Tarta de Fresas y Crema de Queso / Strawberry Swirl Cake with Cheese Cream

Hola, me llamo Ana Otiña y busco personas que se coman el fondant con el que cubrimos las tartas. Algún presente en la sala?

Tu también eres de los que pelas las tartas de fondant antes de comértelas? Pues eres de los mios, si te empalaga en fondant tanto como a mi, esta es tu tarta.

Ultimamente, no paro de buscar tartas que no tengan fondant, ya sabéis que el fondant aparte de decorar sirve para proteger nuestras tartas y mantener la humedad, pero es que empalaga tanto...

Buscando opciones de tartas sin buttercream, he encontrado blogs tan maravillosos como el de Sweetapolita que tiene unas tartas alucinantes sin nada de fondant.

Así que, en mi ultimo encargo he decidido ponerle los cuernos al fondant con esta tarta solo de buttercream.

Solo he utilizado fondant para hacer el muñeco cuarentón y barrigudo, el resto de la decoración es buttercream intentando imitar la técnica del Swirl Cake o tarta degradada que también se explica en este vídeo de Sweetapolita.

El bizcocho que yo he utilizado, es un cuatro cuartos y el relleno una buttercream de fresas frescas.

Buttercream fresas frescas

¿Qué necesitamos?

50 gramos de fresas, pueden ser sustituido por una cucharada sopera de pasta de fresas Home Chef.

250 gramos de queso de untar, el mas graso que encontremos en el super, el mio es de Philadelphia.

100 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

350 gramos de icing sugar o azúcar glacé.

3 cucharas soperas de leche entera.

¿Cómo la hacemos?

Batimos la mantequilla con el queso hasta que se integre, añadimos las fresas trituradas y la leche.

Incorporamos el azúcar a cucharadas y sin parar de mezclar.

Yo la he utilizado para rellenar la tarta, para la buttercream exterior he utilizado el preparado de Funcakes que tanto me encanta, aromatizado con el concentrado de fresa y kiwi de Lorann y teñido con colorantes Wilton.

Habéis cubierto tartas completamente con buttercream degradada? Pues esperamos vuestras fotos en Fondant Pasión.

En cuanto tenga un rato me pongo a stencilear galletas, que estoy como loca por usar todos los nuevos stencils que han llegado a Malquerida Bakery.

Besos a mogollones,

Malquerida.

Ferrero Rocher Crispy Rocks / Rocas de Ferrero Rocher con Peta Zetas

Si la receta de la semana pasada de Cake Pops de Piruleta de Chicle os encantó, la de hoy os va a dejar de pasta de boniato.

Últimamente los fogones de Malquerida Bakery parecen mas los de un laboratorio científico, nos pasamos el día diciendo ¿Qué pasaría si...? Y así nos va, o nos coronamos o nos hundimos en la miseria.

Hemos tenido inventos de todo tipo, algunos que al probarlos hemos querido morir de rico y otros..., bueno dejemos en que a veces los astros no se alinean a nuestro favor!!!

Hoy, os traigo unas rocas de chocolate con sabor a Ferrero Rocher casero cubiertas de Peta Zetas. 

Así, tal cual.

Qué, cómo empezó todo?  Pues diciendo:

¿Que pasaría si los Ferrero Rocher estuviesen cubiertos de Peta Zetas? Y aquí empezó el invento.

En principio la idea era hacer un ganaché de Ferrero Rocher para cubrir unas cupcakes, pero inventando, inventando...

Ferrero Crispy Rock

¿Qué necesitamos para 10 unidades aprox.?

100 gramos de Nutella. Nutella, Nutella, no valen sucedáneos o marcas blancas.

50 gramos de barquillos

75 gramos de avellanas

10-12 avellanas

Chocolate de cobertura

Peta Zetas

¿Cómo lo hacemos?

Trituramos las avellanas con los barquillos en un robot o batidora.

Tenemos que conseguir que nos quede una especie de harina granulosa, tampoco hace falta que nos quede super fino, ni tamizarlo ni nada por el estilo. Los Ferrero tienen trocitos, no? Pues como estamos buscando sabor y textura Ferrero, con triturarlos basta.

