Gelatina 3 Leches, el clásico de la repostería látina y cómo decorarlas con papel transer

Buenos días!

Aunque a muchos os suene a chino, la gelatina 3 leches, es uno de los postres mas conocidos de América Latina, consiste básicamente en mezclar 3 tipos de leche diferente y añadirle a gusto, frutas y/o chocolates y servirlo acompañado de merengue, nata o cualquier tipo de crema.

La que os traigo hoy, es la receta básica de gelatina, también podemos encontrar esta receta adaptada para  bizcochos, tartas y pasteles.

Y como mas claras quedan las cosas es viéndolas, hoy no os cuento la receta, os la enseño.

Y si quieres decorar las gelatinas con papel transfer, en este vídeo te enseñamos cómo hacerlo.

Seguimos leyéndonos, compartiendo y resolviendo dudas en el grupo de Facebook Fondant Pasión.

Feliz Semana!

Besos mil,

Malquerida

Torrijas a deshora, como las hace mi madre.

Pasan los años, y yo me sigo preguntando: por qué solo comemos torrijas en Semana Santa? Si cuando mas ricas están es cuando no nos las ponen delante a todas horas!

Pues para celebrar que ya no estamos en Semana Santa, yo, me doy a las torrijas.

Las de hoy, son al estilo clásico como las hace mi madre. Sin cremas, vinos, zumos de naranjas, las de leche de toda la vida que son mis favoritas!

Torrijas de mi Madre

 ¿ Qué necesito?

Para unas 15 torrijas, yo he usado una barra de pan, depende del grosor del que las hagáis os saldrán mas o menos.

1 litro de leche

Cáscara de un limón

1 rama de canela

1 barra de pan, puede ser especial para torrijas, o del normal dejándolo de un día para otro para que endurezca.

2 huevos L batidos

Aceite de girasol

Azúcar

Canela en polvo

¿Como las hago?

El único gran secreto y truco de estas torrijas es dejar reposar la leche durante una noche entera.

El día anterior, ponemos en un cazo la leche, tres cucharadas soperas de azúcar, una rama de canela y la piel de un limón. Removemos de vez en cuando.

Cuando veamos que rompe a hervir, la retiramos del fuego y la dejamos reposar durante toda la noche, tapada.

A la mañana siguiente, troceamos la barra de pan en rebanadas no muy gruesas, empapamos las rebanadas en nuestra leche macerada, las pasamos por huevo batido y freímos en abundante y caliente aceite de girasol.

Quitamos el exceso de grasa dejándolas unos minutos sobre papel de cocina. Cuando aun están calientes, las pasamos por azúcar y canela previamente mezclada.

Listo!

Que ricas están, y a deshora, mas!

Si os sobra leche y mezcla de azúcar y canela, podéis hacer un almíbar ligero, llevándolo a ebullición en un cazo, y verterlo sobre las torrijas para evitar que se resequen pronto y siempre estén jugosas, en mi casa, esto no pasa, las termitas torrijeras acaban con ellas en un pis pas!!!

Seguimos con ofertas continuas en Malquerida Bakery y recibiendo todas vuestras recetas y  comentarios en Fondant Pasión.

Besos a cascoporro!

Mua,

Malquerida

Mi ultima adicción, las pastas Home Chef. Soy muy fan !!!

Una de las razones por las que me inicié en el mundo de la repostería creativa, fue la cantidad de colorines tan llamativos y las chiqui cosas tan chulas que componen este mundo de luz y color.

Todos los tonos son pastel, todo tiene forma de cupcake, de estrella, de corazón y con brilli brilli a cascoporro, y no nos engañemos a las Malqueridas estas cosas nos encantan.

En este mundo que tanto nos apasiona, la frase "la comida primero entra por los ojos", se cumple al 1000x1000.

Yo soy muy de ojos, todo aquello que me llama la atención me provoca friki adicción y una de las ultimas cosas que me han entrado por los ojos, han sido las pastas de Home Chef.

Llevan un tiempo muy de moda, no paraba de verlas en tiendas de repostería y en muchos blogs que sigo. Un día dando un paseín repostero, me encontré frente a frente con ellas y no pude resistirme mas, compré una de chicle y otra de fresa.

Y aquí comenzó mi adicción, principalmente por varios motivos:

• Aportan colorante y sabor natural, ya que están hechas con 98% de fruta y frutos naturales, las que son de frutas o frutos secos, la de chicle pues no.
• Resisten el horneado, muchos de los aromas que utilizamos en repostería parece como que no los hemos puesto, tu dices: "este bizcocho es de naranja" y es de naranja, porque lo dices tu, porque si tenemos que llegar a esa conclusión a través del sabor, seguramente sea un bizcocho de harina... Con las pastas d Home Chef te aseguras un sabor completamente natural y de los que se notan. Tanto se nota que en cremas y rellenos yo siempre aconsejo que nunca lo utilicéis puro, que siempre lo mezcléis con una buttercream, relleno etc...para rebajarlo, porque si no el sabor puede ser demasiado fuerte. Nunca pongáis directamente una capa de estas pastas como si fuesen una mermelada porque podéis sufrir un empacho de sabor y aborrecerlo para siempre, o lo que es peor, no aborrecerlo y terminar con el tarro a cucharadas.
• Son completamente versátiles, por lo que pueden ser usadas para rellenos, cremas, helados, buttercream, masas de bizcochos, cupcakes, sorbetes, cake pops... en definitiva hasta donde vuestra imaginación os lleve...
• Nos ahorramos el colorante, ya que tiñen de forma natural y los colores resultantes molan todo.
• Habéis visto los precios a los que los tenemos en www.malqueridabakery.com? Los hemos puesto a precios low cost para que no tengáis excusa de probarlos.
• Si buscáis una vainilla de verdad, la vainilla bourbon de Home Chef es espectacular, de verdad.  
  

