En www.malqueridabakery.com, encontrarás todo lo necesario para tu repostería creativa.

domingo, 13 de julio de 2014

Como usar chocotransfer en fondant. How to use transfer in fondant. Video tutorial.

A las buenas noches domingueras. Que tal ha ido el finde?
Yo, aprovechando que he estado menos liada de lo habitual, he aprovechado para grabar el prometido vídeo tutorial sobre como transferir una lamina de chocotransfer a fondant.
Esta técnica, sencilla y poco conocida, es una de mis preferidas para trasferir imágenes a tartas y galletas con resultados espectaculares.



Sólo necesitamos una lámina de chocotransfer impresa con la imagen, patrón, dibujo o fotografía que queramos transferir, fondant blanco o de color claro, un rodillo, un alisador de fondant, un poco de Crisco y un secador de pelo.



Normalmente, solemos utilizar las laminas de chocotransfer únicamente para trabajar sobre chocolate, pero con esta técnica veremos como pasarlas a fondant de una manera sencillísima.
Espero que os guste!




Para imprimir cualquier tipo de imagen o fotografía a chocotransfer, solo tenéis que enviarnos la imagen que queráis por correo electronico o encargarla en la web.
Los envíos de todo tipo de impresiones dulces solo cuestan 2,5 Euros!

Besos a cascoporro.

Malquerida

viernes, 11 de julio de 2014

Impresiones dulces, que vicio, que vicio! Resolviendo dudas. FAQ.

Qué tal llevamos el verano? Ya en la playita? 
Últimamente andamos bastante liados, estamos preparando una mesa dulce muy especial para una boda que está a la vuelta de la esquina, y andamos como las locas.
El próximo día 1 de agosto la montamos, cruzaremos los dedos para que sea todo un éxito y a los novios les encante.
Mientras tanto seguimos con la impresora a todo gas! Creo que mas de uno se ha enganchado tanto al papel dulce como nosotros!
Nos siguen llegando muchas dudas sobre el uso que le podéis dar a las impresiones dulces, vamos a intentar resolver las mas comunes, si se nos escapa alguna, ya sabéis que estamos completamente a vuestra disposición para resolverlas tanto por aquí, como en cualquiera de los canales con los que contamos, que cuales son:
Pues ale, resumen:

Twitter: @MalqueridaBake
Instagram: MalqueridaBake
Chat de la tienda: www.malqueridabakery.com


FAQ:

¿Cual es la diferencia entre papel de azúcar y oblea?

Papel de azúcar:
Mas flexible, permite cortar y pegar sobre todo tipo de superficie sin riesgo a romperse ni agrietarse.
Mejor resolución fotográfica.
Permite colocarse sobre superficies curvas.
Se pega por humedad, esto significa que si queremos pegarlo sobre una superficie seca (fondant o cualquier pasta de azúcar), tenemos que humedecerlo ligeramente, ojo ligeramente, y pegarlo no hace falta nada mas. Tenemos que humedecer muy bien las esquinas, para evitar que se despegue.
Si queremos pegarlo sobre galletas o bizcocho seco, siempre hay que ponerle un poco de mantequilla, crisco, almíbar, sirope de maíz o miel para que pegue correctamente.
Si queremos pegarlo sobre una superficie húmeda, tipo crema, nata, buttercream, etc... Solo tenemos que quitarle el plástico protector y ponerla encima. No hay que humedecer mas, ya que el exceso de humedad puede hacer que nos salgan burbujas y el resultado no sea el perfecto.


Oblea.
Es rígida, puede romperse si no la manipulamos con mucho cuidado, especialmente al cortarla.
Los colores y la definición a la hora de imprimir no son tan nítidos como en el papel.
Resolución fotográfica de calidad media, no permite grande definiciones, por lo que debereís utiizar imagenes con alta resolución para perder la menor calidad posible, ya que por el tipo de superficie del papel, se ve afectada la nitidez de la misma
Se usa principalmente para colocarse en superficies lisas, ya que si lo colocamos en superficies curvas o rugosas, puede romperse.
Se pega en superficies secas con pegamento alimentario o cualquier ingrediente que nos lo permita (miel, sirope de maíz, etc..)
Sobre superficies húmedas se pega directamente sin poner ningún ingrediente, hay que tener cuidado con el exceso de humedad para que no se agriete.

El papel de azúcar tiene un plástico protector en la parte trasera, hay que quitarlo siempre, ya que no es comestible.
La oblea se usa directamente.

¿Tiene gluten el papel de azúcar?

No, pero tenemos que tener cuidado si en la impresora en la que nos van a realizar la impresión se ha manipulado otro tipo de papel o tinta que si lo contenga.

¿Tiene gluten la oblea?

No, pero igualmente hay que tener especial cuidado con la impresora y tinta en la que se realice la impresión.

¿A que sabe el papel de azúcar? ¿Es dulce?

El papel de azúcar es dulce, tiene un ligero sabor a vainilla, pero muy ligero. 


¿ A que sabe la oblea? ¿Es dulce?

La oblea no sabe a nada, eso es a nada. A mi me recuerda a las ostias de la comunión. Ni sabe, ni huele.
Al no tener sabor se puede utilizar tanto en preparaciones dulces como saladas.


¿Que acabado le puedo dar a la oblea para que quede brillante sin agrietarse por exceso de humedad?

Para que la oblea quede brillante y los colores vivos, se puede recubrir con gelatina fría.



¿Que diferencia hay entre la oblea fina y gorda?

La diferencia principal es que la gorda se utiliza para imprimir y decorar todo tipo de creaciones reposteras y la fina se utilizar para realizar flores de papel de azúcar.
En la fina también es posible imprimir, pero los resultados no son correctos ya que el exceso de tinta hace que se combe y se vuelva quebradiza y difícil de manipular.


¿Qué es el chocotransfer?

El chocotrasfer es una lamina de acetato que está recubierta por una fina capa de manteca de cacao y azúcar.
Principalmente se usa para transferir imágenes a chocolate.


¿El chocotransfer tiene gluten?

La lámina de chocotransfer no contiene gluten, aunque hay que tener especial cuidado con la impresora y la tinta que utilicemos en el proceso de impresión.


