Tarta de Samtiago, un clásico de la respostería gallega.

Últimamente tengo que reconocer que me ha atrapado una nueva afición, los dulces típicos de la gastronomía española.

Cuando empecé con la repostería, reconozco que únicamente quería saber y practicar recetas americanas e inglesas, ahora que ya se me ha pasado un poco la furia anglosajona, siento mogollón de curiosidad por nuestra gastronomía repostera que es súper amplia y buenísima. Quien no se ha comido alguna vez una torrija, un trocito de quesada, un atracón de rosquillas o una buena tarta de Santiago?

Yo con solo nombrarlos, me los comería todos, por eso la receta de hoy es otra typical spanish, esta vez gallega: Tarta de Santiago.

Siempre pensé que seria una receta de esas enrevesadas y complicadísimas, pero cuando me puse a investigar resulta que me encontraba delante de uno de nuestros dulces mas sencillos y fáciles de hacer.

Otra punto positivo a su favor es que es rápida, rapidísima! Aunque en la receta original el tiempo de horneado es de 50 minutos, yo lo he reducido a 30. 

Esta tarta, al estar hecha practicamente de almendra, llena bastante, por lo que a mi me resulta mas apetecible hacerla bajita y grande para que las porciones estén bien de tamaño y no sean empachosas.

Tarta de Santiago

¿Qué necesito?

250 gramos de almendras molidas

250 gramos de azúcar

5 huevos tamaño L

1/2 cucharadita de canela

1/2 limón rallado

¿Cómo la hago?

Precalentamos el horno a 170', calor arriba y abajo y sin aire.

Tamizamos las almendras y el azúcar.

Añadimos la canela y la ralladura del limón.

Con la ayuda de un tenedor, integramos.

Incorporamos los 5 huevos a la vez y con una espátula o lengua de goma realizamos movimientos envolventes para que se forme la masa.

Engrasamos un molde redondo y grandecito para que no nos quede muy alta.

Horneamos durante 30 minutos o hasta que veamos que comienza a dorarse la superficie y al pinchar con un palillo el centro, salga limpio.

Dejamos enfriar en una rejilla y colocamos una cruz de Santiago de papel, espolvoreamos con azúcar glass o icing sugar y lista para comer!

No me digáis que nos facilísma y rápida?

Ya no hace falta hacerse una escapadita a Galicia para poder comerse un trocito de esta delicia, aunque si nos podemos escapar y comernos una allí, mejor que mejor.

También hemos preparado la vídeo receta, para que podáis ver claramente el paso a paso:

Esperamos vuestros comentarios, consultas y sugerencias en el grupo de Facebook Fondant Pasión.

Besos mil,

Malquerida Bakery

Starbucks Cookies

Que ricas están las cookies de Starbucks, eh? Esos galletones gigantescos y aplastados con chocolate, frutos secos, caramelo... A mí me vuelven loca, podría comerme mil, eso si, pidiendo un crédito,que para un caprichín son geniales, pero para hacerte adicta, el vicio sale caro.

Si no queréis arruinaros, pero queréis daros atracones de estas "chiqui delicias", aquí tenéis una receta de las rápidas, fáciles y para cualquier bolsillo.

Como nos estamos aficionando cada vez más a los vídeos, os enseñamos qué necesitáis y cómo hacerlas en el siguiente:

Resumiendo, necesitamos:

100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

125 gramos de azúcar moreno

125 gramos de azúcar blanca

1 huevo L

Esencia o pasta de vainilla

250 gramos de harina

1/2 cucharadita de levadura

1/2 cucharadita de bicarbonato

120 gramos de chocolate negro de repostería

120 gramos de chocolate blanco de repostería

Con estas cantidades, salen unas 12-15 cookies tamaño Starbucks! El truco para que nos queden crujientes por fuera y blanditas por dentro consiste únicamente en dejarlas 8 minutos en el horno y dejar que terminen de cocerse fuera, sin quitar de la bandeja.

A los 15 minutos veremos como se aplastan solas y están listas para ser devoradas.

Si queréis estar al tanto de todos nuestros vídeos y no perderos ni uno, os recomendamos que os hagáis seguidores de nuestro canal de Youtube pinchando aquí.

Nos vemos en los fogones!

Besos mil,

Malquerida

Gelatina 3 Leches, el clásico de la repostería látina y cómo decorarlas con papel transer

Buenos días!

Aunque a muchos os suene a chino, la gelatina 3 leches, es uno de los postres mas conocidos de América Latina, consiste básicamente en mezclar 3 tipos de leche diferente y añadirle a gusto, frutas y/o chocolates y servirlo acompañado de merengue, nata o cualquier tipo de crema.

