Tarta de Samtiago, un clásico de la respostería gallega.

Últimamente tengo que reconocer que me ha atrapado una nueva afición, los dulces típicos de la gastronomía española.

Cuando empecé con la repostería, reconozco que únicamente quería saber y practicar recetas americanas e inglesas, ahora que ya se me ha pasado un poco la furia anglosajona, siento mogollón de curiosidad por nuestra gastronomía repostera que es súper amplia y buenísima. Quien no se ha comido alguna vez una torrija, un trocito de quesada, un atracón de rosquillas o una buena tarta de Santiago?

Yo con solo nombrarlos, me los comería todos, por eso la receta de hoy es otra typical spanish, esta vez gallega: Tarta de Santiago.

Siempre pensé que seria una receta de esas enrevesadas y complicadísimas, pero cuando me puse a investigar resulta que me encontraba delante de uno de nuestros dulces mas sencillos y fáciles de hacer.

Otra punto positivo a su favor es que es rápida, rapidísima! Aunque en la receta original el tiempo de horneado es de 50 minutos, yo lo he reducido a 30. 

Esta tarta, al estar hecha practicamente de almendra, llena bastante, por lo que a mi me resulta mas apetecible hacerla bajita y grande para que las porciones estén bien de tamaño y no sean empachosas.

Tarta de Santiago

¿Qué necesito?

250 gramos de almendras molidas

250 gramos de azúcar

5 huevos tamaño L

1/2 cucharadita de canela

1/2 limón rallado

¿Cómo la hago?

Precalentamos el horno a 170', calor arriba y abajo y sin aire.

Tamizamos las almendras y el azúcar.

Añadimos la canela y la ralladura del limón.

Con la ayuda de un tenedor, integramos.

Incorporamos los 5 huevos a la vez y con una espátula o lengua de goma realizamos movimientos envolventes para que se forme la masa.

Engrasamos un molde redondo y grandecito para que no nos quede muy alta.

Horneamos durante 30 minutos o hasta que veamos que comienza a dorarse la superficie y al pinchar con un palillo el centro, salga limpio.

Dejamos enfriar en una rejilla y colocamos una cruz de Santiago de papel, espolvoreamos con azúcar glass o icing sugar y lista para comer!

No me digáis que nos facilísma y rápida?

Ya no hace falta hacerse una escapadita a Galicia para poder comerse un trocito de esta delicia, aunque si nos podemos escapar y comernos una allí, mejor que mejor.

También hemos preparado la vídeo receta, para que podáis ver claramente el paso a paso:

Esperamos vuestros comentarios, consultas y sugerencias en el grupo de Facebook Fondant Pasión.

Besos mil,

Malquerida Bakery

Swirl Layer Cake de Nata, Menta y Fresa (Parte 1)

Llevaba tiempo viendo esos pasteles en espiral tan monos que salen en los libros de repostería americana, con sus colorines tan chulos..

Hasta que me he puesto a investigar, pensaba que se hacían con esos moldes que vienen con distintas cavidades para hornear en varios colores y resulta que googleo un poco y se hacen de la forma mas sencilla del mundo mundial!!!

Os recomiendo que si no lo habéis probado nunca, lo hagáis. Es una técnica super sencilla y el resultado final queda chulisimo.

Encima, si al separar la masa decides darle dos sabores diferentes, ya ni te cuento...

Acordaros que si queréis dar un sabor y un color practicamente natural, tenéis que usar fruta o flor en pasta, yo últimamente es lo que utilizo para casi todas mis recetas, los sabores están riquisimos y si encima aportan colorantes naturales, que mas se puede pedir?

En esta ocasión he hecho un bizcocho de nata, es una receta tradicional de las de toda la vida que no había probado nunca para tartas, pero a partir de hoy creo que se va a convertir en una de mis recetas de cabecera.

El resultado es super jugoso, manteniendo la consistencia que necesitamos para montar una tarta y aguanta todo tipo de decoración y relleno. A parte suelta muy poquitas migas, así que 100% recomendable.

Swirl Layer Cake de Nata, Menta y Fresa (ingredientes para hornear 3 bizcochos de 18 cm de diámetro aprox.)

 

 

¿Qué necesitamos?

375 ml de nata para montar (tiene que estar muy fría)

225 gramos de azúcar

3 huevos

3 yemas de huevo

225 gramos de harina

1 sobre de levadura en polvo

1 cucharada de menta en pasta

1 cucharada de fresa en pasta

¿Cómo lo hacemos?