¿Cómo uso una lamina de chocotransfer impresa?

Pues simplemente hay que cortar la forma y tamaño que vayamos a usar. 
Si queremos hacer alguna forma especial, tipo piruleta o cualquier forma necesitaremos un molde de chocolate para que el resultado nos quede perfecto.
Ponemos el chocotransfer con la parte brillante hacia abajo y cubrimos con chocolate blanco derretido la parte rugosa (es la que lleva adherida el cacao).
Esperamos que seque y retiramos la capa de acetato y... tachaaaaaaan, el dibujo o patrón habrá quedado transferido al chocolate.
Los resultados y usos del chocotransfer son múltiples, aunque este es uno de los mas comunes.



¿Puedo imprimir palabras y frases en una lamina chocotransfer?

Si, pero para tendremos que hacer un efecto espejo en la imagen que quieras imprimir. Las letras tienen que estar al revés, para que al transferirse en la imagen sean legibles.
La mayoría de programas de retoque fotográfico tienen la opción, si no sabes como hacerlo, nosotros nos encargamos sin coste adicional. 

¿Se puede transferir imagenes a fondant?

Si, también usando una lamina de chocotranfer, sobre la que aplicaremos calor.
Vale, os hago una demo en cuanto tenga un minuto para que veáis lo fácil que es.


¿Se pueden transferir imagenes a gelatina?

Si, usando una lamina de chocotransfer impresa.


¿Puedo utilizar chocolate negro sobre una lamina de chocoatransfer?

Por poder, se puede. Aunque para que la transferencia sea perfecta, lo mejor es utilizar chocolate blanco ya que al ser claro permite que los colores transfieran perfectamente. Si utilizamos chocolate negro, tenemos que tener en cuanta que los colores que imprimamos sean lo mas claros posibles, para que no se pierdan con el marrón oscuro del chocolate.


¿Cual es la fecha de caducidad de cada una de las tres opciones?

Aproximadamente 12 meses, siempre se indica en el envase de la impresión.
Todas las impresiones aguantan en perfectas condiciones hasta la fecha de caducidad. Tenemos que tener especial cuidado con el papel de azúcar, tiene que estar completamente cerrado y alejado del aire, ya que si lo dejamos destapado se vuelve duro y se rompe al manejarlo.


¿Puedo encargar impresiones de dibujos de la tele, personajes de pelis, etc..?

Nosotros os imprimimos todo lo que nos envíes a info@malqueridabakery.com

¿Como puedo diseñar y ajustar tamaño de las imagenes que quiero que me imprimáis?

En el mail que nos envíes a info@malqueridabakery.com, nos indicas forma y medida y nosotros te lo ajustamos.

¿Cuanto me cuesta una impresión en papel de azúcar?

5,75 Euros.

¿Y una en oblea?

3,75 Euros


¿Y una en chocotrasfer?

5,75 Euros

¿Y que me lo enviéis a cualquier punto de la península?

Tienes envíos desde 2,5 Euros.

No tengo un diseño concreto, ¿hay algún catalogo de diseños para impresiones para que pueda elegir?

Por supuesto, puedes consultarlo en nuestro catálogo impresiones.
Si quieres cualquier diseño en otra medida o forma, solo tienes que decirlo.
Ojo, todas nuestros diseños llevan marca de agua, por supuesto que en la impresión final no aparecerán.


Me gusta un diseño del catálogo pero no se adapta a la medida y forma ques estoy buscando, ¿se puede hacer algo?

Por supuesto, adaptamos el diseño de nuestro catálogo que mas te guste a la medida, forma y tamaño que estes buscando. Ah y gratis!

Espero que con estas aclaraciones queden resueltas todas vuestras dudas al respecto, cualquier consulta ya sabéis.

Feliz Verano!!!


Besos mil.


Malquerida.

lunes, 16 de junio de 2014

Descontando Calorias, comienza la operación bikini en MalqueridaBakery. Cupcakes integrales de zanahoria, mandarina y nueces.

La verdad es que las que hemos elegido el hobbie de las cupcakes tenemos un gran enemigo... el verano!
Es difícil combinar el ir ligerita de ropa con comerse 4 cupcakes, así que he pensado que hay que ponerle remedio!
Como? Pues restando calorías, si sois de las que no podéis renunciar al dulce ni en bikini, ésta es vuestra receta.

Una mezcla rica, fresca y deliciosa, eso si, con muchas menos calorías de las que tenemos a nuestros cuerpos acostumbrados.

Cupcakes integrales de mandarina y zanahoria

Para 24 minicupcakes


https://sites.google.com/site/malqueridablog/cupcakes-integrales-de-mandarina-y-zanahoria

¿Qué necesito?

Para el bizcocho

1 huevo
80 gramos de mantequilla sin sal 
100 gramos de azúcar moreno
1 zanahoria mediana
25 gramos de nueces
50 ml de leche semidesnatada
Vinagre (un chorrito)
3 cucharadas soperas de mandarina en pasta
125 gramos de harina integral
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de bicarbonato

Para la cobertura

100 gramos de nata vegetal
1 cucharadita de emulsión de crema de queso
1 cucharada sopera de icing sugar
1 cucharada y media de mandarina en pasta

¿Cómo lo hago?

Es muy importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, parezco la pesadilla de la temperatura ambiente, pero que no lo estén, es uno de los principales motivos para que nuestros cupcakes no sean perfectos (se hundan, salgan burbujas de aire, etc...).
Preacalentamos el horno a 170º calor arriba y abajo y sin aire.
Ponemos en un recipiente la leche y añadimos un chorrito de vinagre. Acabamos de hacer buttermilk. Reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar, cuando esté cremoso, añadimos el huevo y continuamos batiendo hasta que se integre completamente.

Picamos las nueces y rallamos la zanahoria, integramos a la mezcla con una espátula.

Añadimos la buttermilk y batimos.
Incorporamos la mandarina en pasta y batimos de nuevo.

Tamizamos la harina con el bicarbonato y la levadura, y añadimos a la mezcla en una sola vez y batiendo lo justo, para no perder la esponjosidad de la masa.

Colocamos las cápsulas en la bandeja de minicupcakes y rellenamos 2/3, en esta mezcla podemos apurar un poco mas, ya que no crece en exceso.


