Tarta de Samtiago, un clásico de la respostería gallega.

Últimamente tengo que reconocer que me ha atrapado una nueva afición, los dulces típicos de la gastronomía española.

Cuando empecé con la repostería, reconozco que únicamente quería saber y practicar recetas americanas e inglesas, ahora que ya se me ha pasado un poco la furia anglosajona, siento mogollón de curiosidad por nuestra gastronomía repostera que es súper amplia y buenísima. Quien no se ha comido alguna vez una torrija, un trocito de quesada, un atracón de rosquillas o una buena tarta de Santiago?

Yo con solo nombrarlos, me los comería todos, por eso la receta de hoy es otra typical spanish, esta vez gallega: Tarta de Santiago.

Siempre pensé que seria una receta de esas enrevesadas y complicadísimas, pero cuando me puse a investigar resulta que me encontraba delante de uno de nuestros dulces mas sencillos y fáciles de hacer.

Otra punto positivo a su favor es que es rápida, rapidísima! Aunque en la receta original el tiempo de horneado es de 50 minutos, yo lo he reducido a 30. 

Esta tarta, al estar hecha practicamente de almendra, llena bastante, por lo que a mi me resulta mas apetecible hacerla bajita y grande para que las porciones estén bien de tamaño y no sean empachosas.

Tarta de Santiago

¿Qué necesito?

250 gramos de almendras molidas

250 gramos de azúcar

5 huevos tamaño L

1/2 cucharadita de canela

1/2 limón rallado

¿Cómo la hago?

Precalentamos el horno a 170', calor arriba y abajo y sin aire.

Tamizamos las almendras y el azúcar.

Añadimos la canela y la ralladura del limón.

Con la ayuda de un tenedor, integramos.

Incorporamos los 5 huevos a la vez y con una espátula o lengua de goma realizamos movimientos envolventes para que se forme la masa.

Engrasamos un molde redondo y grandecito para que no nos quede muy alta.

Horneamos durante 30 minutos o hasta que veamos que comienza a dorarse la superficie y al pinchar con un palillo el centro, salga limpio.

Dejamos enfriar en una rejilla y colocamos una cruz de Santiago de papel, espolvoreamos con azúcar glass o icing sugar y lista para comer!

No me digáis que nos facilísma y rápida?

Ya no hace falta hacerse una escapadita a Galicia para poder comerse un trocito de esta delicia, aunque si nos podemos escapar y comernos una allí, mejor que mejor.

También hemos preparado la vídeo receta, para que podáis ver claramente el paso a paso:

Esperamos vuestros comentarios, consultas y sugerencias en el grupo de Facebook Fondant Pasión.

Besos mil,

Malquerida Bakery

Pecado Capital: Palmeritas de Chocolate Fondant/ Chocolate Butterfly Pie

¿Os acordáis de nuestra receta de palmeritas de hojaldre? Todo un clásico de esos que te solucionan una merienda en un pis,pas.

Pues si os gustó, la que os traemos hoy os va a requetencantar, eso sí no hagáis muchas porque cuando probéis una, no vais a poder parar hasta acabar con ellas.

Ya sabéis que nos estamos aficionando a las vídeo recetas, nos parece que queda mucho mas claro el proceso y así vemos que de verdad las cosas son como nos las cuentan.

Os hago un pequeño resumen de los ingredientes que necesitamos antes de ver el vídeo.

¿Qué necesitamos?

1 plancha de hojaldre, si es posible cuadrado. Yo la he utilizado redonda, por lo que perdemos alguna palmerita de los bordes.

Azúcar moreno

1 huevo M

Para el almíbar

200 gramos de azúcar

200 ml de agua

Para el chocolate fondant

40 gramos de chocolate sin azúcar especial para repostería

20 gramos de mantequilla

1 chorrito de agua 

¿Cómo lo hacemos?

Pues viendo este vídeo.

