Y que viva el amor!!! Galletas de rosas

En estos tiempos en los que todo el mundo desea, paz, salud y que te toque la lotería, yo os deseo amor, mucho amor!

Así que os traigo una receta de unas galletas express de rosas, que está de morirse y que se tarda en hacer nada y menos.
Con lo poco rosera que soy yo, y mis dos últimos post, parecen una oda al mundo rosa! Pero que le vamos a hacer, si el color que nos dan el chicle y las rosas, no es otro que el rosa!
Que me lío, la receta...

Galletas de rosas

¿Qué necesito?

200 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

100 gramos de azúcar

1 huevo talla L

375 gramos de harina

2 cucharadas soperas de rosa en pasta

  ¿Cómo lo hago?

 

• Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se vuelva una mezcla cremosa e integrada.
• Añadimos el huevo y continuamos batiendo.

 

 

• Añadimos la rosa en pasta y sin dejar de batir, vamos añadiendo a cucharadas 360 gramos de harina tamizada.

 

 

• Cuando hayamos incorporado toda la harina, enharinamos una superficie de trabajo y ponemos sobre ella la masa. Comenzamos a amasar, mientras vamos incorporando el resto de harina que teníamos reservada, cuando veamos que la masa ya no se pega a la superficie, debemos de dejar de incorporar harina.
• Dividimos la masa en dos partes y las envolvemos en film transparente.
• Reservamos en la nevera como mínimo dos horas. 

 

 

• Una vez pasadas las dos horas, ya tenemos nuestra masa libre de burbujas de aire que puedan afear nuestras galletas, y fría para poder ser estirada y que nos permita trabajar con ella fácilmente.
• Precalentamos el horno durante 15 minutos a 180º calor arriba y abajo y sin ventilación. 
• Cogemos una de las bolas de masa y la estiramos entre dos papeles de hornear con la ayuda de un rodillo.
• Cortamos con el cortador elegido, el mio es uno ovalado festoneado 
• Cuando tengo todas las galletas cortadas , las pongo sobre la bandeja de horno.
• Cuando el horno esté caliente, horneamos 45 minutos, sacamos la bandeja del horno y dejamos airear las galletas durante 2-3 minutos, pasado este tiempo, volvemos a hornear durante otros 4 minutos.
• Este proceso es el que los franceses llaman biscuit, que no significa otra cosa que doble horneado.
• Dejamos enfriar en una rejilla, durante al menos 2 horas.

 

Para decorar simplemente he delineado y rellenado con glasa azul y las letras las he hecho con glasa blanca y una boquilla nº2.

 

Os dije que me había enfadado con las claras pasteurizadas, verdad? Estoy cansada de tirar botes y botes usando solo un par de claras, así que hoy he probado el preparado para glasa de Funcakes y sinceramente, estoy bastante contenta con el resultado, glasa muy blanca y brillante y muy fácil de modificar el punto de delineado a relleno.

 

 

Solo hay que añadir 500 gramos de la mezcla tamizada y batir durante 7 o 8 minutos con 60 ml de agua para conseguir una consistencia de glasé real sólido. 

Para cambiarle el punto, solo tenemos que añadir pequeñas cantidades de agua (yo lo hago a cucharadas) hasta obtener el punto deseado.

 

 

 

Os dejo, que tengo los macarons al punto para hornear!!!

Acordaros que estamos de sorteo!

Feliz todo, besos mil,

Malquerida

 

 

 

A que saben las rosas? / Rose & Chocolate Chips Cupcakes

Hoy os traemos una cupcakes de Rosa y Chips de Chocolate riquisímas, sencillisímas y muy ligeras.

Y ahora os preguntareis, a que a que saben las rosas? Pues eso habría que preguntárselo a Home Chef que son los fabricantes de la rosa en pasta, aunque os diré que a mi me recuerda a una especie de vainilla afresada pero he odio comentarios de todo tipo, así que lo mejor es probarla!

El encargo es para una de nuestras clientas habituales, Karen que para celebrar que casi después de 3 años le iban a quitar los brackets,nos llamó porque quería tener un pequeño detalle con su dentista y de aquí surgieron estas cupcakes de Rosa y Chips de Chocolate de las que nos han hablado maravillas.

