En www.malqueridabakery.com, encontrarás todo lo necesario para tu repostería creativa.

domingo, 2 de noviembre de 2014

Red Velvet 2.0

Pues si, hoy os traigo una receta de Red Velvet mejorada no, lo siguiente.

Yo siempre he sido muy fan de este bizcocho rojo aterciopelado, he probado de todo: recetas de todo tipo, preparados tipo Funcakes, emulsiones de horneado... todo riquísimo, pero investigando, investigando, de repente en una web americana he encontrado "LA RECETA". Adaptándola a medidas europeas y con un par de mis toques característicos, hoy os la traigo para que podáis disfrutarla lo mismo que yo. No me hago responsable del vicio que os pueda ocasionar! No vais a poder parar!

Red Velvet 2.0


¿Qué necesito?

Para 24 cupcakes ( 48 mini cupcakes )


120 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
250 gramos de azúcar
2 huevos tamaño L
200 gramos de harina
250 ml de leche semidesnatada
6 gramos de cacao puro sin azúcar
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadia de levadura
1 cucharadada de zumo de limón
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharada de vinagre blanco


¿Como lo hago?


El secreto de este bizcocho sigue siendo separar ingredientes húmedos de los secos, y hacer que el bicarbonato reaccione con el vinagre para que nos quede esponjoso y aterciopelado.
Aunque veáis que necesitáis muchos ingredientes, es super fácil.
Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo y sin aire.
En un recipiente, ponemos la leche, el limón y el colorante. Mezclamos y reservamos.

Batimos enérgicamente la mantequilla con el azúcar durante aproximadamente 8 minutos. La mantequilla tiene que empezar a blanquear para que el sabor se suavice y empiece a doblar su tamaño para que incorpore aire y el bizcocho sea esponjoso.

Yo lo hago con unas varillas eléctricas, pero también se puede hacer con robot de cocina, kitchen aid o incluso batidora de brazo...
Añadimos los huevos de uno en uno y sin dejar de batir. Incorporamos la vainilla y reservamos.

En otro recipiente, tamizamos harina, levadura, sal y cacao. Tamizamos dos veces, una vez los ingredientes por separado y otra vez todos juntos para que se mezclen.

Ahora lo que tenemos que hacer es mezclar ingredientes secos y húmedos. Añadimos un tercio de los ingredientes secos a los húmedos y mezclamos. Ahora añadimos un tercio de la leche coloreada, mezclamos. Continuamos así durante 3 ocasiones hasta que tengamos la mezcla totalmente integrada.

En el recipiente en el que hemos tenido la leche y el colorante, añadimos el vinagre y el bicarbonato, veremos que la mezcla reacciona burbujeando y de esta forma aprovechamos aun mas el colorante del recipiente y nuestro red velvet será realmente rojo.


Yo me he decantado por unas mini cupcakes, así que el tiempo de horneado aproximado será de 15 a 20 minutos o hasta que al pinchar el centro con un palillo, éste salga limpio. En el caso de los cupcakes el tiempo de horneado será de unos 35 minutos aproximadamente.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y decoramos.

Yo he utilizado el preparado vegetal de Credin, con un aroma de tarta de queso y unos hilos de pasta concentrada de fresas rebajada con almíbar.

Estilo sangriento, que hay que celebrar Halloween!


Os seguimos esperando en Fondant Pasión.



Besos a mogollones!


Malquerida.




domingo, 12 de octubre de 2014

Buena sobremesa de Domingo. Petal cake moka dos chocolates. Ñam!


Ay, que se nos acaba el finde!
Que rápido  pasa lo bueno...
La tarta de hoy es de esas facilongas pero que te solucionan una merienda o un postre que llevemos para una cena en un pis pas!
Preparamos un madeira sponge cake de chocolate.
La receta para dos layer cakes de 16 cm, es sencilla:

4 huevos
200  gramos de azúcar.
200 gramos de mantequilla.
1 cucharadita de vainilla pura de madagascar.
160 gramos de harina tamizada.
40 gramos de cacao en polvo sin azúcar.
1 cucharadita de levadura en polvo.
1 cucharadita de bicarbonato.

Acordaros! Todos los ingredientes a temperatura ambiente y precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo y sin aire.

Batimos la mantequilla con el azúcar durante unos 5 minutos, añadimos los huevos de uno en uno y sin dejar de batir.
Añadimos la vainilla y mezclamos de nuevo.
Tamizamos la harina, con el cacao, la levadura y el bicarbonato.
Añadimos a la mezcla a cucharadas y mezclamos ligeramente para no perder el aire.

Utilizamos un antidesmoldante en nuestro molde, ay lo que me gusta a mi este invento... No lo conocéis? Pues es un spray que aplicamos sobre el molde y permite desmoldar muy fácilmente. Yo también pongo un poco sobre la mesa en la que voy a estirar el fondat y de esta forma se pega cero! Maravilloso, si no lo conocéis, os lo recomiendo mil por mil.

Horneamos durante unos 40 minutos o hasta que al pinchar en el centro con un palillo, éste salga limpio.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mientras, preparamos el resto de ingredientes.

Almíbar de café:
200 gramos de azúcar.
200 ml de agua.
1 chorrito de café bien cargado.

Ponemos a calentar el agua, cuando rompa a hervir, añadimos el azúcar, el café y removemos hasta su completa disolución. Dejamos enfriar y rellenamos un biberón.

Ganaché de chocolate blanco y con leche

Calentamos 200 ml de nata vegetal azucarada, si, vegetal. Cuando rompa a hervir añadimos 150 gramos de chocolate blanco y removemos hasta que se disuelva. Reservamos en la nevera, durante al menos 2 horas.
Hacemos lo mismo con el chocolate con leche.

