Tarta de Samtiago, un clásico de la respostería gallega.

Últimamente tengo que reconocer que me ha atrapado una nueva afición, los dulces típicos de la gastronomía española.

Cuando empecé con la repostería, reconozco que únicamente quería saber y practicar recetas americanas e inglesas, ahora que ya se me ha pasado un poco la furia anglosajona, siento mogollón de curiosidad por nuestra gastronomía repostera que es súper amplia y buenísima. Quien no se ha comido alguna vez una torrija, un trocito de quesada, un atracón de rosquillas o una buena tarta de Santiago?

Yo con solo nombrarlos, me los comería todos, por eso la receta de hoy es otra typical spanish, esta vez gallega: Tarta de Santiago.

Siempre pensé que seria una receta de esas enrevesadas y complicadísimas, pero cuando me puse a investigar resulta que me encontraba delante de uno de nuestros dulces mas sencillos y fáciles de hacer.

Otra punto positivo a su favor es que es rápida, rapidísima! Aunque en la receta original el tiempo de horneado es de 50 minutos, yo lo he reducido a 30. 

Esta tarta, al estar hecha practicamente de almendra, llena bastante, por lo que a mi me resulta mas apetecible hacerla bajita y grande para que las porciones estén bien de tamaño y no sean empachosas.

Tarta de Santiago

¿Qué necesito?

250 gramos de almendras molidas

250 gramos de azúcar

5 huevos tamaño L

1/2 cucharadita de canela

1/2 limón rallado

¿Cómo la hago?

Precalentamos el horno a 170', calor arriba y abajo y sin aire.

Tamizamos las almendras y el azúcar.

Añadimos la canela y la ralladura del limón.

Con la ayuda de un tenedor, integramos.

Incorporamos los 5 huevos a la vez y con una espátula o lengua de goma realizamos movimientos envolventes para que se forme la masa.

Engrasamos un molde redondo y grandecito para que no nos quede muy alta.

Horneamos durante 30 minutos o hasta que veamos que comienza a dorarse la superficie y al pinchar con un palillo el centro, salga limpio.

Dejamos enfriar en una rejilla y colocamos una cruz de Santiago de papel, espolvoreamos con azúcar glass o icing sugar y lista para comer!

No me digáis que nos facilísma y rápida?

Ya no hace falta hacerse una escapadita a Galicia para poder comerse un trocito de esta delicia, aunque si nos podemos escapar y comernos una allí, mejor que mejor.

También hemos preparado la vídeo receta, para que podáis ver claramente el paso a paso:

Esperamos vuestros comentarios, consultas y sugerencias en el grupo de Facebook Fondant Pasión.

Besos mil,

Malquerida Bakery

Caramel Barquillo's Cake (con dulce de leche)

La tarta que os traemos hoy, aparte de ser una cucada, esta especialmente dedicada a todos los anti-fondants.

Últimamente mucha gente nos pregunta como poder hacer una tarta que quede mona, pero que no lleve fondant, ya que aunque queda super chulo, empalaga demasiado y al comerla mucha gente termina quitando la capa de fondant para comerse únicamente la tarta. A esto yo ya le he puesto nombre:  "pelar la tarta".

Para todos ellos, va dedicada esta tarta, sin nada de fondant, y que puede solucionaros cualquier  celebración quedando como reyes.

La hemos llamado:

"Caramel Barquillo's Cake"

¿Qué necesito? (para un molde de unos 18 cm de diámetro)

Para el bizcocho (Madeira Sponge Cake)

4 huevos

200 gramos de mantequilla sin sal 

200 gramos de azúcar

2 cucharadas soperas de dulce de leche

300 gramos de harina

1 cucharadita de levadura en polvo

1 cucharadita de bicarbonato

1 pizca de sal

Para la crema de dulce de leche

300 ml de nata vegetal

3 cucharadas soperas de dulce de leche

Para el almíbar

150 ml de agua

150 gramos de azúcar

Para decorar

Sprinkles

Barquillos de chocolate

¿Cómo lo hago?

El bizcocho

Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.

Precalentamos el horno a 160º calor arriba y abajo y sin aire.

Yo lo he hecho todo en el robot. Ponemos a batir la mantequilla con el azúcar a velocidad alta, durante unos 10 minutos, tenemos que ver como la mantequilla empieza a aumentar su volumen y ligeramente se blanquea. En este momento añadimos los huevos de uno en uno y sin dejar de batir.