Cupcakes de Rosa y Chips de Chocolate ( 12 unidades aprox. )

 

 

¿Qué necesitamos?

• 1 huevo
• 80 gramos de azúcar
• 35 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 40 gramos de harina 
• 40 ml. de buttermilk
• 1/2 cucharadita de levadura
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de Rosa en Pasta
• Chips de chocolate

¿Cómo lo hacemos?

• Precalentamos el horno a 160º calor arriba y abajo y sin ventilación.
• Preparamos la bandeja de las cupcakes con la cápsulas elegidas, las mías las negras de House of Marie que no se transparentan nada de nada.
• Preparamos la buttermilk, solo tenemos que añadir un chorrito de vinagre de vino blanco a la leche y dejar reposar 10 minutos. También podemos comprar la buttermilk ya preparada, yo algunas veces la he visto en Lidl.
• Batimos el huevo con el azúcar, sin parar de batir añadimos la mantequilla y la buttermilk.
• Añadimos la rosa en pasta y continuamos batiendo. 

Tamizamos la harina con la levadura y el bicarbonato.

Lo incluimos a la mezcla anterior y lo integramos con la ayuda de una espátula o lengua de silicona, no batimos para no perder la esponjosidad del bizcocho.

Rellenamos las cápsulas hasta no mas de dos tercios.

Ponemos los chips de chocolate sobre la masa, yo he utilizado unos de Mercadona y os puedo asegurar que ni se han quemado, ni se han hundido, así que no os compliquéis, buenos, bonitos y baratos, que mas se puede pedir?

Horneamos durante unos 35 minutos sobre una bandeja a media altura.

Cuando estén listas, las dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Yo para decorarlas, he utilizado buttercream hecha con el preparado de Funcakes que ya sabéis que me encanta por su sabor suave y nada a mantequilla, la he teñido con un poco de colorante Eucalipto en Progel y todos los detalles dentales están hechos con fondant SweetArt y rotuladores comestibles.

 Les han encantado, y la receta super esponjosa!

Sabéis que estamos de sorteo Vintage? Hasta el próximo 7 de Julio estáis a tiempo de participar en el sorteo de un lote de productos Vintage, solo tenéis que seguir las instrucciones que se indican en el siguiente link:

https://www.sortea2.com/participar/Celebra-con-Malquerida-Bakery-su-Primer-Cumple-Blog

Suerte!!!

Gracias, gracias y un millón de Gracias! Ya somos mas de 1000 Malquerid@s en Facebook y eso nos hace muy felices!

Como ha coincido con el sorteo del primer aniversario de este blog, dejamos en tareas pendientes otro sorteo para celebrarlo, en cuanto lo tengamos todo organizado os contamos.

Durante esta semana tenemos un ofertón en Malquerida Bakery, todos los envíos peninsulares menores a 5 Kg. por solo 5 Euros!!!

Y como siempre, los pedidos superiores a 20 Euros de Madrid, se entregaran de forma gratuita. Aprovechad que estamos que lo tiramos!!!

Acordaros que para enseñarnos vuestras fotos reposteras, para consultas o todo lo que se os ocurra, os esperamos en el grupo de Facebook Fondant Pasión.

Nos hablamos prontito, que con estos calores estamos preparando unas recetas de heladito ricas ricas.

Besos a mogollones,

Malquerida.

Cupcakes mucho amor... / Red Velvet cupcakes with Swiss Meringue Buttercream

A que no me pega nada llamarme Malquerida y hacer cupcakes de amor?

Pues para que veáis, valgo "pá tó" !!!

Estas cupcakes, son un encargo de José para decirle a su chico que le quiere todo, así que: Que viva el amor aunque yo me llame Malquerida!!!

La base del cupcake es bizcocho de red velvet, lo sé, estoy empezando a tener red velvet adición! La buttercream es de merengue suizo del rico rico, hecho sin termómetro ni KitchenAid, ni moderneces de ningún tipo.