Espero que os guste y ya sabes que para cualquier cosa, podéis localizarnos en:

Tienda:
www.malqueridabakery.com
Grupo:
https://www.facebook.com/groups/pasio...

Facebook:
https://www.facebook.com/MalqueridaBa...

Twitter:
@MalqueridaBake

Instagram:
malqueridabakery

Esperamos vuestros comentarios.

Besos mil,

Malquerida

Starbucks Cookies

Que ricas están las cookies de Starbucks, eh? Esos galletones gigantescos y aplastados con chocolate, frutos secos, caramelo... A mí me vuelven loca, podría comerme mil, eso si, pidiendo un crédito,que para un caprichín son geniales, pero para hacerte adicta, el vicio sale caro.

Si no queréis arruinaros, pero queréis daros atracones de estas "chiqui delicias", aquí tenéis una receta de las rápidas, fáciles y para cualquier bolsillo.

Como nos estamos aficionando cada vez más a los vídeos, os enseñamos qué necesitáis y cómo hacerlas en el siguiente:

Resumiendo, necesitamos:

100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

125 gramos de azúcar moreno

125 gramos de azúcar blanca

1 huevo L

Esencia o pasta de vainilla

250 gramos de harina

1/2 cucharadita de levadura

1/2 cucharadita de bicarbonato

120 gramos de chocolate negro de repostería

120 gramos de chocolate blanco de repostería

Con estas cantidades, salen unas 12-15 cookies tamaño Starbucks! El truco para que nos queden crujientes por fuera y blanditas por dentro consiste únicamente en dejarlas 8 minutos en el horno y dejar que terminen de cocerse fuera, sin quitar de la bandeja.

A los 15 minutos veremos como se aplastan solas y están listas para ser devoradas.

Si queréis estar al tanto de todos nuestros vídeos y no perderos ni uno, os recomendamos que os hagáis seguidores de nuestro canal de Youtube pinchando aquí.

Nos vemos en los fogones!

Besos mil,

Malquerida

Sorteo Vintage !!!

Como lo prometido es deuda, ayer me fui de compras y he preparado un lote de productos que espero que os guste.

Como podéis ver en la imagen, el lote incluye:

1 bote de lata, que seguro que utilizáis para meter galletitas de esas ricas, ricas que hacéis. Encima lo he comprado extra grande para que os entren a mogollones.

2 manteles individuales monos no, monisimos.

3 paquetes de servilletas de esas que da pena usar, pero que seguro que en alguna celebración especial sacáis para quedar como reinas/reyes mor@s.

¿ Qué celebramos?

Nada en especial ...

¿ Qué tenéis que hacer para participar?

Pinchar en el siguiente link para ir directamente a la publicación del sorteo https://apps.facebook.com/easypromos/promotions/79970 y cumplir dos requisitos muy sencillitos:

1.- Ser fan de la página de Facebook de Malquerida Bakery, os dejo el enlace para los que no lo seáis aun, que seguro que seréis los menos, ejem, ejem ... https://www.facebook.com/MalqueridaBakery?ref=hl

2.- Compartir en vuestro muro de forma pública la publicación del sorteo.

Fácil eh?

Pues nada que el día 15 hacemos el sorteo y decimos el ganador.

Os seguimos esperando en el grupo de Facebook Fondant Pasión! Allí podréis compartir fotos de vuestras creaciones, consultar vuestras dudas y todo lo que se os ocurra relacionado con la repostería creativa. El link:  https://www.facebook.com/groups/pasionfondant/

Suerte y besos a mogollones!!!

Quesada sin queso

Os tengo abandonaditos, pero no penséis que ya me he hartado de los excesos de azucar y me he dado al punto de cruz, lo que pasa es que ando obsesionada con los macarons y llevo 1001 intentos para que me salgan 100% perfectos, y a dia de hoy, no hay manera...

