Descontando Calorias, comienza la operación bikini en MalqueridaBakery. Cupcakes integrales de zanahoria, mandarina y nueces.

La verdad es que las que hemos elegido el hobbie de las cupcakes tenemos un gran enemigo... el verano!

Es difícil combinar el ir ligerita de ropa con comerse 4 cupcakes, así que he pensado que hay que ponerle remedio!

Como? Pues restando calorías, si sois de las que no podéis renunciar al dulce ni en bikini, ésta es vuestra receta.

Una mezcla rica, fresca y deliciosa, eso si, con muchas menos calorías de las que tenemos a nuestros cuerpos acostumbrados.

Cupcakes integrales de mandarina y zanahoria

Para 24 minicupcakes

¿Qué necesito?

Para el bizcocho

1 huevo

80 gramos de mantequilla sin sal 

100 gramos de azúcar moreno

1 zanahoria mediana

25 gramos de nueces

50 ml de leche semidesnatada

Vinagre (un chorrito)

3 cucharadas soperas de mandarina en pasta

125 gramos de harina integral

1 cucharadita de levadura

1 cucharadita de bicarbonato

Para la cobertura

100 gramos de nata vegetal

1 cucharadita de emulsión de crema de queso

1 cucharada sopera de icing sugar

1 cucharada y media de mandarina en pasta

¿Cómo lo hago?

Es muy importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, parezco la pesadilla de la temperatura ambiente, pero que no lo estén, es uno de los principales motivos para que nuestros cupcakes no sean perfectos (se hundan, salgan burbujas de aire, etc...).

Preacalentamos el horno a 170º calor arriba y abajo y sin aire.

Ponemos en un recipiente la leche y añadimos un chorrito de vinagre. Acabamos de hacer buttermilk. Reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar, cuando esté cremoso, añadimos el huevo y continuamos batiendo hasta que se integre completamente.

Picamos las nueces y rallamos la zanahoria, integramos a la mezcla con una espátula.

Añadimos la buttermilk y batimos.

Incorporamos la mandarina en pasta y batimos de nuevo.

Tamizamos la harina con el bicarbonato y la levadura, y añadimos a la mezcla en una sola vez y batiendo lo justo, para no perder la esponjosidad de la masa.

Colocamos las cápsulas en la bandeja de minicupcakes y rellenamos 2/3, en esta mezcla podemos apurar un poco mas, ya que no crece en exceso.

Me encantan las cápsulas de House of Marie, de todas las que he probado siguen siendo mis preferidas, ya que son las que menos absorben la grasa junto a las de aluminio de Wilton.

Horneamos durante 15-20 minutos, hasta que al pinchar en el centro de los cupcakes con un palillo, este salga limpio.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mientras, preparamos la cobertura.

Ponemos la nata vegetal en un bol y empezamos a batir enérgicamente para que se monte, cuando la mezcle esté espumosa añadimos el icing sugar y la mandarina en pasta. Terminamos de montar.

La nata vegetal es todo un invento! Monta a una velocidad nunca vista, está buenísima y aporta sólo 35 calorías por cucharada!

Cuando las cupcakes estén completamente frías, las decoramos con una manga pastelera y una boquilla 1M.

Espolvoreamos con sprinkles y listas para devorar junto a la piscina!

Consejos veraniegos cupcakerianos 

En verano sustituimos las cupcakes por minicupcakes, menos cantidad, menos calorías!

No mas buttercream, desde hoy y hasta que vuelva la bufanda solo nata vegetal.

No mas chocolate, dulce de leche, etc... hasta nueva orden pastas naturales de frutas. Ñam Ñam!

Harina blanca en verano? Solo por causa de fuerza mayor, si no recurriremos a la integral.

Azúcar blanco en verano? No,no... desde hoy azúcar moreno, y si me apuras incluso Stevia.

Con estas cupcakes, queda inaugurada la sección recetas veraniegas de Malquerida Bakery, en breve muchas mas!

Os seguimos leyendo en Fondant Pasión.

Ah y seguimos con la entrega gratuita de pedidos superiores a 19,95€ en toda la provincia de Madrid y enviando al resto de península desde sólo 5 €.

Que lo vuestro son las impresiones? Pues el envío sólo te cuesta 2,5€!

Nos leemos pronto.

Besos mil,

Malquerida.

Probando las nuevos aromas en pasta Funcakes, mesa dulce improvisada y avance de nuestros cursos.

Arrancamos la semana contándonos nuestra experiencia con los nuevos aromas en pasta de Funcakes.

