metemos en el frigorífico 10 minutos para que el chocolate endurezca.
Si no queremos chocolatearlas, dejamos que se enfríen sobre una rejilla y espolvoreamos con icing sugar.


Como os quedáis? Hay algo mas rápido y mas rico? Ya no tenéis excusa para preparar una merienda express en cualquier momento y quedar como el perfecto anfitrión.
No os recuerdan a las galletas princesa?


Acordaros que os esperamos en Fondant Pasión para que compartais con nosotros vuestras dudas, creaciones y todo lo que se os ocurra relacionado con la repostería creativa.
Gracias Midu Photo por las fotos! 



Ya estamos preparando nuestra segunda dulce receta londinense!

Besos a mogollón!


Malquerida

viernes, 13 de marzo de 2015

Arrancamos Dulces Londinenses con Cuadraditos Millonaires.

Hola! Que abandonado tengo esto, pero es que no me da la vida.
No os voy a contar las mil y una batallas por las que no paso por aquí tan a menudo como me gustaría, el caso es que he vuelto y con mas ganas que nunca!
Os ha pasado alguna vez que haya caído en vuestras manos un libro de recetas y tengáis ganas de hacerlas todas? Pues eso mismo me pasó a mi la semana pasada, cuando llegó a mis manos "Un dulce en Londres" (gracias Miguelito).

Yo he vivido en Londres y siempre me ha gustado mucho su repostería, pero hasta el momento no me había puesto manos a la obra con ninguna de sus recetas. Hoy ya no puedo decir lo mismo.
Sobre la repostería inglesa os diré que tiene un ingrediente casi indispensable, la melaza, también conocida como miel negra o miel de caña. Tanto me ha gustado, que he decidido añadirla a los productos de la tienda, ya la tenéis disponible aquí.
Que me enrollo, vamos a por la primera de las recetas que he hecho de este maravillo libro, prometo que no será la última! 

Cuadraditos Millonaires



Estas galletas os van a encantar, eso si, empalagan muchísimo, por lo que os recomiendo que pongáis mas cantidad de galleta que de caramelo y chocolate o si no, que las cortéis en trozos pequeños, están deliciosas!
Esta receta, ya la he adaptado para que la capa de galleta os salga bastante mas gruesa que en la receta original.

¿Qué necesito? Para 12 unidades

Para la galleta

230 gramos de harina de repostería
220 gramos de mantequilla cortada en dados
50 gramos de icing sugar

Para el caramelo

50 gramos de mantequilla
50 gramos de azúcar
50 gramos de miel de caña
1 bote pequeño de leche condensada

Para el chocolate

150 gramos de chocolate con leche (una tableta)
50 gramos de mantequilla

¿Cómo lo hago?

La galleta

 Como siempre, todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.
Esta receta a parte de ser super fácil, es rápida y limpia. Veréis como a la primera tenéis unos ricos cuadraditos millonaires.


Precalentamos el horno a 160 grados, calor arriba y abajo, y sin aire.
Colocamos papel de hornear sobre una bandeja o molde de horno no muy alto
Tamizamos la harina junto al icing sugar, lo ponemos a batir en el robot junto a la mantequilla a velocidad rápida. Cuando veamos que se vuelve manejable, metemos las manos y amasamos hasta formar una bola.

Estiramos la masa sobre la bandeja de horno y horneamos durante unos 15 minutos, el aspecto de la galleta tiene que ser dorado.

Dejamos enfriar.


El caramelo

Mientras la masa se enfría, con que la dejemos media hora es suficiente, comenzamos a preparar el caramelo.
Ponemos en un cazo la mantequilla, cuando comience a derretirse añadimos el azúcar, la leche condensada y por último, la miel de caña. Tenemos que mantener a fuego lento unos 10 minutos, o hasta que veamos que la mezcla comienza a espesar y se vuelve color rubio oscuro.




Extendemos el caramelo sobre la galleta y lo ponemos a enfriar en el frigorífico unos 15 minutos. El caramelo tiene que quedarse bien duro.


El chocolate

En un cazo al baño maría derretimos la mantequilla junto al chocolate. Cuando este completamente liso, lo extendemos sobre el caramelo y dejamos endurecer en la nevera otros 15 minutos.


Pasado este tiempo, cortamos los cuadraditos con un cuchillo previamente humedecido en agua caliente.


Ya están listos! Fáciles y rápidos eh?


Las fotos tan maravillosas son de MIDU PHOTO, gracias!



