Liquidación a precios de coste!

Hasta el próximo día 9 de Mayo, liquidamos gran parte del stock de la tienda a precios de coste.

Wilton, Funcakes, PME, House of Marie, Rainbow Dust, Home Chef...

Podrás conseguir colorantes Wilton por 1,49 Euros

Pasta Home Chef desde 2,90 Euros

Cortadores desde 0,65 Euros

Icing Sugar Funcakes 1 Kg 2,76 Euros

Fondant Funcakes desde 1,1 Euros

Y un sin fin de productos más, a precios de escándalo.

Siguen disponibles todas nuestras impresiones en papel de azúcar o personalizadas por sólo 5,75€.

También podrás elegirlas en oblea o chocotransfer.

Te recordamos cuales serán los precios de los envíos durante la liquidación:

Envío de pedidos que sólo contengan impresiones 2,50 Euros

Pedidos superiores a 19,95 Euros de la Comunidad de Madrid, gratis

Envíos peninsulares desde 5 Euros

Pedidos superiores a 60 Euros (península) gratis

No lo dejéis para mañana, está volando todo!!!

Besos mil,

Malquerida

Ya están aquí los cursos de Malquerida Bakery !!!

Nos ha costado un tiempo, pero por fin ya están disponibles nuestros cursos presenciales en Madrid!!!

De momento vamos a arrancar con dos.

No podía faltar un taller de cupcakes, en el que aprenderemos distintas recetas, técnicas de horneado, elaboración de buttercream, rellenos y decoraciones con manga, fondant y stencil ...

Un clásico básico que no os podéis perder.

El segundo, es un mega mix que combina un taller de cupcakes con una introducción a las cake pops. Por experiencia propia os diré, que un curso/taller sólo de cake pops, a mí se me queda pelín corto, por eso hemos decidido incluir en nuestro curso de cupcakes, la elaboración y decoración de un cake pop.

Con todo lo que aprenderéis en nuestros talleres, estaréis listos para dar rienda suelta a tu imaginación y deleitar a los vuestros con divertidas creaciones.

No te los puedes perder!!!

Los talleres vamos a empezar a impartirlos en un sitio maravilloso, que si no conocéis os invito a hacerlo.

Se llama Cuqui's Cook y os va a encantar. Está en la madrileña C/Argensola (Chueca) y para ir abriendo boca, un adelanto de sus instalaciones...

Lo primero que veréis al llegar, es este portal, bonito, eh?

Esperareis (poco) en esta sala de espera maravillosa...

El aula en el que impartiremos el curso, siiii tiene pantallas para que no os perdáis ni un solo detalle y no os tengáis que levantar del sitio cada vez que vayamos a dar una explicación...

Y la cocina... sin palabras...

Vamos que ya está todo listo!

Las dos primeras fechas que tenemos previstas son los próximos 21 y 22 de Marzo.

Al curso solo tenéis que venir con ganas, porque el resto lo ponemos nosotros.

Al terminar, os entregaremos un dossier con toda la información y os llevareis en una cajita las 4 creaciones que hayáis realizado durante el taller.

Si os vienen mejor otros días/fechas, escribirnos un mail a info@malqueridabakery.com y lo tendremos en cuenta para futuras planificaciones de cursos.

Ah y si hacéis algún pedido previo al curso en Malquerida Bakery, y queréis que os lo entreguemos allí, sin problema! Si no, acordaros que seguimos entregando pedidos de forma totalmente gratuita en Madrid Provincia y por sólo 5 Euros en el resto de península.

Nos encanta que compartáis con nosotros todas vuestras creaciones, dudas y comentarios en el grupo de Facebook Fondant Pasión, allí os esperamos!!!

Besos mil,

Malquerida!

Probando las nuevos aromas en pasta Funcakes, mesa dulce improvisada y avance de nuestros cursos.

Arrancamos la semana contándonos nuestra experiencia con los nuevos aromas en pasta de Funcakes.

No podemos dejar de probar ningún producto que nos llegue a la tienda, esto es un no parar!!!

A nosotros nos gusta probar los aromas de dos formas: en frío (cremas, buttercreams, natas, etc..), y en caliente, especialmente después del horneado para poder comprobar si los colores y sabores resisten las temperaturas altas.

Para empezar hicimos una tarta moka. El bizcocho es un madeira sponge cake, aromatizado con uno de nuestras emulsiones preferidas, Buttery Sweet Dough de Lorann, si sois amantes de la vainilla y queréis probar un toque diferente, no os la podéis perder, es una mezcla de mantequilla cremosa, vainilla y un toque cítrico! Dicho así del tirón, parece que los tres sabores no pegan ni con cola, pero en la practica os va a encantar! Nosotros somos super fans, porque evita que el resultado final de cualquier bizcocho o cupcakes que vayamos a cubrir o rellenar, sea excesivamente empalagoso.