Me ha pasado todo lo que te puede pasar, se me han hundido, quemado, perdido el color, quebrado, quedado crudo, pero con todos estos fracasos estoy fabricando un post titulado: la guía del perfecto macaron, que espero tener listo en breve.

Que obsesión!

Y entre macaron y macaron y cupcake y fondant varios me ha apetecido mucho hacer una rica Quesada .

Así que me he embadurnado una mascarilla tipo peel-off y me he metido en la cocina a las once de la noche para fabricar una rica Quesada nocturna!

Lo principal para hacer una Quesada es no utilizar queso, así tal cual.

Mucha gente hace recetas parecidas a esta, pero le añaden queso tipo Philadelphia o incluso quesitos, erroooorrr! La auténtica Quesada no lleva nada de queso, lo que hace que tenga ese sabor tan quesuno es la leche y la nata al cocerse, pero no hay que añadirle ningún tipo de queso.

Hacerme caso y probar esta receta, os va a encantar!

A mi me recuerda mucho q la famosa receta del bizcocho del yoghurt de nuestras madres pero con un par de variaciones en ingredientes y en cantidades que la otorgan esa textura y sabor tan especial.

Un apunte más antes de empezar, creo que estamos ante la receta más fácil del mundo mundial, si no atentos.

 Receta de quesada after hours

¿Qué necesito para una hacer una quesada?

2 huevos tamaño L

1 yoghurt natural, nos quedamos con el envase como medida del resto de ingredientes.

2 vasos de azúcar

2 vasos de harina

4 vasos de leche entera

1 vaso de nata para montar

¿Como hacerla?

Precalentar el horno a 200 grados.

El único truco es añadir los ingredientes en el orden que os he indicado arriba, nunca añadir un ingrediente hasta que el anterior este totalmente integrado y nunca dejar de batir para que no se nos formen grumos.

Hacerlo en la batidora o en el robot de cocina.

Empezamos batiendo los huevos hasta que queden espumosos , a continuación añadimos el yogurth, el azúcar, la harina, la leche y por último la nata.

Engrasar y enharinar un molde y verter la mezcla en el.

No utilizar moldes desmontables, ya que al ser una mezcla muy líquida, suele salirse del molde antes de que empiece a cuajar y nos queda media quesada y un horno de penita...

Horneamos durante 50 minutos aproximadamente o cuando al pinchar con un palillo en el centro, este salga limpio.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

Resultado: suave, cremosa, ligera... Mejor probarla!

Voy a meter una bandeja de macarons al horno, os cuento pronto ...

Besos mil!

Red Velvet Cupcakes !!! Las de verdad, verdadera...

Por fin me he decidido a publicar una receta de Red Velvet.

Supongo que a todos los adictos cupkerianos nos ha pasado lo mismo, las Red Velvet se han convertido en nuestra asignatura pendiente.

Si, probamos recetas, están ricas, pero no llegan a ser las de verdad verdadera, esas que te teletransportan a Nueva York y en el primer mordisco te ves sentado en el banco de la puerta de Magnolia Bakery, hincándole el diente a una de las autenticas!

Pues eso, después de mil y una pruebas, de leer todas las recetas con las que me he ido encontrando por el camino y preguntar a los autóctonos cual es el secreto, creo que por fin puedo asegurar que he conseguido... La Autentica Receta Americana de Red Velvet!!!

Receta para 24 cupcakes

 

 

¿Qué necesito para hacerlas?

Lo primero y principal es separar los ingredientes en tres partes:

Parte seca:

• 250 gramos de harina
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas soperas de cacao en polvo sin azúcar, yo utilizo el de Valor, ese que viene en una lata redonda.