No podemos dejar de probar ningún producto que nos llegue a la tienda, esto es un no parar!!!

A nosotros nos gusta probar los aromas de dos formas: en frío (cremas, buttercreams, natas, etc..), y en caliente, especialmente después del horneado para poder comprobar si los colores y sabores resisten las temperaturas altas.

Para empezar hicimos una tarta moka. El bizcocho es un madeira sponge cake, aromatizado con uno de nuestras emulsiones preferidas, Buttery Sweet Dough de Lorann, si sois amantes de la vainilla y queréis probar un toque diferente, no os la podéis perder, es una mezcla de mantequilla cremosa, vainilla y un toque cítrico! Dicho así del tirón, parece que los tres sabores no pegan ni con cola, pero en la practica os va a encantar! Nosotros somos super fans, porque evita que el resultado final de cualquier bizcocho o cupcakes que vayamos a cubrir o rellenar, sea excesivamente empalagoso.

El relleno lo hemos hecho de Swiss Merengue Buttercream de chocolate negro y café, y el bizcocho, lo emborrachamos con un almíbar de avellana y chocolate.

Aquí pusimos por primera vez a prueba los aromas, añadimos al almíbar (aun en caliente) una cucharada de cacao en polvo y otra de aroma en pasta de avellana.

Prueba superada y con nota, el aroma y el color que aporta es bastante intenso y el sabor aunque no muy marcado, si que deja un recuerdo muy agradable a avellana en el paladar.

Segunda prueba, resistencia al horneado. Para probarlo, hicimos dos tipos de galletas, partiendo de nuestra receta base, a una parte le añadimos pasta de fresa Home Chef y a la otra mitad, mandarina en pasta de Funcakes.

Añadimos la misma cantidad de aroma a la masa, el resultado es que las horneadas con pasta Home Chef saben a fresa y mantienen un color muy intenso después del horneado y las horneadas con mandarina en pasta, aunque pierden el color considerablemente, si que dejan un ligero aroma a mandarina. Si lo que buscáis son colores y sabores duraderos, os seguimos recomendando a muerte las pastas Home Chef, si por el contrario buscáis un ligero aroma y color mas suave, los aromas de Funcakes.

La tercera prueba, y en la que hemos visto que mejor funcionan estos aromas, ha sido en frío. Realizamos una buttercream clásica y añadimos un pelín mas de la cantidad recomendada por el fabricante de manzana verde en pasta, el resultado fabuloso, color natural y aroma y sabor delicioso, no tenemos foto porque con la emoción del partido se nos pasó, pero hicimos unas mini cupcakes de canela con buttercream de manzana verde, que pena no tener las fotos, somos un desastre!!!

En resumen, en caliente funciona perfectamente para realizar un almíbar y en frío le damos un sobresaliente con nota, nos encantó el resultado.

Solo flojean un poco a la hora de hornear, ya que pierden el color, y el sabor se convierte mas en un aroma, probaremos a añadir un poco mas de cantidad la próxima vez y os contamos.

Iremos alternándolas con nuestras favoritas de Home Chef !

Con todo esto montamos una mesa dulce improvisada, para ver el partido entre chicas, y no quedaron ni las migas!

Os cuento cosas! Ya tenemos sitio para empezar a impartir nuestros cursos. Sitio no, sitiazo. Según entréis en el portal vais a quedar impactados, porque parece que nos hemos trasladado a un templo romano! Y en el centro centrísimo de Madrid.

De momento, empezaremos con cursos de iniciación de cupcakes, pero esperamos ir aumentando la variedad de los cursos en breve.

El aula es una pasada y la cocina... sin palabras.

Que ganas de empezar!

En nada publicaremos los cursos en nuestra web. Se aceptan sugerencias de todo tipo!

Esta semana esperamos poder publicar el temario que vamos a impartir y las próximas fechas para que podáis ir reservando.

Acordaros que seguimos esperando vuestras fotos, comentarios y todo lo que se os ocurra en el grupo de Facebook Fondant Pasión!

Seguimos con la locura de envíos en Malquerida Bakery, en Madrid entrega de pedidos totalmente gratuitos y en resto de península desde sólo 5 Euros.

No os olvidéis visitar nuestra sección de ofertones de productos de consumo preferente próximo, os va a encantar!

La próxima vez que nos leamos, esperamos poder contaros todo, todito, todo, sobre nuestros nuevos cursos!

Besos a mogollón,

Malquerida