Añadimos la Nutella y mezclamos con la ayuda de una cuchara hasta que nos quede una pasta integrada.

Dejamos enfriar en la nevera al menos dos horas.

Nunca lo metáis en el congelador para agilizar el proceso, se convertirá en una pasta dura imposible de manejar.

A las dos horas, lo sacamos del frigorífico, cogemos una avellana entera y la rodeamos con nuestra pasta hasta obtener una bolita, seguimos formando bolitas hasta que se nos acabe la masa.

Hay que tener mucho cuidado al manipular el chocolate, las bolitas tenemos que formarlas rápidamente o se nos quedará todo pegado en las manos.

Cuando las tengamos todas, volvemos a meterlas en la nevera.

Mientras se enfrían, aprovechamos para derretir al baño maría el chocolate de cobertura (también puede hacerse en el cacharro infernal ese al que llamáis microondas). Si utilizáis candy melts, tendréis que añadirles un poco de Crisco o aceite de girasol para que la consistencia nos permita cubrir las bolitas fácilmente.

Cubrimos las bolitas con el chocolate de cobertura,intentando que se deformen lo menos posible, no os desesperéis intentado dejar las bolas mas redondas del mundo mundial! Son rocas, así que con que sean redonditas e irregulares nos valen.

Antes de que el chocolate se seque, espolvoreamos con Peta Zetas, los mios de sabor fresa, y dejamos enfriar de nuevo en la nevera para que vuelvan a endurecerse completamente.

Si queremos, también podemos ponerles unos palitos y hacer una especie de cake pops, bueno en este caso chocolate pops.

Yo he decidido dejarlas sin palo, total para lo que les iba a durar puesto...

Apetecibles, eh? Viva la operación anti-bikini, yo este año creo que entro en las playas gaditanas modo croqueta rodadora, porque pienso comerme mil de estas!!!

Si queréis utilizar esta pasta como relleno solo tenéis que triturar las avellanas y los barquillos, mezclar con la Nutella y añadir unos peta zetas, integrar todo hasta que coja consistencia y listo para usar!

Os imagináis una tarta rellena con una capita de esta crema?

Seguimos leyéndonos en el grupo de Facebook Fondant Pasión, que todavía no te has unido? Solo tienes que hacer click aquí y empezar a publicar tus fotos, dudas o todo lo que se te ocurra relacionados con la repostería creativa.

Besos a mogollones,

Malquerida.

 

 

 

Gum Cake Pops / Cake pops de Piruleta de Chicle

Esta receta es un chiqui homenaje a la chuchería estrella de nuestra niñez, que era? La piruleta o el chupa chups relleno de chicle?

Ay que dilema, por un lado, las piruletas con ese sabor a cereza que de tanto chuparlas, te hacían daño en la lengua, que ricas eh?

Y por otro, los chupa chups de la marca Kojak rellenos de chicle. Había que chuparlos hasta que desapareciese completamente el caramelo para quedarte solo con el chicle pinchado en el palo y empezar a darlo todo! Lo peor, era el sabor del chicle, esta rico pero duraba poco o nada y a la media hora tenias un dolor de mandíbula de matamé camión y un sabor a nada en la boca...

Como no he sabido declinarme por una o por otro, he decidido hacer un experimento, que pasaría si mezclasemos el sabor de una piruleta de corazón con el del chicle de un chupa chups? 

Pues el resultado son unos cake pops de piruleta de chicle, si si ,de piruleta de chicle, porque es a lo que saben, a una piruleta de corazón rellena del chicle, pero del bueno!

Que noooo, que no bebo entre horas y me pongo imaginativa, que este es uno de los sabores mas ricos con los que me he encontrado en este mundo repostil !!!

Cake pops de Piruleta de Chicle (ingredientes para unas 15-18 unidades)

Lo primero que tenemos que hacer es un bizcocho de chicle.

¿ Qué necesitamos para el bizcocho de chicle ?