Parte húmeda 1:

• 250 ml de aceite de girasol
• 400 gramos de azúcar

Parte húmeda 2:

• 2 huevos
• 200 ml de buttermilk (yo la hago añadiéndole a la leche un chorrito de vinagre de vino blanco y dejándolo reposar 10 minutos)

• 2 cucharaditas de vainilla liquida o unas gotitas de aroma concentrado de vainilla
• 1 cucharadita de colorante en pasta rojo. Yo he utilizado el de Squires Kitchen, es genial, ya que añadiendo muy poca cantidad tiñe de un rojo muy intenso.
• 1 chorrito de vinagre de vino blanco
• 1/2 tacita de café, os recomiendo que lo hagáis bastante fuerte para que deje ese peculiar sabor tan, tan ... Red Velvet!

¿Como las hago?

Precalentar el horno a 150º, calor arriba y abajo y sin aire.

Preparar la bandeja de las cupcakes con las cápsulas elegidas, las mías negras de House of Marie. 

Lo principal, y lo que los entendidos en este pastel dicen que es una de las partes mas importantes de la receta, es dividir los ingredientes en las tres partes que os he indicado arriba.

Así que el tres pasos infalible del Red Velvet es:

1.- Tamizar todos los ingredientes secos y reservar.

2.- Mezclar, con una cuchara en un bol, los ingredientes de la parte húmeda 1. Reservar.

3.- Batir los huevos con la buttermilk.

Habéis visto que huevos tan naranjas? Secreto: son de corral, se los compra mi mami a una señora que tiene gallinas y no os podéis imaginar la diferencia con los del súper...

Cuando la mezcla se torna espumosa añadimos la vainilla liquida y el colorante.

Yo utilizo autentica vainilla mejicana, pero en su defecto cualquier aroma liquido de vainilla sirve.

 Hasta este punto continuamos teniendo los ingredientes separados en tres partes, ahora viene el segundo secreto de la receta, cómo mezclarlos para obtener una masa única, para ello añadimos los ingredientes de la parte húmeda 1 a los de la parte húmeda 2 y cuando estén completamente integrados añadimos a cucharas los secos intentando batir lo menos posible para que el bizcocho no pierda la esponjosidad.

Rellenamos las cápsulas hasta un poco mas de la mitad (esta receta no sube mucho) y metemos al horno unos 25 minutos a 150º.

El resultado, increíble. Veréis como poco a poco vuestra cocina se va inundando de ese olor tan característico de esta receta... Es una especie de mezcla de café y chocolate, si no la habéis probado nunca, es vuestro momento.

Para decorar, una buttercream de queso aromatizada con concentrado sabor a algodón de azúcar y teñida con colorante en pasta blanco de Squires Kitchen para conseguir un blanco nuclear que resalte aun mas con el rojo del bizcocho.

Y corazones para todos! Que mañana es San Valentin y es lo que toca!

Viva el amor! , pero los 365 días del año, que no hace falta esperar que llegue el 14 de Febrero para celebrarlo.

A mi, estas fechas de paz, amor y el Plus para el salón me devoran, pero que se le va a hacer...

Que que se le va a hacer? Pues hacer la anti San Valentín Cupcake!!! Jijiji

Feliz San lo que sea.

Os va encantar...

Besos mil!

Y mi kimono? Ki-á! Tarta extra-chocolateada!!!

Os pensabais que os había abandonado? Para nada! Vaya mes de Enero, con la promoción de entrega gratuita de pedidos de nuestra tienda online en Madrid, no hemos parado.

Tan bien ha funcionado que hemos decidido dejarla de forma permanente.

Así que ya sabéis, en cualquier compra superior a 20 Euros en Malquerida Bakery, si eres de Madrid te la llevamos de forma gratuita antes de 48 horas.

Y si eres de fuera, envíos super económicos y entrega gratuita en pedidos superiores a 50 Euros.

Esta semana he tenido un encargo un tanto especial. Una tarta de chocolate para una treintañera que practica artes marciales.

Así que entre fogones, fondant y buttercream ha surgido esta tarta super chocolateada!

¿Qué necesito?