Crema de moka

Montamos 250 ml de nata vegetal, con el preparado de Credin, solo hay que añadir una cucharada de icing sugar, ya que viene ligeramente azucarado. Cuando comience a espumar, añadimos una cucharada de café soluble y continuamos batiendo.
En 5 minutos tenemos lista la crema!

Ya solo nos queda montar la tarta.

Dividimos los bizcochos con una lira de corte, almibaramos cada capa y alternamos capas de ganaché de chocolate blanco y con leche.
Cubrimos con el ganaché restante de choco blanco.
Dejamos enfriar en la nevera una hora.


Decoramos con la crema de moka y volvemos a dejar enfriar otra horita en la nevera.

Fácil y rápida y está de muerte!


Este tipo de tartas decoradas de esta forma se llaman Petal Cake, por los petalos que simulamos con la manga. Para hacerlos, hacemos un punto grueso con la boquilla redonda y aplastamos hacia un lado con una espátula lisa, repetimos hasta completar.
Ésta otra es de chocolate y fresa con non pareils, ñammmmm



Acordaros que seguimos de sorteo, para participar solo tenéis que ser seguidores de nuestra pagina de Facebook y seguir las instrucciones que os indicamos. Suerte!

https://www.facebook.com/MalqueridaBakery


Ya tenemos en el almacén el fondant Credipaste y muchas ofertas en producto de consumo preferente próximo a precios de escandalo.

Feliz Domingo.



Besos a mogollones,


Malquerida.

martes, 5 de agosto de 2014

Candy Bar for Sara & Jörg


De nuevo hemos estado un pelín desaparecidos por aquí, el por qué no ha sido otra cosa que la preparación de este candy bar para una amiga muy especial.
Nos conocemos nada mas ni nada menos que desde hace unos 25 años y el pasado sábado se casó en un sitio de ensueño el Monasterio de Lupiana, un antiguo monasterio medio derruido que ofrece unos rincones maravillosos para cualquier tipo de celebración.


Nuestro regalo de boda, no podía ser otra cosa que la parte dulce de la celebración, así que nos metimos entre fogones y el resultado fue un candy bar en colores blanco y negro que endulzó a todos los invitados la celebración de la fiesta.



No utilizamos ningún tipo de colorante, ni conservante artificial, todas las cremas están hechas con nata vegetal, buttercream, leche condensada, ingredientes naturales y pastas naturales Home Chef. Así de esta forma, podía mantenerse correctamente a temperatura ambiente sin ningún tipo de riesgo sanitario.


Un resumen de los integrantes de este candy bar tan especial para una novia española y un novio alemán.

Tarta de nata/fresa



Tarta Moka


Galletas de Mascarpone con impresión en papel de azúcar



Piruletas de Chicle y Cereza para los mas pequeños, con chocotransfer en fondant de vainilla.


Minicupcakes de chocolate y fruta de la pasión


Minicupcakes de plátano y chocolate


Cakepops de Chocolate y Menta y Zanahoria y Mandarina


Chuches para todos!!!



Para los que nos preguntáis si nos vamos de vacaciones, intentaremos cogernos unos días la ultima quincena de agosto, pero de momento seguimos al pie del caños con la impresora a toda mecha y todos nuestros productos a precios irresistibles.

Habéis visto los ofertones en pastas Home Chef?


Nos leemos prontito, prontito, prometido!!!

De momento seguimos compartiendo todo lo que se os ocurra del maravilloso mundo repostero en Fondant Pasión.


Besos mil,



Malquerida.

domingo, 13 de julio de 2014

Como usar chocotransfer en fondant. How to use transfer in fondant. Video tutorial.

A las buenas noches domingueras. Que tal ha ido el finde?
Yo, aprovechando que he estado menos liada de lo habitual, he aprovechado para grabar el prometido vídeo tutorial sobre como transferir una lamina de chocotransfer a fondant.
Esta técnica, sencilla y poco conocida, es una de mis preferidas para trasferir imágenes a tartas y galletas con resultados espectaculares.



Sólo necesitamos una lámina de chocotransfer impresa con la imagen, patrón, dibujo o fotografía que queramos transferir, fondant blanco o de color claro, un rodillo, un alisador de fondant, un poco de Crisco y un secador de pelo.



Normalmente, solemos utilizar las laminas de chocotransfer únicamente para trabajar sobre chocolate, pero con esta técnica veremos como pasarlas a fondant de una manera sencillísima.
Espero que os guste!




Para imprimir cualquier tipo de imagen o fotografía a chocotransfer, solo tenéis que enviarnos la imagen que queráis por correo electronico o encargarla en la web.
Los envíos de todo tipo de impresiones dulces solo cuestan 2,5 Euros!

Besos a cascoporro.

Malquerida

viernes, 11 de julio de 2014

Impresiones dulces, que vicio, que vicio! Resolviendo dudas. FAQ.

Qué tal llevamos el verano? Ya en la playita? 
Últimamente andamos bastante liados, estamos preparando una mesa dulce muy especial para una boda que está a la vuelta de la esquina, y andamos como las locas.
El próximo día 1 de agosto la montamos, cruzaremos los dedos para que sea todo un éxito y a los novios les encante.
Mientras tanto seguimos con la impresora a todo gas! Creo que mas de uno se ha enganchado tanto al papel dulce como nosotros!
Nos siguen llegando muchas dudas sobre el uso que le podéis dar a las impresiones dulces, vamos a intentar resolver las mas comunes, si se nos escapa alguna, ya sabéis que estamos completamente a vuestra disposición para resolverlas tanto por aquí, como en cualquiera de los canales con los que contamos, que cuales son:
Pues ale, resumen:

Twitter: @MalqueridaBake
Instagram: MalqueridaBake
Chat de la tienda: www.malqueridabakery.com


FAQ:

¿Cual es la diferencia entre papel de azúcar y oblea?