Me encantan las cápsulas de House of Marie, de todas las que he probado siguen siendo mis preferidas, ya que son las que menos absorben la grasa junto a las de aluminio de Wilton.

Horneamos durante 15-20 minutos, hasta que al pinchar en el centro de los cupcakes con un palillo, este salga limpio.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Mientras, preparamos la cobertura.

Ponemos la nata vegetal en un bol y empezamos a batir enérgicamente para que se monte, cuando la mezcle esté espumosa añadimos el icing sugar y la mandarina en pasta. Terminamos de montar.

La nata vegetal es todo un invento! Monta a una velocidad nunca vista, está buenísima y aporta sólo 35 calorías por cucharada!

Cuando las cupcakes estén completamente frías, las decoramos con una manga pastelera y una boquilla 1M.
Espolvoreamos con sprinkles y listas para devorar junto a la piscina!


Consejos veraniegos cupcakerianos 

En verano sustituimos las cupcakes por minicupcakes, menos cantidad, menos calorías!
No mas buttercream, desde hoy y hasta que vuelva la bufanda solo nata vegetal.
No mas chocolate, dulce de leche, etc... hasta nueva orden pastas naturales de frutas. Ñam Ñam!
Harina blanca en verano? Solo por causa de fuerza mayor, si no recurriremos a la integral.
Azúcar blanco en verano? No,no... desde hoy azúcar moreno, y si me apuras incluso Stevia.

Con estas cupcakes, queda inaugurada la sección recetas veraniegas de Malquerida Bakery, en breve muchas mas!


Os seguimos leyendo en Fondant Pasión.

Ah y seguimos con la entrega gratuita de pedidos superiores a 19,95€ en toda la provincia de Madrid y enviando al resto de península desde sólo 5 €.

Que lo vuestro son las impresiones? Pues el envío sólo te cuesta 2,5€!


Nos leemos pronto.


Besos mil,


Malquerida.

domingo, 8 de junio de 2014

Las impresoras de tinta comestible ya han llegado a Malquerida Bakery

A las buenas tardes de domingo! Que tal ha ido el fin de semana? El mío mezcla de trabajo y tumbing, un clásico...
Hoy no os traemos ninguna receta, solo aparecemos para informaros que ya tenemos disponibles en la tienda dos maravillosos kits de impresoras de tinta comestible.
Muchos de vosotros nos comentabais que estabais interesados en adquirir una porque sois grandes imprimidores y vas a amortizarla en nada, así que nos hemos vuelto a liar la manta a la cabeza (mira que nos gusta) y hemos preparado estos dos kits que esperamos que os gusten.

Los dos constan de impresora, cartuchos de tinta comestible y 24 láminas de papel de azúcar.

Se diferencian en el modelo de impresora.



Es una impresora rápida multifuncional ya que copia, imprime y escanea.
Es WIFI y permite imprimir rápidamente desde smartphones, nube, tablets, e incluso redes sociales.
Consta de una pequeña pantalla de 6" para que podamos ir viendo el progreso de la impresión o las opción de impresión desde la nube.


También es una impresora WIFI, pero en este caso no es multifuncional, ya que solo imprime, eso si en una excelente calidad fotográfica.
Es incluso mas rápida que la anterior y no consta de pantalla para ver el progreso.
También imprime desde smartphones y tablets.

Los dos modelos incluyen los 5 cartuchos de tinta comestible necesarios de tinta sin gluten.

También incluimos en el pack un paquete de 24 láminas de papel de azúcar.
Es un papel resistente y modelable, que permite resultados impresionantes en calidad de impresión.




Pues lo dicho, si estáis buscando una impresora de tinta comestible, aquí os dejamos dos opciones.
Para cualquier duda o consulta estamos completamente a vuestra disposión en el mail info@malqueridabakery.com o en el Tlf 600 60 51 05.
Si de momento no necesitáis la impresora, pero estáis enganchados a las dulces impresiones os recordamos que tenemos disponible un catalogo con mas de 100 modelos diferentes y que también podéis encargar impresiones personalizadas (fotos, logos, etc.)
Os hacemos el diseño sin coste alguno!




Impresiones en Papel de Azúcar 5,75€
Impresiones en Oblea 3,75€
Impresiones en Chocotransfer 5,75€


Qué cuanto os cuesta el envío? Pues sólo 2,50€ ...

En breve os traigo otra dulce entrada, hasta el momento seguimos compartiendo sweet experiences en el grupo de Facebook Fondant Pasión.

Besos a cascoporro!


Malquerida


 

domingo, 1 de junio de 2014

Tarta para Claudia, Madeira Sponge Cake con Swiss Meringue Buttercream de Fresas

Que tal hemos pasado el finde?
El mío entre fondant, fresas, merengue e impresiones dulces!
El fondant, las fresas y el merengue no han sido para otra cosa que para esta tarta para el cumpleaños de Claudia, una niña guapisima y divertidisima que hoy ha cumplido 7 añazos.

Las impresiones dulces... pues eso que no puedo parar. Que son un autentico vicio! Para galletas, cupcakes, tartas, el caso es que en todas partes quedan bien, son rapidas y faciles de usar y como puedes imprimir todo lo que te imagines... Conoceis alguna clínica para adicciones dulces? Porque yo creo que lo mio ya es para tratarlo...


En la tienda estamos ampliando cada vez mas nuestro catalogo de impresiones, las teneis disponibles en diferentes medidas y formas.

Muchos de vosotros nos llamais o escribis para preguntarnos porque no tenemos impresiones disponibles de Disney, Superheroes, etc... Podeis enviarnos todo lo que querais para imprimir, pero nosotros no podemos publicar en la web imagenes que no hayan sido diseñadas por nosotros mismos, ya que tienen derechos de autor y seria ilegal.
Podeis elegir entre las que tenemos disponibles o enviarnos el archivo que querais y os lo imprimimos. Que teneis una imagen y no sabeis como prepararla para la impresion? Sin problema, nosotros os hacemos la forma y tamaño que necesiteis y lo ajustamos a la medida de la impresion para que podais aprovechar al maximo la superficie de impresion.
Facil, no?
Teneis toda  la info pinchando aquí.