Las rosas y las letras están hechas con fondant Renshaw, últimamente es el que mejor me funciona para modelar, ya que es super flexible y manejable, seca muy rápidamente y de sabor es suave y menos dulzón que las marcas habituales.

Ah, y está en oferta en Malquerida Bakery !

Cupcakes Red Velvet con Buttercream de Merengue Suizo

Puedes consultar la receta del red velvet pinchando aquí.

Para cubrir 6 cupcakes de buttercream de merengue suizo

 

¿Qué necesitamos?

75 gramos de clara de huevo pasteurizadas

100 gramos de azúcar normal

175 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

Unas gotitas de extracto concentrado de nubes, vainilla, o el que más no apetezca pero intentando que no aporte color.

¿Cómo la hacemos?

Ponemos a calentar al baño maría las claras con el azúcar a temperatura baja, tenemos que impedir dos cosas:

1.- Que le entre agua

2.- Que el agua llegue a hervir, las claras se cocinarían y tendríamos que tirarlas.

Para evitar estas dos cosas, simplemente hay que poner la mezcla a fuego bajo, para que os hagáis una idea, mi vitro tiene 6 posiciones de fuego, yo lo pongo al 2.

No hace falta controlar la temperatura con ningún termómetro, simplemente hay que coger de vez en cuando entre los dedos un poco de clara y cuando veamos que el azúcar se vuelve impalpable al tacto, es el momento de retirarlas del fuego y empezarlas a montar con cualquier batidora de varillas.

Yo las he montado con el robot, hay que batir hasta que veamos que se forman picos de espuma y se mantienen, en este momento, comprobamos que ya no están calientes (si lo están podemos esperar o enfriarlas introduciendo el recipiente en agua fría) y añadimos la mantequilla. Seguimos batiendo a velocidad media y veremos como parece que la mezcla se corta, intentaremos cortarnos las venas, pero si no dejamos de batir, veremos como la mezcla desastrosa se convierte en una buttercream deliciosa.

Que bonito es el amor! A mi que nunca me han regalado corazones ni cosas de están tan amorosas... En fin, yo siempre fui mas de zapatos!

Estoy preparando un vídeo para esta semana con un tutorial sobre tartas de buttercream, a ver si me da tiempo a grabarlo y montarlo para que lo tengáis lo antes posible en nuestro canal de YouTube.

Besos mil !!!

Malquerida

Helado de Chicle de Plátano/ Banana Buble Gum Ice Cream

Ya no se ni que hacer para invocar al verano, que llegue ya por favor!!!

Había pensando en irme a El Retiro y hacer unas danzas invocadoras, pero por el peligro que puede correr el cambio climático mundial y mi propia integridad física, he decidido llamarle subliminalmente, así que, como quien no quiere la cosa, me he preparado un heladito casero, heladoooo, heladoooo....

Un helado, eso que se come durante todo el año, pero especialmente en veranoooooo, sentadito en una terraza, que rico eh?

Pues el de hoy es de chicle de plátano, sencillisimo y sin heladera ni cosas raras !!!

Helado de chicle de plátano con glasa de rosa

 

 

¿Qué necesitamos?

250 ml de nata para montar

1 huevo tamaño L

30 gramos de azúcar

1 plátano maduro mediano

1 cucharada de chicle en pasta Home Chef

¿Como lo hacemos?

Montamos la nata y reservamos.

Batimos el huevo con el azúcar hasta que veamos que se vuelve espumoso y aumenta considerablemente su tamaño.

Yo lo he hecho en el vaso blender del robot, pero podéis hacerlo con cualquier batidora de mano.

Añadimos el plátano, y continuamos batiendo hasta que se licue completamente.

Incorporamos una cucharada sopera de chicle en pasta a la nata, mezclamos con movimientos envolventes para no perder la textura de la nata montada. Añadimos el preparado de plátano, huevo y azúcar y seguimos mezclando con una espátula lentamente.

En este punto es cuando tendríamos que ponerlo en una heladera y dejar hacer, pero nosotros vamos a pasarlo a un tupper y simplemente nos preocuparemos de sacarlo cada hora del congelador para removerlo con una cuchara y evitar que se nos formen cristalitos de hielo. De esta manera también preservaremos la cremosidad del helado y la textura suave.