100 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

160 gramos de azúcar

2 huevos tamaño L a temperatura ambiente

125 ml de buttermilk (añadir un chorrito de vinagre de vino blanco a la leche y dejar reposar 10 minutos)

1 cucharada sopera de pasta de chicle Home Chef

170 gramos de harina

2 cucharaditas de levadura en polvo

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de bicarbonato

¿Cómo lo hacemos?

Precalentar el horno a 160º.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla homógenea, añadir los huevos de uno en uno y sin dejar de batir, no añadir un huevo hasta que el anterior esté completamente integrado.

Incorporar la buttermilk y continuar batiendo, veremos como que la mezcla queda granulosa y cortada, que no cunda el pánico ya que cuando incorporemos la harina todo volverá a la normalidad.

Añadir el chicle en pasta y continuar batiendo.

Tamizar la harina, con el bicarbonato, la levadura y la sal e incorporarlo a la mezcla anterior.

Batir ligeramente para que el bizcocho no pierda la esponjosidad.

Engrasar un molde de unos 18 cm de diámetro y hornear a 160º durante unos 40 minutos aproximadamente o cuando al pinchar en el centro con un palillo, salga limpio.

Dejar enfriar sobre una rejilla y desmoldar.

Cuando esté completamente frío, ojo completamente!!! Desmigar y reservar en un bol. 

Veis que esté bizcocho queda super jugoso? 

Buttercream de Piruleta

 ¿Qué necesitamos?

125 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

175 gramos de icing sugar o azúcar glasé

1 cucharadita de leche entera

1 cucharadita de aroma natural de cereza.

¿Cómo lo hacemos?

Mezclar la mantequilla con el azúcar.

Incorporar la leche y el aroma de cereza y continuar batiendo.

Reservar.

Cake Pops

¿Qué necesitamos?

Bizcocho de chicle desmigado

Buttercream de piruleta

Lollipops sticks, o lo que es lo mismo palitos de piruleta

Candy melts o chocolate para cobertura

Nonpareils

¿Cómo lo hacemos?

Bueno, ya tenemos por un lado el bizcocho desmigado y por otro la buttercream, así que solo nos queda preparar la mezcla y montar nuestros cake pops.

Preparar la mezcla perfecta, no tiene medida ni receta exacta, todo dependerá de la humedad de nuestro bizcocho, personalmente me gusta dejar el bizcocho bastante húmedo para añadir la menor cantidad de buttercream y que no nos quede excesivamente empalagoso.

Incorporamos un poco de buttercream al bizcocho desmigado, la consistencia perfecta es aquella que nos permite realizar bolitas sin que se nos peguen en las manos y sin que nos desquebrajen al manejarlas, así que poco a poco y con calma.

Lo mejor es ir de menos a mas, añadimos un par de cucharaditas de crema, mezclamos y probamos a realizar nuestras bolitas, que tiene la consistencia perfecta, continuamos, que no, añadimos mas crema y repetimos el proceso.

Cuando tenemos la consistencia deseada, hacemos las bolitas, las mías pesan todas 30 gramos, lo ideal es que pesen unos 25 gramos pero a mi me gustan consistentes!!! Las dejamos sobre una bandeja y las metemos en el congelador 10 minutos.

Mientras se enfrían, derretimos candy melts o cualquier tipo de chocolate de cobertura al baño maría, que si, que es mucho mas fácil, rápido, cómodo, limpio, etc. hacerlo en el microondas, pero a mi me da miedo!!! Así que, como las antiguas, al baño maría y enguarrando media cocina.

Los candy melts derretidos tal cual no son la opción perfecta para cubrir cake pops ya que suelen quedar bastante densos y granulosos, para que queden perfectamente líquidos hay que añadirles un chorrito de aceite de girasol o una pequeña cantidad de Crisco al fundirlos, y veréis como obtenemos un chocolate derretido perfecto para cubrir cake pops.

Mojamos un extremo del palito en chocolate y lo introducimos con cuidado dentro del cake pop. Cuando tengamos todos los cake pops con palitos, los volvemos a introducir en el congelador otros diez minutos para que se peguen completamente.