El relleno lo hemos hecho de Swiss Merengue Buttercream de chocolate negro y café, y el bizcocho, lo emborrachamos con un almíbar de avellana y chocolate.

Aquí pusimos por primera vez a prueba los aromas, añadimos al almíbar (aun en caliente) una cucharada de cacao en polvo y otra de aroma en pasta de avellana.

Prueba superada y con nota, el aroma y el color que aporta es bastante intenso y el sabor aunque no muy marcado, si que deja un recuerdo muy agradable a avellana en el paladar.

Segunda prueba, resistencia al horneado. Para probarlo, hicimos dos tipos de galletas, partiendo de nuestra receta base, a una parte le añadimos pasta de fresa Home Chef y a la otra mitad, mandarina en pasta de Funcakes.

Añadimos la misma cantidad de aroma a la masa, el resultado es que las horneadas con pasta Home Chef saben a fresa y mantienen un color muy intenso después del horneado y las horneadas con mandarina en pasta, aunque pierden el color considerablemente, si que dejan un ligero aroma a mandarina. Si lo que buscáis son colores y sabores duraderos, os seguimos recomendando a muerte las pastas Home Chef, si por el contrario buscáis un ligero aroma y color mas suave, los aromas de Funcakes.

La tercera prueba, y en la que hemos visto que mejor funcionan estos aromas, ha sido en frío. Realizamos una buttercream clásica y añadimos un pelín mas de la cantidad recomendada por el fabricante de manzana verde en pasta, el resultado fabuloso, color natural y aroma y sabor delicioso, no tenemos foto porque con la emoción del partido se nos pasó, pero hicimos unas mini cupcakes de canela con buttercream de manzana verde, que pena no tener las fotos, somos un desastre!!!

En resumen, en caliente funciona perfectamente para realizar un almíbar y en frío le damos un sobresaliente con nota, nos encantó el resultado.

Solo flojean un poco a la hora de hornear, ya que pierden el color, y el sabor se convierte mas en un aroma, probaremos a añadir un poco mas de cantidad la próxima vez y os contamos.

Iremos alternándolas con nuestras favoritas de Home Chef !

Con todo esto montamos una mesa dulce improvisada, para ver el partido entre chicas, y no quedaron ni las migas!

Os cuento cosas! Ya tenemos sitio para empezar a impartir nuestros cursos. Sitio no, sitiazo. Según entréis en el portal vais a quedar impactados, porque parece que nos hemos trasladado a un templo romano! Y en el centro centrísimo de Madrid.

De momento, empezaremos con cursos de iniciación de cupcakes, pero esperamos ir aumentando la variedad de los cursos en breve.

El aula es una pasada y la cocina... sin palabras.

Que ganas de empezar!

En nada publicaremos los cursos en nuestra web. Se aceptan sugerencias de todo tipo!

Esta semana esperamos poder publicar el temario que vamos a impartir y las próximas fechas para que podáis ir reservando.

Acordaros que seguimos esperando vuestras fotos, comentarios y todo lo que se os ocurra en el grupo de Facebook Fondant Pasión!

Seguimos con la locura de envíos en Malquerida Bakery, en Madrid entrega de pedidos totalmente gratuitos y en resto de península desde sólo 5 Euros.

No os olvidéis visitar nuestra sección de ofertones de productos de consumo preferente próximo, os va a encantar!

La próxima vez que nos leamos, esperamos poder contaros todo, todito, todo, sobre nuestros nuevos cursos!

Besos a mogollón,

Malquerida 

Capuccino Red Velvet Cake Express, o lo que es lo mismo como quedar de cine en un pis pas

Y como era de esperar, llegaron los: a ver que postre nos va a traer esta que ha participado en el casting de Masterchef... con que nos sorprenderá... que si el postre lo pones tu.. Pues si, lo pongo yo y como ando como las locas, lo pongo en un periquete, como? Pues con los preparados de Funcakes, algo rápido y que echándole un poquito de imaginación nos saca de un apuro en un pis pas, y oye, que si no se lo dices a nadie, te tiras el rollo que te has pasado desde ayer en la cocina y cuela perfectamente...

Capuccino Red Velvet Express

¿Qué necesito?