Prometo que en breve tendréis una segunda entrega de dulces londinenses.


Besos mil!

martes, 9 de diciembre de 2014

Tarteando que es gerundio... Madeira Sponge Cake forever!

Pues si, ya se nos escapó el puente, y si, ya seguro que mas de uno se ha comido varios polvorones, y si, es mi caso, de hecho ya he engullido dos bolsas de alfanjores que me vuelven loca!
El árbol ya está en su sitio, las cenas de empresa en la agenda y en nada Papa Noel nos visita.
Mientras tanto, nosotros seguimos tarteando. Nuestras ultimas tartas, han estado dedicadas a los mas peques del hogar, Frozen y Toy Story han sido los protagonistas.




Las tres tienen una base de madeira sponge cake, ya que después de mucho investigar, nos quedamos con esta receta para tartas de fondant.


Aguantan el peso como ninguna, el almíbar les va perfecto y encima están blanditas y esponjosas, que mas podemos pedir?


Nosotros, salvo petición contraria, proponemos siempre que la base del bizcocho sea esta, que aun no conocéis la receta? Pues pinchando aquí la tenéis.
Los rellenos, siguen siendo variados, buttercream de choco, butterswiss de chicle, y como no, una de nuestras favoritas, la nata vegetal con cualquier aroma en pasta Home Chef! De miedo!



Las decoraciones están hechas en una de nuestras pastas de fondant favoritas, Credipaste. Desde que las hemos probado, se han convertido en otro de nuestros imprescindibles en cualquier decoración de fondant.
Para modelar a Buzz y a Olaf, solo hay que añadir una pequeña cantidad de cmc al fondant y listo, permite modelar y secar rápidamente.




Para los que nos preguntáis donde podéis conseguir las impresiones de estas tartas, la respuesta es en Malquerida Bakery. Debido a derechos de imagen, no podemos poner fotos de vuestros personajes y dibujos favoritos, pero imprimimos TODO lo que nos mandeís. Así que si queréis impresiones para unas tartas como estas, solo tenéis que pedírnoslas.



La navidad ya está invadiendo poco a poco la tienda y ya están disponibles cápsulas, cortadores, turrón en pasta y todo lo que se os ocurra relaccionado con estas mágicas fechas.

http://malqueridabakery.com/46-navidad


http://malqueridabakery.com/46-navidad

Nos leemos pronto pronto.



Besos mil,


Malquerida.

domingo, 2 de noviembre de 2014

Red Velvet 2.0

Pues si, hoy os traigo una receta de Red Velvet mejorada no, lo siguiente.

Yo siempre he sido muy fan de este bizcocho rojo aterciopelado, he probado de todo: recetas de todo tipo, preparados tipo Funcakes, emulsiones de horneado... todo riquísimo, pero investigando, investigando, de repente en una web americana he encontrado "LA RECETA". Adaptándola a medidas europeas y con un par de mis toques característicos, hoy os la traigo para que podáis disfrutarla lo mismo que yo. No me hago responsable del vicio que os pueda ocasionar! No vais a poder parar!

Red Velvet 2.0


¿Qué necesito?

Para 24 cupcakes ( 48 mini cupcakes )


120 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
250 gramos de azúcar
2 huevos tamaño L
200 gramos de harina
250 ml de leche semidesnatada
6 gramos de cacao puro sin azúcar
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadia de levadura
1 cucharadada de zumo de limón
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharada de vinagre blanco


¿Como lo hago?


El secreto de este bizcocho sigue siendo separar ingredientes húmedos de los secos, y hacer que el bicarbonato reaccione con el vinagre para que nos quede esponjoso y aterciopelado.
Aunque veáis que necesitáis muchos ingredientes, es super fácil.
Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo y sin aire.
En un recipiente, ponemos la leche, el limón y el colorante. Mezclamos y reservamos.

Batimos enérgicamente la mantequilla con el azúcar durante aproximadamente 8 minutos. La mantequilla tiene que empezar a blanquear para que el sabor se suavice y empiece a doblar su tamaño para que incorpore aire y el bizcocho sea esponjoso.

Yo lo hago con unas varillas eléctricas, pero también se puede hacer con robot de cocina, kitchen aid o incluso batidora de brazo...
Añadimos los huevos de uno en uno y sin dejar de batir. Incorporamos la vainilla y reservamos.

En otro recipiente, tamizamos harina, levadura, sal y cacao. Tamizamos dos veces, una vez los ingredientes por separado y otra vez todos juntos para que se mezclen.