La tarta de hoy es un madeira sponge cake, relleno de una swiss meringue buttercream de fresas. Y todo ello empapado con un almibar de fresas.

Para las fresas, no he utilizado otra cosa que fresa en pasta Home Chef.

El almibar de fresas se hace igual que el convencional, simplemente cuando lo retiramos del fuego añadimos una cucharadita de fresa en pasta y removemos hasta que se disuelva.

El fondant con el que está cubierta es Satin Ice y los detalles Funcakes.


Feliz Semana!!!

Nos leemos prontito.


Besos mil,


Malquerida

sábado, 24 de mayo de 2014

S'more Cupcakes, podria comerme 1000.

Mientras todos seguro que estáis dejando sin existencias de ganchitos y pipas todos los supermercados de la zona para calentar motores para el partidazo de la noche, yo, que siempre he sido un bicho raro y voy contra motores, me he metido entre fogones para preparar el piscolabis de la tarde.
Esta noche en Villa Malquerida, no se van a comer pipas (que ensucian mucho), nos vamos a dar a los S'more Cupcakes.


Que, que son? No lo queráis saber, va a haber un antes y un después en vuestras vidas cuando lo descubráis.
Un S'more, es un postre típico de Estados Unidos que consiste en una nube (de chuchería) tostada y una capa de chocolate entre dos galletas Graham. Seguro que habéis visto alguna peli en la que sale un grupo de boy scouts americanos comiendo este postre junto a una fogata.
En nuestro caso, un S'more Cupcake es un cupcake de galleta y chocolate del bueno,bañado en ganaché de chocolate, rebozado en galleta molida y coronado con merengue tostado en la superficie. Vamos una bomba de relojería. 



La primera vez que los probé, quise morir de endulzamiento, son exquisitos aunque la receta original americana, resulta pelin empalagosa, por lo que he estado tuneándola hasta llegar a lo que yo considero el perfecto S'more Cupcake.
Al lío.

S'more Cupcakes

https://sites.google.com/site/malqueridablog/s-more-cupcakes

¿Qué necesito?

Para 12 Cupcakes (a mi me han salido 15)


Para los cupcakes


110 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
215 gramos de azúcar
2 huevos L
180 gramos de harina
40 gramos de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
120 ml de buttermilk (leche con vinagre)
1 cucharadita de vainilla de madagascar
10 galletas de avena
2 cucharadas soperas de mantequilla

Para la cobertura


100 gramos de chocolate especial postres para derretir
100 gramos de nata liquida para montar

4 galletas de avena molidas

2 claras de huevo
110 gramos de azúcar

¿Cómo lo hago?


Añadimos a la leche 2 cucharadas soperas de vinagre de vino blanco, la vainilla liquida, y lo dejamos reposar durante al menos 10 minutos.
Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo y sin aire.
Preparamos la bandeja de las cupcakes con las cápsulas elegidas, a que molan las de vaca?


Tamizamos dos veces la harina con la levadura, el bicarbonato y el cacao, y reservamos.


Batimos la mantequilla con el azúcar, añadimos los huevos de uno en uno y sin dejar de batir.
Añadimos la mitad de la harina y continuamos mezclando a velocidad baja, añadimos la buttermilk, integramos y añadimos el resto de la harina. Batimos ligeramente hasta que la mezcla se integre. No hay que pasarse batiendo ni batir a velocidades altas, para que la mezcla no se apelmace y no nos salgan duras.


Derretimos las 2 cucharadas de mantequilla en un cazo y trituramos las galletas hasta dejarlas polvo.
Mezclamos la mantequilla derretida con el polvo de galletas y cubrimos la base de las cápsulas de las cupcakes.



Rellenamos con una medida de cuchara de helado las cápsulas y horneamos durante 25-30 minutos aprox.


Dejamos enfriar sobre una rejilla.


Mientras se hornean los cupcakes, preparamos el ganaché. 
Solo tenemos que poner a fuego medio la nata y antes de que comience a hervir, añadirle el chocolate troceado. Mezclar bien para que el chocolate se disuelva completamente y dejar templar.

Uno de los motivos por los que estas cupcakes me resultan bastante empalagosas es por la cantidad de merengue que suelen llevar. Yo por eso he reducido la cantidad de merengue todo lo posible y el resultado es mucho mejor.
Para preparar el merengue, solo necesitamos las dos claras de huevo (como vamos a cocinarlas pueden ser frescas), ponemos una olla con agua a calentar y en otro cazo ponemos las claras y el azúcar, lo ponemos al baño maría y sin dejar de batir, integramos completamente el azúcar con las claras. Si dejáis de batir vais a tener una rica tortilla de claras con todo el azucar del mundo. Para saber que el azúcar y las claras están integradas, cogemos una pequeña cantidad de la mezcla entre los dedos y cuando dejemos de notar los granulos de azúcar, está listo.
Pasamos la mezcla a un bol y montamos. Esta parte es la mas tostona de la receta, ya que las claras al estar calientes, tardan mucho en montarse, paciencia!!!


Estarán listas cuando formen picos. Yo, no las he dejado tan firmes porque no voy a utilizarlas con manga ni quiero hacer montañitas de merengue.
Esta mezcla tiene que hacerse siempre a ultima hora porque se endurece rápidamente y si no somos rápidos, no vamos a poder manejarla.

Solo nos queda montar nuestro S'more!

Cuando las cupcakes estén templadas, las cubrimos con una buena capa de ganaché , con alegría!!! 


Rebozamos o espolvoreamos con galleta molida y ponemos una pequeña cantidad de merengue. Si queréis podéis cubrirlas completamente con merengue, pero aviso que estarán super empalagosas y aquí aparte de buscar que nos quede bonito, nos lo querremos comer, no?


Una pasadita con el soplete al merengue, ay que ganas tenia de usarlo y listas!!!


Cuando probéis una, no vais a querer parar hasta terminarlas todas!
El olorcillo que suelta el merengue al churrascarse huele a nubes! Os acordáis cuando las quemábamos y nos las comíamos? Que ricas! 



Os dejo, que tengo que ver como gana el Madrid!!!

Acordaros que seguimos compartiendo toda nuestras creaciones reposteriles en Fondant Pasión.