Papel de azúcar:
Mas flexible, permite cortar y pegar sobre todo tipo de superficie sin riesgo a romperse ni agrietarse.
Mejor resolución fotográfica.
Permite colocarse sobre superficies curvas.
Se pega por humedad, esto significa que si queremos pegarlo sobre una superficie seca (fondant o cualquier pasta de azúcar), tenemos que humedecerlo ligeramente, ojo ligeramente, y pegarlo no hace falta nada mas. Tenemos que humedecer muy bien las esquinas, para evitar que se despegue.
Si queremos pegarlo sobre galletas o bizcocho seco, siempre hay que ponerle un poco de mantequilla, crisco, almíbar, sirope de maíz o miel para que pegue correctamente.
Si queremos pegarlo sobre una superficie húmeda, tipo crema, nata, buttercream, etc... Solo tenemos que quitarle el plástico protector y ponerla encima. No hay que humedecer mas, ya que el exceso de humedad puede hacer que nos salgan burbujas y el resultado no sea el perfecto.


Oblea.
Es rígida, puede romperse si no la manipulamos con mucho cuidado, especialmente al cortarla.
Los colores y la definición a la hora de imprimir no son tan nítidos como en el papel.
Resolución fotográfica de calidad media, no permite grande definiciones, por lo que debereís utiizar imagenes con alta resolución para perder la menor calidad posible, ya que por el tipo de superficie del papel, se ve afectada la nitidez de la misma
Se usa principalmente para colocarse en superficies lisas, ya que si lo colocamos en superficies curvas o rugosas, puede romperse.
Se pega en superficies secas con pegamento alimentario o cualquier ingrediente que nos lo permita (miel, sirope de maíz, etc..)
Sobre superficies húmedas se pega directamente sin poner ningún ingrediente, hay que tener cuidado con el exceso de humedad para que no se agriete.

El papel de azúcar tiene un plástico protector en la parte trasera, hay que quitarlo siempre, ya que no es comestible.
La oblea se usa directamente.

¿Tiene gluten el papel de azúcar?

No, pero tenemos que tener cuidado si en la impresora en la que nos van a realizar la impresión se ha manipulado otro tipo de papel o tinta que si lo contenga.

¿Tiene gluten la oblea?

No, pero igualmente hay que tener especial cuidado con la impresora y tinta en la que se realice la impresión.

¿A que sabe el papel de azúcar? ¿Es dulce?

El papel de azúcar es dulce, tiene un ligero sabor a vainilla, pero muy ligero. 


¿ A que sabe la oblea? ¿Es dulce?

La oblea no sabe a nada, eso es a nada. A mi me recuerda a las ostias de la comunión. Ni sabe, ni huele.
Al no tener sabor se puede utilizar tanto en preparaciones dulces como saladas.


¿Que acabado le puedo dar a la oblea para que quede brillante sin agrietarse por exceso de humedad?

Para que la oblea quede brillante y los colores vivos, se puede recubrir con gelatina fría.



¿Que diferencia hay entre la oblea fina y gorda?

La diferencia principal es que la gorda se utiliza para imprimir y decorar todo tipo de creaciones reposteras y la fina se utilizar para realizar flores de papel de azúcar.
En la fina también es posible imprimir, pero los resultados no son correctos ya que el exceso de tinta hace que se combe y se vuelva quebradiza y difícil de manipular.


¿Qué es el chocotransfer?

El chocotrasfer es una lamina de acetato que está recubierta por una fina capa de manteca de cacao y azúcar.
Principalmente se usa para transferir imágenes a chocolate.


¿El chocotransfer tiene gluten?

La lámina de chocotransfer no contiene gluten, aunque hay que tener especial cuidado con la impresora y la tinta que utilicemos en el proceso de impresión.


¿Cómo uso una lamina de chocotransfer impresa?

Pues simplemente hay que cortar la forma y tamaño que vayamos a usar. 
Si queremos hacer alguna forma especial, tipo piruleta o cualquier forma necesitaremos un molde de chocolate para que el resultado nos quede perfecto.
Ponemos el chocotransfer con la parte brillante hacia abajo y cubrimos con chocolate blanco derretido la parte rugosa (es la que lleva adherida el cacao).
Esperamos que seque y retiramos la capa de acetato y... tachaaaaaaan, el dibujo o patrón habrá quedado transferido al chocolate.
Los resultados y usos del chocotransfer son múltiples, aunque este es uno de los mas comunes.



¿Puedo imprimir palabras y frases en una lamina chocotransfer?

Si, pero para tendremos que hacer un efecto espejo en la imagen que quieras imprimir. Las letras tienen que estar al revés, para que al transferirse en la imagen sean legibles.
La mayoría de programas de retoque fotográfico tienen la opción, si no sabes como hacerlo, nosotros nos encargamos sin coste adicional. 

¿Se puede transferir imagenes a fondant?

Si, también usando una lamina de chocotranfer, sobre la que aplicaremos calor.
Vale, os hago una demo en cuanto tenga un minuto para que veáis lo fácil que es.


¿Se pueden transferir imagenes a gelatina?

Si, usando una lamina de chocotransfer impresa.


¿Puedo utilizar chocolate negro sobre una lamina de chocoatransfer?

Por poder, se puede. Aunque para que la transferencia sea perfecta, lo mejor es utilizar chocolate blanco ya que al ser claro permite que los colores transfieran perfectamente. Si utilizamos chocolate negro, tenemos que tener en cuanta que los colores que imprimamos sean lo mas claros posibles, para que no se pierdan con el marrón oscuro del chocolate.


¿Cual es la fecha de caducidad de cada una de las tres opciones?

Aproximadamente 12 meses, siempre se indica en el envase de la impresión.
Todas las impresiones aguantan en perfectas condiciones hasta la fecha de caducidad. Tenemos que tener especial cuidado con el papel de azúcar, tiene que estar completamente cerrado y alejado del aire, ya que si lo dejamos destapado se vuelve duro y se rompe al manejarlo.


