Candy Bar for Sara & Jörg

De nuevo hemos estado un pelín desaparecidos por aquí, el por qué no ha sido otra cosa que la preparación de este candy bar para una amiga muy especial.

Nos conocemos nada mas ni nada menos que desde hace unos 25 años y el pasado sábado se casó en un sitio de ensueño el Monasterio de Lupiana, un antiguo monasterio medio derruido que ofrece unos rincones maravillosos para cualquier tipo de celebración.

Nuestro regalo de boda, no podía ser otra cosa que la parte dulce de la celebración, así que nos metimos entre fogones y el resultado fue un candy bar en colores blanco y negro que endulzó a todos los invitados la celebración de la fiesta.

No utilizamos ningún tipo de colorante, ni conservante artificial, todas las cremas están hechas con nata vegetal, buttercream, leche condensada, ingredientes naturales y pastas naturales Home Chef. Así de esta forma, podía mantenerse correctamente a temperatura ambiente sin ningún tipo de riesgo sanitario.

Un resumen de los integrantes de este candy bar tan especial para una novia española y un novio alemán.

Tarta de nata/fresa

Tarta Moka

Galletas de Mascarpone con impresión en papel de azúcar

Piruletas de Chicle y Cereza para los mas pequeños, con chocotransfer en fondant de vainilla.

Minicupcakes de chocolate y fruta de la pasión

Minicupcakes de plátano y chocolate

Cakepops de Chocolate y Menta y Zanahoria y Mandarina

Chuches para todos!!!

Para los que nos preguntáis si nos vamos de vacaciones, intentaremos cogernos unos días la ultima quincena de agosto, pero de momento seguimos al pie del caños con la impresora a toda mecha y todos nuestros productos a precios irresistibles.

Habéis visto los ofertones en pastas Home Chef?

Nos leemos prontito, prontito, prometido!!!

De momento seguimos compartiendo todo lo que se os ocurra del maravilloso mundo repostero en Fondant Pasión.

Besos mil,

Malquerida.

Gum Cake Pops / Cake pops de Piruleta de Chicle

Esta receta es un chiqui homenaje a la chuchería estrella de nuestra niñez, que era? La piruleta o el chupa chups relleno de chicle?

Ay que dilema, por un lado, las piruletas con ese sabor a cereza que de tanto chuparlas, te hacían daño en la lengua, que ricas eh?

Y por otro, los chupa chups de la marca Kojak rellenos de chicle. Había que chuparlos hasta que desapareciese completamente el caramelo para quedarte solo con el chicle pinchado en el palo y empezar a darlo todo! Lo peor, era el sabor del chicle, esta rico pero duraba poco o nada y a la media hora tenias un dolor de mandíbula de matamé camión y un sabor a nada en la boca...

Como no he sabido declinarme por una o por otro, he decidido hacer un experimento, que pasaría si mezclasemos el sabor de una piruleta de corazón con el del chicle de un chupa chups? 

Pues el resultado son unos cake pops de piruleta de chicle, si si ,de piruleta de chicle, porque es a lo que saben, a una piruleta de corazón rellena del chicle, pero del bueno!

Que noooo, que no bebo entre horas y me pongo imaginativa, que este es uno de los sabores mas ricos con los que me he encontrado en este mundo repostil !!!

Cake pops de Piruleta de Chicle (ingredientes para unas 15-18 unidades)

 

 

Lo primero que tenemos que hacer es un bizcocho de chicle.

¿ Qué necesitamos para el bizcocho de chicle ?

100 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

160 gramos de azúcar

2 huevos tamaño L a temperatura ambiente

125 ml de buttermilk (añadir un chorrito de vinagre de vino blanco a la leche y dejar reposar 10 minutos)

1 cucharada sopera de pasta de chicle Home Chef

170 gramos de harina

2 cucharaditas de levadura en polvo

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de bicarbonato

¿Cómo lo hacemos?

Precalentar el horno a 160º.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla homógenea, añadir los huevos de uno en uno y sin dejar de batir, no añadir un huevo hasta que el anterior esté completamente integrado.