Ahora lo que tenemos que hacer es mezclar ingredientes secos y húmedos. Añadimos un tercio de los ingredientes secos a los húmedos y mezclamos. Ahora añadimos un tercio de la leche coloreada, mezclamos. Continuamos así durante 3 ocasiones hasta que tengamos la mezcla totalmente integrada.

En el recipiente en el que hemos tenido la leche y el colorante, añadimos el vinagre y el bicarbonato, veremos que la mezcla reacciona burbujeando y de esta forma aprovechamos aun mas el colorante del recipiente y nuestro red velvet será realmente rojo.


Yo me he decantado por unas mini cupcakes, así que el tiempo de horneado aproximado será de 15 a 20 minutos o hasta que al pinchar el centro con un palillo, éste salga limpio. En el caso de los cupcakes el tiempo de horneado será de unos 35 minutos aproximadamente.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y decoramos.

Yo he utilizado el preparado vegetal de Credin, con un aroma de tarta de queso y unos hilos de pasta concentrada de fresas rebajada con almíbar.

Estilo sangriento, que hay que celebrar Halloween!


Os seguimos esperando en Fondant Pasión.



Besos a mogollones!


Malquerida.




domingo, 15 de marzo de 2015

Palmeritas de Chocolate Express / Chocolate Butterfly Pie

Oh no! El otoño ha vuelto!!! Que depresión! Para solucionarlo sólo puedo darme a las palmeritas de chocolate, que no sabéis como hacerlas?
Pues son rápidas no, yo diría express, y están de muerte!

Palmeritas de Chocolate

¿Qué necesito?

Para las palmeras (24 unidades aprox.)

1 lámina de pasta de hojaldre.
Azúcar moreno
1 huevo

Para la cobertura de chocolate

30 gramos de mantequilla
100 gramos de chocolate con leche

¿Cómo lo hago?

Precalentamos el horno a 200º, calor arriba y abajo y sin aire.
Extendemos la lamina de hojaldre. Podéis comprarla congelada o refrigerada, los mas intrépidos, podéis hacerla.

Tiene que estar fría para que podáis manejarla bien y no se os quede pegada.
Espolvoreamos la lamina con azúcar moreno.

Marcamos la mitad de la lamina con un cuchillo y comenzamos a enrollar, primero desde un extremo y después desde el otro para que se junten en el centro.

Metemos la masa en el congelador 10 minutos para que se enfríe y podamos cortarla mas fácilmente.
Cortamos en rodajas de 2 cm de grosor aproximadamente, ponemos sobre una bandeja de horno previamente cubierta con papel de horno y pintamos con huevo batido.

Horneamos unos 10 minutos o hasta que estén doradas.
Dejamos templar sobre una rejilla.


Que pintaza eh! Si queréis podéis comerlas así, están de muerte pero vamos a hacerlas mas apetecibles cubriéndolas de chocolate.

Derretimos 30 gramos de mantequilla sin sal al baño maría, añadimos 100 gramos de chocolate con leche y una cucharadita de vainilla de Madagascar liquida. Movemos hasta que se funda completamente.

Dejamos atemperar 10 minutos.
Cubrimos las palmeras y las metemos en el frigorífico 10 minutos para que el chocolate endurezca.
Si no queremos chocolatearlas, dejamos que se enfríen sobre una rejilla y espolvoreamos con icing sugar.


Como os quedáis? Hay algo mas rápido y mas rico? Ya no tenéis excusa para preparar una merienda express en cualquier momento y quedar como el perfecto anfitrión.
No os recuerdan a las galletas princesa?


Acordaros que os esperamos en Fondant Pasión para que compartais con nosotros vuestras dudas, creaciones y todo lo que se os ocurra relacionado con la repostería creativa.
Gracias Midu Photo por las fotos! 



Ya estamos preparando nuestra segunda dulce receta londinense!

Besos a mogollón!


Malquerida

viernes, 13 de marzo de 2015

Arrancamos Dulces Londinenses con Cuadraditos Millonaires.

Hola! Que abandonado tengo esto, pero es que no me da la vida.
No os voy a contar las mil y una batallas por las que no paso por aquí tan a menudo como me gustaría, el caso es que he vuelto y con mas ganas que nunca!
Os ha pasado alguna vez que haya caído en vuestras manos un libro de recetas y tengáis ganas de hacerlas todas? Pues eso mismo me pasó a mi la semana pasada, cuando llegó a mis manos "Un dulce en Londres" (gracias Miguelito).