La que os traigo hoy, es la receta básica de gelatina, también podemos encontrar esta receta adaptada para  bizcochos, tartas y pasteles.

Y como mas claras quedan las cosas es viéndolas, hoy no os cuento la receta, os la enseño.

Y si quieres decorar las gelatinas con papel transfer, en este vídeo te enseñamos cómo hacerlo.

Seguimos leyéndonos, compartiendo y resolviendo dudas en el grupo de Facebook Fondant Pasión.

Feliz Semana!

Besos mil,

Malquerida

Brownie de remolacha, probablemente el mejor brownie del mundo!!! Beet Brownie

Cuánto tiempo sin pasar por aquí! No os creáis que he parado la actividad reposteríl, al contrario, he estado investigando y probando nuevas recetas.

Una de las que más me ha impresionado últimamente, y que creo que una vez que la hagáis se va a convertir en un imprescindible de vuestra cocina, es la que os traigo hoy, el brownie de remolacha, un placer para todos los sentidos.

Brownie de Remolacha

¿Que necesito?

• 350de remolacha cocida
• 200g de mantequilla
• 250g de chocolate para repostería sin azúcar.
• 3 huevos "L"
• 200g de azúcar moreno
• 60g de harina de trigo
• 30g de cacao en polvo sin azúcar 
• 1/2 cucharadita de levadura
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1 pizca de sal

¿Como lo hago?

Como siempre, todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente, con sacarlos de la nevera 30 minutos antes, es suficiente.

Lo primero que tenemos que hacer es cocer la remolacha, yo he escogido dos pequeñas para que la cocción sea más rápida.

Hay que cocerlas con piel y sin apurar mucho al cortar el tallo para evitar que se  "desangren". Tardan una hora. Una vez cocidas, pelamos y reservamos.Cuando estén frías las rallamos.

Precalentamos el horno a 180 grados, calor arriba y abajo y sin aire.

Empezamos derritiendo el chocolate con la mantequilla, podemos hacerlo al baño María o en el microondas, yo como soy anti micro, lo hago al baño María, no se tarda nada y así evitamos que se nos queme.

Tenemos que remover todo el rato hasta que el chocolate se derrita completamente y se integre con la mantequilla.Dejamos templar.

En un bol ponemos la mantequilla con el azúcar y batimos enérgicamente hasta que empiece a blanquear y aumentar de volumen. Veremos como la textura se vuelve cremosa.

Añadimos el chocolate derretido y mezclamos hasta que se integre completamente.

En otro recipiente, tamizamos la harina, el caco, la levadura, el bicarbonato y la sal.

Añadimos a la mezcla anterior realizando movimientos envolventes con una espátula. No hay que batir, simplemente integrar hasta que la mezcla de vuelva homogénea.

Añadimos la remolacha rallada.

Ahora viene uno de los momentos que más me encantan últimamente de todas mis recetas, poner el spray anti adherente en el molde!!! Mi vida en la cocina tiene una antes y un después de conocer este producto, rociamos el molde a distancia prudencial, vertemos la mezcla y horneamos unos 25 minutos a media altura.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

Ahora lo suyo sería coger una cuchara y darse un homenaje, pero si queremos una experiencia 5 estrellas, tenemos que dejarlo reposar 24 horas metido en una bolsa de plástico. De esta forma el bizcocho suda y la capa superior se vuelve blandita y cremosa, resumiendo, todo un espectáculo!

Os seguimos esperando en el grupo de Facebook fondant pasión para compartir todo lo que se os ocurra sobre repostería creativa!

Besos mil,

Malquerida

Tarteando que es gerundio... Madeira Sponge Cake forever!

Pues si, ya se nos escapó el puente, y si, ya seguro que mas de uno se ha comido varios polvorones, y si, es mi caso, de hecho ya he engullido dos bolsas de alfanjores que me vuelven loca!
El árbol ya está en su sitio, las cenas de empresa en la agenda y en nada Papa Noel nos visita.
Mientras tanto, nosotros seguimos tarteando. Nuestras ultimas tartas, han estado dedicadas a los mas peques del hogar, Frozen y Toy Story han sido los protagonistas.

Las tres tienen una base de madeira sponge cake, ya que después de mucho investigar, nos quedamos con esta receta para tartas de fondant.

Aguantan el peso como ninguna, el almíbar les va perfecto y encima están blanditas y esponjosas, que mas podemos pedir?