¿Puedo encargar impresiones de dibujos de la tele, personajes de pelis, etc..?

Nosotros os imprimimos todo lo que nos envíes a info@malqueridabakery.com

¿Como puedo diseñar y ajustar tamaño de las imagenes que quiero que me imprimáis?

En el mail que nos envíes a info@malqueridabakery.com, nos indicas forma y medida y nosotros te lo ajustamos.

¿Cuanto me cuesta una impresión en papel de azúcar?

5,75 Euros.

¿Y una en oblea?

3,75 Euros


¿Y una en chocotrasfer?

5,75 Euros

¿Y que me lo enviéis a cualquier punto de la península?

Tienes envíos desde 2,5 Euros.

No tengo un diseño concreto, ¿hay algún catalogo de diseños para impresiones para que pueda elegir?

Por supuesto, puedes consultarlo en nuestro catálogo impresiones.
Si quieres cualquier diseño en otra medida o forma, solo tienes que decirlo.
Ojo, todas nuestros diseños llevan marca de agua, por supuesto que en la impresión final no aparecerán.


Me gusta un diseño del catálogo pero no se adapta a la medida y forma ques estoy buscando, ¿se puede hacer algo?

Por supuesto, adaptamos el diseño de nuestro catálogo que mas te guste a la medida, forma y tamaño que estes buscando. Ah y gratis!

Espero que con estas aclaraciones queden resueltas todas vuestras dudas al respecto, cualquier consulta ya sabéis.

Feliz Verano!!!


Besos mil.


Malquerida.

lunes, 16 de junio de 2014

Descontando Calorias, comienza la operación bikini en MalqueridaBakery. Cupcakes integrales de zanahoria, mandarina y nueces.

La verdad es que las que hemos elegido el hobbie de las cupcakes tenemos un gran enemigo... el verano!
Es difícil combinar el ir ligerita de ropa con comerse 4 cupcakes, así que he pensado que hay que ponerle remedio!
Como? Pues restando calorías, si sois de las que no podéis renunciar al dulce ni en bikini, ésta es vuestra receta.

Una mezcla rica, fresca y deliciosa, eso si, con muchas menos calorías de las que tenemos a nuestros cuerpos acostumbrados.

Cupcakes integrales de mandarina y zanahoria

Para 24 minicupcakes


https://sites.google.com/site/malqueridablog/cupcakes-integrales-de-mandarina-y-zanahoria

¿Qué necesito?

Para el bizcocho

1 huevo
80 gramos de mantequilla sin sal 
100 gramos de azúcar moreno
1 zanahoria mediana
25 gramos de nueces
50 ml de leche semidesnatada
Vinagre (un chorrito)
3 cucharadas soperas de mandarina en pasta
125 gramos de harina integral
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de bicarbonato

Para la cobertura

100 gramos de nata vegetal
1 cucharadita de emulsión de crema de queso
1 cucharada sopera de icing sugar
1 cucharada y media de mandarina en pasta

¿Cómo lo hago?

Es muy importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, parezco la pesadilla de la temperatura ambiente, pero que no lo estén, es uno de los principales motivos para que nuestros cupcakes no sean perfectos (se hundan, salgan burbujas de aire, etc...).
Preacalentamos el horno a 170º calor arriba y abajo y sin aire.
Ponemos en un recipiente la leche y añadimos un chorrito de vinagre. Acabamos de hacer buttermilk. Reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar, cuando esté cremoso, añadimos el huevo y continuamos batiendo hasta que se integre completamente.

Picamos las nueces y rallamos la zanahoria, integramos a la mezcla con una espátula.

Añadimos la buttermilk y batimos.
Incorporamos la mandarina en pasta y batimos de nuevo.

Tamizamos la harina con el bicarbonato y la levadura, y añadimos a la mezcla en una sola vez y batiendo lo justo, para no perder la esponjosidad de la masa.

Colocamos las cápsulas en la bandeja de minicupcakes y rellenamos 2/3, en esta mezcla podemos apurar un poco mas, ya que no crece en exceso.


Me encantan las cápsulas de House of Marie, de todas las que he probado siguen siendo mis preferidas, ya que son las que menos absorben la grasa junto a las de aluminio de Wilton.

Horneamos durante 15-20 minutos, hasta que al pinchar en el centro de los cupcakes con un palillo, este salga limpio.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Mientras, preparamos la cobertura.

Ponemos la nata vegetal en un bol y empezamos a batir enérgicamente para que se monte, cuando la mezcle esté espumosa añadimos el icing sugar y la mandarina en pasta. Terminamos de montar.

La nata vegetal es todo un invento! Monta a una velocidad nunca vista, está buenísima y aporta sólo 35 calorías por cucharada!

Cuando las cupcakes estén completamente frías, las decoramos con una manga pastelera y una boquilla 1M.
Espolvoreamos con sprinkles y listas para devorar junto a la piscina!


Consejos veraniegos cupcakerianos 

En verano sustituimos las cupcakes por minicupcakes, menos cantidad, menos calorías!
No mas buttercream, desde hoy y hasta que vuelva la bufanda solo nata vegetal.
No mas chocolate, dulce de leche, etc... hasta nueva orden pastas naturales de frutas. Ñam Ñam!
Harina blanca en verano? Solo por causa de fuerza mayor, si no recurriremos a la integral.
Azúcar blanco en verano? No,no... desde hoy azúcar moreno, y si me apuras incluso Stevia.

Con estas cupcakes, queda inaugurada la sección recetas veraniegas de Malquerida Bakery, en breve muchas mas!


Os seguimos leyendo en Fondant Pasión.

Ah y seguimos con la entrega gratuita de pedidos superiores a 19,95€ en toda la provincia de Madrid y enviando al resto de península desde sólo 5 €.

Que lo vuestro son las impresiones? Pues el envío sólo te cuesta 2,5€!


Nos leemos pronto.


