El último curso de cupcakes del año...

Si te apetece hacer un curso de cupcakes antes de que termine el 2012, este es el tuyo.
El sábado 29 de diciembre a las 11 de la mañana en el centro de Madrid.

Te cuento:

• El curso tiene una duración aproximada de 3 horas, en las que os enseñaremos técnicas básicas de elaboración y decoración de cupcakes.
• Decorareis 4 cupcakes que os llevareis a casa.
• Los cursos están dirigidos a grupos de entre 5 y 10 alumnos.
• El precio es de 30 euros por persona. 

No esperes mas, reserva tu plaza en info@malqueridabakery.com

Te esperamos!!!

Empezamos con las Malquerida's Christmas Cupcakes !!!

¿ No tenéis la sensación que en un día, nos ha caído la Navidad encima?

Así tal cual, estábamos en otoño olvidando el verano, y de repente zas: 1 de Diciembre y nuestra vida ha sido invadida por Papa Noeles y Arboles de Navidad por todas partes!!!

Así que poseída por el espíritu del Grinch de la Navidad, he empezado con la producción navideña cupcakeriana.

Lo primero ha sido incluir en nuestros cursos dos diseños navideños, el primero un árbol de navidad hecho con buttercream y el segundo un pingüino muy gracioso de fondant.

El viernes probamos los diseños con las alumnas de una divertida tupper cake!

Aparte de los dos diseños navideños, hicimos nuestro afamado monstruo de las galletas y una ultima de libre creación en la que surgieron piratas, campos de flores y diseños de todo tipo, incluso uno de inspiración ibicenca!!!

Cómo me gustan las tupper cakes, y sobre todo ese momento en el que l@s alumn@s ya tienen los conocimientos básicos y empiezan a improvisar y a crear lo que se les pasa por la cabeza!

Las cupcakes que utilizamos en la tupper cake fueron las de caramelo que podéis encontrar en este post, la única diferencia fue que, aparte del extracto de caramelo, también le añadí una cucharadita de vainilla natural.

Utilizamos buttercream tradicional y la del preparado de Funcakes (lo sé estoy empezando a tener un problema de adicción...), fondant de Renshaw y Funcakes y colorantes de Wilton y Sugarflair.

Os dejo un pequeño paso a paso de los dos diseños de Navidad:

Árbol de Navidad

¿Qué necesitamos?

Buttercream

Colorante Wilton verde

Colorante Sugarflair Lima Limón

Boquilla 1M

Fondant blanco Funcakes

Cortador estrella pequeño

Sprinkles

¿Como lo hacemos?

• Teñimos la buttercream con el colorante verde en gel.
• Con la ayuda de una espátula, cubrimos la base de la cupcake y la alisamos.
• Rellenamos una manga pastelera con el resto de la buttercream y con la boquilla 1M hacemos un circulo central que ocupe la mitad de la cupcake y seguimos subiendo en círculos cada vez mas pequeños hasta terminar el árbol.
• Teñimos una pequeña cantidad de fondant con el colorante lima limón y hacemos una estrella con el cortador.
• Cubrimos con sprinkles el árbol y coronamos con la estrella.

Pingüino de fondant

¿Qué necesitamos?

Fondant negro Renshaw

Fondant blanco Funcakes

Rotulador negro Rainbow Dust

Cortador circular

Fondant rojo Funcakes

Purpurina plateada Rainbow Dust

Tijeras

¿Como lo hacemos?

1. Hacemos una bola de fondant negro y la modelamos con las manos hasta que tenga forma de pera.
2. La parte ancha será la base de nuestro pingüino, con unas tijeras le hacemos dos cortes en la parte estrecha.
3. Hacemos una bolita pequeña de fondant blanco, la alargamos y la aplastamos con las manos, la pegamos con agua en la base negra.
4. Hacemos dos bolitas pequeñas y con un rotulador les dibujamos un punto negro en el centro, van a ser los ojos, se los pegamos con agua.
5. Por ultimo, pegamos un pequeño cilindro rojo entro los dos ojos, es la nariz.
6. Cortamos con circulo blanco del tamaño de nuestra cupcake y lo pegamos con un poco de sirope de maíz o miel a la magdalena.
7. Pegamos con un poco de agua nuestro pingüino sobre la cupcake y le esparcimos un poco de purpurina por encima.