Incorporar la buttermilk y continuar batiendo, veremos como que la mezcla queda granulosa y cortada, que no cunda el pánico ya que cuando incorporemos la harina todo volverá a la normalidad.

Añadir el chicle en pasta y continuar batiendo.

Tamizar la harina, con el bicarbonato, la levadura y la sal e incorporarlo a la mezcla anterior.

Batir ligeramente para que el bizcocho no pierda la esponjosidad.

Engrasar un molde de unos 18 cm de diámetro y hornear a 160º durante unos 40 minutos aproximadamente o cuando al pinchar en el centro con un palillo, salga limpio.

Dejar enfriar sobre una rejilla y desmoldar.

Cuando esté completamente frío, ojo completamente!!! Desmigar y reservar en un bol. 

Veis que esté bizcocho queda super jugoso? 

Buttercream de Piruleta

 ¿Qué necesitamos?

125 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

175 gramos de icing sugar o azúcar glasé

1 cucharadita de leche entera

1 cucharadita de aroma natural de cereza.

¿Cómo lo hacemos?

Mezclar la mantequilla con el azúcar.

Incorporar la leche y el aroma de cereza y continuar batiendo.

Reservar.

Cake Pops

¿Qué necesitamos?

Bizcocho de chicle desmigado

Buttercream de piruleta

Lollipops sticks, o lo que es lo mismo palitos de piruleta

Candy melts o chocolate para cobertura

Nonpareils

¿Cómo lo hacemos?

Bueno, ya tenemos por un lado el bizcocho desmigado y por otro la buttercream, así que solo nos queda preparar la mezcla y montar nuestros cake pops.

Preparar la mezcla perfecta, no tiene medida ni receta exacta, todo dependerá de la humedad de nuestro bizcocho, personalmente me gusta dejar el bizcocho bastante húmedo para añadir la menor cantidad de buttercream y que no nos quede excesivamente empalagoso.

Incorporamos un poco de buttercream al bizcocho desmigado, la consistencia perfecta es aquella que nos permite realizar bolitas sin que se nos peguen en las manos y sin que nos desquebrajen al manejarlas, así que poco a poco y con calma.

Lo mejor es ir de menos a mas, añadimos un par de cucharaditas de crema, mezclamos y probamos a realizar nuestras bolitas, que tiene la consistencia perfecta, continuamos, que no, añadimos mas crema y repetimos el proceso.

Cuando tenemos la consistencia deseada, hacemos las bolitas, las mías pesan todas 30 gramos, lo ideal es que pesen unos 25 gramos pero a mi me gustan consistentes!!! Las dejamos sobre una bandeja y las metemos en el congelador 10 minutos.

Mientras se enfrían, derretimos candy melts o cualquier tipo de chocolate de cobertura al baño maría, que si, que es mucho mas fácil, rápido, cómodo, limpio, etc. hacerlo en el microondas, pero a mi me da miedo!!! Así que, como las antiguas, al baño maría y enguarrando media cocina.

Los candy melts derretidos tal cual no son la opción perfecta para cubrir cake pops ya que suelen quedar bastante densos y granulosos, para que queden perfectamente líquidos hay que añadirles un chorrito de aceite de girasol o una pequeña cantidad de Crisco al fundirlos, y veréis como obtenemos un chocolate derretido perfecto para cubrir cake pops.

Mojamos un extremo del palito en chocolate y lo introducimos con cuidado dentro del cake pop. Cuando tengamos todos los cake pops con palitos, los volvemos a introducir en el congelador otros diez minutos para que se peguen completamente.

Aprovechamos para derretir algún  chocolate de otro color o para preparar la cantidad necesaria para cubrir todos los cake pops.

Muy importante, acordaros que el chocolate no puede teñirse con los colorantes que usamos para glasa, fondant o buttercream, hay que utilizar colorantes específicos para chocolate, ya que al contener aceite repelería el colorante y nos quedaría una guarrería de las grandes.

