Red Velvet Cakepops Merengados !!!

Si os digo verano, en que caprichitos dulces pensáis? helados, horchata, granizados, leche merengada.... bingo!

Como os comenté en mi anterior post, he activado mi modo invocación al verano y no pienso parar de llamar su atención hasta que se dé por aludido y venga para quedarse.

Si a esto le añadimos, que ultimamente me estoy aficionando mucho a los cake pops, ya que creo que tienen el tamaño justo para una dosis de azúcar no excesiva, son como las minicupcakes, pequeños caprichosos golosos en el limite de la gochada, y que desde que descubrí la receta del red velvet 100% americano mi vida pastelera sufrió un giro radical, me parece una receta de las mas ricas que he probado nunca, el resultado es super jugoso y ligero y aparte de estar buenísimo acompañado de cualquier frosting de queso, admite multitud de combinaciones mas.

Mezclamos todas mi recientes obsesiones y el resultado son unos cake pops de red velvet merengados, que invocar al verano no se si lo harán, pero a lo que si están invocando es una lorza del tamaño de una plaza de toros !!! Que ricos están!!!

Red Velvet Cake Pops Merengados 15 unidades aprox.

 

 

¿Qué necesito para hacerlos?

Ya sabéis que lo primero es separar los ingredientes en tres partes

Parte seca:

• 125 gramos de harina
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadas soperas de cacao en polvo sin azúcar.

Parte húmeda 1:

• 125 ml de aceite de girasol
• 200 gramos de azúcar

Parte húmeda 2:

• 1 huevos
• 100 ml de buttermilk (yo la hago añadiéndole a la leche un chorrito de vinagre de vino blanco y dejándolo reposar 10 minutos)
• 1 cucharadita de vainilla en pasta Home Chef.
• 1/2 cucharadita de colorante en gel rojo. En esta ocasión me he decantado por el Extra Rojo de Wilton y el resultado ha sido sorprendentemente rojo.
• 1 chorrito de vinagre de vino blanco
• 1/2 tacita de café, os recomiendo que lo hagáis bastante fuerte para que deje ese peculiar sabor tan, tan ... Red Velvet!

Para los cake pops:

• 2 cucharadas soperas de leche merengada en pasta
• Chocolate de cobertura o candy melts
• Palitos de piruleta o lollipops sticks
• Sprinkles o confeti para decorar

 ¿Como las hago?

Precalentar el horno a 150º, calor arriba y abajo y sin aire.

Engrasar el molde del bizcocho y ponerle en el fondo papel de hornear.

Como ya os he comentado en otras ocasiones, lo principal de esta receta es dividir los ingredientes en tres partes y mezclarlos en el orden que os indico.

Así que el tres pasos para el 100% Red Velvet americano es:

1.- Tamizar todos los ingredientes secos y reservar.

2.- Mezclar, con una cuchara en un bol, los ingredientes de la parte húmeda 1. Reservar.

3.- Batir el huevo con la buttermilk.

Cuando la mezcla se torna espumosa, añadimos la vainilla liquida, el colorante y el café.

Yo utilizo pasta de vainilla Home Chef, cuando empecéis a utilizarla no querréis saber nada de ninguna otra...

Hasta este punto continuamos teniendo los ingredientes separados en tres partes, ahora viene el segundo secreto de la receta, cómo mezclarlos para obtener una masa única, para ello añadimos los ingredientes de la parte húmeda 1 a los de la parte húmeda 2 y cuando estén completamente integrados añadimos a cucharas los secos intentando batir lo menos posible para que el bizcocho no pierda la esponjosidad.

Rellenamos el molde teniendo en cuenta que esta receta no sube mucho, y metemos al horno unos 25 minutos a 150º.

Dejamos templar, desmoldamos y dejamos que enfríe completamente sobre una rejilla.

Desmigamos el bizcocho y añadimos 2 cucharadas soperas de leche merengada en pasta, este bizcocho es bastante húmedo por lo que con 2 cucharas es suficiente, si vemos que necesitamos añadir un poco mas para poder formar nuestras bolitas mas fácilmente, podemos hacerlo sin problema pero no os paséis porque si no el sabor será excesivamente fuerte.

Formamos bolitas del mismo tamaño, yo me ayudo de una bascula de cocina.

Qué cual es el peso ideal de una cake pop? Ni idea, yo las suelo hacer de 30 gramos aprox. 

Dejamos enfriar las bolitas 10 minutos en el congelador, mientras vamos derritiendo los candy mels o chocolate de cobertura. 

Acordaros que al derretir candy melts no suelen tener la textura adecuada para cubrir cake pops por lo que debemos añadirle un chorrito de aceite de girasol o Crisco.

Ojo! No me cansaré de deciros que si queréis teñir chocolate tenis que hacerlo con colorantes especiales para ello, si no, desastre total.

Mojamos ligeramente los palitos de piruleta en el chocolate derretido, se los ponemos a las bolitas y volvemos a dejar en el congelador otros 10 minutos para que seque y queden bien pegados.

Pasado este tiempo, cubrimos completamente nuestras cake pops con el chocolate derretido y las decoramos con sprinkles o confeti de colores antes de que se enfríen.

Ya solo nos queda devorar en modo non stop !!!

Que ricos!!!

Cada día sois mas los que visitáis Fondant Pasión y nos enseñáis vuestras fotos y creaciones, gracias!!!

Os recuerdo que en Malquerida Bakery tenemos las pastas de Home Chef a precios anti-crisis, podéis pasaros a comprobarlo pinchando aquí.

Os dejo, que ando como loca eligiendo algo de Nostalgia Electrics para el sorteo de los 1000 Malqueridos en Facebook.

Nos leemos pronto,

Besos a cascoporro!