La tupper cake fue muy divertida y María, Marta, Patricia, Cristina, Elena y nuestra anfitriona Helen unas alumnas muy aplicadas que seguro estas navidades van a empezar con la campaña familiar "Vas a comer cupcakes hasta hartarte".

No os preocupeis chicas, todas hemos pasado por esa fase en la que tenemos que hacer cupcakes como si no existiese un mañana y cebamos a todo aquel que se nos cruza, válido para familiares, amigos, compañeros de trabajo, vecinos que te cruzas por la escalera cuando bajas a tirar la basura...

Para los que nos estáis preguntando por el stock de la tienda, os diré que esta semana sin falta volveremos a tener de todo! Ya sabéis, nadie confiesa ver programas como Sálvame pero después de nuestra visita más de 12.000 personas nos visitaron y por eso varios de los productos de la tienda se han agotado, pero esperamos que a principio de semana todo vuelva a la normalidad.

Gracias a todos por la confianza que estáis depositando en www.malqueridabakery.com , esperamos estar a la altura!

Os dejo con las fotos de un pequeño encargo que acabo de terminar.

Besos mil!

Angry Birds Cupcakes !!!

Que tal hemos empezado la semana?

La mía tiene pinta de ser bastante liada entre que empezamos con nuestros cursos de decoración de cupcakes navideñas y que trabajo varios días en la tele, creo que el puente se lo dejo a otros...

Este fin de semana he tenido un encargo/taller muy especial, mi chiqui sobrino Hugo ha venido a casa y le he propuesto que hiciésemos unas cupcakes navideñas, pero el decidió que era mucho mejor hacer a los famosos Angry Birds.

Tengo que reconocer que odio bastante a los Angry Birds, no entiendo como unos pájaros que salen disparados intentando derribar cerdos con un sonido horroroso logren tener tantos seguidores, pero bueno, a mi encantan los zapatos de 500 euros y para la mayoría de los humanos tampoco es muy entendible...

Receta para 12 Angry Birds cupcakes (y si, me han salido 12, ni más, ni menos!!!)

Ingredientes

• 2 huevos tamaño L
• 100 gramos de azúcar
• 100 gramos de mantequilla
• 100 gramos de harina
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 30 gramos de pepitas de chocolate
• 1 chorrito de aroma de canela de la marca Lorann
• Fondant sabor chocolate blanco 
• Colorantes de fondant
• Rotulador negro tinta comestible  
• Opcional sirope de chocolate, nosotros decidimos rellenarlos.

 Preparación

• Precalentamos el horno a 160º grados, calor arriba y abajo y sin aire.
• Preparamos la bandeja para 12 cupcakes con las cápsulas elegidas, las nuestras fueron unas con motivos navideños.
• Acordaros que todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.
• Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que empiece a blanquear.Añadimos los huevos uno a uno y sin dejar de batir.
• Añadimos el aroma elegido y continuamos batiendo.
• Tamizamos la harina, con la levadura y el con bicarbonato y lo añadimos a la mezcla anterior.Batimos brevemente hasta que se incorpore a la mezcla. 
• Introducimos las pepitas de chocolate y las integramos con la ayuda de una espátula.
• Rellenamos las cápsulas 2/3 y horneamos durante 20 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con un palillo el centro de la cupcake, salga limpio.
• Dejamos enfriar sobre una rejilla.
• Cuando están fríos, los decorazonamos y los rellenamos con sirope de chocolate, yo ya sabéis que soy fan del de Mary Lee.

 

Mientras, vamos tiñendo el fondant con los colores de los famosos Angry Birds, el resto de la decoración como podéis ver, es facilísima.

Los ojos los pintamos con un rotulador negro de tinta comestible. Las demás decoraciones están hechas con fondant y con cortadores en forma de círculos de diferentes tamaños.