Añadimos el dulce de leche y continuamos batiendo, si no os gusta, lo podéis sustituir por cualquier tipo de pasta Home Chef en las mismas cantidades. Aunque parezca que en este momento, la masa se ha cortado, no os preocupeis, en el momento que empezamos a añadir la harina se soluciona.

En un recipiente aparte, tamizamos la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal. Añadimos a cucharadas a la mezcla anterior, batiendo a muy baja velocidad  para que no pierda la esponjosidad.

Engrasamos y enharinamos un molde, en mi caso de 18 cm y cubrimos el fondo y las paredes con papel de horno. De esta forma el bizcocho crecerá mucho mas en altura y la tarta nos lucirá mucho mas.

Horneamos durante 45 minutos o hasta que al pinchar en el centro con un palillo, salga limpio.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos.

La crema de dulce de leche

Comenzamos a batir la nata vegetal a velocidad muy alta, cuando comience a espumar, añadimos el dulce de leche y continuamos batiendo hasta que monte completamente.

Esta nata, si no la conocéis, monta muchísimo mas rápido que la convencional y se mantiene mucho mas firme.

No hace falta añadirle azúcar.

Reservamos en la nevera durante unos 15 minutos para que termine de coger consistencia.

El almíbar

Llevamos el agua a ebullición, añadimos el azúcar y mezclamos hasta que se disuelva completamente. Apartamos del fuego y dejamos enfriar.

Montaje de la tarta

Cuando el bizcocho esté completamente frío y la nata completamente firme, comenzamos el montaje de la tarta.

Dividimos el bizcocho con la ayuda de una lira de corte, habéis visto que alto?

Colocamos una base de tarta que sea un pelín mas grande que nuestro bizcocho, la mía es de 20 cm, y comenzamos a montar alternando una capa de crema con una de bizcocho previamente empapada en almíbar.

Cubrimos con el resto de la crema y dejamos enfriar en la nevera durante una media hora.

Sacamos de la nevera, cubrimos con una abundante capa de crema y empezamos a colocar los barquillos, uno junto a otro, sin dejar espacios.

Para que nos quede bonito, los barquillos tienen que ser todos de la misma altura, puede ser necesario que los igualéis con un cuchillo.

Le atamos un lacito que a parte de decorar nos sirve para que no se nos muevan los barquillos y espolvoreamos con sprinkles o cualquier tipo de azúcar de color.

A que queda mona? Ya podéis sorprender a todos vuestros invitados con esta maravilla, rápida, fácil y riquísima.

Yo he terminado la decoración de la mía con unos gatitos enamorados hechos en fondant.

Mientras preparamos el siguiente post, os seguimos leyendo en Fondant Pasión.

Besos a mogollón,

Malquerida

Tarteando que es gerundio... Madeira Sponge Cake forever!

Pues si, ya se nos escapó el puente, y si, ya seguro que mas de uno se ha comido varios polvorones, y si, es mi caso, de hecho ya he engullido dos bolsas de alfanjores que me vuelven loca!
El árbol ya está en su sitio, las cenas de empresa en la agenda y en nada Papa Noel nos visita.
Mientras tanto, nosotros seguimos tarteando. Nuestras ultimas tartas, han estado dedicadas a los mas peques del hogar, Frozen y Toy Story han sido los protagonistas.

Las tres tienen una base de madeira sponge cake, ya que después de mucho investigar, nos quedamos con esta receta para tartas de fondant.

Aguantan el peso como ninguna, el almíbar les va perfecto y encima están blanditas y esponjosas, que mas podemos pedir?

Nosotros, salvo petición contraria, proponemos siempre que la base del bizcocho sea esta, que aun no conocéis la receta? Pues pinchando aquí la tenéis.
Los rellenos, siguen siendo variados, buttercream de choco, butterswiss de chicle, y como no, una de nuestras favoritas, la nata vegetal con cualquier aroma en pasta Home Chef! De miedo!

Las decoraciones están hechas en una de nuestras pastas de fondant favoritas, Credipaste. Desde que las hemos probado, se han convertido en otro de nuestros imprescindibles en cualquier decoración de fondant.
Para modelar a Buzz y a Olaf, solo hay que añadir una pequeña cantidad de cmc al fondant y listo, permite modelar y secar rápidamente.

Para los que nos preguntáis donde podéis conseguir las impresiones de estas tartas, la respuesta es en Malquerida Bakery. Debido a derechos de imagen, no podemos poner fotos de vuestros personajes y dibujos favoritos, pero imprimimos TODO lo que nos mandeís. Así que si queréis impresiones para unas tartas como estas, solo tenéis que pedírnoslas.