Nosotros, salvo petición contraria, proponemos siempre que la base del bizcocho sea esta, que aun no conocéis la receta? Pues pinchando aquí la tenéis.
Los rellenos, siguen siendo variados, buttercream de choco, butterswiss de chicle, y como no, una de nuestras favoritas, la nata vegetal con cualquier aroma en pasta Home Chef! De miedo!

Las decoraciones están hechas en una de nuestras pastas de fondant favoritas, Credipaste. Desde que las hemos probado, se han convertido en otro de nuestros imprescindibles en cualquier decoración de fondant.
Para modelar a Buzz y a Olaf, solo hay que añadir una pequeña cantidad de cmc al fondant y listo, permite modelar y secar rápidamente.

Para los que nos preguntáis donde podéis conseguir las impresiones de estas tartas, la respuesta es en Malquerida Bakery. Debido a derechos de imagen, no podemos poner fotos de vuestros personajes y dibujos favoritos, pero imprimimos TODO lo que nos mandeís. Así que si queréis impresiones para unas tartas como estas, solo tenéis que pedírnoslas.

La navidad ya está invadiendo poco a poco la tienda y ya están disponibles cápsulas, cortadores, turrón en pasta y todo lo que se os ocurra relaccionado con estas mágicas fechas.

Nos leemos pronto pronto.

Besos mil,


Malquerida.

Buena sobremesa de Domingo. Petal cake moka dos chocolates. Ñam!

Ay, que se nos acaba el finde!
Que rápido  pasa lo bueno...
La tarta de hoy es de esas facilongas pero que te solucionan una merienda o un postre que llevemos para una cena en un pis pas!
Preparamos un madeira sponge cake de chocolate.
La receta para dos layer cakes de 16 cm, es sencilla:

4 huevos
200  gramos de azúcar.
200 gramos de mantequilla.
1 cucharadita de vainilla pura de madagascar.
160 gramos de harina tamizada.
40 gramos de cacao en polvo sin azúcar.
1 cucharadita de levadura en polvo.
1 cucharadita de bicarbonato.

Acordaros! Todos los ingredientes a temperatura ambiente y precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo y sin aire.

Batimos la mantequilla con el azúcar durante unos 5 minutos, añadimos los huevos de uno en uno y sin dejar de batir.
Añadimos la vainilla y mezclamos de nuevo.
Tamizamos la harina, con el cacao, la levadura y el bicarbonato.
Añadimos a la mezcla a cucharadas y mezclamos ligeramente para no perder el aire.

Utilizamos un antidesmoldante en nuestro molde, ay lo que me gusta a mi este invento... No lo conocéis? Pues es un spray que aplicamos sobre el molde y permite desmoldar muy fácilmente. Yo también pongo un poco sobre la mesa en la que voy a estirar el fondat y de esta forma se pega cero! Maravilloso, si no lo conocéis, os lo recomiendo mil por mil.

Horneamos durante unos 40 minutos o hasta que al pinchar en el centro con un palillo, éste salga limpio.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mientras, preparamos el resto de ingredientes.

Almíbar de café:
200 gramos de azúcar.
200 ml de agua.
1 chorrito de café bien cargado.

Ponemos a calentar el agua, cuando rompa a hervir, añadimos el azúcar, el café y removemos hasta su completa disolución. Dejamos enfriar y rellenamos un biberón.

Ganaché de chocolate blanco y con leche

Calentamos 200 ml de nata vegetal azucarada, si, vegetal. Cuando rompa a hervir añadimos 150 gramos de chocolate blanco y removemos hasta que se disuelva. Reservamos en la nevera, durante al menos 2 horas.
Hacemos lo mismo con el chocolate con leche.

Crema de moka

Montamos 250 ml de nata vegetal, con el preparado de Credin, solo hay que añadir una cucharada de icing sugar, ya que viene ligeramente azucarado. Cuando comience a espumar, añadimos una cucharada de café soluble y continuamos batiendo.
En 5 minutos tenemos lista la crema!

Ya solo nos queda montar la tarta.

Dividimos los bizcochos con una lira de corte, almibaramos cada capa y alternamos capas de ganaché de chocolate blanco y con leche.
Cubrimos con el ganaché restante de choco blanco.
Dejamos enfriar en la nevera una hora.

Decoramos con la crema de moka y volvemos a dejar enfriar otra horita en la nevera.

Fácil y rápida y está de muerte!

Este tipo de tartas decoradas de esta forma se llaman Petal Cake, por los petalos que simulamos con la manga. Para hacerlos, hacemos un punto grueso con la boquilla redonda y aplastamos hacia un lado con una espátula lisa, repetimos hasta completar.

Ésta otra es de chocolate y fresa con non pareils, ñammmmm

Acordaros que seguimos de sorteo, para participar solo tenéis que ser seguidores de nuestra pagina de Facebook y seguir las instrucciones que os indicamos. Suerte!