Besos mil,


Malquerida.

domingo, 2 de noviembre de 2014

Red Velvet 2.0

Pues si, hoy os traigo una receta de Red Velvet mejorada no, lo siguiente.

Yo siempre he sido muy fan de este bizcocho rojo aterciopelado, he probado de todo: recetas de todo tipo, preparados tipo Funcakes, emulsiones de horneado... todo riquísimo, pero investigando, investigando, de repente en una web americana he encontrado "LA RECETA". Adaptándola a medidas europeas y con un par de mis toques característicos, hoy os la traigo para que podáis disfrutarla lo mismo que yo. No me hago responsable del vicio que os pueda ocasionar! No vais a poder parar!

Red Velvet 2.0


¿Qué necesito?

Para 24 cupcakes ( 48 mini cupcakes )


120 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
250 gramos de azúcar
2 huevos tamaño L
200 gramos de harina
250 ml de leche semidesnatada
6 gramos de cacao puro sin azúcar
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadia de levadura
1 cucharadada de zumo de limón
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharada de vinagre blanco


¿Como lo hago?


El secreto de este bizcocho sigue siendo separar ingredientes húmedos de los secos, y hacer que el bicarbonato reaccione con el vinagre para que nos quede esponjoso y aterciopelado.
Aunque veáis que necesitáis muchos ingredientes, es super fácil.
Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo y sin aire.
En un recipiente, ponemos la leche, el limón y el colorante. Mezclamos y reservamos.

Batimos enérgicamente la mantequilla con el azúcar durante aproximadamente 8 minutos. La mantequilla tiene que empezar a blanquear para que el sabor se suavice y empiece a doblar su tamaño para que incorpore aire y el bizcocho sea esponjoso.

Yo lo hago con unas varillas eléctricas, pero también se puede hacer con robot de cocina, kitchen aid o incluso batidora de brazo...
Añadimos los huevos de uno en uno y sin dejar de batir. Incorporamos la vainilla y reservamos.

En otro recipiente, tamizamos harina, levadura, sal y cacao. Tamizamos dos veces, una vez los ingredientes por separado y otra vez todos juntos para que se mezclen.

Ahora lo que tenemos que hacer es mezclar ingredientes secos y húmedos. Añadimos un tercio de los ingredientes secos a los húmedos y mezclamos. Ahora añadimos un tercio de la leche coloreada, mezclamos. Continuamos así durante 3 ocasiones hasta que tengamos la mezcla totalmente integrada.

En el recipiente en el que hemos tenido la leche y el colorante, añadimos el vinagre y el bicarbonato, veremos que la mezcla reacciona burbujeando y de esta forma aprovechamos aun mas el colorante del recipiente y nuestro red velvet será realmente rojo.


Yo me he decantado por unas mini cupcakes, así que el tiempo de horneado aproximado será de 15 a 20 minutos o hasta que al pinchar el centro con un palillo, éste salga limpio. En el caso de los cupcakes el tiempo de horneado será de unos 35 minutos aproximadamente.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y decoramos.

Yo he utilizado el preparado vegetal de Credin, con un aroma de tarta de queso y unos hilos de pasta concentrada de fresas rebajada con almíbar.

Estilo sangriento, que hay que celebrar Halloween!


Os seguimos esperando en Fondant Pasión.



Besos a mogollones!


Malquerida.




domingo, 12 de octubre de 2014

Buena sobremesa de Domingo. Petal cake moka dos chocolates. Ñam!


Ay, que se nos acaba el finde!
Que rápido  pasa lo bueno...
La tarta de hoy es de esas facilongas pero que te solucionan una merienda o un postre que llevemos para una cena en un pis pas!
Preparamos un madeira sponge cake de chocolate.
La receta para dos layer cakes de 16 cm, es sencilla:

4 huevos
200  gramos de azúcar.
200 gramos de mantequilla.
1 cucharadita de vainilla pura de madagascar.
160 gramos de harina tamizada.
40 gramos de cacao en polvo sin azúcar.
1 cucharadita de levadura en polvo.
1 cucharadita de bicarbonato.

Acordaros! Todos los ingredientes a temperatura ambiente y precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo y sin aire.

Batimos la mantequilla con el azúcar durante unos 5 minutos, añadimos los huevos de uno en uno y sin dejar de batir.
Añadimos la vainilla y mezclamos de nuevo.
Tamizamos la harina, con el cacao, la levadura y el bicarbonato.
Añadimos a la mezcla a cucharadas y mezclamos ligeramente para no perder el aire.

Utilizamos un antidesmoldante en nuestro molde, ay lo que me gusta a mi este invento... No lo conocéis? Pues es un spray que aplicamos sobre el molde y permite desmoldar muy fácilmente. Yo también pongo un poco sobre la mesa en la que voy a estirar el fondat y de esta forma se pega cero! Maravilloso, si no lo conocéis, os lo recomiendo mil por mil.

Horneamos durante unos 40 minutos o hasta que al pinchar en el centro con un palillo, éste salga limpio.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mientras, preparamos el resto de ingredientes.

Almíbar de café:
200 gramos de azúcar.
200 ml de agua.
1 chorrito de café bien cargado.

Ponemos a calentar el agua, cuando rompa a hervir, añadimos el azúcar, el café y removemos hasta su completa disolución. Dejamos enfriar y rellenamos un biberón.

Ganaché de chocolate blanco y con leche

Calentamos 200 ml de nata vegetal azucarada, si, vegetal. Cuando rompa a hervir añadimos 150 gramos de chocolate blanco y removemos hasta que se disuelva. Reservamos en la nevera, durante al menos 2 horas.
Hacemos lo mismo con el chocolate con leche.

Crema de moka

Montamos 250 ml de nata vegetal, con el preparado de Credin, solo hay que añadir una cucharada de icing sugar, ya que viene ligeramente azucarado. Cuando comience a espumar, añadimos una cucharada de café soluble y continuamos batiendo.
En 5 minutos tenemos lista la crema!