Besos a mogollones,


Malquerida


domingo, 13 de julio de 2014

Como usar chocotransfer en fondant. How to use transfer in fondant. Video tutorial.

A las buenas noches domingueras. Que tal ha ido el finde?
Yo, aprovechando que he estado menos liada de lo habitual, he aprovechado para grabar el prometido vídeo tutorial sobre como transferir una lamina de chocotransfer a fondant.
Esta técnica, sencilla y poco conocida, es una de mis preferidas para trasferir imágenes a tartas y galletas con resultados espectaculares.



Sólo necesitamos una lámina de chocotransfer impresa con la imagen, patrón, dibujo o fotografía que queramos transferir, fondant blanco o de color claro, un rodillo, un alisador de fondant, un poco de Crisco y un secador de pelo.



Normalmente, solemos utilizar las laminas de chocotransfer únicamente para trabajar sobre chocolate, pero con esta técnica veremos como pasarlas a fondant de una manera sencillísima.
Espero que os guste!




Para imprimir cualquier tipo de imagen o fotografía a chocotransfer, solo tenéis que enviarnos la imagen que queráis por correo electronico o encargarla en la web.
Los envíos de todo tipo de impresiones dulces solo cuestan 2,5 Euros!

Besos a cascoporro.

Malquerida

viernes, 11 de julio de 2014

Impresiones dulces, que vicio, que vicio! Resolviendo dudas. FAQ.

Qué tal llevamos el verano? Ya en la playita? 
Últimamente andamos bastante liados, estamos preparando una mesa dulce muy especial para una boda que está a la vuelta de la esquina, y andamos como las locas.
El próximo día 1 de agosto la montamos, cruzaremos los dedos para que sea todo un éxito y a los novios les encante.
Mientras tanto seguimos con la impresora a todo gas! Creo que mas de uno se ha enganchado tanto al papel dulce como nosotros!
Nos siguen llegando muchas dudas sobre el uso que le podéis dar a las impresiones dulces, vamos a intentar resolver las mas comunes, si se nos escapa alguna, ya sabéis que estamos completamente a vuestra disposición para resolverlas tanto por aquí, como en cualquiera de los canales con los que contamos, que cuales son:
Pues ale, resumen:

Twitter: @MalqueridaBake
Instagram: MalqueridaBake
Chat de la tienda: www.malqueridabakery.com


FAQ:

¿Cual es la diferencia entre papel de azúcar y oblea?

Papel de azúcar:
Mas flexible, permite cortar y pegar sobre todo tipo de superficie sin riesgo a romperse ni agrietarse.
Mejor resolución fotográfica.
Permite colocarse sobre superficies curvas.
Se pega por humedad, esto significa que si queremos pegarlo sobre una superficie seca (fondant o cualquier pasta de azúcar), tenemos que humedecerlo ligeramente, ojo ligeramente, y pegarlo no hace falta nada mas. Tenemos que humedecer muy bien las esquinas, para evitar que se despegue.
Si queremos pegarlo sobre galletas o bizcocho seco, siempre hay que ponerle un poco de mantequilla, crisco, almíbar, sirope de maíz o miel para que pegue correctamente.
Si queremos pegarlo sobre una superficie húmeda, tipo crema, nata, buttercream, etc... Solo tenemos que quitarle el plástico protector y ponerla encima. No hay que humedecer mas, ya que el exceso de humedad puede hacer que nos salgan burbujas y el resultado no sea el perfecto.


Oblea.
Es rígida, puede romperse si no la manipulamos con mucho cuidado, especialmente al cortarla.
Los colores y la definición a la hora de imprimir no son tan nítidos como en el papel.
Resolución fotográfica de calidad media, no permite grande definiciones, por lo que debereís utiizar imagenes con alta resolución para perder la menor calidad posible, ya que por el tipo de superficie del papel, se ve afectada la nitidez de la misma
Se usa principalmente para colocarse en superficies lisas, ya que si lo colocamos en superficies curvas o rugosas, puede romperse.
Se pega en superficies secas con pegamento alimentario o cualquier ingrediente que nos lo permita (miel, sirope de maíz, etc..)
Sobre superficies húmedas se pega directamente sin poner ningún ingrediente, hay que tener cuidado con el exceso de humedad para que no se agriete.

El papel de azúcar tiene un plástico protector en la parte trasera, hay que quitarlo siempre, ya que no es comestible.
La oblea se usa directamente.

¿Tiene gluten el papel de azúcar?

No, pero tenemos que tener cuidado si en la impresora en la que nos van a realizar la impresión se ha manipulado otro tipo de papel o tinta que si lo contenga.

¿Tiene gluten la oblea?

No, pero igualmente hay que tener especial cuidado con la impresora y tinta en la que se realice la impresión.

¿A que sabe el papel de azúcar? ¿Es dulce?

El papel de azúcar es dulce, tiene un ligero sabor a vainilla, pero muy ligero. 


¿ A que sabe la oblea? ¿Es dulce?

La oblea no sabe a nada, eso es a nada. A mi me recuerda a las ostias de la comunión. Ni sabe, ni huele.
Al no tener sabor se puede utilizar tanto en preparaciones dulces como saladas.


¿Que acabado le puedo dar a la oblea para que quede brillante sin agrietarse por exceso de humedad?

Para que la oblea quede brillante y los colores vivos, se puede recubrir con gelatina fría.



¿Que diferencia hay entre la oblea fina y gorda?

La diferencia principal es que la gorda se utiliza para imprimir y decorar todo tipo de creaciones reposteras y la fina se utilizar para realizar flores de papel de azúcar.
En la fina también es posible imprimir, pero los resultados no son correctos ya que el exceso de tinta hace que se combe y se vuelva quebradiza y difícil de manipular.


¿Qué es el chocotransfer?

El chocotrasfer es una lamina de acetato que está recubierta por una fina capa de manteca de cacao y azúcar.
Principalmente se usa para transferir imágenes a chocolate.


¿El chocotransfer tiene gluten?

La lámina de chocotransfer no contiene gluten, aunque hay que tener especial cuidado con la impresora y la tinta que utilicemos en el proceso de impresión.


¿Cómo uso una lamina de chocotransfer impresa?