Y acordaros que estos pajaros tienen que estar siempre enfadados, así que al ponerles las cejas subirlas hacia arriba para que se les tuerza el gesto!!!

Sabéis que ya hemos empezado con los cursos para cupcakes navideñas?

Os recuerdo que el precio son 30 euros y la duración es de 3 horas aproximadamente.

Podéis reservar plaza en info@malqueridabakery.com o en teléfono 600 60 51 05. 

Os esperamos!!!

Besos mil!!!

 

 

Hemos sobrevivido a Sálvame...

Pues si, casi nos quedamos en el intento. Después de un fin de semana de esos en los que una empieza ilusionada, pasa a desesperarse, tiene crisis de todo tipo y risas mil, y gracias a la ayuda de tod@s l@s que me apoyaron/ayudaron durante estos días, puedo asegurar que hemos sobrevivido a Sálvame.

Así que después de tres días entre fogones, buttercreams varias y fondant, el martes cogimos los bártulos y nos fuimos a Telecinco.

Ante todo tengo que decir que mis compañeros de Sálvame de diez, si algo hace grande trabajar en Telecinco es el gran equipo y el compañerismo que existe entre sus trabajadores y una vez mas, dejaron el listo muy alto.

La merienda estuvo compuesta por:

• Mini cupcakes de plátano con ganaché de chocolate blanco.
• Cupcakes de toffee.
• Mini brownies cubiertos con buttercream de vainilla.
• Tarta de dos chocolates.
• Tarta de queso y fresa.

A lo largo del día tendréis en el blog las recetas de todo lo que llevamos.

Ah, me olvidaba, habéis visto las cositas tan chulas que han llegado a la tienda?  La Navidad ha invadido Malquerida Bakery, podéis pasaros a echar un vistazo www.malqueridabakery.com !!!

En un ratito nos leemos!

Hasta ahora.

 

Curso de Cupcakes en Malquerida Bakery

Que pronto se pasan los puentes, verdad?
A mi este me ha cundido bastante, he trabajado en la tele, en la tienda y me ha dado tiempo a dar un curso de cupcakes.

No se si llamarlo curso de cupcakes o creación de monstruos reposteros, porque desde el viernes que recibieron el curso no han parado de preguntar cosas y alguna hoy se que está metida entre fogones practicando con sus primeras creaciones.

Las cupcakes las hice yo el día anterior, la receta frutos secos y toffee rica, riquisima...
Utilizamos buttercream de tres tipos: la tradicional de mantequilla+icing sugar (esa que a mi no me gusta), la del preparado de Funcakes (parece que me patrocinan, pero no, simplemente es que me encanta) y una strawberry cheese buttercream (me sobró de la tarta del día anterior y había que darle uso porque estaba espectacular).

En el curso aprendieron:

• Recetas básicas de cupcakes y horneado.
• Recetas de diferentes tipos de buttercream.
• Recetas de diferentes tipos de rellenos.
• Uso de manga pastelera y boquillas.
• Decoración con buttercream.
• Primera toma de contacto con fondant, uso de colorantes y modelado de una amapola.
• Uso de diferentes tipos de cortadores.
• Pintura en fondant.

Elaboramos 4 cupcakes diferentes:

• Monstruo de las galletas.
• Flor de fondant sobre buttercream.
• Mini tarta de queso con ratones.
• Mariposa y flor de fondant pintadas sobre buttercream.

El curso fue divertidisimo y los alumnos muy aplicados.

En breve, las fotos de sus primeras creaciones que conociéndoles seguro que son buenísimas!

Ya sabéis que si queréis participar en alguno de nuestros cursos/talleres podéis escribirnos a info@malqueridabakery.com.
También puedes organizar una tupper cake sin moverte de casa.

Y recuerda que puedes encontrar todos los materiales e ingredientes necesarios para su elaboración a precios de escandalo en nuestra tienda online.

Te esperamos!

Happy Halloween y Cupcakes de Calabaza.