Ya tenemos en el almacén el fondant Credipaste y muchas ofertas en producto de consumo preferente próximo a precios de escandalo.

Feliz Domingo.

Besos a mogollones,


Malquerida.

Descontando Calorias, comienza la operación bikini en MalqueridaBakery. Cupcakes integrales de zanahoria, mandarina y nueces.

La verdad es que las que hemos elegido el hobbie de las cupcakes tenemos un gran enemigo... el verano!

Es difícil combinar el ir ligerita de ropa con comerse 4 cupcakes, así que he pensado que hay que ponerle remedio!

Como? Pues restando calorías, si sois de las que no podéis renunciar al dulce ni en bikini, ésta es vuestra receta.

Una mezcla rica, fresca y deliciosa, eso si, con muchas menos calorías de las que tenemos a nuestros cuerpos acostumbrados.

Cupcakes integrales de mandarina y zanahoria

Para 24 minicupcakes

¿Qué necesito?

Para el bizcocho

1 huevo

80 gramos de mantequilla sin sal 

100 gramos de azúcar moreno

1 zanahoria mediana

25 gramos de nueces

50 ml de leche semidesnatada

Vinagre (un chorrito)

3 cucharadas soperas de mandarina en pasta

125 gramos de harina integral

1 cucharadita de levadura

1 cucharadita de bicarbonato

Para la cobertura

100 gramos de nata vegetal

1 cucharadita de emulsión de crema de queso

1 cucharada sopera de icing sugar

1 cucharada y media de mandarina en pasta

¿Cómo lo hago?

Es muy importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, parezco la pesadilla de la temperatura ambiente, pero que no lo estén, es uno de los principales motivos para que nuestros cupcakes no sean perfectos (se hundan, salgan burbujas de aire, etc...).

Preacalentamos el horno a 170º calor arriba y abajo y sin aire.

Ponemos en un recipiente la leche y añadimos un chorrito de vinagre. Acabamos de hacer buttermilk. Reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar, cuando esté cremoso, añadimos el huevo y continuamos batiendo hasta que se integre completamente.

Picamos las nueces y rallamos la zanahoria, integramos a la mezcla con una espátula.

Añadimos la buttermilk y batimos.

Incorporamos la mandarina en pasta y batimos de nuevo.

Tamizamos la harina con el bicarbonato y la levadura, y añadimos a la mezcla en una sola vez y batiendo lo justo, para no perder la esponjosidad de la masa.

Colocamos las cápsulas en la bandeja de minicupcakes y rellenamos 2/3, en esta mezcla podemos apurar un poco mas, ya que no crece en exceso.

Me encantan las cápsulas de House of Marie, de todas las que he probado siguen siendo mis preferidas, ya que son las que menos absorben la grasa junto a las de aluminio de Wilton.

Horneamos durante 15-20 minutos, hasta que al pinchar en el centro de los cupcakes con un palillo, este salga limpio.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mientras, preparamos la cobertura.

Ponemos la nata vegetal en un bol y empezamos a batir enérgicamente para que se monte, cuando la mezcle esté espumosa añadimos el icing sugar y la mandarina en pasta. Terminamos de montar.

La nata vegetal es todo un invento! Monta a una velocidad nunca vista, está buenísima y aporta sólo 35 calorías por cucharada!

Cuando las cupcakes estén completamente frías, las decoramos con una manga pastelera y una boquilla 1M.

Espolvoreamos con sprinkles y listas para devorar junto a la piscina!

Consejos veraniegos cupcakerianos 

En verano sustituimos las cupcakes por minicupcakes, menos cantidad, menos calorías!

No mas buttercream, desde hoy y hasta que vuelva la bufanda solo nata vegetal.

No mas chocolate, dulce de leche, etc... hasta nueva orden pastas naturales de frutas. Ñam Ñam!

Harina blanca en verano? Solo por causa de fuerza mayor, si no recurriremos a la integral.

Azúcar blanco en verano? No,no... desde hoy azúcar moreno, y si me apuras incluso Stevia.

Con estas cupcakes, queda inaugurada la sección recetas veraniegas de Malquerida Bakery, en breve muchas mas!

Os seguimos leyendo en Fondant Pasión.

Ah y seguimos con la entrega gratuita de pedidos superiores a 19,95€ en toda la provincia de Madrid y enviando al resto de península desde sólo 5 €.

Que lo vuestro son las impresiones? Pues el envío sólo te cuesta 2,5€!

Nos leemos pronto.

Besos mil,

Malquerida.