Pues simplemente hay que cortar la forma y tamaño que vayamos a usar. 
Si queremos hacer alguna forma especial, tipo piruleta o cualquier forma necesitaremos un molde de chocolate para que el resultado nos quede perfecto.
Ponemos el chocotransfer con la parte brillante hacia abajo y cubrimos con chocolate blanco derretido la parte rugosa (es la que lleva adherida el cacao).
Esperamos que seque y retiramos la capa de acetato y... tachaaaaaaan, el dibujo o patrón habrá quedado transferido al chocolate.
Los resultados y usos del chocotransfer son múltiples, aunque este es uno de los mas comunes.



¿Puedo imprimir palabras y frases en una lamina chocotransfer?

Si, pero para tendremos que hacer un efecto espejo en la imagen que quieras imprimir. Las letras tienen que estar al revés, para que al transferirse en la imagen sean legibles.
La mayoría de programas de retoque fotográfico tienen la opción, si no sabes como hacerlo, nosotros nos encargamos sin coste adicional. 

¿Se puede transferir imagenes a fondant?

Si, también usando una lamina de chocotranfer, sobre la que aplicaremos calor.
Vale, os hago una demo en cuanto tenga un minuto para que veáis lo fácil que es.


¿Se pueden transferir imagenes a gelatina?

Si, usando una lamina de chocotransfer impresa.


¿Puedo utilizar chocolate negro sobre una lamina de chocoatransfer?

Por poder, se puede. Aunque para que la transferencia sea perfecta, lo mejor es utilizar chocolate blanco ya que al ser claro permite que los colores transfieran perfectamente. Si utilizamos chocolate negro, tenemos que tener en cuanta que los colores que imprimamos sean lo mas claros posibles, para que no se pierdan con el marrón oscuro del chocolate.


¿Cual es la fecha de caducidad de cada una de las tres opciones?

Aproximadamente 12 meses, siempre se indica en el envase de la impresión.
Todas las impresiones aguantan en perfectas condiciones hasta la fecha de caducidad. Tenemos que tener especial cuidado con el papel de azúcar, tiene que estar completamente cerrado y alejado del aire, ya que si lo dejamos destapado se vuelve duro y se rompe al manejarlo.


¿Puedo encargar impresiones de dibujos de la tele, personajes de pelis, etc..?

Nosotros os imprimimos todo lo que nos envíes a info@malqueridabakery.com

¿Como puedo diseñar y ajustar tamaño de las imagenes que quiero que me imprimáis?

En el mail que nos envíes a info@malqueridabakery.com, nos indicas forma y medida y nosotros te lo ajustamos.

¿Cuanto me cuesta una impresión en papel de azúcar?

5,75 Euros.

¿Y una en oblea?

3,75 Euros


¿Y una en chocotrasfer?

5,75 Euros

¿Y que me lo enviéis a cualquier punto de la península?

Tienes envíos desde 2,5 Euros.

No tengo un diseño concreto, ¿hay algún catalogo de diseños para impresiones para que pueda elegir?

Por supuesto, puedes consultarlo en nuestro catálogo impresiones.
Si quieres cualquier diseño en otra medida o forma, solo tienes que decirlo.
Ojo, todas nuestros diseños llevan marca de agua, por supuesto que en la impresión final no aparecerán.


Me gusta un diseño del catálogo pero no se adapta a la medida y forma ques estoy buscando, ¿se puede hacer algo?

Por supuesto, adaptamos el diseño de nuestro catálogo que mas te guste a la medida, forma y tamaño que estes buscando. Ah y gratis!

Espero que con estas aclaraciones queden resueltas todas vuestras dudas al respecto, cualquier consulta ya sabéis.

Feliz Verano!!!


Besos mil.


Malquerida.

lunes, 16 de junio de 2014

Descontando Calorias, comienza la operación bikini en MalqueridaBakery. Cupcakes integrales de zanahoria, mandarina y nueces.

La verdad es que las que hemos elegido el hobbie de las cupcakes tenemos un gran enemigo... el verano!
Es difícil combinar el ir ligerita de ropa con comerse 4 cupcakes, así que he pensado que hay que ponerle remedio!
Como? Pues restando calorías, si sois de las que no podéis renunciar al dulce ni en bikini, ésta es vuestra receta.

Una mezcla rica, fresca y deliciosa, eso si, con muchas menos calorías de las que tenemos a nuestros cuerpos acostumbrados.

Cupcakes integrales de mandarina y zanahoria

Para 24 minicupcakes


https://sites.google.com/site/malqueridablog/cupcakes-integrales-de-mandarina-y-zanahoria

¿Qué necesito?

Para el bizcocho

1 huevo
80 gramos de mantequilla sin sal 
100 gramos de azúcar moreno
1 zanahoria mediana
25 gramos de nueces
50 ml de leche semidesnatada
Vinagre (un chorrito)
3 cucharadas soperas de mandarina en pasta
125 gramos de harina integral
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de bicarbonato

Para la cobertura

100 gramos de nata vegetal
1 cucharadita de emulsión de crema de queso
1 cucharada sopera de icing sugar
1 cucharada y media de mandarina en pasta

¿Cómo lo hago?

Es muy importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, parezco la pesadilla de la temperatura ambiente, pero que no lo estén, es uno de los principales motivos para que nuestros cupcakes no sean perfectos (se hundan, salgan burbujas de aire, etc...).
Preacalentamos el horno a 170º calor arriba y abajo y sin aire.
Ponemos en un recipiente la leche y añadimos un chorrito de vinagre. Acabamos de hacer buttermilk. Reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar, cuando esté cremoso, añadimos el huevo y continuamos batiendo hasta que se integre completamente.

Picamos las nueces y rallamos la zanahoria, integramos a la mezcla con una espátula.

Añadimos la buttermilk y batimos.
Incorporamos la mandarina en pasta y batimos de nuevo.

Tamizamos la harina con el bicarbonato y la levadura, y añadimos a la mezcla en una sola vez y batiendo lo justo, para no perder la esponjosidad de la masa.

Colocamos las cápsulas en la bandeja de minicupcakes y rellenamos 2/3, en esta mezcla podemos apurar un poco mas, ya que no crece en exceso.