Con cuidado, cubrimos todos los cake pops con chocolate, quitando el exceso sobrante dándonos golpecitos (ligeros, tampoco es cuestión de amoratarse) en la mano para que no nos queden churretes, y los dejamos enfriar ligeramente pinchados en un corcho, no hace falta que enfríe mucho ya que vamos a darles otra capa.

Esta segunda capa es opcional, yo la hago para que el chocolate cubra totalmente el bizcocho, cuando le damos la segunda capa, a continuación y rápidamente espolvoreamos con nonpareils para que se queden pegados al cake pop.

Dejamos enfriar en un corcho.

Cuando vayamos a probarlos, hay que estar preparado para una teletransportacion a la infancia con el primer bocado. Ay si los kioskos de la época hubiesen tenido esta receta!!!

Es como comerte a mordiscos una piruleta rellena de chicle y sin atragantarte!!!

Os recuerdo que seguimos recibiendo novedades a cascaporrro en Malquerida Bakery y que continuamos contándonos nuestras penas y alegrías reposteras en el grupo de Facebook Fondant Pasión.

Y por ultimo, sabéis que cuando lleguemos 1000 seguidores en Facebook vamos a hacer un sorteo molón, molón, no? Ya somos casi 900, así que prontito!!!

Besos a mogollones,

Malquerida.

Carrot cake pops !!!

Diréis, ¿que le ha pasado a esta mujer que solo piensa en zanahorias? jajaja
Pues no es que me haya poseído ningún espíritu naranja, lo único es que con los tiempos que corren hay que aprovechar todo al máximo, y justo por aprovechar un poquito de masa que me había sobrado de la tarta de zanahorias de ayer, pues me he puesto manos a la obra y esto es lo que ha salido.

INGREDIENTES:

1 chiqui bizcocho, o cualquier trozo de bizcocho que tengamos hecho o comprado y desmenuzado.
3 cucharadas de dulce de leche
Candy melts o chocolate para fundir

Desmenuzamos el bizcocho, yo lo he metido en el robot directamente y le he dado a triturar unos segundos.

Añadimos tres cucharadas de dulce de leche y mezclamos nuevamente hasta que obtengamos unos gránulos pegajosos, no se si veis bien en la foto que parece que están sueltos pero al tocarlos con la espátula se vuelvan pegajosos.

Hacemos bolitas, no muy grandes, recordar que son para comer tipo piruleta, en un par de bocados máximo, y las dejamos enfriar en la nevera para que endurezcan.

Hay gente que las mete en el congelador para acelerar el proceso, se puede hacer, pero a mi me gusta dejarlas de un día para otro y me aseguro que van a estar bien duritas.
Cuando hayan endurecido calentamos el chocolate, en mi caso he utilizado candy melts, me encanta el sabor a vainilla que tienen y la variedad de colores.
Os recuerdo que el chocolate no puede teñirse con los colorantes que utilizamos para el fondant, así que si vais a utilizar chocolate blanco y queréis teñirlo tenéis que comprar los colorantes específicos que venden en las tiendas de repostería.
Calentamos los candy melts al baño maría, para los mas intrépidos podéis hacerlo en el microondas (lo digo por el miedo que a mi me da!!! jajaja)
Si es en el microondas, metéis el recipiente durante un minuto, lo sacáis, removeis un poco y volvéis a meterlo otro minuto.
Al baño maría tarda un par de minutos o menos, en quedarse liquido y manejable.

Mojamos los palitos de papel en el chocolate derretido y lo introducimos en las bolas, metemos las bolas en el congelador 15 minutos para que se peguen bien al palito.

Cuando haya pasado este tiempo, las sacamos del congelador y las cubrimos completamente con el chocolate derretido.

Os recomiendo que les deis unos pequeños golpecitos cuando estén totalmente cubiertas para eliminar los excesos de chocolate y que no goteen.

Las dejamos secar en un corcho.

Cuando estén secas podéis añadirle algún adorno, yo he hecho unas mariposas de fondant y las he pegado con chocolate derretido.

La presentación en maceta queda chula, verdad?

Mua!