Caramel Barquillo's Cake (con dulce de leche)

La tarta que os traemos hoy, aparte de ser una cucada, esta especialmente dedicada a todos los anti-fondants.

Últimamente mucha gente nos pregunta como poder hacer una tarta que quede mona, pero que no lleve fondant, ya que aunque queda super chulo, empalaga demasiado y al comerla mucha gente termina quitando la capa de fondant para comerse únicamente la tarta. A esto yo ya le he puesto nombre:  "pelar la tarta".

Para todos ellos, va dedicada esta tarta, sin nada de fondant, y que puede solucionaros cualquier  celebración quedando como reyes.

La hemos llamado:

"Caramel Barquillo's Cake"

¿Qué necesito? (para un molde de unos 18 cm de diámetro)

Para el bizcocho (Madeira Sponge Cake)

4 huevos

200 gramos de mantequilla sin sal 

200 gramos de azúcar

2 cucharadas soperas de dulce de leche

300 gramos de harina

1 cucharadita de levadura en polvo

1 cucharadita de bicarbonato

1 pizca de sal

Para la crema de dulce de leche

300 ml de nata vegetal

3 cucharadas soperas de dulce de leche

Para el almíbar

150 ml de agua

150 gramos de azúcar

Para decorar

Sprinkles

Barquillos de chocolate

¿Cómo lo hago?

El bizcocho

Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.

Precalentamos el horno a 160º calor arriba y abajo y sin aire.

Yo lo he hecho todo en el robot. Ponemos a batir la mantequilla con el azúcar a velocidad alta, durante unos 10 minutos, tenemos que ver como la mantequilla empieza a aumentar su volumen y ligeramente se blanquea. En este momento añadimos los huevos de uno en uno y sin dejar de batir.

Añadimos el dulce de leche y continuamos batiendo, si no os gusta, lo podéis sustituir por cualquier tipo de pasta Home Chef en las mismas cantidades. Aunque parezca que en este momento, la masa se ha cortado, no os preocupeis, en el momento que empezamos a añadir la harina se soluciona.

En un recipiente aparte, tamizamos la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal. Añadimos a cucharadas a la mezcla anterior, batiendo a muy baja velocidad  para que no pierda la esponjosidad.

Engrasamos y enharinamos un molde, en mi caso de 18 cm y cubrimos el fondo y las paredes con papel de horno. De esta forma el bizcocho crecerá mucho mas en altura y la tarta nos lucirá mucho mas.

Horneamos durante 45 minutos o hasta que al pinchar en el centro con un palillo, salga limpio.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos.

La crema de dulce de leche

Comenzamos a batir la nata vegetal a velocidad muy alta, cuando comience a espumar, añadimos el dulce de leche y continuamos batiendo hasta que monte completamente.

Esta nata, si no la conocéis, monta muchísimo mas rápido que la convencional y se mantiene mucho mas firme.

No hace falta añadirle azúcar.

Reservamos en la nevera durante unos 15 minutos para que termine de coger consistencia.

El almíbar

Llevamos el agua a ebullición, añadimos el azúcar y mezclamos hasta que se disuelva completamente. Apartamos del fuego y dejamos enfriar.

Montaje de la tarta

Cuando el bizcocho esté completamente frío y la nata completamente firme, comenzamos el montaje de la tarta.

Dividimos el bizcocho con la ayuda de una lira de corte, habéis visto que alto?

Colocamos una base de tarta que sea un pelín mas grande que nuestro bizcocho, la mía es de 20 cm, y comenzamos a montar alternando una capa de crema con una de bizcocho previamente empapada en almíbar.

Cubrimos con el resto de la crema y dejamos enfriar en la nevera durante una media hora.

Sacamos de la nevera, cubrimos con una abundante capa de crema y empezamos a colocar los barquillos, uno junto a otro, sin dejar espacios.