Me encantan las cápsulas de House of Marie, de todas las que he probado siguen siendo mis preferidas, ya que son las que menos absorben la grasa junto a las de aluminio de Wilton.

Horneamos durante 15-20 minutos, hasta que al pinchar en el centro de los cupcakes con un palillo, este salga limpio.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Mientras, preparamos la cobertura.

Ponemos la nata vegetal en un bol y empezamos a batir enérgicamente para que se monte, cuando la mezcle esté espumosa añadimos el icing sugar y la mandarina en pasta. Terminamos de montar.

La nata vegetal es todo un invento! Monta a una velocidad nunca vista, está buenísima y aporta sólo 35 calorías por cucharada!

Cuando las cupcakes estén completamente frías, las decoramos con una manga pastelera y una boquilla 1M.
Espolvoreamos con sprinkles y listas para devorar junto a la piscina!


Consejos veraniegos cupcakerianos 

En verano sustituimos las cupcakes por minicupcakes, menos cantidad, menos calorías!
No mas buttercream, desde hoy y hasta que vuelva la bufanda solo nata vegetal.
No mas chocolate, dulce de leche, etc... hasta nueva orden pastas naturales de frutas. Ñam Ñam!
Harina blanca en verano? Solo por causa de fuerza mayor, si no recurriremos a la integral.
Azúcar blanco en verano? No,no... desde hoy azúcar moreno, y si me apuras incluso Stevia.

Con estas cupcakes, queda inaugurada la sección recetas veraniegas de Malquerida Bakery, en breve muchas mas!


Os seguimos leyendo en Fondant Pasión.

Ah y seguimos con la entrega gratuita de pedidos superiores a 19,95€ en toda la provincia de Madrid y enviando al resto de península desde sólo 5 €.

Que lo vuestro son las impresiones? Pues el envío sólo te cuesta 2,5€!


Nos leemos pronto.


Besos mil,


Malquerida.

domingo, 8 de junio de 2014

Las impresoras de tinta comestible ya han llegado a Malquerida Bakery

A las buenas tardes de domingo! Que tal ha ido el fin de semana? El mío mezcla de trabajo y tumbing, un clásico...
Hoy no os traemos ninguna receta, solo aparecemos para informaros que ya tenemos disponibles en la tienda dos maravillosos kits de impresoras de tinta comestible.
Muchos de vosotros nos comentabais que estabais interesados en adquirir una porque sois grandes imprimidores y vas a amortizarla en nada, así que nos hemos vuelto a liar la manta a la cabeza (mira que nos gusta) y hemos preparado estos dos kits que esperamos que os gusten.

Los dos constan de impresora, cartuchos de tinta comestible y 24 láminas de papel de azúcar.

Se diferencian en el modelo de impresora.



Es una impresora rápida multifuncional ya que copia, imprime y escanea.
Es WIFI y permite imprimir rápidamente desde smartphones, nube, tablets, e incluso redes sociales.
Consta de una pequeña pantalla de 6" para que podamos ir viendo el progreso de la impresión o las opción de impresión desde la nube.


También es una impresora WIFI, pero en este caso no es multifuncional, ya que solo imprime, eso si en una excelente calidad fotográfica.
Es incluso mas rápida que la anterior y no consta de pantalla para ver el progreso.
También imprime desde smartphones y tablets.

Los dos modelos incluyen los 5 cartuchos de tinta comestible necesarios de tinta sin gluten.

También incluimos en el pack un paquete de 24 láminas de papel de azúcar.
Es un papel resistente y modelable, que permite resultados impresionantes en calidad de impresión.




Pues lo dicho, si estáis buscando una impresora de tinta comestible, aquí os dejamos dos opciones.
Para cualquier duda o consulta estamos completamente a vuestra disposión en el mail info@malqueridabakery.com o en el Tlf 600 60 51 05.
Si de momento no necesitáis la impresora, pero estáis enganchados a las dulces impresiones os recordamos que tenemos disponible un catalogo con mas de 100 modelos diferentes y que también podéis encargar impresiones personalizadas (fotos, logos, etc.)
Os hacemos el diseño sin coste alguno!




Impresiones en Papel de Azúcar 5,75€
Impresiones en Oblea 3,75€
Impresiones en Chocotransfer 5,75€


Qué cuanto os cuesta el envío? Pues sólo 2,50€ ...

En breve os traigo otra dulce entrada, hasta el momento seguimos compartiendo sweet experiences en el grupo de Facebook Fondant Pasión.

Besos a cascoporro!


Malquerida


 

domingo, 1 de junio de 2014

Tarta para Claudia, Madeira Sponge Cake con Swiss Meringue Buttercream de Fresas

Que tal hemos pasado el finde?
El mío entre fondant, fresas, merengue e impresiones dulces!
El fondant, las fresas y el merengue no han sido para otra cosa que para esta tarta para el cumpleaños de Claudia, una niña guapisima y divertidisima que hoy ha cumplido 7 añazos.

Las impresiones dulces... pues eso que no puedo parar. Que son un autentico vicio! Para galletas, cupcakes, tartas, el caso es que en todas partes quedan bien, son rapidas y faciles de usar y como puedes imprimir todo lo que te imagines... Conoceis alguna clínica para adicciones dulces? Porque yo creo que lo mio ya es para tratarlo...


En la tienda estamos ampliando cada vez mas nuestro catalogo de impresiones, las teneis disponibles en diferentes medidas y formas.

Muchos de vosotros nos llamais o escribis para preguntarnos porque no tenemos impresiones disponibles de Disney, Superheroes, etc... Podeis enviarnos todo lo que querais para imprimir, pero nosotros no podemos publicar en la web imagenes que no hayan sido diseñadas por nosotros mismos, ya que tienen derechos de autor y seria ilegal.
Podeis elegir entre las que tenemos disponibles o enviarnos el archivo que querais y os lo imprimimos. Que teneis una imagen y no sabeis como prepararla para la impresion? Sin problema, nosotros os hacemos la forma y tamaño que necesiteis y lo ajustamos a la medida de la impresion para que podais aprovechar al maximo la superficie de impresion.
Facil, no?
Teneis toda  la info pinchando aquí.



