Capuccino Red Velvet Cake Express, o lo que es lo mismo como quedar de cine en un pis pas

Y como era de esperar, llegaron los: a ver que postre nos va a traer esta que ha participado en el casting de Masterchef... con que nos sorprenderá... que si el postre lo pones tu.. Pues si, lo pongo yo y como ando como las locas, lo pongo en un periquete, como? Pues con los preparados de Funcakes, algo rápido y que echándole un poquito de imaginación nos saca de un apuro en un pis pas, y oye, que si no se lo dices a nadie, te tiras el rollo que te has pasado desde ayer en la cocina y cuela perfectamente...

Capuccino Red Velvet Express

¿Qué necesito?

Yo he horneado dos layer cakes de 16 cm de diámetro 

1 paquete de preparado para Red Velvet

3 huevos tamaño L

100 ml de aceite de girasol

200 ml de agua tibia

200 gramos de preparado para buttercream

250 gramos de mantequilla

2 cucharaditas de aroma de capuccino

100 gramos de chocolate blanco para derretir

1 chorrito de nata para montar

Almíbar

¿Cómo lo hago?

Precalentamos el horno a 170º, calor arriba y abajo, y sin aire.

Engrasamos y enharinamos dos moldes de layer cake de unos 16 cm de diámetro. Con este preparado podemos hacer una tarta de unos 25 cm bastante altita.

Preparamos el preparado siguiendo las instrucciones que indica el fabricante, son muy fáciles.

Ponemos el preparado en un bol grande, añadimos los tres huevos y comenzamos a batir. Cuando estén completamente integrados, añadimos el aceite y continuamos batiendo. Para finalizar, añadimos el agua poco a poco y sin dejar de batir. En cuanto esté todo perfectamente integrado, está listo. Rápido y fácil eh!

Vertemos en el molde, teniendo cuidado de no superar sus dos terceras partes de capacidad.

Horneamos durante 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo en el centro, este salga limpio.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mientras el bizcocho está en el horno, podemos aprovechar para preparar la buttercream.

Mezclamos 200 gramos del preparado para buttercream con 200 ml de agua y reservamos en la nevera durante unos 30 minutos.

Derretimos el chocolate en el microondas (miedo!!!!) o como yo, en un cazo hasta que se nos vuelva liquido, para ayudarle a una consistencia mas fluida, yo le añado un chorrito de nata para montar. Dejamos templar.

Batimos 250 gramos de mantequilla hasta que empiece a blanquear y a aumentar su tamaño, tarda aprox. unos 7-10 minutos, dependiendo de la velocidad de la batidora o robot que utilicemos, añadimos el aroma de capuccino junto al chocolate derretido y continuamos batiendo, finalmente, incorporamos el preparado que teníamos reservado en la nevera y mezclamos hasta que se integre.

Con la ayuda de una lira, cortamos el bizcocho, yo lo he dividido en cuatro partes iguales, pero solo he utilizado tres... la cuarta, ñam ñam!!!

Montamos la tarta: primero ponemos una base circular, un poco de buttercream para que no se nos mueva el bizcocho, capa de bizcocho, almíbar,capa de buttercream, y así sucesivamente hasta que la tengamos terminada.

La cubrimos completamente con buttercream y espolvoreamos con sprinkles o cualquier decoración de azúcar que se nos ocurra.

Dejamos enfriar en la nevera al menos 45 minutos antes de transportarla, metemos en una cajita mona y tachán! Como unos reyes moros y en tiempo record. Y de sabor... rico, rico, vamos que está de muerte!

Yo no es que sea especialmente fan de los preparado, pero tengo que reconocer que tener un par de ellos en el armario para situaciones como estas, te da la vida.

Os recuerdo que no paramos de incorporar ofertones a nuestra sección "Semana Loca" en Malquerida Bakery. También seguimos incluyendo productos de consumo preferente próximo a precios de escandalo.

Esperamos vuestras fotos y consejos en Fondant Pasión.

Besos miles,

Malquerida.

Ya es oficial, he sido una de las 500 finalistas de Masterchef!

Pues si, como os lo cuento, estas ultimas semanas he estado un poco mas desaparecida de lo normal, porque he estado participando en el proceso de selección de Masterchef.