Muchos me preguntáis si es vainilla con alcohol o sabe diferente al llamarse bourbon, la respuesta es que es vainilla completamente natural cultivada en Madagascar y que recibe el nombre de bourbon por la variedad, pero no contiene nada de alcohol ni sabores rarunos añadidos.

• Todas son sin gluten !!! 
• La de mojito aporta todo el sabor del coctel sin añadir nada de alcohol y resistiendo al horneado, ya sabéis que los alcoholes al calentarse se evaporan y por lo tanto pierden sabor, con esta pasta conservamos el sabor tan característico del mojito incluso después del horneado.

 

• Una vez abiertos, tienen que conservarse en la nevera perfectamente cerrados.
• Cunden un montón, ya que dependiento del tipo de pasta basta con incluir de 15 a 40 gramos de por cada 500 gramos de masa, así que con un bote tenemos para un montón de veces. Sinceramente, yo utilizo aprox. 2 cucharadas soperas por cada 500 gramos de masa, crema, relleno, etc.. y funciona perfectamente. Todo depende del tono y el sabor que busquéis , pero ojo!!! mejor que falte que no que sobre, como os paséis de pasta el sabor puede ser demasiado fuerte!

Si sois mas de chocolates, también tienen dos proganachés de "señor llévame pronto", uno de chocolate blanco y otro de chocolate negro.

Podéis utilizarlos en buttercream y masas, simplemente añadiendo un par de cucharaditas a la mezcla o bien para elaborar ganachés, para lo que tendríamos que mezclar la mitad del tarro de Home Chef con 100 gramos de chocolate derretido (blanco o negro según el progranaché elegido), debido a la nata que lleva el preparado se monta muy facilmente y podemos utilizarlo con manga para todo lo que se nos ocurra.

Pues ya está todo dicho, bueno casi todo... habéis probado a hacer una tarta y rellenarla de buttercream de menta y ganaché de chocolate? Pues eso aftereight del rico!

Las posibilidades son infinitas, en los próximos días prometo alguna recetilla utilizando alguna de las pastas de Home Chef.

Que cuales he probado? jijiji, unos cuantas, en realidad casi todas los que tenemos en la tienda, ya que soy de esas que tienen que probar  todo lo que nos llega a Malquerida Bakery... Vaya negocio! 

El listado es:

• Toffee
• Fresa
• Leche merengada
• Mojito (nivel de fan: obsesión)
• Chicle, and the Oscar goes to...
• Menta
• Caramelo
• Sandía, sin palabras ...
• Rosa
• Canela
• Violeta, si si violeta, como los caramelos... 
  
  
  

• Frambuesa
• Lima
• Mora
• Plátano
• Vainilla, de todas las que he probado a día de hoy, la mejor de la mejor!!!
• Fruta de la Pasión, la tengo en tareas pendientes...
  
  
  
• Turrón
• Limón
• Naranja
• Mandarina

Ya me contareis vuestras experiencias Home Chefianas que seguro que son super creativas.

Nos seguimos leyendo en Fondant Pasión.

Besos a mogollones!!!

Malquerida

Galletitas Stencileadas: Cookie Pops & Animal Printing.

Últimamente ando como las locas, no tengo tiempo para nada...
Nací con ese gran problemón de dejar las cosas para última hora y así me va, a una semana de Expotarta y ultimando detalles.. ainsss

Como no tengo bastante preparando Expotarta y currando en la tele, he llegado a casa y me he liado a stencilear galletas, no, no os molestéis en consultar el Maria Moliner para encontrar la definición de stencilear, mas bien tendríais que consultarla en el Malquerida Bakery-Español/Español-Malquerida Bakery, stencilear en mi idioma significa pintar galletas o lo que se os ocurra con la ayuda de una plantilla o stencil.

A que queda mono?

Pues todos a stencilear!!!
Aquí va la receta y el paso a paso:

Galletas de mantequilla stencileadas

¿Cómo las hago?

Siguiendo al pie de la letra la receta de las galletitas de pascua, esta receta no falla y está buenísima! Que no la conoces? Pues pinchando aquí accedes directamente a la receta y así evitamos que te pierdas por todas las cosas ricas que hay en el blog!

En este caso he aromatizado la masa con el concentrado de canela de Lorann.