Uy, uy, uy, que al final he llegado tarde con la publicación de este post.

La verdad es que tenía pendiente la publicación desde hace varios días, pero con el ajetreo que llevo últimamente me ha sido imposible hasta ahora.

Realmente estas cupcakes las podéis hacer en cualquier época del año que haya calabazas en el mercado, no hace falta esperar hasta el día de Halloween !!!.

La idea surgió días atrás cuando mi madre me llamó y al llegar a su casa me enseño esto y me dijo: con cual te quedas?

Como que con cual me quedo? Por mi, con las tres! !!

Pero como hay que ser realista, al final me llevé mitad de la alargada verde, ya que ese tipo de calabazas suelen ser las de pulpa más naranja.

Y que se puede hacer con una calabaza a pocos días de Halloween? Pues Cupcakes de calabaza, así q leyendo y leyendo recetas americanas, encontré esta y la chiqui adapté!!! Espero que os guste!

Lo primero que tenemos que hacer es el puré de calabaza (si es posible el día anterior), también lo venden en bote pero ya que estamos en época, que mejor que currarnoslo un poco, no?

El puré es facilísimo.

Partimos la calabaza en dos y la ponemos sobre la bandeja del horno que previamente hemos cubierto con papel de aluminio.

Horneamos una hora a 200º.

Dejamos enfriar , retiramos la corteza y aplastamos la pulpa con la ayuda de un tenedor.

Reservamos en la nevera hasta el día siguiente.

Ingredientes (para 12 Cupcakes)

Como siempre me han salido de más ... Unas 18.

100 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

250 gramos de azúcar

2 huevos

200 gramos de puré de calabaza

200 gramos de harina

1 cucharadita de levadura en polvo

1 cucharadita de levadura

2 cucharadas soperas de canela

125 ml de buttermilk, la podemos comprar pero como es bastante difícil de conseguir lo mejor es hacerla, consiste simplemente en añadirle a la leche una cucharada de limón exprimido o de vinagre de vino blanco, remover y esperar durante 15 minutos. El resultado es una especie de leche cuajada que para este tipo de recetas se utiliza mogollón.

Preparación de las cupcakes:

Precalentamos el horno a 160º .

Preparamos la bandeja de las cupcakes con las cápsulas elegidas.

Mezclamos la mantequilla con el azúcar, sin dejar de batir añadimos los huevos uno a uno y cuando esté todo bien mezclado añadimos el puré de calabaza. Batimos durante aproximadamente 4 minutos.

Tamizamos la harina, con la canela, el bicarbonato y la levadura. Añadimos la mitad de la harina y la mitad del buttermilk y batimos, cuando esté incorporado a la mezcla, añadimos el resto de la harina y la levadura a la mezcla anterior y continuamos batiendo.

Repartimos la mezcla en las cápsulas y horneamos durante 25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo el centro de la cupcake, salga limpio.

Para la cheese buttercream (tuneada a mi manera)

Hoy he adaptado un poco la buttercream de Funcakes que ya sabéis que me encanta.

Su receta dice que hay que añadir 100 gramos de producto, 100 gramos de azúcar glass (yo uso icing sugar), 200 ml de agua y 250 gramos de mantequilla. Pues bien, yo la he hecho de la siguiente forma:

He tamizado el producto con el icing sugar, le he añadido el agua y lo he dejado reposar en la nevera una hora.

Os he dicho que con los nuevos preparados de buttercream de Funcakes ya no hace falta esperar una hora? Pues eso, preparamos y listos para usar.

Si queréis probarlos están disponibles de Malquerida Bakery Store.

Cuando ha pasado una hora, he batido 125 gramos de mantequilla con 125 gramos de queso de untar y le he añadido el preparado que teníamos en la nevera.

Esta buenísimo! Si sois de los que no os gusta nada de nada la buttercream clásica ya que siempre os sabe a mantequilla/queso con azúcar, con este preparado y esta improvisación vais a quedar encantados, tenéis que probarlo!