La tarta de hoy es un madeira sponge cake, relleno de una swiss meringue buttercream de fresas. Y todo ello empapado con un almibar de fresas.

Para las fresas, no he utilizado otra cosa que fresa en pasta Home Chef.

El almibar de fresas se hace igual que el convencional, simplemente cuando lo retiramos del fuego añadimos una cucharadita de fresa en pasta y removemos hasta que se disuelva.

El fondant con el que está cubierta es Satin Ice y los detalles Funcakes.


Feliz Semana!!!

Nos leemos prontito.


Besos mil,


Malquerida

sábado, 24 de mayo de 2014

S'more Cupcakes, podria comerme 1000.

Mientras todos seguro que estáis dejando sin existencias de ganchitos y pipas todos los supermercados de la zona para calentar motores para el partidazo de la noche, yo, que siempre he sido un bicho raro y voy contra motores, me he metido entre fogones para preparar el piscolabis de la tarde.
Esta noche en Villa Malquerida, no se van a comer pipas (que ensucian mucho), nos vamos a dar a los S'more Cupcakes.


Que, que son? No lo queráis saber, va a haber un antes y un después en vuestras vidas cuando lo descubráis.
Un S'more, es un postre típico de Estados Unidos que consiste en una nube (de chuchería) tostada y una capa de chocolate entre dos galletas Graham. Seguro que habéis visto alguna peli en la que sale un grupo de boy scouts americanos comiendo este postre junto a una fogata.
En nuestro caso, un S'more Cupcake es un cupcake de galleta y chocolate del bueno,bañado en ganaché de chocolate, rebozado en galleta molida y coronado con merengue tostado en la superficie. Vamos una bomba de relojería. 



La primera vez que los probé, quise morir de endulzamiento, son exquisitos aunque la receta original americana, resulta pelin empalagosa, por lo que he estado tuneándola hasta llegar a lo que yo considero el perfecto S'more Cupcake.
Al lío.

S'more Cupcakes

https://sites.google.com/site/malqueridablog/s-more-cupcakes

¿Qué necesito?

Para 12 Cupcakes (a mi me han salido 15)


Para los cupcakes


110 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
215 gramos de azúcar
2 huevos L
180 gramos de harina
40 gramos de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
120 ml de buttermilk (leche con vinagre)
1 cucharadita de vainilla de madagascar
10 galletas de avena
2 cucharadas soperas de mantequilla

Para la cobertura


100 gramos de chocolate especial postres para derretir
100 gramos de nata liquida para montar

4 galletas de avena molidas

2 claras de huevo
110 gramos de azúcar

¿Cómo lo hago?


Añadimos a la leche 2 cucharadas soperas de vinagre de vino blanco, la vainilla liquida, y lo dejamos reposar durante al menos 10 minutos.
Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo y sin aire.
Preparamos la bandeja de las cupcakes con las cápsulas elegidas, a que molan las de vaca?


Tamizamos dos veces la harina con la levadura, el bicarbonato y el cacao, y reservamos.


Batimos la mantequilla con el azúcar, añadimos los huevos de uno en uno y sin dejar de batir.
Añadimos la mitad de la harina y continuamos mezclando a velocidad baja, añadimos la buttermilk, integramos y añadimos el resto de la harina. Batimos ligeramente hasta que la mezcla se integre. No hay que pasarse batiendo ni batir a velocidades altas, para que la mezcla no se apelmace y no nos salgan duras.


Derretimos las 2 cucharadas de mantequilla en un cazo y trituramos las galletas hasta dejarlas polvo.
Mezclamos la mantequilla derretida con el polvo de galletas y cubrimos la base de las cápsulas de las cupcakes.



Rellenamos con una medida de cuchara de helado las cápsulas y horneamos durante 25-30 minutos aprox.


Dejamos enfriar sobre una rejilla.


Mientras se hornean los cupcakes, preparamos el ganaché. 
Solo tenemos que poner a fuego medio la nata y antes de que comience a hervir, añadirle el chocolate troceado. Mezclar bien para que el chocolate se disuelva completamente y dejar templar.

Uno de los motivos por los que estas cupcakes me resultan bastante empalagosas es por la cantidad de merengue que suelen llevar. Yo por eso he reducido la cantidad de merengue todo lo posible y el resultado es mucho mejor.
Para preparar el merengue, solo necesitamos las dos claras de huevo (como vamos a cocinarlas pueden ser frescas), ponemos una olla con agua a calentar y en otro cazo ponemos las claras y el azúcar, lo ponemos al baño maría y sin dejar de batir, integramos completamente el azúcar con las claras. Si dejáis de batir vais a tener una rica tortilla de claras con todo el azucar del mundo. Para saber que el azúcar y las claras están integradas, cogemos una pequeña cantidad de la mezcla entre los dedos y cuando dejemos de notar los granulos de azúcar, está listo.
Pasamos la mezcla a un bol y montamos. Esta parte es la mas tostona de la receta, ya que las claras al estar calientes, tardan mucho en montarse, paciencia!!!


Estarán listas cuando formen picos. Yo, no las he dejado tan firmes porque no voy a utilizarlas con manga ni quiero hacer montañitas de merengue.
Esta mezcla tiene que hacerse siempre a ultima hora porque se endurece rápidamente y si no somos rápidos, no vamos a poder manejarla.

Solo nos queda montar nuestro S'more!

Cuando las cupcakes estén templadas, las cubrimos con una buena capa de ganaché , con alegría!!! 


Rebozamos o espolvoreamos con galleta molida y ponemos una pequeña cantidad de merengue. Si queréis podéis cubrirlas completamente con merengue, pero aviso que estarán super empalagosas y aquí aparte de buscar que nos quede bonito, nos lo querremos comer, no?


Una pasadita con el soplete al merengue, ay que ganas tenia de usarlo y listas!!!


Cuando probéis una, no vais a querer parar hasta terminarlas todas!
El olorcillo que suelta el merengue al churrascarse huele a nubes! Os acordáis cuando las quemábamos y nos las comíamos? Que ricas! 



Os dejo, que tengo que ver como gana el Madrid!!!

Acordaros que seguimos compartiendo toda nuestras creaciones reposteriles en Fondant Pasión.



Besos a mogollones,


Malquerida