Aprovechamos para derretir algún  chocolate de otro color o para preparar la cantidad necesaria para cubrir todos los cake pops.

Muy importante, acordaros que el chocolate no puede teñirse con los colorantes que usamos para glasa, fondant o buttercream, hay que utilizar colorantes específicos para chocolate, ya que al contener aceite repelería el colorante y nos quedaría una guarrería de las grandes.

Con cuidado, cubrimos todos los cake pops con chocolate, quitando el exceso sobrante dándonos golpecitos (ligeros, tampoco es cuestión de amoratarse) en la mano para que no nos queden churretes, y los dejamos enfriar ligeramente pinchados en un corcho, no hace falta que enfríe mucho ya que vamos a darles otra capa.

Esta segunda capa es opcional, yo la hago para que el chocolate cubra totalmente el bizcocho, cuando le damos la segunda capa, a continuación y rápidamente espolvoreamos con nonpareils para que se queden pegados al cake pop.

Dejamos enfriar en un corcho.

Cuando vayamos a probarlos, hay que estar preparado para una teletransportacion a la infancia con el primer bocado. Ay si los kioskos de la época hubiesen tenido esta receta!!!

Es como comerte a mordiscos una piruleta rellena de chicle y sin atragantarte!!!

Os recuerdo que seguimos recibiendo novedades a cascaporrro en Malquerida Bakery y que continuamos contándonos nuestras penas y alegrías reposteras en el grupo de Facebook Fondant Pasión.

Y por ultimo, sabéis que cuando lleguemos 1000 seguidores en Facebook vamos a hacer un sorteo molón, molón, no? Ya somos casi 900, así que prontito!!!

Besos a mogollones,

Malquerida.

 

Red velvet gum !!!

Decidido, hoy pido una orden de alejamiento de las pastas Home Chef !!!

Pero antes de pedirla, quiero contaros dos cosas, solo dos:

- Esta mañana estaba haciendo unas red velvet y cuando me he puesto con la cheese buttercream  clásica, de las de toda la vida, me he encontrado frente a frente con la pasta de chicle de Home Chef... yo no quería, pero no paraba de decirme: utilizaaaameeee y plas, sin darme cuenta le he añadido media cucharada he removido un poco y la he utilizado para rellenar los red velvet!!!

Luego los he cubierto con lo que me ha sobrado de la cheese buttercream clásica, unos nonpareils rojos para decorar y listo !!!

Os dejo un link a la receta de las autenticas red velvet que ya publiqué hace tiempo en el blog. 

Receta de red velvet.

Acordaros de incluir una tacita de café bien cargado junto al colorante, las mías no suelen salir muy rojas ya que les añado muy poquito colorante, si las queréis rojas ya sabéis a volcar el bote !!!

Están de muerte!!!

- La segunda, os la adelanto brevemente, creo que he descubierto los cupcakes de mi vida, solo os daré el titular " Cupcakes de chupa chups de chicle", no, no he bebido entre horas, palabrita que es lo mejor que he probado ultimamente...

Esta semana la receta y el paso a paso, vais a querer morir, no os digo mas.

Que bien, media España empezando la operación bikini y yo proponiendo la anti bikini, también conocida como "Que bien sienta cebarse antes de Verano".

Acordaros que os esperamos en Fondant Pasión ...

No me odiéis, yo no quería...

Besos mil !!!

Mi ultima adicción, las pastas Home Chef. Soy muy fan !!!

Una de las razones por las que me inicié en el mundo de la repostería creativa, fue la cantidad de colorines tan llamativos y las chiqui cosas tan chulas que componen este mundo de luz y color.

Todos los tonos son pastel, todo tiene forma de cupcake, de estrella, de corazón y con brilli brilli a cascoporro, y no nos engañemos a las Malqueridas estas cosas nos encantan.

En este mundo que tanto nos apasiona, la frase "la comida primero entra por los ojos", se cumple al 1000x1000.

