La verdad es que las que hemos elegido el hobbie de las cupcakes tenemos un gran enemigo... el verano!
Es difícil combinar el ir ligerita de ropa con comerse 4 cupcakes, así que he pensado que hay que ponerle remedio!
Como? Pues restando calorías, si sois de las que no podéis renunciar al dulce ni en bikini, ésta es vuestra receta.
Una mezcla rica, fresca y deliciosa, eso si, con muchas menos calorías de las que tenemos a nuestros cuerpos acostumbrados.
Cupcakes integrales de mandarina y zanahoria
¿Qué necesito?
Para el bizcocho
1 huevo
80 gramos de mantequilla sin sal
100 gramos de azúcar moreno
1 zanahoria mediana
25 gramos de nueces
50 ml de leche semidesnatada
Vinagre (un chorrito)
125 gramos de harina integral
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de bicarbonato
Para la cobertura
100 gramos de nata vegetal
¿Cómo lo hago?
Es muy importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, parezco la pesadilla de la temperatura ambiente, pero que no lo estén, es uno de los principales motivos para que nuestros cupcakes no sean perfectos (se hundan, salgan burbujas de aire, etc...).
Preacalentamos el horno a 170º calor arriba y abajo y sin aire.
Ponemos en un recipiente la leche y añadimos un chorrito de vinagre. Acabamos de hacer buttermilk. Reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar, cuando esté cremoso, añadimos el huevo y continuamos batiendo hasta que se integre completamente.
Picamos las nueces y rallamos la zanahoria, integramos a la mezcla con una espátula.
Añadimos la buttermilk y batimos.
Tamizamos la harina con el bicarbonato y la levadura, y añadimos a la mezcla en una sola vez y batiendo lo justo, para no perder la esponjosidad de la masa.
Me encantan las
cápsulas de House of Marie, de todas las que he probado siguen siendo mis preferidas, ya que son las que menos absorben la grasa junto a las de aluminio de
Wilton.
Horneamos durante 15-20 minutos, hasta que al pinchar en el centro de los cupcakes con un palillo, este salga limpio.
Mientras, preparamos la cobertura.
Ponemos la nata vegetal en un bol y empezamos a batir enérgicamente para que se monte, cuando la mezcle esté espumosa añadimos el
icing sugar y la
mandarina en pasta. Terminamos de montar.
La nata vegetal es todo un invento! Monta a una velocidad nunca vista, está buenísima y aporta sólo 35 calorías por cucharada!
Cuando las cupcakes estén completamente frías, las decoramos con una
manga pastelera y una boquilla
1M.
Espolvoreamos con
sprinkles y listas para devorar junto a la piscina!
Consejos veraniegos cupcakerianos
En verano sustituimos las cupcakes por minicupcakes, menos cantidad, menos calorías!
No mas buttercream, desde hoy y hasta que vuelva la bufanda solo nata vegetal.
Harina blanca en verano? Solo por causa de fuerza mayor, si no recurriremos a la integral.
Azúcar blanco en verano? No,no... desde hoy azúcar moreno, y si me apuras incluso Stevia.
Con estas cupcakes, queda inaugurada la sección recetas veraniegas de Malquerida Bakery, en breve muchas mas!
Ah y seguimos con la entrega gratuita de pedidos superiores a 19,95€ en toda la provincia de Madrid y enviando al resto de península desde sólo 5 €.
Que lo vuestro son las
impresiones? Pues el envío sólo te cuesta 2,5€!
Nos leemos pronto.
Besos mil,
Malquerida.