El casting de Madrid, lo superé con esta Quesada sin Queso con crujiente de membrillo y salsa de frutos rojos.

Y con este Muffin Mediterráneo y este Gazpacho Blanco terminé mi proceso de selección.

Pero como lo importante son las recetas, aquí os dejo la primera de ellas, por si queréis sentir en vuestro paladar lo mismo que sintieron los jueces del jurado jajaja. Os aviso que no envenené a ninguno, así que podéis estar tranquilos.

Quesada sin Queso con Crujiente de Membrillo y Salsa de Frutos Rojos

Os acordáis de la receta de la quesada que publiqué hace tiempo? Os puedo asegurar (y no es porque sea receta de mi cosecha) que es una de las mas ricas que he probado nunca, y que tiene hasta un club de fans! Siempre que la hago, me salen amiguitos por todas partes, es super esponjosa y jugosa y facilisima de hacer. Os la vuelvo a copiar!

Quesada sin queso

¿Qué necesito?

2 huevos tamaño L

1 yoghurt natural, nos quedamos con el envase como medida del resto de ingredientes.

2 vasos de azúcar

2 vasos de harina

4 vasos de leche entera

1 vaso de nata para montar

¿Como hacerla?

Precalentar el horno a 200 grados.

El único truco es añadir los ingredientes en el orden que os he indicado arriba, nunca añadir un ingrediente hasta que el anterior este totalmente integrado y nunca dejar de batir para que no se nos formen grumos.

Hacerlo en la batidora o en el robot de cocina.

Empezamos batiendo los huevos hasta que queden espumosos , a continuación añadimos el yoghurt, el azúcar, la harina, la leche y por último la nata.

Engrasar y enharinar un molde y verter la mezcla en el.

No utilizar moldes desmontables, ya que al ser una mezcla muy líquida, suele salirse del molde antes de que empiece a cuajar y nos queda media quesada y un horno de penita...

Horneamos durante 50 minutos aproximadamente o cuando al pinchar con un palillo en el centro, este salga limpio.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

Cortamos una porción y la ponemos sobre la superficie a presentar.

Previamente, tenemos que hacer la salsa de frutos rojos, sencilla no, lo siguiente.

Salsa de frutos rojos

¿Qué necesito?

150 gramos de frambuesas

150 gramos de moras

300 gramos de azúcar

1 gotitas de zumo de limón

¿Cómo lo hago?

Podemos utilizar las frutas rojas que queramos, pero siempre en igual cantidad al azúcar.

Ponemos en un cazo las frambuesas a calentar a fuego suave, con la ayuda de una cuchara, removemos hasta que empiecen a disolverse, añadimos las moras y el zumo de limón.

Continuamos removiendo y añadimos el azúcar.

No hace falta añadir agua, ya que la fruta suelta la cantidad suficiente.

Removemos hasta que empiece a reducir, pasamos por un chino o colador y dejamos enfriar.

Ya solo nos queda preparar el crujiente de membrillo, cortamos una porción de membrillo (en mi caso, casero) mas pequeña que la de quesada.

La pasamos por huevo y a continuación por copos de maíz triturados. Esto es tan sencillo, como poner en el vaso de la batidora copos de maíz (Corn Flakes), los trituramos y pasamos por un tamiz para que no se queden tropezones.

La freímos en aceite de oliva bien caliente y la dejamos escurrir sobre papel de cocina, para quitar el exceso de grasa.

Colocamos el membrillo sobre la quesada, coronamos con una mora y salseamos.

Ay lo que me gusta a mi un embolado!!!

En nada, la segunda de mis recetas Masterchef!

Acordaros que seguimos esperando vuestras creaciones y comentarios en el grupo de Facebook Fondant Pasión!

Y que en www.malqueridabakery.com podéis encontrar todo lo necesario para vuestra repostería creativa.

Conocéis la sección de ofertas de consumo preferente próximo? Son productos con fecha de caducidad a finales de marzo o en adelante y a precios super especiales.

Nos leemos prontito, prontito.

Besos mil,

Malquerida.

Cupcakes mucho amor... / Red Velvet cupcakes with Swiss Meringue Buttercream

A que no me pega nada llamarme Malquerida y hacer cupcakes de amor?

Pues para que veáis, valgo "pá tó" !!!