Yo soy muy de ojos, todo aquello que me llama la atención me provoca friki adicción y una de las ultimas cosas que me han entrado por los ojos, han sido las pastas de Home Chef.

Llevan un tiempo muy de moda, no paraba de verlas en tiendas de repostería y en muchos blogs que sigo. Un día dando un paseín repostero, me encontré frente a frente con ellas y no pude resistirme mas, compré una de chicle y otra de fresa.

Y aquí comenzó mi adicción, principalmente por varios motivos:

• Aportan colorante y sabor natural, ya que están hechas con 98% de fruta y frutos naturales, las que son de frutas o frutos secos, la de chicle pues no.
• Resisten el horneado, muchos de los aromas que utilizamos en repostería parece como que no los hemos puesto, tu dices: "este bizcocho es de naranja" y es de naranja, porque lo dices tu, porque si tenemos que llegar a esa conclusión a través del sabor, seguramente sea un bizcocho de harina... Con las pastas d Home Chef te aseguras un sabor completamente natural y de los que se notan. Tanto se nota que en cremas y rellenos yo siempre aconsejo que nunca lo utilicéis puro, que siempre lo mezcléis con una buttercream, relleno etc...para rebajarlo, porque si no el sabor puede ser demasiado fuerte. Nunca pongáis directamente una capa de estas pastas como si fuesen una mermelada porque podéis sufrir un empacho de sabor y aborrecerlo para siempre, o lo que es peor, no aborrecerlo y terminar con el tarro a cucharadas.
• Son completamente versátiles, por lo que pueden ser usadas para rellenos, cremas, helados, buttercream, masas de bizcochos, cupcakes, sorbetes, cake pops... en definitiva hasta donde vuestra imaginación os lleve...
• Nos ahorramos el colorante, ya que tiñen de forma natural y los colores resultantes molan todo.
• Habéis visto los precios a los que los tenemos en www.malqueridabakery.com? Los hemos puesto a precios low cost para que no tengáis excusa de probarlos.
• Si buscáis una vainilla de verdad, la vainilla bourbon de Home Chef es espectacular, de verdad.  
  

Muchos me preguntáis si es vainilla con alcohol o sabe diferente al llamarse bourbon, la respuesta es que es vainilla completamente natural cultivada en Madagascar y que recibe el nombre de bourbon por la variedad, pero no contiene nada de alcohol ni sabores rarunos añadidos.

• Todas son sin gluten !!! 
• La de mojito aporta todo el sabor del coctel sin añadir nada de alcohol y resistiendo al horneado, ya sabéis que los alcoholes al calentarse se evaporan y por lo tanto pierden sabor, con esta pasta conservamos el sabor tan característico del mojito incluso después del horneado.

 

• Una vez abiertos, tienen que conservarse en la nevera perfectamente cerrados.
• Cunden un montón, ya que dependiento del tipo de pasta basta con incluir de 15 a 40 gramos de por cada 500 gramos de masa, así que con un bote tenemos para un montón de veces. Sinceramente, yo utilizo aprox. 2 cucharadas soperas por cada 500 gramos de masa, crema, relleno, etc.. y funciona perfectamente. Todo depende del tono y el sabor que busquéis , pero ojo!!! mejor que falte que no que sobre, como os paséis de pasta el sabor puede ser demasiado fuerte!

Si sois mas de chocolates, también tienen dos proganachés de "señor llévame pronto", uno de chocolate blanco y otro de chocolate negro.

Podéis utilizarlos en buttercream y masas, simplemente añadiendo un par de cucharaditas a la mezcla o bien para elaborar ganachés, para lo que tendríamos que mezclar la mitad del tarro de Home Chef con 100 gramos de chocolate derretido (blanco o negro según el progranaché elegido), debido a la nata que lleva el preparado se monta muy facilmente y podemos utilizarlo con manga para todo lo que se nos ocurra.

Pues ya está todo dicho, bueno casi todo... habéis probado a hacer una tarta y rellenarla de buttercream de menta y ganaché de chocolate? Pues eso aftereight del rico!