Hay que hacerlo cada hora, en tres ocasiones, por lo que a las tres horas tendremos un helado cremoso y rico, listo para devorar.

 Por si no teníamos suficiente con lo bueno que esta por si mismo, yo le he añadido una glasa de rosa. 

Glasa de rosa

 

 

¿Que necesitamos?

50 gramos de azúcar glasé o icing sugar

1 chorrito de nata liquida para montar

1 cucharadita de rosa en pasta Home Chef

¿Como la hacemos?

Tamizamos el azúcar e incorporamos la nata, batimos con un tenedor hasta que obtengamos una textura liquida pero cremosa. En este punto, añadimos la rosa en pasta y continuamos mezclando con el tenedor hasta que se incorpore completamente.

Que bien huele, verdad?

Esta glasa sirve para decorar cupcakes, tartas o galletas, simplemente tenemos que jugar con la cantidad de nata para obtener distintas texturas según el uso que le vayamos a dar.

A ver si hay suerte y el verano se siente aludido y viene para quedarse para siempre!!!

Por cierto, en Facebook ya somos mas de 900 Malqueridos, que pasada!!! Lo que empezó siendo algo de andar por casa, está cogiendo cada vez mas fuerza gracias a vosotros. 

Para agradeceros vuestro cariño y lo maj@s y simpátic@s que sois con nosotros, vamos a hacer un sorteo a los 1000 malquerid@s.

Aun no he decidido en que va a consistir el premio, pero os adelanto que dos palabras están empezando a coger fuerza ... Nostalgia Electrics.... no digo más.... jijiji

Seguimos leyendonos en el grupo de Facebook Fondant Pasión, para unirte solo tienes que hacer click aquí.

Besos a mogollones, sois los mejores!!!

Malquerida's Cakes

Hoy no os traigo ninguna receta,no.

Hoy os pido imaginación, ya que para hacer estas tartas solo tenéis que aplicar las recetas que durante todo este tiempo os he ido escribiendo en el blog.

Las dos están hechas de la misma forma, bizcocho MSC, emborrachar bien todas las capas con almíbar y capa de ganaché de chocolate blanco, capa de ganché de chocolate con leche y cubrir todo con buttercream!

Por cierto, esta vez le he puesto los cuernos a mi buttercream de Funcakes y he hecho una buttercream tradicional de las de toda la vida.

La primera esta hecha toda con fondant, el encargo fue el siguiente (palabras textuales), "Quiero una tarta para una rubia pija que cumple 29" jijiji y el resultado fue esta tarta de leopardo rosa tan mona.

 El segundo encargo fue: "Quiero una tarta con una foto de la Señorita Rottermaier para una profe a la que llaman así", y tachán! Foto impresa en papel de azúcar, mucho fondant teñido en diferentes colores y sprinkles de perlitas para finalizar.

Y esta semana: cupcakes con mucho amor y corazones por todas partes! Dig, dig, dig la verdad es que yo odio San Valentin y similares, pero parece que vosotros no, ya que no paráis de encargar cosas para ese día, jum algo tendréis habréis hecho que buscáis perdón con altas dosis de azúcar!

Lo mismo me da y me marco unas red velvet que son muy de la época.

Por cierto, estamos recibiendo muchas llamadas y mails preguntándonos por el stock de muchos de los productos de la tienda, os cuento: uno de nuestros principales proveedores ha tenido un problema logístico y lleva varias semanas de retraso en el envío de sus pedidos, pero no os preocupeis porque el viernes nos confirmaron que el envío salió dirección España por lo que esperamos tenerlo en la tienda a principios de esta semana. Os avisaremos en cuanto llegue!

Y también, esperamos que mañana, nos lleguen todos los productos nuevos que hemos pedidos a Squires Kitchen, muchos colorantes y demás cositas a precios low cost!
Podeis encontrar todo esto, y mucho más en www.malqueridabakery.com.

Nos leemos pronto!

Besos mil!