Ya solo nos queda montar la tarta.

Dividimos los bizcochos con una lira de corte, almibaramos cada capa y alternamos capas de ganaché de chocolate blanco y con leche.
Cubrimos con el ganaché restante de choco blanco.
Dejamos enfriar en la nevera una hora.


Decoramos con la crema de moka y volvemos a dejar enfriar otra horita en la nevera.

Fácil y rápida y está de muerte!


Este tipo de tartas decoradas de esta forma se llaman Petal Cake, por los petalos que simulamos con la manga. Para hacerlos, hacemos un punto grueso con la boquilla redonda y aplastamos hacia un lado con una espátula lisa, repetimos hasta completar.
Ésta otra es de chocolate y fresa con non pareils, ñammmmm



Acordaros que seguimos de sorteo, para participar solo tenéis que ser seguidores de nuestra pagina de Facebook y seguir las instrucciones que os indicamos. Suerte!

https://www.facebook.com/MalqueridaBakery


Ya tenemos en el almacén el fondant Credipaste y muchas ofertas en producto de consumo preferente próximo a precios de escandalo.

Feliz Domingo.



Besos a mogollones,


Malquerida.

martes, 5 de agosto de 2014

Candy Bar for Sara & Jörg


De nuevo hemos estado un pelín desaparecidos por aquí, el por qué no ha sido otra cosa que la preparación de este candy bar para una amiga muy especial.
Nos conocemos nada mas ni nada menos que desde hace unos 25 años y el pasado sábado se casó en un sitio de ensueño el Monasterio de Lupiana, un antiguo monasterio medio derruido que ofrece unos rincones maravillosos para cualquier tipo de celebración.


Nuestro regalo de boda, no podía ser otra cosa que la parte dulce de la celebración, así que nos metimos entre fogones y el resultado fue un candy bar en colores blanco y negro que endulzó a todos los invitados la celebración de la fiesta.



No utilizamos ningún tipo de colorante, ni conservante artificial, todas las cremas están hechas con nata vegetal, buttercream, leche condensada, ingredientes naturales y pastas naturales Home Chef. Así de esta forma, podía mantenerse correctamente a temperatura ambiente sin ningún tipo de riesgo sanitario.


Un resumen de los integrantes de este candy bar tan especial para una novia española y un novio alemán.

Tarta de nata/fresa



Tarta Moka


Galletas de Mascarpone con impresión en papel de azúcar



Piruletas de Chicle y Cereza para los mas pequeños, con chocotransfer en fondant de vainilla.


Minicupcakes de chocolate y fruta de la pasión


Minicupcakes de plátano y chocolate


Cakepops de Chocolate y Menta y Zanahoria y Mandarina


Chuches para todos!!!



Para los que nos preguntáis si nos vamos de vacaciones, intentaremos cogernos unos días la ultima quincena de agosto, pero de momento seguimos al pie del caños con la impresora a toda mecha y todos nuestros productos a precios irresistibles.

Habéis visto los ofertones en pastas Home Chef?


Nos leemos prontito, prontito, prometido!!!

De momento seguimos compartiendo todo lo que se os ocurra del maravilloso mundo repostero en Fondant Pasión.


Besos mil,



Malquerida.

domingo, 13 de julio de 2014

Como usar chocotransfer en fondant. How to use transfer in fondant. Video tutorial.

A las buenas noches domingueras. Que tal ha ido el finde?
Yo, aprovechando que he estado menos liada de lo habitual, he aprovechado para grabar el prometido vídeo tutorial sobre como transferir una lamina de chocotransfer a fondant.
Esta técnica, sencilla y poco conocida, es una de mis preferidas para trasferir imágenes a tartas y galletas con resultados espectaculares.



Sólo necesitamos una lámina de chocotransfer impresa con la imagen, patrón, dibujo o fotografía que queramos transferir, fondant blanco o de color claro, un rodillo, un alisador de fondant, un poco de Crisco y un secador de pelo.



Normalmente, solemos utilizar las laminas de chocotransfer únicamente para trabajar sobre chocolate, pero con esta técnica veremos como pasarlas a fondant de una manera sencillísima.
Espero que os guste!




Para imprimir cualquier tipo de imagen o fotografía a chocotransfer, solo tenéis que enviarnos la imagen que queráis por correo electronico o encargarla en la web.
Los envíos de todo tipo de impresiones dulces solo cuestan 2,5 Euros!

Besos a cascoporro.

Malquerida

viernes, 11 de julio de 2014

Impresiones dulces, que vicio, que vicio! Resolviendo dudas. FAQ.

Qué tal llevamos el verano? Ya en la playita? 
Últimamente andamos bastante liados, estamos preparando una mesa dulce muy especial para una boda que está a la vuelta de la esquina, y andamos como las locas.
El próximo día 1 de agosto la montamos, cruzaremos los dedos para que sea todo un éxito y a los novios les encante.
Mientras tanto seguimos con la impresora a todo gas! Creo que mas de uno se ha enganchado tanto al papel dulce como nosotros!
Nos siguen llegando muchas dudas sobre el uso que le podéis dar a las impresiones dulces, vamos a intentar resolver las mas comunes, si se nos escapa alguna, ya sabéis que estamos completamente a vuestra disposición para resolverlas tanto por aquí, como en cualquiera de los canales con los que contamos, que cuales son:
Pues ale, resumen:

Twitter: @MalqueridaBake
Instagram: MalqueridaBake
Chat de la tienda: www.malqueridabakery.com


FAQ:

¿Cual es la diferencia entre papel de azúcar y oblea?