Precalentamos el horno a 170º, calor arriba y abajo y sin ventilación.

Engrasamos con mantequilla, enharinamos y colocamos un trozo de papel de hornear en el fondo de nuestros moldes.

Montamos la nata con el azúcar.

Añadimos los huevos y las yemas, y con una espátula mezclamos hasta que se integren completamente, reservamos.

En otro recipiente, tamizamos la harina con la levadura.

Añadimos poco a poco la harina a la mezcla anterior y mezclamos hasta que se forme una mezcla homogénea.

Separamos la mezcla en dos recipientes, en uno añadimos una cucharada de menta en pasta y en el otro una de fresa en pasta.

Ya solo nos queda elegir con que color queremos empezar nuestro Swirl Cake y verter un poco de la mezcla en uno de los moldes para hornear, sobre esta mezcla vertemos un poco de la otra mezcla y continuamos sucesivamente hasta que lleguemos a una altura un poco superior a la mitad del molde.

Ojo! Esta mezcla sube mucho no llenéis el molde mucho o desastre total !!!

Horneamos unos 50 minutos o hasta que al pinchar en el centro del bizcocho con un palillo, este salga limpio.

Dejamos templar, desmoldamos y continuamos enfriando sobre una rejilla.

Fácil, eh?

Pero como estas cosas es mejor verlas a que te las cuenten, me he lanzado con un video tutorial casero en el que si, parezco una loca hablando sola, si, lo he grabado caserisisimamente con el Iphone yo sola y si, al fondo de la imagen aparece un bonito tendedero de ropa recién lavada, pero... me he decidido a colgarlo! Así que reíros todo lo que os apetezca, que para eso estamos!!!
Para ver el vídeo, solo tienes que hacer click sobre la siguiente imagen:

El post con la decoración de la tarta lo dejo para este finde, que con el vídeo ya tenéis entretenimiento para un rato.

Parezco un loro, pero...

A los 1000 Malquerid@s Super Sorteo !!! Y ya somos 921, que aun no eres un Malquerid@? Pues pincha aquí y conviertete en uno de nosotros, que molamos todo!!! Jajaja

Si quieres enseñarnos fotos de tus creaciones y pedir ayuda y consejos sobre todo lo que se te ocurra te esperamos en el grupo de Facebook Fondant Pasión.

Y por ultimo, han llegado a Malquerida Bakery moldes monísimos para hacer cake pops, helados, o lo que se os ocurra de Angry Birds!!! A que molan todo? Y por si fuera poco, el lunes recibimos pedido de Sweet Art, el fondant que últimamente está tan de moda y que recomiendan los reposteros creativos, yo ya lo he probado y os puedo asegurar que brilla como ninguno, tiene un sabor suave como a limón avainillado riquísimo, cubre tartas sin agrietarse y modela fenomenal. Vamos el fondant por excelencia!

Feliz Finde, Besos a Mogollones!!!

Malquerida

Tarta Submarina (Strawberry cheese cake)

Hoy venimos con un encargo muy especial.
Una tarta submarina, con un buzo con gafas y aletas amarillas que nade entre tiburones, así que nos pusimos manos a la obra y el resultado fue el siguiente:

El bizcocho es la famosa receta MSC, que yo utilizo muy poco la verdad, pero que para tartas queda estupendo y es muy fácil de preparar.
El tamaño de la tarta es de unos 16 cm.
Para este tamaño la receta del bizcocho es la siguiente:

Ingredientes:

• 1 huevo tamaño L (pesado sin cascara)
• El mismo peso de azúcar
• El mismo peso de mantequilla
• El mismo peso de harina 
• 1 cucharadita levadura en polvo

Preparación:

• Precalentamos el horno a 160º, untamos el molde del bizcocho de mantequilla y espolvoreamos con harina para evitar que se pegue.
• Se pesa el huevo sin cascara.
• Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que empiece a blanquear (aproximadamente 5 minutos)
• Sin parar de batir, añadimos el huevo.
• Añadimos el aroma o sabor elegido, yo en esta ocasión me decanté por el biscuit (ummm)
• Tamizamos la mantequilla con la levadura y la introducimos a la mezcla anterior, removemos hasta que se integre (no mas de 1 minuto para no perder el aire a la mezcla)
• Horneamos durante unos 30 minutos.
• Dejamos enfriar y desmoldamos. 

