Descontando Calorias, comienza la operación bikini en MalqueridaBakery. Cupcakes integrales de zanahoria, mandarina y nueces.

La verdad es que las que hemos elegido el hobbie de las cupcakes tenemos un gran enemigo... el verano!

Es difícil combinar el ir ligerita de ropa con comerse 4 cupcakes, así que he pensado que hay que ponerle remedio!

Como? Pues restando calorías, si sois de las que no podéis renunciar al dulce ni en bikini, ésta es vuestra receta.

Una mezcla rica, fresca y deliciosa, eso si, con muchas menos calorías de las que tenemos a nuestros cuerpos acostumbrados.

Cupcakes integrales de mandarina y zanahoria

Para 24 minicupcakes

¿Qué necesito?

Para el bizcocho

1 huevo

80 gramos de mantequilla sin sal 

100 gramos de azúcar moreno

1 zanahoria mediana

25 gramos de nueces

50 ml de leche semidesnatada

Vinagre (un chorrito)

3 cucharadas soperas de mandarina en pasta

125 gramos de harina integral

1 cucharadita de levadura

1 cucharadita de bicarbonato

Para la cobertura

100 gramos de nata vegetal

1 cucharadita de emulsión de crema de queso

1 cucharada sopera de icing sugar

1 cucharada y media de mandarina en pasta

¿Cómo lo hago?

Es muy importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, parezco la pesadilla de la temperatura ambiente, pero que no lo estén, es uno de los principales motivos para que nuestros cupcakes no sean perfectos (se hundan, salgan burbujas de aire, etc...).

Preacalentamos el horno a 170º calor arriba y abajo y sin aire.

Ponemos en un recipiente la leche y añadimos un chorrito de vinagre. Acabamos de hacer buttermilk. Reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar, cuando esté cremoso, añadimos el huevo y continuamos batiendo hasta que se integre completamente.

Picamos las nueces y rallamos la zanahoria, integramos a la mezcla con una espátula.

Añadimos la buttermilk y batimos.

Incorporamos la mandarina en pasta y batimos de nuevo.

Tamizamos la harina con el bicarbonato y la levadura, y añadimos a la mezcla en una sola vez y batiendo lo justo, para no perder la esponjosidad de la masa.

Colocamos las cápsulas en la bandeja de minicupcakes y rellenamos 2/3, en esta mezcla podemos apurar un poco mas, ya que no crece en exceso.

Me encantan las cápsulas de House of Marie, de todas las que he probado siguen siendo mis preferidas, ya que son las que menos absorben la grasa junto a las de aluminio de Wilton.

Horneamos durante 15-20 minutos, hasta que al pinchar en el centro de los cupcakes con un palillo, este salga limpio.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mientras, preparamos la cobertura.

Ponemos la nata vegetal en un bol y empezamos a batir enérgicamente para que se monte, cuando la mezcle esté espumosa añadimos el icing sugar y la mandarina en pasta. Terminamos de montar.

La nata vegetal es todo un invento! Monta a una velocidad nunca vista, está buenísima y aporta sólo 35 calorías por cucharada!

Cuando las cupcakes estén completamente frías, las decoramos con una manga pastelera y una boquilla 1M.

Espolvoreamos con sprinkles y listas para devorar junto a la piscina!

Consejos veraniegos cupcakerianos 

En verano sustituimos las cupcakes por minicupcakes, menos cantidad, menos calorías!

No mas buttercream, desde hoy y hasta que vuelva la bufanda solo nata vegetal.

No mas chocolate, dulce de leche, etc... hasta nueva orden pastas naturales de frutas. Ñam Ñam!

Harina blanca en verano? Solo por causa de fuerza mayor, si no recurriremos a la integral.

Azúcar blanco en verano? No,no... desde hoy azúcar moreno, y si me apuras incluso Stevia.

Con estas cupcakes, queda inaugurada la sección recetas veraniegas de Malquerida Bakery, en breve muchas mas!

Os seguimos leyendo en Fondant Pasión.

Ah y seguimos con la entrega gratuita de pedidos superiores a 19,95€ en toda la provincia de Madrid y enviando al resto de península desde sólo 5 €.

Que lo vuestro son las impresiones? Pues el envío sólo te cuesta 2,5€!

Nos leemos pronto.

Besos mil,

Malquerida.

Probando las nuevos aromas en pasta Funcakes, mesa dulce improvisada y avance de nuestros cursos.

Arrancamos la semana contándonos nuestra experiencia con los nuevos aromas en pasta de Funcakes.

No podemos dejar de probar ningún producto que nos llegue a la tienda, esto es un no parar!!!

A nosotros nos gusta probar los aromas de dos formas: en frío (cremas, buttercreams, natas, etc..), y en caliente, especialmente después del horneado para poder comprobar si los colores y sabores resisten las temperaturas altas.