Estas cupcakes, son un encargo de José para decirle a su chico que le quiere todo, así que: Que viva el amor aunque yo me llame Malquerida!!!

La base del cupcake es bizcocho de red velvet, lo sé, estoy empezando a tener red velvet adición! La buttercream es de merengue suizo del rico rico, hecho sin termómetro ni KitchenAid, ni moderneces de ningún tipo.

Las rosas y las letras están hechas con fondant Renshaw, últimamente es el que mejor me funciona para modelar, ya que es super flexible y manejable, seca muy rápidamente y de sabor es suave y menos dulzón que las marcas habituales.

Ah, y está en oferta en Malquerida Bakery !

Cupcakes Red Velvet con Buttercream de Merengue Suizo

Puedes consultar la receta del red velvet pinchando aquí.

Para cubrir 6 cupcakes de buttercream de merengue suizo

 

¿Qué necesitamos?

75 gramos de clara de huevo pasteurizadas

100 gramos de azúcar normal

175 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

Unas gotitas de extracto concentrado de nubes, vainilla, o el que más no apetezca pero intentando que no aporte color.

¿Cómo la hacemos?

Ponemos a calentar al baño maría las claras con el azúcar a temperatura baja, tenemos que impedir dos cosas:

1.- Que le entre agua

2.- Que el agua llegue a hervir, las claras se cocinarían y tendríamos que tirarlas.

Para evitar estas dos cosas, simplemente hay que poner la mezcla a fuego bajo, para que os hagáis una idea, mi vitro tiene 6 posiciones de fuego, yo lo pongo al 2.

No hace falta controlar la temperatura con ningún termómetro, simplemente hay que coger de vez en cuando entre los dedos un poco de clara y cuando veamos que el azúcar se vuelve impalpable al tacto, es el momento de retirarlas del fuego y empezarlas a montar con cualquier batidora de varillas.

Yo las he montado con el robot, hay que batir hasta que veamos que se forman picos de espuma y se mantienen, en este momento, comprobamos que ya no están calientes (si lo están podemos esperar o enfriarlas introduciendo el recipiente en agua fría) y añadimos la mantequilla. Seguimos batiendo a velocidad media y veremos como parece que la mezcla se corta, intentaremos cortarnos las venas, pero si no dejamos de batir, veremos como la mezcla desastrosa se convierte en una buttercream deliciosa.

Que bonito es el amor! A mi que nunca me han regalado corazones ni cosas de están tan amorosas... En fin, yo siempre fui mas de zapatos!

Estoy preparando un vídeo para esta semana con un tutorial sobre tartas de buttercream, a ver si me da tiempo a grabarlo y montarlo para que lo tengáis lo antes posible en nuestro canal de YouTube.

Besos mil !!!

Malquerida

Red Velvet Cakepops Merengados !!!

Si os digo verano, en que caprichitos dulces pensáis? helados, horchata, granizados, leche merengada.... bingo!

Como os comenté en mi anterior post, he activado mi modo invocación al verano y no pienso parar de llamar su atención hasta que se dé por aludido y venga para quedarse.

Si a esto le añadimos, que ultimamente me estoy aficionando mucho a los cake pops, ya que creo que tienen el tamaño justo para una dosis de azúcar no excesiva, son como las minicupcakes, pequeños caprichosos golosos en el limite de la gochada, y que desde que descubrí la receta del red velvet 100% americano mi vida pastelera sufrió un giro radical, me parece una receta de las mas ricas que he probado nunca, el resultado es super jugoso y ligero y aparte de estar buenísimo acompañado de cualquier frosting de queso, admite multitud de combinaciones mas.

Mezclamos todas mi recientes obsesiones y el resultado son unos cake pops de red velvet merengados, que invocar al verano no se si lo harán, pero a lo que si están invocando es una lorza del tamaño de una plaza de toros !!! Que ricos están!!!

Red Velvet Cake Pops Merengados 15 unidades aprox.

 

 

¿Qué necesito para hacerlos?

Ya sabéis que lo primero es separar los ingredientes en tres partes

Parte seca:

• 125 gramos de harina
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadas soperas de cacao en polvo sin azúcar.