Ingredientes y preparación de almíbar:

• La misma cantidad de azúcar y de agua.
• Calentamos el agua, cuando rompa a hervir introducimos el azúcar y removemos hasta que se disuelva completamente.
• Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Ingredientes Strawberry cheese butercream (buttercream de queso y fresa)

• 150 gramos de queso de untar..
• 150 gramos de icing sugar
•  2 cucharadas soperas de leche
• 2 cucharadas soperas de mermelada de fresa (Yo utilizo de La Vieja Fábrica sin azúcar)

Preparación Strawberry cheese butercream (buttercream de queso y fresa)

•  Batimos la mantequilla hasta que empiece a blanquear.
• Introducimos el icing sugar poco a poco y sin dejar de batir.
• Añadimos la leche, la mermelada y el colorante elegido (en mi caso Rosa de Wilton) y continuamos batiendo hasta que se integre todo.

Preparación de la tarta:

• Partimos el bizcocho en tres partes con la ayuda de una lira.

• Emborrachamos la primera capa con almíbar y cubrimos con una cheese buttercream de fresa. Hacemos lo mismo con el resto de capas.

• Cubrimos toda la tarta con butercream y reservamos en la nevera durante 30 minutos.

• Mientras vamos tiñendo y estirando el fondant.
• Cuando ha pasado la media hora, sacamos de la nevera y alisamos con la ayuda de una espátula.
• Cubrimos con el fondant y alisamos.

Yo he realizado todas las figuras con fondant de distintos colores y las olas con buttercream.

Tenéis que probarla!!!

Y recuerda que puedes comprar todo lo necesario para hacerla en www.malqueridabakery.com .

 Mua!

New York Cheesecupcakes o lo que es lo mismo Cupcakes de tarta de queso

Después de unos días de parón repostero, ay no sabéis el trabajo que lleva hacer una tienda on line, he dicho tienda on line? Pues acabo de desvelar el gran secreto !!! ... en unos días Malquerida Bakery abrirá su tienda on line dedicada a la repostería creativa y a precios creo que muy competitivos.
Falta muy poco y ya estoy bastante de los nervios, proveedores por aquí, mensajería por allá, ay que stress!
Bueno espero que merezca la pena y en breve os vea comprando cositas en www.malqueridabakery.com .
Aunque no os penséis que por eso voy a desatender el blog! para nada, pienso seguir colgando todas las locuras pasteleras que se me ocurran!
Desde la tarta de ratones de la semana pasada , llevo unos días muy queseros y he pensado que que mejor que unas mini tartitas de queso en forma de cupcakes para completar la semana.
He estado buscando en varios libros de recetas americanas la forma de hacer la original New York Cheesecake y he llegado a este mega mix que no es que esté bueno, no, lo siguiente!!!
Que me enrrollo, aquí va la receta:

New York Cheesecupcakes (receta adaptada para 6 cupcakes)

Para la base:

40 gramos de galletas tipo Digestive
15 gramos de mantequilla derretida

Trituramos las galletas hasta que se conviertan en un polvo fino, añadimos la mantequilla derretida y cubrimos las bases de las cápsulas de nuestras cupcakes.

Alisamos con la ayuda de una cuchara y dejamos enfriar en la nevera.

Para la masa:

125 de queso tipo Philadelphia natural (no vale light)
1 pizca de sal
100 azúcar
1 cucharadita de harina
1 pizca extracto de vainilla

1/2 yogurt de limón
1 huevo

Precalentamos el horno a 200º .

Yo he hecho la masa con el robot de cocina, pero también podéis hacerla con la batidora convecional.
Se tarda nada de nada ya vereis!
Batimos el queso con la sal  hasta que se vuelva liquido, añadimos el azúcar, la harina y la vainilla y mezclamos. Sin parar de batir, añadimos el huevo y el medio limón. Cuando esté todo integrado está listo.
Fácil no?

Ya solo nos queda rellenar los moldes de las cupcakes 2/3 y meterlos en el horno.

Horneamos 5 minutos a 200º y bajamos la temperatura a 150º, a los 30 minutos sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cuando estén fríos podemos cubrirlos con mermelada de fresa o con sirope de chocolate, yo he hecho mitad y mitad.
Y recordad que esta cupcakes debemos guardarlas en la nevera para su perfecta conservación.