Yo he horneado dos layer cakes de 16 cm de diámetro 

1 paquete de preparado para Red Velvet

3 huevos tamaño L

100 ml de aceite de girasol

200 ml de agua tibia

200 gramos de preparado para buttercream

250 gramos de mantequilla

2 cucharaditas de aroma de capuccino

100 gramos de chocolate blanco para derretir

1 chorrito de nata para montar

Almíbar

¿Cómo lo hago?

Precalentamos el horno a 170º, calor arriba y abajo, y sin aire.

Engrasamos y enharinamos dos moldes de layer cake de unos 16 cm de diámetro. Con este preparado podemos hacer una tarta de unos 25 cm bastante altita.

Preparamos el preparado siguiendo las instrucciones que indica el fabricante, son muy fáciles.

Ponemos el preparado en un bol grande, añadimos los tres huevos y comenzamos a batir. Cuando estén completamente integrados, añadimos el aceite y continuamos batiendo. Para finalizar, añadimos el agua poco a poco y sin dejar de batir. En cuanto esté todo perfectamente integrado, está listo. Rápido y fácil eh!

Vertemos en el molde, teniendo cuidado de no superar sus dos terceras partes de capacidad.

Horneamos durante 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo en el centro, este salga limpio.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mientras el bizcocho está en el horno, podemos aprovechar para preparar la buttercream.

Mezclamos 200 gramos del preparado para buttercream con 200 ml de agua y reservamos en la nevera durante unos 30 minutos.

Derretimos el chocolate en el microondas (miedo!!!!) o como yo, en un cazo hasta que se nos vuelva liquido, para ayudarle a una consistencia mas fluida, yo le añado un chorrito de nata para montar. Dejamos templar.

Batimos 250 gramos de mantequilla hasta que empiece a blanquear y a aumentar su tamaño, tarda aprox. unos 7-10 minutos, dependiendo de la velocidad de la batidora o robot que utilicemos, añadimos el aroma de capuccino junto al chocolate derretido y continuamos batiendo, finalmente, incorporamos el preparado que teníamos reservado en la nevera y mezclamos hasta que se integre.

Con la ayuda de una lira, cortamos el bizcocho, yo lo he dividido en cuatro partes iguales, pero solo he utilizado tres... la cuarta, ñam ñam!!!

Montamos la tarta: primero ponemos una base circular, un poco de buttercream para que no se nos mueva el bizcocho, capa de bizcocho, almíbar,capa de buttercream, y así sucesivamente hasta que la tengamos terminada.

La cubrimos completamente con buttercream y espolvoreamos con sprinkles o cualquier decoración de azúcar que se nos ocurra.

Dejamos enfriar en la nevera al menos 45 minutos antes de transportarla, metemos en una cajita mona y tachán! Como unos reyes moros y en tiempo record. Y de sabor... rico, rico, vamos que está de muerte!

Yo no es que sea especialmente fan de los preparado, pero tengo que reconocer que tener un par de ellos en el armario para situaciones como estas, te da la vida.

Os recuerdo que no paramos de incorporar ofertones a nuestra sección "Semana Loca" en Malquerida Bakery. También seguimos incluyendo productos de consumo preferente próximo a precios de escandalo.

Esperamos vuestras fotos y consejos en Fondant Pasión.

Besos miles,

Malquerida.

Moka & Banana Macarons

Digo yo ... que para desquitarnos un poco de tanto empacho navideño, que tal unos ligeros macarons?

No se vosotros, pero a mi los turrones y roscones me han dejado saturada, pero como el dulce me puede y soy incapaz de renunciar a el, me he puesto manos a la obra y hoy, os traigo estos riquísimos macarons.

Después de probar y probar, puedo aseguraros que siguiendo al pie de la letra esta receta, no hay fallo. Eso si, al pie de la letra, si innováis, no me hago responsable.

Moka & Banana Macarons

 

¿Qué necesito?

 (Para unos 15 macarons, 30 tapas)

100 gramos de icing sugar

50 gramos de harina de almendra, no vais a querer utilizar otra!

10 gramos de albúmina

60 ml. de agua templada.

25 gramos de icing sugar

Una pizca de sal

1 cucharadas sopera de cacao en polvo y sin azúcar

1 plátano maduro

1 cucharada de Nesquik de plátano

1 cucharadita de aroma de café

Preparado para buttercream de Funcakes

250 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

¿Cómo lo hago?

Lo primero es hidratar la albúmina. Como os dije hace varias semanas, he decidido no volver a usar las claras liquidas pasteurizadas (salvo fuerza mayor), ya que una vez abiertas duran muy poco y estoy harta de tirar botes y botes practicamente llenos.