Las posibilidades son infinitas, en los próximos días prometo alguna recetilla utilizando alguna de las pastas de Home Chef.

Que cuales he probado? jijiji, unos cuantas, en realidad casi todas los que tenemos en la tienda, ya que soy de esas que tienen que probar  todo lo que nos llega a Malquerida Bakery... Vaya negocio! 

El listado es:

• Toffee
• Fresa
• Leche merengada
• Mojito (nivel de fan: obsesión)
• Chicle, and the Oscar goes to...
• Menta
• Caramelo
• Sandía, sin palabras ...
• Rosa
• Canela
• Violeta, si si violeta, como los caramelos... 
  
  
  

• Frambuesa
• Lima
• Mora
• Plátano
• Vainilla, de todas las que he probado a día de hoy, la mejor de la mejor!!!
• Fruta de la Pasión, la tengo en tareas pendientes...
  
  
  
• Turrón
• Limón
• Naranja
• Mandarina

Ya me contareis vuestras experiencias Home Chefianas que seguro que son super creativas.

Nos seguimos leyendo en Fondant Pasión.

Besos a mogollones!!!

Malquerida

Malquerida y el maravilloso mundo de los colorantes o cómo elegir el colorante perfecto ...

Pues no, hoy no vengo ni con cupcakes, ni con tartas, ni con nada por el estilo, hoy vengo con un post/resumen para aquellos que aun tenéis dudas a la hora de elegir colorantes.

Durante Expotarta, muchos de vosotros os habéis acercado a nuestro stand a comprar colorantes y cuando os hemos preguntado que si lo queréis en pasta, gel o polvo vuestras caras han sido un poema!

Para que no volváis a quedaros con cara de susto a la hora de elegir un colorante, os he preparado este tutorial sobre como elegirlos y las diferentes marcas que nos encontramos en el mercado.

Colorantes en gel

Seguro que la mayoría de vosotros tenéis en casa algún bote de colorante de la famosa marca Wilton,

¿a que si?

Los podemos encontrar en las tiendas en cajas que incluyen 8 colores básicos o en botes sueltos.

Estos colorantes son en gel, lo que significa que para poder utilizarlos tenemos que coger una pequeña cantidad del producto, normalmente con un palillo y colorear nuestra buttercream, fondant, etc...

¿Por qué son en gel? Pues básicamente porque aportan un pelín de agua al teñir, al ver su textura podemos ver que si volcamos un poco el bote el producto comienza a escurrirse.

No nos engañemos, para empezar en este mundo nos sirven perfectamente, pero,  ¿que pasa cuando nos volvemos "más pros"?,  pues que comenzaremos a darnos cuenta que al contener una pequeña cantidad de agua puede modificar texturas, esto se aprecia sobre todo en el fondant o cualquier tipo de pasta.

Acordaros que el peor enemigo del fondant es el agua, por lo que cualquier liquido, por pequeña que sea la cantidad, puede alterar la textura y volverse pegajoso y de difícil manejo.

Al principio esto no lo notaremos y menos aun si los utilizamos para teñir grandes cantidades de pasta, pero cuando empecemos con pequeños detalles si podremos apreciar este cambio.

Estos colorantes pueden contener gluten.

Colorantes Pro-gel

Son unos nuevos colorantes que acaba de lanzar la marca Rainbow Dust y que están revolucionando el mercado por varios motivos:

• Son colorantes muy concentrados por lo que solo hay que utilizar una pequeña cantidad y cunden muchisimo.
• Vienen en un cómodo tubo con dosificadory tapón de rosca por lo que la limpieza es absoluta y evitamos que se viertan o nos ensucien todo.
• Los colores que han lanzado son chulisimos, por cierto ya vienen de camino a Malquerida Bakery ...
• Y lo mejor de lo mejor, los alérgenos: sin nueces, sin GM, libres de gluten, aptos para vegetarianos y dietas Halal y con certificación Kosher, casi na!

Colorantes en pasta

Personalmente, me parecen los mas versátiles.