La navidad ya está invadiendo poco a poco la tienda y ya están disponibles cápsulas, cortadores, turrón en pasta y todo lo que se os ocurra relaccionado con estas mágicas fechas.

Nos leemos pronto pronto.

Besos mil,


Malquerida.

Buena sobremesa de Domingo. Petal cake moka dos chocolates. Ñam!

Ay, que se nos acaba el finde!
Que rápido  pasa lo bueno...
La tarta de hoy es de esas facilongas pero que te solucionan una merienda o un postre que llevemos para una cena en un pis pas!
Preparamos un madeira sponge cake de chocolate.
La receta para dos layer cakes de 16 cm, es sencilla:

4 huevos
200  gramos de azúcar.
200 gramos de mantequilla.
1 cucharadita de vainilla pura de madagascar.
160 gramos de harina tamizada.
40 gramos de cacao en polvo sin azúcar.
1 cucharadita de levadura en polvo.
1 cucharadita de bicarbonato.

Acordaros! Todos los ingredientes a temperatura ambiente y precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo y sin aire.

Batimos la mantequilla con el azúcar durante unos 5 minutos, añadimos los huevos de uno en uno y sin dejar de batir.
Añadimos la vainilla y mezclamos de nuevo.
Tamizamos la harina, con el cacao, la levadura y el bicarbonato.
Añadimos a la mezcla a cucharadas y mezclamos ligeramente para no perder el aire.

Utilizamos un antidesmoldante en nuestro molde, ay lo que me gusta a mi este invento... No lo conocéis? Pues es un spray que aplicamos sobre el molde y permite desmoldar muy fácilmente. Yo también pongo un poco sobre la mesa en la que voy a estirar el fondat y de esta forma se pega cero! Maravilloso, si no lo conocéis, os lo recomiendo mil por mil.

Horneamos durante unos 40 minutos o hasta que al pinchar en el centro con un palillo, éste salga limpio.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mientras, preparamos el resto de ingredientes.

Almíbar de café:
200 gramos de azúcar.
200 ml de agua.
1 chorrito de café bien cargado.

Ponemos a calentar el agua, cuando rompa a hervir, añadimos el azúcar, el café y removemos hasta su completa disolución. Dejamos enfriar y rellenamos un biberón.

Ganaché de chocolate blanco y con leche

Calentamos 200 ml de nata vegetal azucarada, si, vegetal. Cuando rompa a hervir añadimos 150 gramos de chocolate blanco y removemos hasta que se disuelva. Reservamos en la nevera, durante al menos 2 horas.
Hacemos lo mismo con el chocolate con leche.

Crema de moka

Montamos 250 ml de nata vegetal, con el preparado de Credin, solo hay que añadir una cucharada de icing sugar, ya que viene ligeramente azucarado. Cuando comience a espumar, añadimos una cucharada de café soluble y continuamos batiendo.
En 5 minutos tenemos lista la crema!

Ya solo nos queda montar la tarta.

Dividimos los bizcochos con una lira de corte, almibaramos cada capa y alternamos capas de ganaché de chocolate blanco y con leche.
Cubrimos con el ganaché restante de choco blanco.
Dejamos enfriar en la nevera una hora.

Decoramos con la crema de moka y volvemos a dejar enfriar otra horita en la nevera.

Fácil y rápida y está de muerte!

Este tipo de tartas decoradas de esta forma se llaman Petal Cake, por los petalos que simulamos con la manga. Para hacerlos, hacemos un punto grueso con la boquilla redonda y aplastamos hacia un lado con una espátula lisa, repetimos hasta completar.

Ésta otra es de chocolate y fresa con non pareils, ñammmmm

Acordaros que seguimos de sorteo, para participar solo tenéis que ser seguidores de nuestra pagina de Facebook y seguir las instrucciones que os indicamos. Suerte!

Ya tenemos en el almacén el fondant Credipaste y muchas ofertas en producto de consumo preferente próximo a precios de escandalo.

Feliz Domingo.

Besos a mogollones,


Malquerida.

Candy Bar for Sara & Jörg

De nuevo hemos estado un pelín desaparecidos por aquí, el por qué no ha sido otra cosa que la preparación de este candy bar para una amiga muy especial.

Nos conocemos nada mas ni nada menos que desde hace unos 25 años y el pasado sábado se casó en un sitio de ensueño el Monasterio de Lupiana, un antiguo monasterio medio derruido que ofrece unos rincones maravillosos para cualquier tipo de celebración.

Nuestro regalo de boda, no podía ser otra cosa que la parte dulce de la celebración, así que nos metimos entre fogones y el resultado fue un candy bar en colores blanco y negro que endulzó a todos los invitados la celebración de la fiesta.