Así que, me he pasado a albúmina, que no es otra cosa que clara de huevo deshidrata. 

Para utilizarla lo único que tenemos que hacer es hidratarla.  

Ponemos la albúmina en un recipiente (yo suelo utilizar un tupper), añadimos el agua templada, tiene que ser templada para acelerar el proceso de hidratación. Si utilizamos agua fría, el proceso de hidratacion durará aproximadamente unas 8 horas ( se suelen dejar hidratando la noche anterior), al utilizar agua templada se acelera el proceso, y en una hora aprox. están listas.

Una vez hidratadas, el uso es el mismo que si las utilizásemos liquidas.

Tamizamos la harina de almendra, os va a encantar, es tan fina que con tamizarla una vez para quitar los posibles trocitos mas grandes, es suficiente.

Tamizamos el icing sugar con el chocolate y añadimos la harina de almendra.

Volvemos a tamizar todo junto, para que se mezcle completamente. Acordaros que todos los excesos sobrantes en el tamiz hay que retirarlos, ya que harán que nuestros macarons se vuelvan grumosos.

Montamos las claras, yo las he montado en el robot, cuando veamos que empiezan a espumar (como si se volviesen agua jabonosa), añadimos la sal, los 25 gramos de icing sugar que teníamos reservados y continuamos montando. 

El merengue estará listo, cuando sea firme y brillante y forme picos consistentes.

Añadimos el merengue a cucharadas a la mezcla de almendra y azúcar, y con la ayuda de una lengua de silicona, integramos con movimientos envolventes de abajo a arriba, teniendo cuidado para que el merengue no se baje.

Cuando esté completamente integrado, rellenamos una manga pastelera desechable y con una boquilla redonda grande vamos haciendo círculos sobre un papel de hornear.

Os podéis ayudar de una plantilla descargada de Internet, o hacerlos con una manta de silicona especialmente diseñada para macarons que aguanta el horneado perfectamente.

Dejamos secar, el tiempo necesario es incalculable, ya que depende de la estación del año, de la humedad de nuestra cocina y de mil factores mas, el truco es tocarlos con la yema del dedo y cuando veamos que no nos manchamos, están listos para hornear. A modo orientativo, os diré que los mios han tardado en secarse aproximadamente 45 minutos, ojo! no los dejéis secar en exceso ya que si no al hornearlos no formaran el pie tan fácilmente!

Precalentamos el horno a 200º, calor arriba y abajo y sin aire.

Cuando esté caliente, bajamos la temperatura del horno a 150º y horneamos aproximadamente 8 minutos.

Dejamos enfriar sobre el papel del horno antes de despegarlos para evitar que se rompan.

Yo suelo aprovechar el tiempo que tardan en secarse, para preparar el relleno.

Para hacer el relleno, he utilizado el preparado para buttercream de Funcakes.

Primero, tal y como indica el fabricante, hay que mezclar el preparado con agua y reservar en la nevera durante al menos 30 minutos.

Mientras se enfría la mezcla, trituramos un plátano maduro con una cucharada de extracto o emulsión de café y el Nesquik de plátano, añadimos la mantequilla y batimos hasta que se forme una crema lisa y sin grumos.

Incorporamos el preparado y continuamos batiendo hasta que la buttercream sea firme y suave.

Ponemos la buttercream en una manga y con una boquilla de estrella, montamos los macarons.

Os aseguro, que si seguís al pie de la letra la receta, os salen a la primera!

La mezcla del chocolate, el café y el plátano... mejor no os la describo, hacerlos y me lo contáis!!!

Os seguimos leyendo y comentando en el grupo de Facebook Fondant Pasión.

En Malquerida Bakery, mantemos las ofertas en envíos:

Madrid, pedidos superiores a 25€ entrega totalmente gratuita.

Península, todos los envíos por solo 5€.

Todos los envíos superiores a 60€ completamente gratis.

Os leemos pronto, prontito!

Besos mil,

Malquerida

Tarta Policia/Police Cake y Buttercream Crujiente de Filipinos Blancos ...

Esta es una de las primeras tartas que hago, que no es por encargo. Este fin de semana hemos celebrado una comida familiar en Villa Otiña y coincidiendo con el cumple de uno de mis primos, decidí hacer esta tarta.

Como es policía, se me ocurrió hacerle un muñeco policía dirigiendo el trafico, pero buscando ideas en la red me pareció mucho mas divertida esta opción.

Mas que una tarta policía, deberíamos llamarla tarta Sheriff, pero a la española!!!