Para empezar hicimos una tarta moka. El bizcocho es un madeira sponge cake, aromatizado con uno de nuestras emulsiones preferidas, Buttery Sweet Dough de Lorann, si sois amantes de la vainilla y queréis probar un toque diferente, no os la podéis perder, es una mezcla de mantequilla cremosa, vainilla y un toque cítrico! Dicho así del tirón, parece que los tres sabores no pegan ni con cola, pero en la practica os va a encantar! Nosotros somos super fans, porque evita que el resultado final de cualquier bizcocho o cupcakes que vayamos a cubrir o rellenar, sea excesivamente empalagoso.

El relleno lo hemos hecho de Swiss Merengue Buttercream de chocolate negro y café, y el bizcocho, lo emborrachamos con un almíbar de avellana y chocolate.

Aquí pusimos por primera vez a prueba los aromas, añadimos al almíbar (aun en caliente) una cucharada de cacao en polvo y otra de aroma en pasta de avellana.

Prueba superada y con nota, el aroma y el color que aporta es bastante intenso y el sabor aunque no muy marcado, si que deja un recuerdo muy agradable a avellana en el paladar.

Segunda prueba, resistencia al horneado. Para probarlo, hicimos dos tipos de galletas, partiendo de nuestra receta base, a una parte le añadimos pasta de fresa Home Chef y a la otra mitad, mandarina en pasta de Funcakes.

Añadimos la misma cantidad de aroma a la masa, el resultado es que las horneadas con pasta Home Chef saben a fresa y mantienen un color muy intenso después del horneado y las horneadas con mandarina en pasta, aunque pierden el color considerablemente, si que dejan un ligero aroma a mandarina. Si lo que buscáis son colores y sabores duraderos, os seguimos recomendando a muerte las pastas Home Chef, si por el contrario buscáis un ligero aroma y color mas suave, los aromas de Funcakes.

La tercera prueba, y en la que hemos visto que mejor funcionan estos aromas, ha sido en frío. Realizamos una buttercream clásica y añadimos un pelín mas de la cantidad recomendada por el fabricante de manzana verde en pasta, el resultado fabuloso, color natural y aroma y sabor delicioso, no tenemos foto porque con la emoción del partido se nos pasó, pero hicimos unas mini cupcakes de canela con buttercream de manzana verde, que pena no tener las fotos, somos un desastre!!!

En resumen, en caliente funciona perfectamente para realizar un almíbar y en frío le damos un sobresaliente con nota, nos encantó el resultado.

Solo flojean un poco a la hora de hornear, ya que pierden el color, y el sabor se convierte mas en un aroma, probaremos a añadir un poco mas de cantidad la próxima vez y os contamos.

Iremos alternándolas con nuestras favoritas de Home Chef !

Con todo esto montamos una mesa dulce improvisada, para ver el partido entre chicas, y no quedaron ni las migas!

Os cuento cosas! Ya tenemos sitio para empezar a impartir nuestros cursos. Sitio no, sitiazo. Según entréis en el portal vais a quedar impactados, porque parece que nos hemos trasladado a un templo romano! Y en el centro centrísimo de Madrid.

De momento, empezaremos con cursos de iniciación de cupcakes, pero esperamos ir aumentando la variedad de los cursos en breve.

El aula es una pasada y la cocina... sin palabras.

Que ganas de empezar!

En nada publicaremos los cursos en nuestra web. Se aceptan sugerencias de todo tipo!

Esta semana esperamos poder publicar el temario que vamos a impartir y las próximas fechas para que podáis ir reservando.

Acordaros que seguimos esperando vuestras fotos, comentarios y todo lo que se os ocurra en el grupo de Facebook Fondant Pasión!

Seguimos con la locura de envíos en Malquerida Bakery, en Madrid entrega de pedidos totalmente gratuitos y en resto de península desde sólo 5 Euros.

No os olvidéis visitar nuestra sección de ofertones de productos de consumo preferente próximo, os va a encantar!

La próxima vez que nos leamos, esperamos poder contaros todo, todito, todo, sobre nuestros nuevos cursos!

Besos a mogollón,

Malquerida 

Mi ultima adicción, las pastas Home Chef. Soy muy fan !!!

Una de las razones por las que me inicié en el mundo de la repostería creativa, fue la cantidad de colorines tan llamativos y las chiqui cosas tan chulas que componen este mundo de luz y color.

Todos los tonos son pastel, todo tiene forma de cupcake, de estrella, de corazón y con brilli brilli a cascoporro, y no nos engañemos a las Malqueridas estas cosas nos encantan.

En este mundo que tanto nos apasiona, la frase "la comida primero entra por los ojos", se cumple al 1000x1000.

Yo soy muy de ojos, todo aquello que me llama la atención me provoca friki adicción y una de las ultimas cosas que me han entrado por los ojos, han sido las pastas de Home Chef.