Parte húmeda 1:

• 125 ml de aceite de girasol
• 200 gramos de azúcar

Parte húmeda 2:

• 1 huevos
• 100 ml de buttermilk (yo la hago añadiéndole a la leche un chorrito de vinagre de vino blanco y dejándolo reposar 10 minutos)
• 1 cucharadita de vainilla en pasta Home Chef.
• 1/2 cucharadita de colorante en gel rojo. En esta ocasión me he decantado por el Extra Rojo de Wilton y el resultado ha sido sorprendentemente rojo.
• 1 chorrito de vinagre de vino blanco
• 1/2 tacita de café, os recomiendo que lo hagáis bastante fuerte para que deje ese peculiar sabor tan, tan ... Red Velvet!

Para los cake pops:

• 2 cucharadas soperas de leche merengada en pasta
• Chocolate de cobertura o candy melts
• Palitos de piruleta o lollipops sticks
• Sprinkles o confeti para decorar

 ¿Como las hago?

Precalentar el horno a 150º, calor arriba y abajo y sin aire.

Engrasar el molde del bizcocho y ponerle en el fondo papel de hornear.

Como ya os he comentado en otras ocasiones, lo principal de esta receta es dividir los ingredientes en tres partes y mezclarlos en el orden que os indico.

Así que el tres pasos para el 100% Red Velvet americano es:

1.- Tamizar todos los ingredientes secos y reservar.

2.- Mezclar, con una cuchara en un bol, los ingredientes de la parte húmeda 1. Reservar.

3.- Batir el huevo con la buttermilk.

Cuando la mezcla se torna espumosa, añadimos la vainilla liquida, el colorante y el café.

Yo utilizo pasta de vainilla Home Chef, cuando empecéis a utilizarla no querréis saber nada de ninguna otra...

Hasta este punto continuamos teniendo los ingredientes separados en tres partes, ahora viene el segundo secreto de la receta, cómo mezclarlos para obtener una masa única, para ello añadimos los ingredientes de la parte húmeda 1 a los de la parte húmeda 2 y cuando estén completamente integrados añadimos a cucharas los secos intentando batir lo menos posible para que el bizcocho no pierda la esponjosidad.

Rellenamos el molde teniendo en cuenta que esta receta no sube mucho, y metemos al horno unos 25 minutos a 150º.

Dejamos templar, desmoldamos y dejamos que enfríe completamente sobre una rejilla.

Desmigamos el bizcocho y añadimos 2 cucharadas soperas de leche merengada en pasta, este bizcocho es bastante húmedo por lo que con 2 cucharas es suficiente, si vemos que necesitamos añadir un poco mas para poder formar nuestras bolitas mas fácilmente, podemos hacerlo sin problema pero no os paséis porque si no el sabor será excesivamente fuerte.

Formamos bolitas del mismo tamaño, yo me ayudo de una bascula de cocina.

Qué cual es el peso ideal de una cake pop? Ni idea, yo las suelo hacer de 30 gramos aprox. 

Dejamos enfriar las bolitas 10 minutos en el congelador, mientras vamos derritiendo los candy mels o chocolate de cobertura. 

Acordaros que al derretir candy melts no suelen tener la textura adecuada para cubrir cake pops por lo que debemos añadirle un chorrito de aceite de girasol o Crisco.

Ojo! No me cansaré de deciros que si queréis teñir chocolate tenis que hacerlo con colorantes especiales para ello, si no, desastre total.

Mojamos ligeramente los palitos de piruleta en el chocolate derretido, se los ponemos a las bolitas y volvemos a dejar en el congelador otros 10 minutos para que seque y queden bien pegados.

Pasado este tiempo, cubrimos completamente nuestras cake pops con el chocolate derretido y las decoramos con sprinkles o confeti de colores antes de que se enfríen.

Ya solo nos queda devorar en modo non stop !!!

Que ricos!!!

Cada día sois mas los que visitáis Fondant Pasión y nos enseñáis vuestras fotos y creaciones, gracias!!!

Os recuerdo que en Malquerida Bakery tenemos las pastas de Home Chef a precios anti-crisis, podéis pasaros a comprobarlo pinchando aquí.

Os dejo, que ando como loca eligiendo algo de Nostalgia Electrics para el sorteo de los 1000 Malqueridos en Facebook.

Nos leemos pronto,

Besos a cascoporro!

Malquerida