 Para el bizcocho:

• 3 huevos tamaño L
• Su peso sin cascara en mantequilla
• Su peso sin cascara en azúcar
• Su peso sin cascara en harina
• 2 cucharadas soperas de ganaché de chocolate
• 1 cucharada sopera de cacao en polvo sin azúcar
• 1 sobre de levadura en polvo

Para el ganaché:

• 2 tabletas de chocolate con leche
• 1 tarrina de créme fraiche

Para el almíbar:

• 200 ml de agua
• 200 gramos de azúcar

Para la buttercream:

• 200 gramos de preparado de buttercream Funcakes
• 200 ml de agua
• 250 gramos de mantequilla

¿Como lo hago?

El bizcocho:

• Precalentar el horno a 160º, calor arriba y abajo y sin ventilador.
• Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente (los sacamos de la nevera al menos 30 minutos antes)
• Pesamos sin cascara los 3 huevos, han pesado 165 gramos, los reservamos.

• Mezclamos 165 gramos de mantequilla con 165 gramos de azúcar y los batimos en el robot de cocina/batidora hasta que se convierta en una masa cremosa.
• Añadimos los huevos.
• Añadimos 2 cucharadas soperas de ganaché de chocolate.
• Continuamos batiendo.
• Tamizamos 165 gramos de harina, con un sobre de levadura en polvo y una cucharada sopera de cacao en polvo.

• Añadimos a la mezcla anterior y batimos hasta incorporar completamente con la ayuda de una espátula.
• Engrasamos un molde, enharinamos y cubrimos el fondo con papel de hornear.

• Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 20-25 minutos.
• Yo lo que suelo hacer es acercarme al horno a los 20 minutos y golpear el cristal ligeramente, si veo que se sigue moviendo la masa es que no está listo, repito la operación cada 5 minutos, hasta que al golpear el bizcocho permanece inmóvil.
• Dejamos enfriar sobre una rejilla.

El ganaché:

• Lo hago el día anterior.
• Pongo a calentar una tarrina de créme fraiche, cuando rompe a hervir la retiramos del fuego.
• Añadir las dos tabletas de chocolate troceadas y mover con una cuchara hasta su completa disolución.
• Dejar enfriar.
• Cubrir con film transparente, tocando la mezcla, y reservamos en la nevera hasta el día siguiente.

El almíbar:

• Ponemos el agua a calentar.
• Cuando rompe a hervir, retiramos del fuego, añadimos el azúcar y removemos hasta que se integre completamente.
• Dejar enfriar.

La buttercream:

• Mezclamos 200 gramos de preparado Funcakes con 200 gramos de agua.
• Reservamos 30 minutos.
• Batimos 250 gramos de mantequilla hasta que se ablande completamente, añadimos el preparado anterior.
• Batimos hasta que se integre.

Montaje de la tarta:

• Cuando el bizcocho esté completamente frio, lo dividimos en tres partes con la ayuda de una lira.

• Sobre una base de tarta ponemos la ultima capa que hemos cortado al bizcocho, ponemos almíbar.
• Cubrimos con buttercream.
• Ponemos la capa del medio del bizcocho.
• Añadimos almíbar.
• Cubrimos con ganaché.
• Ponemos la ultima tarta del bizcocho.
• Añadimos almíbar.
• Mezclamos el ganaché y la buttercream que nos han sobrado y cubrimos totalmente la tarta, tanto por los laterales como por la parte superior.

• Reservamos en la nevera 30 minutos.
• Con la ayuda de un rodillo, estiramos el fondant. Yo he utilizado blanco sabor vainilla de Funcakes.

• Cubrimos la tarta con el fondant.

• Alisamos.

Yo he he hecho una muñeca karateka y distintos tipos de decoraciones todas en fondant de la marca Funcakes y colorantes de la marca Wilton.

Pegamos las figuras de fondant a la tarta con la ayuda de un poco de agua y dejamos secar.

Que ganas de hincarle el diente ñam, ñam !!!

No se si llegaré a entregarla...

Besos mil !!!