Como eramos unos cuantos, el bizcocho es un MSC de 5 huevos aromatizado con vainilla en pasta, ya sabéis que el único misterio de este bizcocho es pesar los huevos sin cascara y añadir esa misma cantidad de azúcar, mantequilla y harina.

Batimos la mantequilla y el azúcar, añadimos los huevos, la vainilla en pasta y la harina tamizada con un sobre de levadura en polvo.

Es uno de los mejores bizcochos para montar tartas, ya que el resultado es jugoso y consistente, y permite que lo cortemos, rellenemos y decoremos, sin darnos grandes quebraderos de cabeza.

Ahora viene lo bueno, los rellenos...

Vais a querer morir, porque uno de ellos es de sillón, cuchara en mano y darlo todo como si el mundo se fuese a acabar.

Os cuento...

Ganaché de chocolate (un clásico)

¿Qué necesitamos?

250 ml de nata para montar

2 tabletas de chocolate con leche

¿Cómo lo hacemos?

Calentamos la nata, añadimos el chocolate en trocitos y mezclamos antes que se derrita y se incorpore completamente con la nata.

Evitamos que llegue a hervir.

Retiramos del fuego y dejamos enfriar, tapado con un film.

Cuando está completamente frió, lo conveniente seria dejarlo al menos una noche en la nevera, lo montamos con la ayuda de una batidora o varillas y listo para usar.

Y ahora viene lo que viene siendo la reina de la fiesta del baile en cuanto a lo que a buttercreams se refiere.

Buttercream Crujiente de Filipinos Blancos y Barquillos

Intentando inventar una buttercream no tan clásica, me ha salido este invento que no es que esté bueno, no, lo siguiente...

¿Qué necesitamos?

10 barquillos

10 galletas tipo filipinos blancos

250 gramos de mantequilla

275 gramos de icing sugar o azúcar glacé

3 cucharadas soperas de nata liquida para montar

¿Cómo lo hacemos?

Trituramos los barquillos con los filipinos, como no es una mezcla que vayamos a usar con manga, no debemos preocuparnos si nos quedan "tropezones", buscamos una mezcla crujiente.

Si la queremos utilizar con manga, simplemente tenemos que picar muy bien hasta que nos quede un polvo finísimo, personalmente también la tamizaría para evitar que la manga se atasque.

Por otro lado, batimos la mantequilla con la mitad del icing sugar y la nata, cuando veamos que se empieza a integrar, añadimos el resto del icing sugar, y los filipinos y barquillos triturados.

Mezclamos hasta que se integren completamente y la buttercream tenga la consistencia que buscamos.

Dejamos enfriar en la nevera 15 minutos.

Montaje de la tarta

El bizcocho lo he dividido en tres partes con la ayuda de un nivelador de tartas, todas las capas de bizcochos están emborrachadas con un almíbar de vainilla, y los rellenos los he alternado, primera capa buttercream crujiente, segunda capa ganaché de chocolate y tercera capa y exterior de la tarta buttercream crujiente, cuidado que no se os queden tropezones grandes por el exterior de la tarta para que no se noten imperfecciones a la hora de forrarla con el fondant.

Dejamos enfriar en la nevera y cubrimos con fondant teñido con el colorante Azul Bebé ProGel de Rainbow Dust.

Si no conocéis este tipo de colorantes os los recomiendo 1000 x 1000, son super concentrados, por lo que cunden un montón y con un mínima cantidad de producto tiñen perfectamente y con colores super vivos, aparte el dosificador permite que vayamos añadiendo el producto en gotas y su utilización sea mucho mas limpia.  

Y siiii!!! Por fin he usado el fondant de SweetArt, que maravilla!!!, es fácilisimo de extender, cubre perfectamente y no se agrieta.

Por cierto está buenísimo y deja un olorcillo muy agradable en la cocina.

La decoración es sencillisima y muy resultona, a que mola!!!

Sabéis que estamos a puntito de celebrar nuestro primer cumple-blog? Es el próximo 29 de Junio y no haría muchisima ilusión poder celebrarlo junto a los  1000 Malquerid@s en Facebook, a ver si llegamos y hacemos el super sorteo conjunto!!!

Acordaros que para compartir vuestras fotos, dudas, experiencias reposteriles o todo lo que se os ocurra, os esperamos en el grupo de Facebook Fondant Pasión.

Besos a mogollones.

Malquerida

Ah y a partir de mañana volvemos a la normalidad con los envíos y entregas de Malquerida Bakery. Os recordarmos que para toda la Comunidad de Madrid los pedidos superiores a 20 €uros siguen entregadose gratis!!!