Os voy a ir dejando que hay que darle el último empujoncito a la web para ver si esta semana podemos celebrar el lanzamiento.
Habrá ofertas especiales para los seguidores del blog y de nuestras páginas de Facebook y de Twitter.
A que estás esperando para apuntarte?
Hazte seguidor en Facebook aquí y en Twitter siguiendo a @malqueridabake

Besos!

Ratones en mi cocina y la mejor Chocolate Buttercream Cheese!!!

Como os lo cuento, mi cocina ha sido invadida por ratones!!!
Y no se que hacer para atraer mas, porque están buenisimos!!!
No, no es que me haya enamorado locamente del protagonista de Ratatouille, es que la tarta de la semana es:

Lo primero que he hecho ha sido el bizcocho de yogurt de toda la vida, no creo que haya nadie en el mundo de la repostería que no lo haya hecho alguna vez, pero por si acaso:

INGREDIENTES:

• 1 yogurt natural
• 1 medida de yogur de aceite de girasol
• 2 medidas de yogur de azúcar
• 3 medidas de yogur de harina
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura en polvo
• Aroma a nuestra elección, yo he utilizado el de Algodón de Azúcar de Lorann (soy super fan)
• Harina y mantequilla para el molde

PREPARACIÓN:

Lo principal en este bizcocho, es que la medida para todo es el vaso del yorgurt que utilicemos.
Esta receta casi siempre la vais a encontrar con yogurt de limón y la mayoría de las veces también añadiéndole ralladura de limón. Como yo luego voy a rellenarlo con chocolate y queso me parecía que pegaba mas uno natural, pero para gustos...
Precalentamos el horno a 180ºC.
Yo lo he hecho con el robot de cocina, mezclamos el yogurt con los huevos y el azúcar, cuando empiece a blanquear le añadimos el aceite, seguimos batiendo. Añadimos el aroma, acordaros que tiene que ser siempre antes que la harina porque si no perdemos el sabor por el camino!!! y por ultimo incluimos a la mezcla la harina tamizada con la levadura. Mezclamos hasta que nos quede una masa homogenea.
Introducimos la mezcla en un molde, que previamente habremos untado con mantequilla y espolvoreado con harina para evitar que se nos pegue.
Horneamos durante 30 minutos , o hasta que veamos que la punta de un palillo o similar sale limpia al pinchar en el centro del bizcocho.Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Fácil no? Realmente podemos sustituir este bizcocho por cualquier otro que os apetezca, pero siempre intentando que nos quede durito, ya que así es más fácil trabajar con el.
No hagáis el bizcocho demasiado esponjoso, porque si no a la hora de cortarlo os va a dar mas de un dolor de cabeza.
Mientras se enfría, hacemos una Chocolate Buttercream Cheese, que no la habéis probado? Pues os dejo la receta pero a partir de hoy vais a odiarme para siempre, ya que es una de las mejores buttercreams que he probado en mi vida!!!

INGREDIENTES:

• 150 gramos de queso crema (tipo Philadelphia), que no sea light, ni descremado.
• 75 gramos de mantequilla sin sal.
• 250 icing sugar, o azúcar glass ultra fina.
• 2 cucharadas soperas de cacao Valor en polvo y sin azúcar.

PREPARACIÓN:

Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.
Batir la mantequilla con el queso crema, hasta que los dos ingredientes se integren.
Tamizamos el azúcar con el cacao.
Añadir el azúcar poco a poco tamizada con el cacao y sin dejar de batir hasta obtener una mezcla cremosa y consistente.

Os va a encantar!


Cortamos el bizcocho con la ayuda de una lira, lo normal es que lo cortemos en tres capas, pero como a mi me ha quedado demasiado alto lo he cortado en cuatro.

Empapamos las capas con almíbar (yo lo hice el día anterior) y cubrimos con una capa de Chocolate Buttercream Cheese, y así sucesivamente hasta que lo tengamos completamente montado.

Lo dejamos enfriar en la nevera 30 minutos para que el chocolate endurezca y podamos, con la ayuda de una espátula, alisarlo aun mas.

Mientras, teñimos y estiramos el fondant.
Cubrimos la tarta con el fondant y eliminamos las imperfecciones con la ayuda de un alisador.

Con un bolillo realizamos unos pequeños círculos sobre la tarta para que de apariencia de queso.