No utilizamos ningún tipo de colorante, ni conservante artificial, todas las cremas están hechas con nata vegetal, buttercream, leche condensada, ingredientes naturales y pastas naturales Home Chef. Así de esta forma, podía mantenerse correctamente a temperatura ambiente sin ningún tipo de riesgo sanitario.

Un resumen de los integrantes de este candy bar tan especial para una novia española y un novio alemán.

Tarta de nata/fresa

Tarta Moka

Galletas de Mascarpone con impresión en papel de azúcar

Piruletas de Chicle y Cereza para los mas pequeños, con chocotransfer en fondant de vainilla.

Minicupcakes de chocolate y fruta de la pasión

Minicupcakes de plátano y chocolate

Cakepops de Chocolate y Menta y Zanahoria y Mandarina

Chuches para todos!!!

Para los que nos preguntáis si nos vamos de vacaciones, intentaremos cogernos unos días la ultima quincena de agosto, pero de momento seguimos al pie del caños con la impresora a toda mecha y todos nuestros productos a precios irresistibles.

Habéis visto los ofertones en pastas Home Chef?

Nos leemos prontito, prontito, prometido!!!

De momento seguimos compartiendo todo lo que se os ocurra del maravilloso mundo repostero en Fondant Pasión.

Besos mil,

Malquerida.

Tarta para Claudia, Madeira Sponge Cake con Swiss Meringue Buttercream de Fresas

Que tal hemos pasado el finde?

El mío entre fondant, fresas, merengue e impresiones dulces!

El fondant, las fresas y el merengue no han sido para otra cosa que para esta tarta para el cumpleaños de Claudia, una niña guapisima y divertidisima que hoy ha cumplido 7 añazos.

Las impresiones dulces... pues eso que no puedo parar. Que son un autentico vicio! Para galletas, cupcakes, tartas, el caso es que en todas partes quedan bien, son rapidas y faciles de usar y como puedes imprimir todo lo que te imagines... Conoceis alguna clínica para adicciones dulces? Porque yo creo que lo mio ya es para tratarlo...

En la tienda estamos ampliando cada vez mas nuestro catalogo de impresiones, las teneis disponibles en diferentes medidas y formas.

Muchos de vosotros nos llamais o escribis para preguntarnos porque no tenemos impresiones disponibles de Disney, Superheroes, etc... Podeis enviarnos todo lo que querais para imprimir, pero nosotros no podemos publicar en la web imagenes que no hayan sido diseñadas por nosotros mismos, ya que tienen derechos de autor y seria ilegal.

Podeis elegir entre las que tenemos disponibles o enviarnos el archivo que querais y os lo imprimimos. Que teneis una imagen y no sabeis como prepararla para la impresion? Sin problema, nosotros os hacemos la forma y tamaño que necesiteis y lo ajustamos a la medida de la impresion para que podais aprovechar al maximo la superficie de impresion.

Facil, no?

Teneis toda  la info pinchando aquí.

La tarta de hoy es un madeira sponge cake, relleno de una swiss meringue buttercream de fresas. Y todo ello empapado con un almibar de fresas.

Para las fresas, no he utilizado otra cosa que fresa en pasta Home Chef.

El almibar de fresas se hace igual que el convencional, simplemente cuando lo retiramos del fuego añadimos una cucharadita de fresa en pasta y removemos hasta que se disuelva.

El fondant con el que está cubierta es Satin Ice y los detalles Funcakes.

Feliz Semana!!!

Nos leemos prontito.

Besos mil,

Malquerida

Strawberry Polka Dots Cake / Pastel de Fresas y Lunares

Ay esto es un no parar, que si impresoras de tinta comestibles por aquí, que si diseños en papel dulce por allá.

Pedidos de Home Chef, carteles, telas, pompones, vamos en resumen que estamos a menos de 10 días de Expotarta y andamos como las locas!

Si vais a ir a Expotarta y nos enteramos que no paséis a vernos, no vais a tener perdón divino! Con que os paséis y nos digáis "Hola Malqueridos" es suficiente, no hace falta llevarse media tienda puesta, que si lo hacéis os ponemos un piso!

Vamos a llevar cosas chulas, chulísimas, pero si no os queréis quedar sin algo de lo que viváis enamorados, podéis reservarlo a través de la web y recogerlo en nuestro stand, así os aseguráis que no os quedáis sin ello.