Chiqui truco 1: las galletas las tienes que hacer siempre a final de mes, si, si a final de mes o lo que es lo mismo cuando tu nevera esté vacía!!! Vaya Tetris he tenido que armar para poder dejar la masa estirada y sin nada encima durante un noche entera!

Cuando tenemos las galletas completamente frías, extendemos el fondant con la ayuda de un rodillo sobre la superficie de trabajo previamente engrasada con Crisco para que podamos despegar después fácilmente.

Cuando tenemos el grosor deseado, colocamos nuestra plantilla sobre el fondant, le pasamos el rodillo un par de veces hasta que veamos que el fondant sobresale ligeramente por los agujeritos de la plantilla y con la ayuda de un pincel y colorante en polvo vamos cubriendo toda la zona del dibujo que vayamos a utilizar.

Retiramos con cuidado y tachán!

Luego, lo único que tenemos que hacer es cortar con el mismo cortador que hemos utilizado para cortar las galletas, intentando que el dibujo nos quede centrado.

Ya solo nos queda pegar el fondant con un poquito de sirope de maíz sobre nuestra galleta completamente fría.

Aplicando aquello que decían en el cole del orden de los factores no altera el final del producto, podemos cortar antes el fondant y stencilear después.

Y stencileando, stencileando me he liado y también me he marcado estas animal printing en rosa y fondant marrón chocolate, que vicio, que vicio!!!

Chiqui truco 2: si el colorante que vamos a utilizar tiene brillo o es metálico, tenemos que engrasar con Crisco la plantilla justo después de haber pasado el rodillo sobre ella.

Ay que estrés que en una semanita larga estamos en Expotarta!

Por cierto Fondant Pasión va como un tiro, me encantan todas las fotos que colgáis y las conversaciones tan instructivas que os marcáis, soy super fan !!!

Estamos esperando que la ganadora del sorteo vintage se ponga en contacto con nosotros para hacerle entrega de su premio, Cristina Pallas manifiéstate!!!

Debido a la gran acogida que ha tenido el sorteo, vamos a organizar otro molón molón para todos los que os paséis a comprar por nuestro stand de Expotarta, os iré dando detalles a lo largo de la semana.

También vais a tener la opción de comprar en www.malqueridabakery.com y recoger cómodamente el pedido en el stand, por supuesto no hay importe mínimo ni gastos adicionales en vuestras compras,os aviso en cuanto esté operativa esta opción en la web.


Doña estresada se despide ...

Besos mil !!!

And the pancakes goes to ... Hoy, tortitas a la americana !!!

Ay lo que nos gusta una alfombra roja y ver vestiditos, eh?

Nada mejor que pasarse la mañana de resaca de los Oscar, sentada frente al ordenador criticando a unas y alabando a otras...

Pero esto así, desde tú sofá de Lavapíes, como que no engancha, le hace falta algo, un puntillo que nos transporte a tierras americanas, así que... vamos a desayunar pancakes !!!

Los pancakes, son como unas tortitas gordas y con sabor a canela que están super buenas. Son esas de las pelis americanas, si, esas que cuando el chico le dice a la chica: te voy a hacer tortitas para desayunar, aparece con unas tortas de medio kilo la pieza rebosantes de una especie de miel liquida, la miel no es otra cosa que maple, o lo que es lo mismo sirope de arce, noooo, no es que para hacer este dulce cojan a un pobre reno y le estrujen los cuernos, esos son los alces , el arce es un árbol del que se extrae la savia y se obtiene este sirope, está buenísimo, es una especie de miel muy liquida y que es el acompañamiento perfecto para pancakes, crepes y similar.

¿Nunca habéis oído hablar de la cura a base de sirope de arce? Hace unos años fue toda una moda, consiste en desintoxicar el organismo y a la vez perder peso, a base de una bebida preparada con sirope de arce y palma y zumo de limón.

Pero no nos equivoquemos, el sirope de arce preparado para este tipo de dietas se vende en herbolarios y no es el mismo que el que usamos para repostería.

Receta de autenticas Pancakes americanas. 

 

 

¿Qué necesitamos para hacer 6 pancakes?

1 huevo

100 gramos de harina

2 cucharaditas de levadura en polvo

1 cucharada de canela en polvo

1 pizca de sal

25 gramos de azúcar

200 ml de leche semidesnatada

25 ml de aceite de girasol

¿Como lo hacemos?

Batimos (en batidora o robot) el huevo, la leche y el aceite. Reservamos.

Mezclamos y tamizamos la harina, la levadura, la canela, la sal y el azúcar y lo incorporamos a la mezcla anterior.

 

Tenemos que batir hasta que no nos queden grumos.

Engrasamos una sartén con un poco de mantequilla, ponemos una pequeña cantidad de masa en el centro y cocinamos por los dos lados.

Un truco para saber cuando hay que darle la vuelta, es cuando veamos que la masa empieza a burbujear.

Sacamos al plato, ponemos un pelín de mantequilla en el centro y empapamos con maple.

Os va a encantar!

No me podéis negar que ahora, armada con un rica pancakes, mi repaso vestidil a los Oscar es mucho mas autentico.

Besos mil !