Llevan un tiempo muy de moda, no paraba de verlas en tiendas de repostería y en muchos blogs que sigo. Un día dando un paseín repostero, me encontré frente a frente con ellas y no pude resistirme mas, compré una de chicle y otra de fresa.

Y aquí comenzó mi adicción, principalmente por varios motivos:

• Aportan colorante y sabor natural, ya que están hechas con 98% de fruta y frutos naturales, las que son de frutas o frutos secos, la de chicle pues no.
• Resisten el horneado, muchos de los aromas que utilizamos en repostería parece como que no los hemos puesto, tu dices: "este bizcocho es de naranja" y es de naranja, porque lo dices tu, porque si tenemos que llegar a esa conclusión a través del sabor, seguramente sea un bizcocho de harina... Con las pastas d Home Chef te aseguras un sabor completamente natural y de los que se notan. Tanto se nota que en cremas y rellenos yo siempre aconsejo que nunca lo utilicéis puro, que siempre lo mezcléis con una buttercream, relleno etc...para rebajarlo, porque si no el sabor puede ser demasiado fuerte. Nunca pongáis directamente una capa de estas pastas como si fuesen una mermelada porque podéis sufrir un empacho de sabor y aborrecerlo para siempre, o lo que es peor, no aborrecerlo y terminar con el tarro a cucharadas.
• Son completamente versátiles, por lo que pueden ser usadas para rellenos, cremas, helados, buttercream, masas de bizcochos, cupcakes, sorbetes, cake pops... en definitiva hasta donde vuestra imaginación os lleve...
• Nos ahorramos el colorante, ya que tiñen de forma natural y los colores resultantes molan todo.
• Habéis visto los precios a los que los tenemos en www.malqueridabakery.com? Los hemos puesto a precios low cost para que no tengáis excusa de probarlos.
• Si buscáis una vainilla de verdad, la vainilla bourbon de Home Chef es espectacular, de verdad.  
  

Muchos me preguntáis si es vainilla con alcohol o sabe diferente al llamarse bourbon, la respuesta es que es vainilla completamente natural cultivada en Madagascar y que recibe el nombre de bourbon por la variedad, pero no contiene nada de alcohol ni sabores rarunos añadidos.

• Todas son sin gluten !!! 
• La de mojito aporta todo el sabor del coctel sin añadir nada de alcohol y resistiendo al horneado, ya sabéis que los alcoholes al calentarse se evaporan y por lo tanto pierden sabor, con esta pasta conservamos el sabor tan característico del mojito incluso después del horneado.

 

• Una vez abiertos, tienen que conservarse en la nevera perfectamente cerrados.
• Cunden un montón, ya que dependiento del tipo de pasta basta con incluir de 15 a 40 gramos de por cada 500 gramos de masa, así que con un bote tenemos para un montón de veces. Sinceramente, yo utilizo aprox. 2 cucharadas soperas por cada 500 gramos de masa, crema, relleno, etc.. y funciona perfectamente. Todo depende del tono y el sabor que busquéis , pero ojo!!! mejor que falte que no que sobre, como os paséis de pasta el sabor puede ser demasiado fuerte!

Si sois mas de chocolates, también tienen dos proganachés de "señor llévame pronto", uno de chocolate blanco y otro de chocolate negro.

Podéis utilizarlos en buttercream y masas, simplemente añadiendo un par de cucharaditas a la mezcla o bien para elaborar ganachés, para lo que tendríamos que mezclar la mitad del tarro de Home Chef con 100 gramos de chocolate derretido (blanco o negro según el progranaché elegido), debido a la nata que lleva el preparado se monta muy facilmente y podemos utilizarlo con manga para todo lo que se nos ocurra.

Pues ya está todo dicho, bueno casi todo... habéis probado a hacer una tarta y rellenarla de buttercream de menta y ganaché de chocolate? Pues eso aftereight del rico!

Las posibilidades son infinitas, en los próximos días prometo alguna recetilla utilizando alguna de las pastas de Home Chef.

Que cuales he probado? jijiji, unos cuantas, en realidad casi todas los que tenemos en la tienda, ya que soy de esas que tienen que probar  todo lo que nos llega a Malquerida Bakery... Vaya negocio! 

El listado es:

• Toffee
• Fresa
• Leche merengada
• Mojito (nivel de fan: obsesión)
• Chicle, and the Oscar goes to...
• Menta
• Caramelo
• Sandía, sin palabras ...
• Rosa
• Canela
• Violeta, si si violeta, como los caramelos... 
  
  
  

• Frambuesa
• Lima
• Mora
• Plátano
• Vainilla, de todas las que he probado a día de hoy, la mejor de la mejor!!!
• Fruta de la Pasión, la tengo en tareas pendientes...
  
  
  
• Turrón
• Limón
• Naranja
• Mandarina

Ya me contareis vuestras experiencias Home Chefianas que seguro que son super creativas.

Nos seguimos leyendo en Fondant Pasión.

Besos a mogollones!!!

Malquerida