Para que nos quede bonito, los barquillos tienen que ser todos de la misma altura, puede ser necesario que los igualéis con un cuchillo.

Le atamos un lacito que a parte de decorar nos sirve para que no se nos muevan los barquillos y espolvoreamos con sprinkles o cualquier tipo de azúcar de color.

A que queda mona? Ya podéis sorprender a todos vuestros invitados con esta maravilla, rápida, fácil y riquísima.

Yo he terminado la decoración de la mía con unos gatitos enamorados hechos en fondant.

Mientras preparamos el siguiente post, os seguimos leyendo en Fondant Pasión.

Besos a mogollón,

Malquerida

Trenza Express de Nutella Y Dulce De Leche

Resulta que anoche a mi "Malquerido", le dio por la repostería y decidió hacerme la competencia con algo sencillo y rápido, pero que no hay restarle méritos, porque la verdad es que está buenísimo.

A mi me parece un dulce perfecto para acompañar una tarde de café y amigas.

Ha utilizado hojaldre comprado, y ha tardado aproximadamente 30 minutos en todo el proceso.

Si queréis complicaros un poco mas, podéis hacer el hojaldre casero y seguro que el resultado es mucho mejor!

Trenza de Nutella y Dulce de Leche

 

¿Que necesitamos?

1 lamina de hojaldre

3 o 4 cucharadas de Nutella

3 o 4 cucharadas de dulce de leche 

Un poco de almíbar de avellana

Icing sugar

¿Como lo hacemos?

Precalentamos el horno a 200º, calor arriba y abajo y sin aire.

Extendemos la lamina de hojaldre sobre un papel para hornear.

Con un cuchillo, untamos en mitad de la lamina Nutella y en la otra mitad dulce de leche.

Enrollamos primero la parte del dulce de leche para que nos quede en el centro y luego la parte de la Nutella.

Hacemos un corte longitudinal a lo largo de la masa enrollada, sin llegar a los bordes.

Para formar la trenza, solo tenemos que retorcer la masa.

Horneamos durante 15 minutos o hasta que veamos que comienza a dorarse.

Mientras, preparamos un almíbar, solo tenemos que poner la misma cantidad de agua que de azúcar, llevarlo a ebullición, añadir una cucharada de pasta de avellana, disolver y dejar enfriar.

Sacamos del horno, pintamos con almíbar y espolvoreamos con icing sugar.

Ya sabéis, si queréis iniciar a vuestros Malqueridos en la repostería, esta es la receta perfecta.

Os imaginaís la cantidad de posibilidades de relleno que tiene esta trenza? 

Como os comentamos, estamos preparando unos diseños de papel de azúcar chulísimos que pronto estarán disponibles en Malquerida Bakery.

Vais a tener tres opciones de impresión, en papel de azúcar, en oblea de arroz y en chocotransfer.

Un adelanto...

Las podréis pedir tanto on line, como pasaros por nuestro stand de Expotarta y os las lleváis puestas.

Debido a la gran cantidad de peticiones que teníamos, hemos activado la opción de pago contra reembolso en la tienda, vuestros deseos son ordenes!!!

Os esperamos en el grupo Fondant Pasión o en la pagina de Malquerida Bakery de Facebook.

Besos a mogollones,

Malquerida

Galletas de caramelo y dulce de leche / Creme Caramel Cookies

1 de Diciembre ya? Pero si hace nada estaba tumbada en Caños de Meca con un mojito en la mano!!! Pero que engaño es este??? En nada me veo sacando el árbol y comiendo polvorones...

Pues antes de que el turrón y las peladillas nos invadan, os dejo una receta de galletas facilisima y que está de miedo.

Simplemente, consiste en variar un poco la receta de galletas de mantequilla tradicional y el resultado es espectacular.

Las he decorado con papel de azúcar porque eran un encargo para un desayuno de empresa, pero podéis decorarlas con glasa, fondant o todo lo que se os ocurra.

