Vuelta al Cole con un rico Banana Bread relleno de Ganaché de Chocolate Blanco

Pues si, después de un merecido parón estival todo vuelve a la normalidad, adiós a la playa, a las piscinas, a las terracitas de verano y vuelta a los fogones, ay! con lo que me gusta a mi un fogón!

La verdad, es que durante este verano he estado bastante vagoneta, entre los calores y el descoloque de idas y venidas vacacionales, me ha apetecido cero ponerme a repostear.

Eso si, a partir de ahora pienso darlo todo! Que ganitas!

Para empezar la vuelta al cole vamos a preparar un rico Pan de Plátano estilo a ese tan rico que tienen en Starbucks, que bueno está, eh?

El pan de plátano, no es un pan salado es un bizcocho dulce típicamente norteamericano y que está de muerte.

Para sumarle calorías y que ya esté de "matamé camión" vamos rellenarlo con un ganaché de chocolate blanco.

Banana Bread (al estilo Starbucks) 

 

 

¿Qué necesitamos?

• 200 gramos de azúcar
• 2 huevos tamaño L
• 80 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 3 plátanos grandes muy maduros

• 50 ml de leche
• 225 gramos de harina
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de pasta de vainilla

• 25 gramos de nueces
• 25 gramos de chips de chocolate

 

¿Cómo lo hacemos?

• Precalentamos el horno a 170º, calor arriba y abajo y sin aire.
• Preparamos un puré con los plátanos , la vainilla, las nueces trituradas y los chips de chocolate, reservamos.
• Batimos la mantequilla con el azúcar.
• Añadimos los huevos uno a uno y sin dejar de batir incorporamos la leche, continuamos batiendo.
• Añadimos el puré reservado hasta que se integre completamente.
• Tamizamos la harina con la levadura y el bicarbonato, incorporamos a la mezcla de una vez y mezclamos con una cuchara intentando no remover en exceso la mezcla para evitar que pierda la esponjosidad.

• Engrasamos y enharinamos un molde para bizcocho y horneamos durante unos 35 minutos aprox.

• La receta original suele hornearse en un molde para plum cake, pero yo he decidido hacerlo en un molde circular ya que lo voy a rellenar. 

• Cuando esté completamente frío lo dividimos con la ayuda de una lira de corte.

Yo he decidido rellenarlo con un ganaché de chocolate blanco, lo he hecho con el proganaché de Home Chef, sinceramente si os gusta el chocolate, no os acerquéis a un bote de estos ni por todo el oro del mundo...

Para preparar el ganaché solo necesitamos incorporar 150 gramos de chocolate blanco fundido con 100 gramos de producto, lo dejamos enfriar y lo montamos. Vais a querer morir!!!

• Rellenamos el bizcocho con nuestro ganaché y dejamos enfriar 30 minutos en la nevera.

Este bizcocho nos sirve perfectamente para cubrir con fondant o cualquier tipo de decoración, ya que es bastante resistente y aguanta el peso sin problema.

Probarlo, os va a encantar!

Sabéis una cosa? El mes que viene nuestra querida Malquerida Bakery cumple un añito! Un añito ya con vosotros, queremos celebrarlo a lo grande, así que estamos organizando un sorteo entre todos los seguidores de nuestro perfil de Facebook, que aun no lo eres? Vamos y no esperes mas, solo tienes que pinchar aquí.

Estamos encantados con todas las fotos y comentarios que publicaís en el grupo de Facebook Fondant Pasión, os animamos a sigáis haciéndolo y así entre todos poder resolver nuestras dudas y descubrimientos.

Ay que ganitas tenia de volver a esto!

Nos leemos pronto, pronto...

Besos mil,

Malquerida.

Y como no podia ser de otra manera, hoy Torrijas !!!

Por qué una cosa tan sencilla como es pan frito empapado en leche, puede estar tan buena?

Por que siempre esperamos que sea Semana Santa para hacer/comer Torrijas?

Grandes misterios de la Humanidad que solo pueden olvidarse disfrutando de una rica torrija en Semana Santa.

Si nos ponemos a investigar un poco sobre este dulce, veremos que hay muchisimas variantes, torrijas de vino, miel, chocolate, zumo de naranja, en definitiva empapadas en todo lo que se nos pase por la cabeza. 

Yo, en lo que al mundo torrijil se refiere, soy muy tradicional y hago las de la de toda la vida, las de leche. 

Torrijas de Leche

 

 

 ¿Qué necesito?

 1 barra de pan del día anterior

1 litro de leche

3 cucharadas soperas de azúcar

1 rama de canela

Piel de medio limón

Piel de media naranja

1 chorrito de vainilla liquida

3 huevos grandes

Aceite de Oliva

Azúcar y canela en polvo para rebozar

¿Cómo las hago?

Ponemos a calentar la leche, el azúcar, la rama de canela, el chorrito de vainilla liquida, la piel del limón y la piel de la naranja.

Cuando rompa a hervir, la mantenemos en el fuego durante 5 minutos para que desaparezca la lactosa y las torrijas sean menos pesadas.

Retiramos del fuego y dejamos templar.

Mientras, vamos cortando la barra de pan en rebanadas no muy gruesas, podemos utilizar pan especial para torrijas que venden en todas las panaderías en estas fechas, yo uso pan del día anterior y el resultado es practicamente el mismo.

Colamos la leche y la vertemos sobre las rebanas de pan, dejando que se empapen por igual todos los trozos.

Calentamos el aceite en una sartén.

Batimos los huevos, vamos pasando las rebanadas por huevo y a continuación las freímos en el aceite bien caliente.

Freímos por los dos lados y retiramos a un plato en el que habremos puesto papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.

Cuando no estén muy calientes, las pasamos por la mezcla de azúcar y canela molida que habremos preparado previamente.

Lo que viene a continuación ya no hace falta ni que os lo diga, nos sentamos en el sofá ponemos la fuente delante de nosotros y ... la operación bikini puede esperar!!!

Esperamos vuestras fotos, dudas, comentarios y todo lo que se os ocurra en:  https://www.facebook.com/groups/pasionfondant/

Besos mil !!!