Felices Fiestas, Feliz Strawberry Cheese Buttercream Cake!!

Que rápido pasa el tiempo..., hace nada estábamos guardando los bañadores y hoy es Navidad...

Navidad con sus turrones, mazapanes, y como no, con nuestras queridas tartas y cupcakes!

Ahora debería venir una bonita receta de tarta navideña con sus arbolitos, Papa Noeles y nieve por todas partes, pero como soy un poco (bastante) Grinch, ahí va mi tarta anti-navideña a la que vamos a llamar: Vivan los 600 y la tartas de queso con fresas!!!

¿Qué necesito para un bizcocho de 18 cms de diámetro?

• 3 huevos
• 150 gramos de azúcar
• 150 gramos de harina
• 100 ml de buttermilk (añadir a los 100 ml de leche un chorrito de vinagre y dejar reposar durante 10 minutos)
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharada sopera de queso Mascarpone
• 1 cucharadita de aroma concentrado natural de Mascarpone Patidess

¿Como lo hago?

• Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.
• Precalentamos el horno a 160º, calor arriba y abajo.
• Engrasamos el molde del bizcocho con mantequilla y espolvoreamos con harina, cubrimos su base con papel de hornear.

• Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa y añadimos los huevos de uno en uno sin dejar de batir.
• Añadimos el queso y continuamos batiendo, incorporando la buttermilk y el aroma.
• Tamizamos la harina con la levadura y el bicarbonato. Comenzamos a añadirlo a la mezcla poco a poco y batiendo ligeramente.
• Vertemos sobre el molde y horneamos durante 20-25 minutos aproximadamente.
• Dejamos enfriar y desmoldamos.

¿Qué necesito para la strawberry cheese buttercream?

• 250 gramos de queso tipo Philadelphia 
• 175 gramos de mantequilla
• 450 gramos de icing sugar
• Unas gotitas de aroma de tarta de queso concentrado en aceite Lorann
• 3 cucharadas soperas de leche semidesnatada
• 4 cucharadas soperas de mermelada de fresa

¿Como lo hago?

• Batimos la mantequilla hasta que esté cremosa y empiece a blanquear, empezamos a introducir poco a poco el icing sugar, sin dejar de batir añadimos el aroma y la leche.
• Cuando tengamos la mezcla lista, incorporamos la mermelada y mezclamos con la ayuda de una espátula.
• Reservamos en la nevera hasta que vayamos a usarla ya que este tipo de buttercream pierden consistencia facilmente.

Preparamos un almíbar, es tan sencillo como poner a hervir 250 ml de agua y justo cuando rompa apartarlo del fuego e incorporar 250 gramos de azúcar. Remover hasta su completa disolución. Dejar enfriar.

Dividimos el bizcocho en tres partes con la ayuda de una lira de corte.

Montamos la tarta, ponemos una capa de bizcocho, emborrachamos con almíbar y cubrimos con cheese buttercream, así sucesivamente hasta completar las tres capas.

 Dejamos enfriar en la nevera, al menos 30 minutos.

Mientras vamos tiñendo el fondant.

Yo he utilizado Fondant de Sabor Vainilla y colorante en gel verde.

Estiramos con un rodillo sobre una superficie engrasada con Crisco.

Cubrimos la tarta con el fondant y quitamos fijamos con un alisador.

Llegados a este punto damos rienda suelta a nuestra imaginación, yo he hecho una carretera, un coche, distintas señales de trafico y flores, todo de fondant de sabor vainilla endurecido con un poco de CMC.

 

 También he utilizado un poco de buttercream teñida en el mismo verde que el fondant para simular la hierba de la carretera.

 Esta tarta ha sido un encargo para un amigo que cumple años el 24 de Diciembre y su mujer ha decidido que la temática fuese de coches (he intentado que fuese lo mas parecido a un 600) ya que le encantan!!!

Felicidad para todos!!!

Besos mil!