Luego las embolsé y les puse un papel de seda para que fuesen corporativas a tope!

 

Galletas de Carmelo y Dulce de Leche ( Aprox. para unas 40 galletas de 8 cm de largo )

¿Qué necesito?

250 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

250 gramos de azúcar glasé

2 huevos tamaño L a temperatura ambiente

600/650 gramos de harina tamizada

1 cucharada sopera de dulce de leche

1 cucharada sopera de caramelo en pasta

1 chorrito de leche

¿Cómo lo hago?

Batimos la mantequilla en un robot o con batidora de mano (tardaremos un poco mas), hasta que comience a blanquear y aumente su tamaño.

Tamizamos el azúcar glasé y empezamos a añadirlo a cucharadas, sin dejar de batir y sin parar, hasta que se integre completamente.

Si lo hacemos en robot, hay que estar pendiente y con la ayuda de una espátula, ir retirando lo que se quede pegado en las paredes, para que se integre completamente y no nos queden grumos y tropezones.

Añadimos el dulce de leche y el caramelo en pasta y continuamos batiendo. 

Incorporamos los dos huevos y batimos hasta que se forme una mezcla homogénea.

Tamizamos la harina y empezamos a añadirla a cucharadas batiendo a velocidad suave, cuando vayamos aproximadamente por la mitad, veremos como la masa empieza a desintegrarse y parece que se desliga, en este momento añadimos un chorrito de leche y veremos como se compacta de nuevo y podemos seguir añadiendo el resto de harina.

Cuando veamos que la masa comienza a despegarse de las paredes del vaso del robot, es que está lista y podemos dejar de batir.

La cantidad de harina no siempre es exacta, puede variar unos 50 gramos arriba/abajo dependiendo de multitud de factores, por lo que cuando veamos que hemos añadido un poco mas de la mitad, empezaremos a incorporarla de muy poco en poco, y en cuanto veamos que la masa se vuelve ligera y comienza a despegarse de las paredes del recipiente en el que la estemos haciendo, dejaremos de añadir mas harina y nuestra masa estará lista.

Formamos una bola y la dividimos en 4 partes.

Ponemos una parte sobre un papel de hornear, la cubrimos con otro y estiramos con la ayuda de un rodillo provisto con anillos niveladores, para que toda la masa nos quede de la misma altura.

Hacemos lo mismo con el resto de los tres trozos.

Reservamos en la nevera, unas 5 horas como mínimo, aunque lo ideal es dejarlo de un día para otro.

Yo normalmente, hago la masa la noche anterior y horneo por la mañana para que la masa tenga la consistencia perfecta, pero para unas prisas, dejándola unas 5 horas aprox. nos vale perfectamente.

Sacamos la masa de nevera y con el cortador deseado, cortamos las galletas y las ponemos sobre la bandeja del horno, los recortes volvemos a compactarlos en una bola, los cubrimos nuevamente con papel de hornear y los estiramos con el rodillo. Los reservamos en la nevera 15 minutos antes de volver a cortarlos, no debemos utilizar los recortes en mas de 3 ocasiones ya que la textura de la galleta se vuelve correosa y granulosa.

Horneamos durante 11 minutos aprox. o hasta que veamos que la galleta empieza a dorarse, ojo! no hay que esperar que la galleta se tueste porque una vez fuera del horno las galletas siguen auto horneándose solas! Si esperamos a sacarlas doraditas pasados 10 minutos veremos como se nos han tostado en exceso, así que es mejor sacarlas cuando veamos que empiezan a dorarse y que terminen de hacerse solas sobre la  rejilla!

Dejamos enfriar sobre una rejilla aproximadamente una hora.

Pasado este tiempo, ya están listas para decorar o guardar en cualquier bote/caja de lata. Muy importante que sea de lata, ya que si es de cartón se nos ablandaran y perderán su frescura.

Habéis visto las latas galleteras tan chulas que tenemos en Malquerida Bakery? 