Malquerida

Mi ultima adicción, las pastas Home Chef. Soy muy fan !!!

Una de las razones por las que me inicié en el mundo de la repostería creativa, fue la cantidad de colorines tan llamativos y las chiqui cosas tan chulas que componen este mundo de luz y color.

Todos los tonos son pastel, todo tiene forma de cupcake, de estrella, de corazón y con brilli brilli a cascoporro, y no nos engañemos a las Malqueridas estas cosas nos encantan.

En este mundo que tanto nos apasiona, la frase "la comida primero entra por los ojos", se cumple al 1000x1000.

Yo soy muy de ojos, todo aquello que me llama la atención me provoca friki adicción y una de las ultimas cosas que me han entrado por los ojos, han sido las pastas de Home Chef.

Llevan un tiempo muy de moda, no paraba de verlas en tiendas de repostería y en muchos blogs que sigo. Un día dando un paseín repostero, me encontré frente a frente con ellas y no pude resistirme mas, compré una de chicle y otra de fresa.

Y aquí comenzó mi adicción, principalmente por varios motivos:

• Aportan colorante y sabor natural, ya que están hechas con 98% de fruta y frutos naturales, las que son de frutas o frutos secos, la de chicle pues no.
• Resisten el horneado, muchos de los aromas que utilizamos en repostería parece como que no los hemos puesto, tu dices: "este bizcocho es de naranja" y es de naranja, porque lo dices tu, porque si tenemos que llegar a esa conclusión a través del sabor, seguramente sea un bizcocho de harina... Con las pastas d Home Chef te aseguras un sabor completamente natural y de los que se notan. Tanto se nota que en cremas y rellenos yo siempre aconsejo que nunca lo utilicéis puro, que siempre lo mezcléis con una buttercream, relleno etc...para rebajarlo, porque si no el sabor puede ser demasiado fuerte. Nunca pongáis directamente una capa de estas pastas como si fuesen una mermelada porque podéis sufrir un empacho de sabor y aborrecerlo para siempre, o lo que es peor, no aborrecerlo y terminar con el tarro a cucharadas.
• Son completamente versátiles, por lo que pueden ser usadas para rellenos, cremas, helados, buttercream, masas de bizcochos, cupcakes, sorbetes, cake pops... en definitiva hasta donde vuestra imaginación os lleve...
• Nos ahorramos el colorante, ya que tiñen de forma natural y los colores resultantes molan todo.
• Habéis visto los precios a los que los tenemos en www.malqueridabakery.com? Los hemos puesto a precios low cost para que no tengáis excusa de probarlos.
• Si buscáis una vainilla de verdad, la vainilla bourbon de Home Chef es espectacular, de verdad.  
  

Muchos me preguntáis si es vainilla con alcohol o sabe diferente al llamarse bourbon, la respuesta es que es vainilla completamente natural cultivada en Madagascar y que recibe el nombre de bourbon por la variedad, pero no contiene nada de alcohol ni sabores rarunos añadidos.

• Todas son sin gluten !!! 
• La de mojito aporta todo el sabor del coctel sin añadir nada de alcohol y resistiendo al horneado, ya sabéis que los alcoholes al calentarse se evaporan y por lo tanto pierden sabor, con esta pasta conservamos el sabor tan característico del mojito incluso después del horneado.

 

• Una vez abiertos, tienen que conservarse en la nevera perfectamente cerrados.
• Cunden un montón, ya que dependiento del tipo de pasta basta con incluir de 15 a 40 gramos de por cada 500 gramos de masa, así que con un bote tenemos para un montón de veces. Sinceramente, yo utilizo aprox. 2 cucharadas soperas por cada 500 gramos de masa, crema, relleno, etc.. y funciona perfectamente. Todo depende del tono y el sabor que busquéis , pero ojo!!! mejor que falte que no que sobre, como os paséis de pasta el sabor puede ser demasiado fuerte!

Si sois mas de chocolates, también tienen dos proganachés de "señor llévame pronto", uno de chocolate blanco y otro de chocolate negro.

Podéis utilizarlos en buttercream y masas, simplemente añadiendo un par de cucharaditas a la mezcla o bien para elaborar ganachés, para lo que tendríamos que mezclar la mitad del tarro de Home Chef con 100 gramos de chocolate derretido (blanco o negro según el progranaché elegido), debido a la nata que lleva el preparado se monta muy facilmente y podemos utilizarlo con manga para todo lo que se nos ocurra.

Pues ya está todo dicho, bueno casi todo... habéis probado a hacer una tarta y rellenarla de buttercream de menta y ganaché de chocolate? Pues eso aftereight del rico!

Las posibilidades son infinitas, en los próximos días prometo alguna recetilla utilizando alguna de las pastas de Home Chef.

Que cuales he probado? jijiji, unos cuantas, en realidad casi todas los que tenemos en la tienda, ya que soy de esas que tienen que probar  todo lo que nos llega a Malquerida Bakery... Vaya negocio! 

El listado es:

• Toffee
• Fresa
• Leche merengada
• Mojito (nivel de fan: obsesión)
• Chicle, and the Oscar goes to...
• Menta
• Caramelo
• Sandía, sin palabras ...
• Rosa
• Canela
• Violeta, si si violeta, como los caramelos... 
  
  
  

• Frambuesa
• Lima
• Mora
• Plátano
• Vainilla, de todas las que he probado a día de hoy, la mejor de la mejor!!!
• Fruta de la Pasión, la tengo en tareas pendientes...
  
  
  
• Turrón
• Limón
• Naranja
• Mandarina

Ya me contareis vuestras experiencias Home Chefianas que seguro que son super creativas.

Nos seguimos leyendo en Fondant Pasión.

Besos a mogollones!!!

Malquerida