Yo he vivido en Londres y siempre me ha gustado mucho su repostería, pero hasta el momento no me había puesto manos a la obra con ninguna de sus recetas. Hoy ya no puedo decir lo mismo.
Sobre la repostería inglesa os diré que tiene un ingrediente casi indispensable, la melaza, también conocida como miel negra o miel de caña. Tanto me ha gustado, que he decidido añadirla a los productos de la tienda, ya la tenéis disponible aquí.
Que me enrollo, vamos a por la primera de las recetas que he hecho de este maravillo libro, prometo que no será la última! 

Cuadraditos Millonaires



Estas galletas os van a encantar, eso si, empalagan muchísimo, por lo que os recomiendo que pongáis mas cantidad de galleta que de caramelo y chocolate o si no, que las cortéis en trozos pequeños, están deliciosas!
Esta receta, ya la he adaptado para que la capa de galleta os salga bastante mas gruesa que en la receta original.

¿Qué necesito? Para 12 unidades

Para la galleta

230 gramos de harina de repostería
220 gramos de mantequilla cortada en dados
50 gramos de icing sugar

Para el caramelo

50 gramos de mantequilla
50 gramos de azúcar
50 gramos de miel de caña
1 bote pequeño de leche condensada

Para el chocolate

150 gramos de chocolate con leche (una tableta)
50 gramos de mantequilla

¿Cómo lo hago?

La galleta

 Como siempre, todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.
Esta receta a parte de ser super fácil, es rápida y limpia. Veréis como a la primera tenéis unos ricos cuadraditos millonaires.


Precalentamos el horno a 160 grados, calor arriba y abajo, y sin aire.
Colocamos papel de hornear sobre una bandeja o molde de horno no muy alto
Tamizamos la harina junto al icing sugar, lo ponemos a batir en el robot junto a la mantequilla a velocidad rápida. Cuando veamos que se vuelve manejable, metemos las manos y amasamos hasta formar una bola.

Estiramos la masa sobre la bandeja de horno y horneamos durante unos 15 minutos, el aspecto de la galleta tiene que ser dorado.

Dejamos enfriar.


El caramelo

Mientras la masa se enfría, con que la dejemos media hora es suficiente, comenzamos a preparar el caramelo.
Ponemos en un cazo la mantequilla, cuando comience a derretirse añadimos el azúcar, la leche condensada y por último, la miel de caña. Tenemos que mantener a fuego lento unos 10 minutos, o hasta que veamos que la mezcla comienza a espesar y se vuelve color rubio oscuro.




Extendemos el caramelo sobre la galleta y lo ponemos a enfriar en el frigorífico unos 15 minutos. El caramelo tiene que quedarse bien duro.


El chocolate

En un cazo al baño maría derretimos la mantequilla junto al chocolate. Cuando este completamente liso, lo extendemos sobre el caramelo y dejamos endurecer en la nevera otros 15 minutos.


Pasado este tiempo, cortamos los cuadraditos con un cuchillo previamente humedecido en agua caliente.


Ya están listos! Fáciles y rápidos eh?


Las fotos tan maravillosas son de MIDU PHOTO, gracias!



Prometo que en breve tendréis una segunda entrega de dulces londinenses.


Besos mil!

martes, 9 de diciembre de 2014

Tarteando que es gerundio... Madeira Sponge Cake forever!

Pues si, ya se nos escapó el puente, y si, ya seguro que mas de uno se ha comido varios polvorones, y si, es mi caso, de hecho ya he engullido dos bolsas de alfanjores que me vuelven loca!
El árbol ya está en su sitio, las cenas de empresa en la agenda y en nada Papa Noel nos visita.
Mientras tanto, nosotros seguimos tarteando. Nuestras ultimas tartas, han estado dedicadas a los mas peques del hogar, Frozen y Toy Story han sido los protagonistas.




Las tres tienen una base de madeira sponge cake, ya que después de mucho investigar, nos quedamos con esta receta para tartas de fondant.


Aguantan el peso como ninguna, el almíbar les va perfecto y encima están blanditas y esponjosas, que mas podemos pedir?


Nosotros, salvo petición contraria, proponemos siempre que la base del bizcocho sea esta, que aun no conocéis la receta? Pues pinchando aquí la tenéis.
Los rellenos, siguen siendo variados, buttercream de choco, butterswiss de chicle, y como no, una de nuestras favoritas, la nata vegetal con cualquier aroma en pasta Home Chef! De miedo!