Lógicamente no podemos llevar todo el almacén, que somos pobres y nuestro stand es chiquittito, pero os prometemos que vais a tener una selección de nuestros clásicos básicos esenciales, y como siempre, a un precio muy malquerido!

También nos llevamos la impresora de tinta comestible y un catálogo chulisimo de diseños que podréis elegir para imprimir en papel de azúcar, oblea de arroz o chocotransfer.

Que ya tenéis el diseño de lo que queréis? Pues perfecto! Nos lo enviáis por mail u os lo lleváis puesto en un pen o similar, y os lo imprimimos en un periquete!!!

Aparte de no tener ni tiempo para mirarnos en espejos, seguimos con nuestra producción tartil.

Desde hace semanas que rondaba por casa un cacharro de esos de hacer cakepops y como a mi me gusta mas un juguete nuevo que a un tonto una linde, tenia que estrenarlo a la orden de ya.

Y que pasa si juntas juguete nuevo reposteril con quedada de amigas? Pues que te sale una tarta tan mona como esta.

Nosotras eramos solo 4 así que la hice de una única planta, que no están los tiempos para tirar comida.

Pero vamos, que si sois muchos y la hacéis de dos o incluso tres layer cakes, el resultado será muchisimo mas espectacular.

Ay que me gusta a mi un teclado!!! Que me pongo a escribir y no para, al lío!

Strawberry Polka Dots Cake

¿Qué necesito?

190 gramos de harina

1 cucharadita de levadura en polvo

1/4 de cucharadita de sal

1/4 de cucharadita de bicarbonato

120 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

225 gramos de azúcar

1 cucharadita de vainilla en pasta

2 huevos

225 ml de buttermilk

¿Cómo lo hago?

Preparamos la buttermilk en un vaso aparte, sólo tenemos que añadir a la leche un chorrito de vinagre blanco y dejarlo reposar 10 min aprox.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva blanca y cremosa. Añadimos los huevos de uno en uno y sin dejar de batir.

Añadimos la buttermilk y la vainilla en pasta.

Tamizamos la harina con la sal y la levadura. Añadimos a cucharadas a la mezcla, batiendo ligeramente hasta que se integre para que no pierda la esponjosidad.

Separamos pequeñas cantidades de la mezcla en bols y los teñimos de los colores que nos apetezca.

Con un par de cucharadas de mezcla por cake pop es suficiente.

Veis lo blanca que es esta mezcla? Así el contraste con los colores sera mayor y el resultado mas chulo.

Y aquí viene mi nuevo juguetito!!! Probé de dos formas distintas, engrasando con mantequilla y espolvoreando con un poco de harina y con un spray antidesmoldante. La verdad es que las dos opciones funcionan correctamente, aunque mucha mas limpia la opción del spray.

El uso de la maquina es mas simple que el mecanismo de un chupete: ponemos una pequeña cantidad de mezcla en cada agujerito (yo he puesto 1 cucharada de helado y genial) cerramos la tapa y esperamos, poco eh, que se queman que da gusto. En 4 minutos están listos. Como viene un pinchito con el kit, levantamos la tapa y miramos que al pinchar, el tridente salga limpio. Los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Hay que tener mucho cuidado con el tiempo de cocción, un minuto mas y comienzan a tostarse y a perder el color!

Precalentamos el horno a 170º calor arriba y abajo y sin aire.

Engrasamos un molde redondo con spray antiadherente o mantequilla y harina, ponemos un poco de la mezcla blanca en el molde, colocamos las cake pops en la masa, cubrimos con el resto de masa.

Horneamos durante unos 40 minutos, o hasta que al pinchar en el centro, el palillo salga limpio.

Dejamos enfriar en una rejilla.

Aprovechando que aun estamos en tiempo de fresas, trituramos 4 o 5 y reservamos.

Montamos unos 300 ml de nata vegetal, como me gusta esta nata!!! Cada día soy mas fan. Fácil de montar, vegetal, se conserva perfectamente a temperatura ambiente, vamos que todo son ventajas!

Cuando este montada, añadimos las fresas trituradas con un poco de azúcar.

Ya solo nos queda montar la tarta, Yo la he divido a la mitad con un nivelador de tartas, le he puesto un poco de almíbar y la he rellenado y cubierto con la nata de fresas.

El resultado...

Una tarta ligera, fácil y riquisima para cualquier ocasión. Este tipo de bizcocho además de ser muy blanco después del horneado, aguanta perfectamente cualquier tipo de decoración en fondant o tarta por pisos.

Seguimos compartiendo todas nuestras dulces creaciones en el grupo de Facebook Fondat Pasión, os esperamos!!!

Besos miles,

Malquerida