Papel de azúcar:
Mas flexible, permite cortar y pegar sobre todo tipo de superficie sin riesgo a romperse ni agrietarse.
Mejor resolución fotográfica.
Permite colocarse sobre superficies curvas.
Se pega por humedad, esto significa que si queremos pegarlo sobre una superficie seca (fondant o cualquier pasta de azúcar), tenemos que humedecerlo ligeramente, ojo ligeramente, y pegarlo no hace falta nada mas. Tenemos que humedecer muy bien las esquinas, para evitar que se despegue.
Si queremos pegarlo sobre galletas o bizcocho seco, siempre hay que ponerle un poco de mantequilla, crisco, almíbar, sirope de maíz o miel para que pegue correctamente.
Si queremos pegarlo sobre una superficie húmeda, tipo crema, nata, buttercream, etc... Solo tenemos que quitarle el plástico protector y ponerla encima. No hay que humedecer mas, ya que el exceso de humedad puede hacer que nos salgan burbujas y el resultado no sea el perfecto.


Oblea.
Es rígida, puede romperse si no la manipulamos con mucho cuidado, especialmente al cortarla.
Los colores y la definición a la hora de imprimir no son tan nítidos como en el papel.
Resolución fotográfica de calidad media, no permite grande definiciones, por lo que debereís utiizar imagenes con alta resolución para perder la menor calidad posible, ya que por el tipo de superficie del papel, se ve afectada la nitidez de la misma
Se usa principalmente para colocarse en superficies lisas, ya que si lo colocamos en superficies curvas o rugosas, puede romperse.
Se pega en superficies secas con pegamento alimentario o cualquier ingrediente que nos lo permita (miel, sirope de maíz, etc..)
Sobre superficies húmedas se pega directamente sin poner ningún ingrediente, hay que tener cuidado con el exceso de humedad para que no se agriete.

El papel de azúcar tiene un plástico protector en la parte trasera, hay que quitarlo siempre, ya que no es comestible.
La oblea se usa directamente.

¿Tiene gluten el papel de azúcar?

No, pero tenemos que tener cuidado si en la impresora en la que nos van a realizar la impresión se ha manipulado otro tipo de papel o tinta que si lo contenga.

¿Tiene gluten la oblea?

No, pero igualmente hay que tener especial cuidado con la impresora y tinta en la que se realice la impresión.

¿A que sabe el papel de azúcar? ¿Es dulce?

El papel de azúcar es dulce, tiene un ligero sabor a vainilla, pero muy ligero. 


¿ A que sabe la oblea? ¿Es dulce?

La oblea no sabe a nada, eso es a nada. A mi me recuerda a las ostias de la comunión. Ni sabe, ni huele.
Al no tener sabor se puede utilizar tanto en preparaciones dulces como saladas.


¿Que acabado le puedo dar a la oblea para que quede brillante sin agrietarse por exceso de humedad?

Para que la oblea quede brillante y los colores vivos, se puede recubrir con gelatina fría.



¿Que diferencia hay entre la oblea fina y gorda?

La diferencia principal es que la gorda se utiliza para imprimir y decorar todo tipo de creaciones reposteras y la fina se utilizar para realizar flores de papel de azúcar.
En la fina también es posible imprimir, pero los resultados no son correctos ya que el exceso de tinta hace que se combe y se vuelva quebradiza y difícil de manipular.


¿Qué es el chocotransfer?

El chocotrasfer es una lamina de acetato que está recubierta por una fina capa de manteca de cacao y azúcar.
Principalmente se usa para transferir imágenes a chocolate.


¿El chocotransfer tiene gluten?

La lámina de chocotransfer no contiene gluten, aunque hay que tener especial cuidado con la impresora y la tinta que utilicemos en el proceso de impresión.


¿Cómo uso una lamina de chocotransfer impresa?

Pues simplemente hay que cortar la forma y tamaño que vayamos a usar. 
Si queremos hacer alguna forma especial, tipo piruleta o cualquier forma necesitaremos un molde de chocolate para que el resultado nos quede perfecto.
Ponemos el chocotransfer con la parte brillante hacia abajo y cubrimos con chocolate blanco derretido la parte rugosa (es la que lleva adherida el cacao).
Esperamos que seque y retiramos la capa de acetato y... tachaaaaaaan, el dibujo o patrón habrá quedado transferido al chocolate.
Los resultados y usos del chocotransfer son múltiples, aunque este es uno de los mas comunes.



¿Puedo imprimir palabras y frases en una lamina chocotransfer?

Si, pero para tendremos que hacer un efecto espejo en la imagen que quieras imprimir. Las letras tienen que estar al revés, para que al transferirse en la imagen sean legibles.
La mayoría de programas de retoque fotográfico tienen la opción, si no sabes como hacerlo, nosotros nos encargamos sin coste adicional. 

¿Se puede transferir imagenes a fondant?

Si, también usando una lamina de chocotranfer, sobre la que aplicaremos calor.
Vale, os hago una demo en cuanto tenga un minuto para que veáis lo fácil que es.


¿Se pueden transferir imagenes a gelatina?

Si, usando una lamina de chocotransfer impresa.


¿Puedo utilizar chocolate negro sobre una lamina de chocoatransfer?

Por poder, se puede. Aunque para que la transferencia sea perfecta, lo mejor es utilizar chocolate blanco ya que al ser claro permite que los colores transfieran perfectamente. Si utilizamos chocolate negro, tenemos que tener en cuanta que los colores que imprimamos sean lo mas claros posibles, para que no se pierdan con el marrón oscuro del chocolate.


¿Cual es la fecha de caducidad de cada una de las tres opciones?

Aproximadamente 12 meses, siempre se indica en el envase de la impresión.
Todas las impresiones aguantan en perfectas condiciones hasta la fecha de caducidad. Tenemos que tener especial cuidado con el papel de azúcar, tiene que estar completamente cerrado y alejado del aire, ya que si lo dejamos destapado se vuelve duro y se rompe al manejarlo.


¿Puedo encargar impresiones de dibujos de la tele, personajes de pelis, etc..?