Las decoraciones están hechas en una de nuestras pastas de fondant favoritas, Credipaste. Desde que las hemos probado, se han convertido en otro de nuestros imprescindibles en cualquier decoración de fondant.
Para modelar a Buzz y a Olaf, solo hay que añadir una pequeña cantidad de cmc al fondant y listo, permite modelar y secar rápidamente.




Para los que nos preguntáis donde podéis conseguir las impresiones de estas tartas, la respuesta es en Malquerida Bakery. Debido a derechos de imagen, no podemos poner fotos de vuestros personajes y dibujos favoritos, pero imprimimos TODO lo que nos mandeís. Así que si queréis impresiones para unas tartas como estas, solo tenéis que pedírnoslas.



La navidad ya está invadiendo poco a poco la tienda y ya están disponibles cápsulas, cortadores, turrón en pasta y todo lo que se os ocurra relaccionado con estas mágicas fechas.

http://malqueridabakery.com/46-navidad


http://malqueridabakery.com/46-navidad

Nos leemos pronto pronto.



Besos mil,


Malquerida.

domingo, 2 de noviembre de 2014

Red Velvet 2.0

Pues si, hoy os traigo una receta de Red Velvet mejorada no, lo siguiente.

Yo siempre he sido muy fan de este bizcocho rojo aterciopelado, he probado de todo: recetas de todo tipo, preparados tipo Funcakes, emulsiones de horneado... todo riquísimo, pero investigando, investigando, de repente en una web americana he encontrado "LA RECETA". Adaptándola a medidas europeas y con un par de mis toques característicos, hoy os la traigo para que podáis disfrutarla lo mismo que yo. No me hago responsable del vicio que os pueda ocasionar! No vais a poder parar!

Red Velvet 2.0


¿Qué necesito?

Para 24 cupcakes ( 48 mini cupcakes )


120 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
250 gramos de azúcar
2 huevos tamaño L
200 gramos de harina
250 ml de leche semidesnatada
6 gramos de cacao puro sin azúcar
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadia de levadura
1 cucharadada de zumo de limón
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharada de vinagre blanco


¿Como lo hago?


El secreto de este bizcocho sigue siendo separar ingredientes húmedos de los secos, y hacer que el bicarbonato reaccione con el vinagre para que nos quede esponjoso y aterciopelado.
Aunque veáis que necesitáis muchos ingredientes, es super fácil.
Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo y sin aire.
En un recipiente, ponemos la leche, el limón y el colorante. Mezclamos y reservamos.

Batimos enérgicamente la mantequilla con el azúcar durante aproximadamente 8 minutos. La mantequilla tiene que empezar a blanquear para que el sabor se suavice y empiece a doblar su tamaño para que incorpore aire y el bizcocho sea esponjoso.

Yo lo hago con unas varillas eléctricas, pero también se puede hacer con robot de cocina, kitchen aid o incluso batidora de brazo...
Añadimos los huevos de uno en uno y sin dejar de batir. Incorporamos la vainilla y reservamos.

En otro recipiente, tamizamos harina, levadura, sal y cacao. Tamizamos dos veces, una vez los ingredientes por separado y otra vez todos juntos para que se mezclen.

Ahora lo que tenemos que hacer es mezclar ingredientes secos y húmedos. Añadimos un tercio de los ingredientes secos a los húmedos y mezclamos. Ahora añadimos un tercio de la leche coloreada, mezclamos. Continuamos así durante 3 ocasiones hasta que tengamos la mezcla totalmente integrada.

En el recipiente en el que hemos tenido la leche y el colorante, añadimos el vinagre y el bicarbonato, veremos que la mezcla reacciona burbujeando y de esta forma aprovechamos aun mas el colorante del recipiente y nuestro red velvet será realmente rojo.


Yo me he decantado por unas mini cupcakes, así que el tiempo de horneado aproximado será de 15 a 20 minutos o hasta que al pinchar el centro con un palillo, éste salga limpio. En el caso de los cupcakes el tiempo de horneado será de unos 35 minutos aproximadamente.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y decoramos.

Yo he utilizado el preparado vegetal de Credin, con un aroma de tarta de queso y unos hilos de pasta concentrada de fresas rebajada con almíbar.

Estilo sangriento, que hay que celebrar Halloween!


Os seguimos esperando en Fondant Pasión.



Besos a mogollones!


Malquerida.