Y que viva el amor!!! Galletas de rosas

En estos tiempos en los que todo el mundo desea, paz, salud y que te toque la lotería, yo os deseo amor, mucho amor!

Así que os traigo una receta de unas galletas express de rosas, que está de morirse y que se tarda en hacer nada y menos.
Con lo poco rosera que soy yo, y mis dos últimos post, parecen una oda al mundo rosa! Pero que le vamos a hacer, si el color que nos dan el chicle y las rosas, no es otro que el rosa!
Que me lío, la receta...

Galletas de rosas

¿Qué necesito?

200 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

100 gramos de azúcar

1 huevo talla L

375 gramos de harina

2 cucharadas soperas de rosa en pasta

  ¿Cómo lo hago?

 

• Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se vuelva una mezcla cremosa e integrada.
• Añadimos el huevo y continuamos batiendo.

 

 

• Añadimos la rosa en pasta y sin dejar de batir, vamos añadiendo a cucharadas 360 gramos de harina tamizada.

 

 

• Cuando hayamos incorporado toda la harina, enharinamos una superficie de trabajo y ponemos sobre ella la masa. Comenzamos a amasar, mientras vamos incorporando el resto de harina que teníamos reservada, cuando veamos que la masa ya no se pega a la superficie, debemos de dejar de incorporar harina.
• Dividimos la masa en dos partes y las envolvemos en film transparente.
• Reservamos en la nevera como mínimo dos horas. 

 

 

• Una vez pasadas las dos horas, ya tenemos nuestra masa libre de burbujas de aire que puedan afear nuestras galletas, y fría para poder ser estirada y que nos permita trabajar con ella fácilmente.
• Precalentamos el horno durante 15 minutos a 180º calor arriba y abajo y sin ventilación. 
• Cogemos una de las bolas de masa y la estiramos entre dos papeles de hornear con la ayuda de un rodillo.
• Cortamos con el cortador elegido, el mio es uno ovalado festoneado 
• Cuando tengo todas las galletas cortadas , las pongo sobre la bandeja de horno.
• Cuando el horno esté caliente, horneamos 45 minutos, sacamos la bandeja del horno y dejamos airear las galletas durante 2-3 minutos, pasado este tiempo, volvemos a hornear durante otros 4 minutos.
• Este proceso es el que los franceses llaman biscuit, que no significa otra cosa que doble horneado.
• Dejamos enfriar en una rejilla, durante al menos 2 horas.

 

Para decorar simplemente he delineado y rellenado con glasa azul y las letras las he hecho con glasa blanca y una boquilla nº2.

 

Os dije que me había enfadado con las claras pasteurizadas, verdad? Estoy cansada de tirar botes y botes usando solo un par de claras, así que hoy he probado el preparado para glasa de Funcakes y sinceramente, estoy bastante contenta con el resultado, glasa muy blanca y brillante y muy fácil de modificar el punto de delineado a relleno.

 

 

Solo hay que añadir 500 gramos de la mezcla tamizada y batir durante 7 o 8 minutos con 60 ml de agua para conseguir una consistencia de glasé real sólido. 

Para cambiarle el punto, solo tenemos que añadir pequeñas cantidades de agua (yo lo hago a cucharadas) hasta obtener el punto deseado.

 

 

 

Os dejo, que tengo los macarons al punto para hornear!!!

Acordaros que estamos de sorteo!

Feliz todo, besos mil,

Malquerida

 

 

 

Cupcakes mucho amor... / Red Velvet cupcakes with Swiss Meringue Buttercream

A que no me pega nada llamarme Malquerida y hacer cupcakes de amor?

Pues para que veáis, valgo "pá tó" !!!

Estas cupcakes, son un encargo de José para decirle a su chico que le quiere todo, así que: Que viva el amor aunque yo me llame Malquerida!!!

La base del cupcake es bizcocho de red velvet, lo sé, estoy empezando a tener red velvet adición! La buttercream es de merengue suizo del rico rico, hecho sin termómetro ni KitchenAid, ni moderneces de ningún tipo.

Las rosas y las letras están hechas con fondant Renshaw, últimamente es el que mejor me funciona para modelar, ya que es super flexible y manejable, seca muy rápidamente y de sabor es suave y menos dulzón que las marcas habituales.

Ah, y está en oferta en Malquerida Bakery !

Cupcakes Red Velvet con Buttercream de Merengue Suizo

Puedes consultar la receta del red velvet pinchando aquí.

Para cubrir 6 cupcakes de buttercream de merengue suizo

 

¿Qué necesitamos?

75 gramos de clara de huevo pasteurizadas

100 gramos de azúcar normal

175 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

Unas gotitas de extracto concentrado de nubes, vainilla, o el que más no apetezca pero intentando que no aporte color.

¿Cómo la hacemos?

Ponemos a calentar al baño maría las claras con el azúcar a temperatura baja, tenemos que impedir dos cosas:

1.- Que le entre agua

2.- Que el agua llegue a hervir, las claras se cocinarían y tendríamos que tirarlas.

Para evitar estas dos cosas, simplemente hay que poner la mezcla a fuego bajo, para que os hagáis una idea, mi vitro tiene 6 posiciones de fuego, yo lo pongo al 2.

No hace falta controlar la temperatura con ningún termómetro, simplemente hay que coger de vez en cuando entre los dedos un poco de clara y cuando veamos que el azúcar se vuelve impalpable al tacto, es el momento de retirarlas del fuego y empezarlas a montar con cualquier batidora de varillas.

Yo las he montado con el robot, hay que batir hasta que veamos que se forman picos de espuma y se mantienen, en este momento, comprobamos que ya no están calientes (si lo están podemos esperar o enfriarlas introduciendo el recipiente en agua fría) y añadimos la mantequilla. Seguimos batiendo a velocidad media y veremos como parece que la mezcla se corta, intentaremos cortarnos las venas, pero si no dejamos de batir, veremos como la mezcla desastrosa se convierte en una buttercream deliciosa.

Que bonito es el amor! A mi que nunca me han regalado corazones ni cosas de están tan amorosas... En fin, yo siempre fui mas de zapatos!

Estoy preparando un vídeo para esta semana con un tutorial sobre tartas de buttercream, a ver si me da tiempo a grabarlo y montarlo para que lo tengáis lo antes posible en nuestro canal de YouTube.

Besos mil !!!

Malquerida