Hacemos unos ratones de fondant (he utilizado mi favorito, el de chocolate blanco) y listo!
Espero que os guste!!!

Cupcakes de flores, monstruos de las galletas, hamburguesas ...

Esta mañana han vuelto a salir pedidos desde los fogones de Malquerida Bakery, en esta ocasión 20 cupcakes variados para un piqui piqui de media mañana en una empresa.

La base de todos ellos era mi receta de vainilla habitual, los rellenos han sido de chocolate, dulce de leche y mermelada de fresa, las coberturas de buttercream y ganaché de chocolate blanco...
Vamos un Malquerida Mix de los buenos.

Os habéis fijado en la chiqui hamburguesa de fondant? Bueno hamburguesa, hamburguesa ... mas bien queso, tomate y carne, todo ello hecho de fondant de chocolate, tenéis que probarlo bueno no, lo siguiente!
Ya sabéis para cursos y pedidos podéis escribirnos a aotina@malqueridabakery.com

Y en breve os cuento un notición, de momento podéis seguirnos en :
Twitter: @malqueridabake
Facebook: Malquerida Bakery

Feliz fin de semana, yo me voy de boda!

Mua!

De carrot cake a carrot pie ...

Os debía este post desde ayer, pero entre pedido y pedido ando como las locas!

Como el bizcocho tenia demasiada buena pinta para dejarlo en pastel, me obligó a transformarlo en tarta!

Lo primero que he hecho es hacer una buttercream de chocolate blanco facilisima:

INGREDIENTES:

1 tableta de chocolate blanco de 75 gramos derretida
150 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
150 gramos de azúcar glass o icing sugar
1 chorrito de vainilla liquida

Fondant y buttercream para decorar.

Batimos la mantequilla y empezamos a introducir azúcar hasta que empiece a blanquear, ponemos el chorrito de vainilla, el resto del azúcar y seguimos batiendo. Yo lo he hecho durante unos 5 minutos hasta que la mantequilla ha perdido el color amarillento.
Introducimos el chocolate blanco previamente derretido y batimos hasta que obtengamos la consistencia deseada.Yo lo he derretido al baño maría, atención confesión: No tengo microhondas porque me da MIEDO !!!
Jajaja suena un poco a señora antigua de pueblo pero es la verdad, a mi eso que si metes un tenedor empiezan a salir chispitas no es que me motive mucho a meter comida, así que: Vais, Vais: Vade retro microhondas!!!.
Dejamos enfriar la buttercream 15 minutos en la nevera.

Con el bizcocho lo primero que he hecho ha sido cortarlo en tres capas con la ayuda de una lira de corte. La verdad es que la tenia en casa desde hace tiempo y nunca me había dado por usarla, pero he descubierto que es maravillosa siempre y cuando el bizcocho esté durito (no es mi caso, me gustan super esponjosos y jugosos así que tengo mas difícil el corte)

Una vez dividida empezamos a montarla de nuevo, yo la he subido a mi plataforma giratoria de Ikea y así el trabajo es mucho mas fácil.

Ponemos la primera capa (corresponde a la parte de arriba del bizcocho), empapamos con almíbar y cubrimos con la buttercream de chocolate blanco, así sucesivamente hasta completar las tres capas y terminamos de cubrir completamente el bizcocho, hasta que nos quede algo parecido a esto:

Si el bizcocho se os rompe al partirlo (a mi me pasa) no os preocupeis, todo se puede arreglar. Yo utilizo los trozos rotos del bizcocho para cubrir huecos y hasta socavones! Un poco de bizcocho y nuestro super pegamento buttercream y listo.
Dejamos enfriar la tarta en la nevera media hora para que la buttercream endurezca y sea mas fácil de cubrir.
Mientras tanto, vamos tiñendo el fondant en el color que nos apetezca, yo en este caso he elegido azul.

 
Lo estiramos completamente con la ayuda de un rodillo, debería ser grande, pero si tenemos que apañarnos con el peque, nos apañamos.

Pasada la media hora, cubrimos la tarta, y le pasamos un alisador de fondant para disimular imperfecciones y ese aspecto celulitico que a veces presentan los bizcochos.

Ahora ya solo nos falta dar rienda suelta a nuestra imaginación, a mi hoy me ha dado por las flores, así que desempolvanos nuestros moldes y a teñir y a decorar!

Espero que os guste!!!
Por cierto, estoy de estreno de tarjetas, se nota no? jajaja
Mua!