Al ser en pasta aportan una mínima cantidad de agua y podemos utilizarlos para teñir todo aquello que se nos ocurra.

La pasta es mas concentrada que el gel, por lo que una pequeña cantidad tiñe mas y mejor. Si buscáis un rojo-rojo y un negro-negro, os recomiendo que uséis colorantes en pasta.

Para dosificarlos nos ayudamos de un palillo y cogemos una pequeña cantidad de producto, al contrario del gel, si volcamos ligeramente el bote el producto practicamente no se mueve.

Os recomiendo especialmente dos marcas.

Squires Kitchen, tienen una amplia gama de tonalidades y tiñen perfectamente.

Pueden contener gluten.

Sugarflair, una de las favoritas de los reposteros creativos, aparte de los colores básicos tienen en su catalogo una gran cantidad de tonalidades de esas que si intentamos conseguir mezclando colores, no obtendremos ni de broma. Colores como el melocotón, lima limón, o el famoso claret, harán que nuestras obras reposteras luzcan mejor que nunca.

Son libres de gluten.

Colorantes en polvo

Aquí destaca especialmente la marca Rainbow Dust, una de las mas usadas y con gran variedad de  tonalidades.

¿Para que utilizamos los colorantes en polvo?

Pues realmente podemos usarlos para todo, pero si queremos teñir fondant son mas lentos de usar, ya que nos obligan a amasar mucho mas hasta obtener el color deseado, se integran peor y resecan bastante todo tipo de pastas.

Para buttercream y cremas varias también son validos, pero personalmente no me gustan, ya que tardan mas en integrarse.

Sobre todo se usan para pintar sobre fondant o cualquier tipo de pasta o stencilear galletas o fondant, que, ¿qué es stencilear? Pues pintar sobre una plantilla o stencil.

Por cierto, vaya stencils chulos que vienen de camino a la tienda!!!

Para pintar sobre fondant o cualquier pasta tenemos que disolver el colorante en polvo en alcohol alimenticio o en su defecto cualquier alcohol blanco ( vodka, anís, ginebra... ), yo recomiendo el alcohol alimenticio porque no da sabor.

Para stencilear, tenemos que aplicar una pequeña cantidad de Crisco sobre la plantilla y pintar directamente con colorante en polvo, os recomiendo sacudir ligeramente el pincel para no utilizar mas colorante del necesario y no formar grumos o granitos sobre la superficie a decorar.

Colorantes líquidos  

Como podéis imaginar, yo no os lo recomiendo para nada.

Alteran enormemente las texturas, por lo que prohibidos para fondant.

Si queremos utilizarlos sobre buttercream o cremas siempre con cuidado de no pasarnos en cantidades, manchan mucho, si se nos cae el bote ni os cuento y es mas difícil conseguir tonalidades especificas.

La mayoría de las marcas, piden conservarlos en frigorífico una vez abiertos.

Si queremos mezclarlos entre si, no es tan fácil como con los geles o pastas.

En los supermercados podéis encontrar los 3 colores primarios de Doctor Oetker y en las tiendas de repostería los de PME libres de gluten.

Consejos y Recomendaciones

• Todos los colores se pueden mezclar entre si, esto significa que como nos enseñaron en el cole, si partimos de los tres colores primarios podemos obtener los secundarios. 
• Si ya queremos un tono especifico, tenemos que comprarlo "hecho".
• Si queremos teñir chocolate tendremos que utilizar colorantes específicos, ya que el chocolate al contener aceite repele los colorantes y tenemos que utilizar unos especiales para ello.
• Aunque son colorantes alimentarios aptos para el uso en alimentos, siempre tenemos que utilizar con moderación, empezando de menos a mas para no pasarnos.
• El color que nos indica el bote, normalmente en la tapa, es el color máximo que podemos obtener, siempre podemos jugar con tonalidades mas claras añadiendo menos producto.
• Para utilizar con aerógrafo, tenemos que utilizar colorantes específicos para ello.
• Si vamos a teñir fondant, tenemos que tener en cuenta que a los dos días subirá como mínimo un tono de color, por lo que si no lo vamos a utilizar en el momento tenemos que saber que hay que dejarlo ligeramente mas claro para no llevarnos sorpresas inesperadas.
• Aunque existen colorantes específicos para conseguir rojos y negros intensos, mi recomendación es que los compréis ya teñidos, porque son dificiles de conseguir y casi siempre solemos pasarnos de colorante.