Yo le he añadido colorante verde hoja de la marca Wilton y he rellenado una manga pastelera preparada con la boquilla 1M también de Wilton, llamarme vintage pero es mi favorita ...

El resto de decoraciones las he hecho con fondant.

 De verdad que tenéis que probar esta receta, éxito garantizado.

Para la semana que viene ya estoy pensando en una nueva tarta, solo una pista: bajo del mar !!!

Gracias y Besos!

New York Cheesecupcakes o lo que es lo mismo Cupcakes de tarta de queso

Después de unos días de parón repostero, ay no sabéis el trabajo que lleva hacer una tienda on line, he dicho tienda on line? Pues acabo de desvelar el gran secreto !!! ... en unos días Malquerida Bakery abrirá su tienda on line dedicada a la repostería creativa y a precios creo que muy competitivos.
Falta muy poco y ya estoy bastante de los nervios, proveedores por aquí, mensajería por allá, ay que stress!
Bueno espero que merezca la pena y en breve os vea comprando cositas en www.malqueridabakery.com .
Aunque no os penséis que por eso voy a desatender el blog! para nada, pienso seguir colgando todas las locuras pasteleras que se me ocurran!
Desde la tarta de ratones de la semana pasada , llevo unos días muy queseros y he pensado que que mejor que unas mini tartitas de queso en forma de cupcakes para completar la semana.
He estado buscando en varios libros de recetas americanas la forma de hacer la original New York Cheesecake y he llegado a este mega mix que no es que esté bueno, no, lo siguiente!!!
Que me enrrollo, aquí va la receta:

New York Cheesecupcakes (receta adaptada para 6 cupcakes)

Para la base:

40 gramos de galletas tipo Digestive
15 gramos de mantequilla derretida

Trituramos las galletas hasta que se conviertan en un polvo fino, añadimos la mantequilla derretida y cubrimos las bases de las cápsulas de nuestras cupcakes.

Alisamos con la ayuda de una cuchara y dejamos enfriar en la nevera.

Para la masa:

125 de queso tipo Philadelphia natural (no vale light)
1 pizca de sal
100 azúcar
1 cucharadita de harina
1 pizca extracto de vainilla

1/2 yogurt de limón
1 huevo

Precalentamos el horno a 200º .

Yo he hecho la masa con el robot de cocina, pero también podéis hacerla con la batidora convecional.
Se tarda nada de nada ya vereis!
Batimos el queso con la sal  hasta que se vuelva liquido, añadimos el azúcar, la harina y la vainilla y mezclamos. Sin parar de batir, añadimos el huevo y el medio limón. Cuando esté todo integrado está listo.
Fácil no?

Ya solo nos queda rellenar los moldes de las cupcakes 2/3 y meterlos en el horno.

Horneamos 5 minutos a 200º y bajamos la temperatura a 150º, a los 30 minutos sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cuando estén fríos podemos cubrirlos con mermelada de fresa o con sirope de chocolate, yo he hecho mitad y mitad.
Y recordad que esta cupcakes debemos guardarlas en la nevera para su perfecta conservación.

Os voy a ir dejando que hay que darle el último empujoncito a la web para ver si esta semana podemos celebrar el lanzamiento.
Habrá ofertas especiales para los seguidores del blog y de nuestras páginas de Facebook y de Twitter.
A que estás esperando para apuntarte?
Hazte seguidor en Facebook aquí y en Twitter siguiendo a @malqueridabake

Besos!

Cupcakes de flores, monstruos de las galletas, hamburguesas ...

Esta mañana han vuelto a salir pedidos desde los fogones de Malquerida Bakery, en esta ocasión 20 cupcakes variados para un piqui piqui de media mañana en una empresa.

La base de todos ellos era mi receta de vainilla habitual, los rellenos han sido de chocolate, dulce de leche y mermelada de fresa, las coberturas de buttercream y ganaché de chocolate blanco...
Vamos un Malquerida Mix de los buenos.