Rica y fácil verdad?

Nos leemos pronto, pronto!

Besos mil,

Malquerida

 

 

En ocasiones entrego sobres y no soy Bárcenas ...

No, no me han abducido los marcianos. 

No, no he tenido una crisis existencial y he abandonado la vida dulce, lo que pasa es que ultimamente ando mas liada que la pata de un romano!

Hemos estado preparando la Navidad, habéis visto que cositas mas chulas hemos recibido en Malquerida Bakery? La verdad, es que me las quiero quedar todas!

También hemos estado haciendo mas show baking para Azucarera en diferentes centros comerciales de Madrid.

Y tupper cakes...

Y como no, la vida telecinquera, que las ultimas semanas ha sido de locura, no he parado un segundo!

Entre los distintos programas y que me convertí durante unos días en la niña del sobre del programa "Niños Robados", no he tenido ni un segundo!

Que, qué es la niña del sobre? Para muestra un botón.

Si, si, esa que pasea el sobre soy yo! Matamé camión !!!

Pero no os creáis que he abandonado el mundo reposteril, para nada, hemos vuelto a la producción after hours y hemos fabricado tartas, galletas y cupcakes a horas intempestivas!

Y para terminar esta vida loca que llevamos ultimamente, el finde pasado nos fuimos a BCN&Cake, para hacer Show Baking con Azucarera.

Nos encantó compartir con vosotros esos tres días de decoración de cupcakes y galletas, resolución de dudas, trucos y comentarios.

Os llamó mucho la atención, que para pintar galletas lo hagamos con pincel, si con pincel!

Os contamos que es mucho mas rápido ya que te ahorras delinear y rellenar y si tienes que hacer muchas galletas iguales, es rapidísimo.

Ya sabéis que la receta que utilizamos para tener una glasa consistente que nos sirva para cubrir perféctamente la galleta sin tener que delinear préviamente, es la siguiente:

200 gramos de azúcar glasé.

1 clara de huevo pasteurizada

1 chorrito de zumo de lima

Si! De lima. La lima nos aporta brillo y consistencia suficiente para poder pintar diréctamente con pincel sobre la galleta, al contener ácidos ayuda a que la glasa se conserve mucho mejor y durante mas tiempo y aparte suaviza el dulzor de la glasa, por lo que os recomiendo que probéis esta receta y me contéis.

Os va a encantar!!!

Cuando la glasa se os reseque un poco solo tenéis que añadirle unas gotitas de lima y lista para ser usada de nuevo.

Nos encantó visitar los stand vecinos, habéis visto que chulada de stand vintange!!! Con lo que a mi me gusta el momento vintage, no pude resistirme a hacerme una foto en su maravillosa caravana.

El primer día nos visitó Alma de Alma Cupcakes.

Los chicos del dulce de leche "La Gran Abuela" nos regalaron una tarrina y nos atrevimos con una buttercream de dulce de leche que nos dejó muertos de lo rica que estaba!

Vamos en resumen, un lujo de feria. Mereció la pena tanto esfuerzo.

Gracias a todos los que os pasasteis a visitarnos y en especial a Raquel , la azafata que nos ayudó durante toda la feria.

Prometo volver a la vida bloguera a la voz de ya!

En cuanto pueda, os cuelgo la receta de estas galletas de caramelo que os van a encantar.

Acordaros que para resolver todas vuestras dudas, compartir vuestras creaciones reposteras o todo lo que se os ocurra os esperamos en el grupo de Facebook Fondant Pasión y que en Malquerida Bakery seguimos con la entrega gratuita de pedidos en Madrid y por solo 5 Euros en el resto de península. No dejéis para el ultimo momento vuestras compras de Navidad que han llegado unas cosas monisimas y están volando sin posibilidad de reposición!

Nos leemos prontito, prontito, prometido!

Besos mil,

Malquerida