Espero que os sirva de ayuda a la hora de elegir colorantes, yo normalmente uso los de gel para buttercream y cremas y los de pasta para fondant, pasta de flores, mazapán, etc...

Para cualquier duda o comentario, sabéis que os esperamos en el grupo de Facebook Fondant Pasión, en el que también podéis compartir fotos de vuestras creaciones reposteras.

Esta semana me meto entre fogones y os cuento !

Besos a mogollones. 

 

Hemos sobrevivido a Expotarta, o eso parece ...

Madre mía, me duele hasta el pelo! Que cansancio!!!

No sabéis lo que ha sido Expotarta, entre la pre-feria, el montaje durante gran parte de la noche del jueves, los tres días de feria, el desmontaje y todo lo que conlleva la post feria, solo puedo decir: Matamé Camión!!!

Si tuviese que hacer un resumen/balance, os diré que en general ha sido todo muy positivo, nos ha encantado conoceros, todos los comentarios con los que hemos vuelto y vuestras peticiones y sugerencias para la web.

Habéis sido muchos los que nos habéis pedido poder recoger vuestros pedidos en la tienda, ya sabéis que nosotros somos tienda online, tenemos un almacén en el que no estamos siempre y por lo tanto esta opción no la hemos tenido disponible... hasta ahora!

Estamos trabajando en ello y en los próximos días tendréis el resultado final de la meditación, (que profunda vuelve una después de una feria...), pero ya os puedo ir adelantando que se nos está ocurriendo que podáis recoger vuestros pedidos en nuestra oficina de Lavapíes. Es un sitio muy céntrico y accesible, lo único que nos queda por cerrar es el tema de horarios, estamos viendo como nos podemos organizar para que podáis pasar a recogerlos de una forma rápida y con horarios flexibles.

Espero poder deciros algo mas concreto durante esta semana.

De momento seguimos con la entrega gratuita en Madrid para pedidos superiores a 20 Euros y con los portes económicos para el resto de zonas. Acordaros que todos los pedidos superiores a 60 Euros tienen entrega gratuita en toda la península!

Otra cosa que nos ha quedado muy clara, es que sois fans absolutos de las pastas de Home Chef!!! Literalmente volaron, el primer día se agotaron todas las de chicle, vainilla y violeta y el resto de sabores durante el finde, hemos vuelto con...ninguna!,  y eso que llevamos como para una boda!

No os preocupéis por todas las que veis agotadas en la tienda, ya que ya hoy estamos haciendo el pedido y después del puente esperamos tener stock de todas, si echáis en falta alguna y queréis que la pidamos, es vuestro momento, hablad ahora o callad hasta el próximo pedido!!!

También están en camino los cortadores de peonías, los coloretes en polvo para vuestras muñecas y en cuanto haya stock, el cortador de la niña con coletas!!!

Por cierto, acabamos de recibir una caja de cartón corrugado, apilable y duradera. Tiene capacidad para 24 cupcakes, viene con insert y es reutilizable, especialmente indicada para el transporte de vuestras cupcakes y pedidos que tengan que viajar! Y el precio... pues eso, el precio inmejorable!

En cuanto la tenga dada de alta en el sistema, os aviso.

Pues nada mas, seguimos colocando cajas, haciendo inventario, reponiendo stock de todo lo agotado y a ratitos leyendo el libro que me ha regalado mi compañera Sandra, sobre como empaquetar dulces, vienen ideas chulisimas!

Nos leemos pronto.

Besos mil !!!

P.D: Beso fuerte y gracias a mogollones a todos lo que han ayudado a Malquerida Bakery en Expotarta, especialmente a Miguel, Félix, Mamá y María!