Os habéis fijado en la chiqui hamburguesa de fondant? Bueno hamburguesa, hamburguesa ... mas bien queso, tomate y carne, todo ello hecho de fondant de chocolate, tenéis que probarlo bueno no, lo siguiente!
Ya sabéis para cursos y pedidos podéis escribirnos a aotina@malqueridabakery.com

Y en breve os cuento un notición, de momento podéis seguirnos en :
Twitter: @malqueridabake
Facebook: Malquerida Bakery

Feliz fin de semana, yo me voy de boda!

Mua!

Chocolate Power Cupcakes.

Pues si , ya llegó el otoño, el fresquito, el olor a tierra mojada, los domingos en casa viendo llover...
Y con este tiempo que apetece? Pues chocolate, chocolate y mas chocolate, así que para sobrevivir a la depresión que supone dejar atrás el verano, las chanclas y las piscinas hoy: Cupcakes de chocolate y mas chocolate!

INGREDIENTES (Para 6 cupcakes, ya sabéis que tengo a familia y amigos atorados de tanto dulce):

Para las cupcakes:

2 huevos.
125 gramos de azúcar.
150 gramos de harina.
1/2 sobre de levadura.
100 gramos de mantequilla.
25 gramos de cacao, yo he utilizado Cacao Puro en Polvo Valor.
2 cucharadas de leche condensada desnatada, disuelta en medio vaso de agua (toma! cupcakes lights).

25 gramos de pistachos triturados.

 Para el relleno:

Sirope de chocolate (mi favo como siempre el de Mary Lee)

Para la buttercream de chocolate:

125 gramos de mantequilla.
250 gramos de azúcar glass tamizada (ya sabéis lo mejor de lo mejor es utilizar Tate Lyle y nos aseguramos un resultado perfecto)
3 cucharadas de agua.
2 cucharadas soperas de nuestro querido cacao puro en polvo Valor, si no tenéis os vale cualquier otro siempre que no contenga azúcar.


PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno, yo esta vez lo he puesto a 150 grados y me han salido muy bien, últimamente estoy comprobando que para recetas con chocolate el resultado es mejor bajándole unos graditos al horno.
Ponemos calor arriba y abajo y sin ventilador.
No me canso de repetirlo, pero para un resultado perfecto todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente, TODOS, TODOS.
Batimos los huevos hasta que blanqueen y le añadimos la mantequilla.
Añadimos el azúcar y seguimos batiendo, cuando la mezcla esté homogenea añadimos la leche condensada que previamente hemos disuelto en medio vaso de agua del tiempo, para que esté a la misma temperatura que el resto de ingredientes.
En otro recipiente mezclamos la harina, con la levadura y el caco, lo tamizamos todo junto para que se vaya mezclando y lo introducimos a la mezcla.
No batimos mas de dos minutos para no perder el aire y la esponjosidad de las cupcakes y añadimos los pistachos previamente triturados, mezclamos con la ayuda de una espátula y comenzamos a rellenar las cápsulas que previamente hemos colocada en la bandeja de cupcakes.

En 20 minutos están listos, los colocamos en una rejilla y mientras se enfrían aprovechamos para preparar  la buttercream.
Batimos la mantequilla hasta que esté cremosa y empezamos a añadirle azúcar glass poco a poco, yo lo que hago es dividir el azúcar glass en dos partes, y cuando ya tengo la primera parte agregada a la mezcla introduzco el cacao y el agua y sigo batiendo añadiendo el resto del azúcar.
Cuando los cupcakes estén totalmente fríos, los descorazonamos y rellenamos con el sirope de chocolate.

Volvemos a taparlos y los cubrimos con la buttercream.

Yo he utilizado unos sprinkles de chiqui hojas y corazones y un poco de almendra picada caramelizada para terminar la decoración.

Si esta receta no nos sube el animo para afrontar con mas fuerza el otoño, no creo que nada en el mundo pueda conseguirlo.
Os dejo, que me esperan 7 ricas cupcakes!!!

P.D: Si tardo mucho en escribir, preocuparos por mi, a lo mejor he muerto por un empacho de chocolate!!!

Feliz semana!