Nosotros os imprimimos todo lo que nos envíes a info@malqueridabakery.com

¿Como puedo diseñar y ajustar tamaño de las imagenes que quiero que me imprimáis?

En el mail que nos envíes a info@malqueridabakery.com, nos indicas forma y medida y nosotros te lo ajustamos.

¿Cuanto me cuesta una impresión en papel de azúcar?

5,75 Euros.

¿Y una en oblea?

3,75 Euros


¿Y una en chocotrasfer?

5,75 Euros

¿Y que me lo enviéis a cualquier punto de la península?

Tienes envíos desde 2,5 Euros.

No tengo un diseño concreto, ¿hay algún catalogo de diseños para impresiones para que pueda elegir?

Por supuesto, puedes consultarlo en nuestro catálogo impresiones.
Si quieres cualquier diseño en otra medida o forma, solo tienes que decirlo.
Ojo, todas nuestros diseños llevan marca de agua, por supuesto que en la impresión final no aparecerán.


Me gusta un diseño del catálogo pero no se adapta a la medida y forma ques estoy buscando, ¿se puede hacer algo?

Por supuesto, adaptamos el diseño de nuestro catálogo que mas te guste a la medida, forma y tamaño que estes buscando. Ah y gratis!

Espero que con estas aclaraciones queden resueltas todas vuestras dudas al respecto, cualquier consulta ya sabéis.

Feliz Verano!!!


Besos mil.


Malquerida.

lunes, 16 de junio de 2014

Descontando Calorias, comienza la operación bikini en MalqueridaBakery. Cupcakes integrales de zanahoria, mandarina y nueces.

La verdad es que las que hemos elegido el hobbie de las cupcakes tenemos un gran enemigo... el verano!
Es difícil combinar el ir ligerita de ropa con comerse 4 cupcakes, así que he pensado que hay que ponerle remedio!
Como? Pues restando calorías, si sois de las que no podéis renunciar al dulce ni en bikini, ésta es vuestra receta.

Una mezcla rica, fresca y deliciosa, eso si, con muchas menos calorías de las que tenemos a nuestros cuerpos acostumbrados.

Cupcakes integrales de mandarina y zanahoria

Para 24 minicupcakes


https://sites.google.com/site/malqueridablog/cupcakes-integrales-de-mandarina-y-zanahoria

¿Qué necesito?

Para el bizcocho

1 huevo
80 gramos de mantequilla sin sal 
100 gramos de azúcar moreno
1 zanahoria mediana
25 gramos de nueces
50 ml de leche semidesnatada
Vinagre (un chorrito)
3 cucharadas soperas de mandarina en pasta
125 gramos de harina integral
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de bicarbonato

Para la cobertura

100 gramos de nata vegetal
1 cucharadita de emulsión de crema de queso
1 cucharada sopera de icing sugar
1 cucharada y media de mandarina en pasta

¿Cómo lo hago?

Es muy importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, parezco la pesadilla de la temperatura ambiente, pero que no lo estén, es uno de los principales motivos para que nuestros cupcakes no sean perfectos (se hundan, salgan burbujas de aire, etc...).
Preacalentamos el horno a 170º calor arriba y abajo y sin aire.
Ponemos en un recipiente la leche y añadimos un chorrito de vinagre. Acabamos de hacer buttermilk. Reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar, cuando esté cremoso, añadimos el huevo y continuamos batiendo hasta que se integre completamente.

Picamos las nueces y rallamos la zanahoria, integramos a la mezcla con una espátula.

Añadimos la buttermilk y batimos.
Incorporamos la mandarina en pasta y batimos de nuevo.

Tamizamos la harina con el bicarbonato y la levadura, y añadimos a la mezcla en una sola vez y batiendo lo justo, para no perder la esponjosidad de la masa.

Colocamos las cápsulas en la bandeja de minicupcakes y rellenamos 2/3, en esta mezcla podemos apurar un poco mas, ya que no crece en exceso.


Me encantan las cápsulas de House of Marie, de todas las que he probado siguen siendo mis preferidas, ya que son las que menos absorben la grasa junto a las de aluminio de Wilton.

Horneamos durante 15-20 minutos, hasta que al pinchar en el centro de los cupcakes con un palillo, este salga limpio.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Mientras, preparamos la cobertura.

Ponemos la nata vegetal en un bol y empezamos a batir enérgicamente para que se monte, cuando la mezcle esté espumosa añadimos el icing sugar y la mandarina en pasta. Terminamos de montar.

La nata vegetal es todo un invento! Monta a una velocidad nunca vista, está buenísima y aporta sólo 35 calorías por cucharada!

Cuando las cupcakes estén completamente frías, las decoramos con una manga pastelera y una boquilla 1M.
Espolvoreamos con sprinkles y listas para devorar junto a la piscina!


Consejos veraniegos cupcakerianos 

En verano sustituimos las cupcakes por minicupcakes, menos cantidad, menos calorías!
No mas buttercream, desde hoy y hasta que vuelva la bufanda solo nata vegetal.
No mas chocolate, dulce de leche, etc... hasta nueva orden pastas naturales de frutas. Ñam Ñam!
Harina blanca en verano? Solo por causa de fuerza mayor, si no recurriremos a la integral.
Azúcar blanco en verano? No,no... desde hoy azúcar moreno, y si me apuras incluso Stevia.

Con estas cupcakes, queda inaugurada la sección recetas veraniegas de Malquerida Bakery, en breve muchas mas!


Os seguimos leyendo en Fondant Pasión.

Ah y seguimos con la entrega gratuita de pedidos superiores a 19,95€ en toda la provincia de Madrid y enviando al resto de península desde sólo 5 €.

Que lo vuestro son las impresiones? Pues el envío sólo te cuesta 2,5€!


Nos leemos pronto.


Besos mil,


Malquerida.