Galletas espiral (Sandía/Chocolate) / Swirl Cookies (Watermelon/Chocolate)

Todo este experimento empezó el sábado por la noche. Aprovechando que tenia un papel de azúcar con unos diseños monisimos, decidí hacer unas galletas.

La primera idea que tenia era hacer unas galletas de sandía, para ir preparando el paladar para estos sabores tan estivales, pero luego de repente, me apeteció chocolate.

Y qué pasa cuando a una le asaltan estas dudas reposteriles? Pues que se pone a experimentar, y del antojo de tener en una sola galleta dos sabores distintos, surgieron estas galletas en espiral!

Y el resultado... nos lo cuento, mejor lo probáis. Mi antojo es completamente tuneable, y ya me estoy imaginando galletas de menta y chocolate, de plátano y choco blanco, de cereza y chicle...

Vamos que lo que empezó como un experimento ha terminado en una delicia de esas que no puedes parar de comer hasta que se acaba!

P.D: A la finalización de este post, ya no quedaba ni una sola! Foto que salia bien, galleta que ha sido engullida!

Galletas Sandía/Chocolate

( Para unas 20 galletas medianas/ 35 pequeñas)

¿Qué necesito?

Masa de Sandía

200 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

150 gramos de azúcar

1 huevo tamaño L

1 cuchara y media de sandía en pasta

360 gramos de harina tamizada

Masa de Chocolate

200 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

150 gramos de azúcar

1 huevo tamaño L

210 gramos de harina tamizada

50 gramos de cacao en polvo sin azúcar añadido

 ¿Cómo lo hago?

La elaboración de las dos masas es similar.

Para la masa de sandía:

Batimos la mantequilla con el azúcar, cuando se vuelva cremosa añadimos el huevo y continuamos batiendo.

Añadimos la sandía en pasta.

Tamizamos la harina, y la añadimos de una sola vez, batiendo hasta que la masa comience a despegarse de las paredes del recipiente.

Formamos una cilindro y lo ponemos sobre un papel para hornear.

Para elaborar la masa de chocolate, el proceso es exactamente el mismo, la única diferencia es que la harina la tamizamos junto al cacao y de igual forma, lo añadimos todo de una sola vez a la masa.

Realizamos otro cilindro y lo enroscamos con la masa de sabor sandía.

Tapamos con papel para hornear.

Con un rodillo provisto de anillos niveladores, estiramos sin miedo.

Ahora solo nos queda enfriar la masa, tiene que estar al menos 2 horas en la nevera.

Una vez reposada y enfriada la masa, cortamos con el cortador elegido, para que queden chulas, hay que intentar cortar entre las dos masas.

Habéis visto que chulas quedan?

Y como se han mezclado los sabores?

Parece que ésta nos ha quedado de un solo sabor? Pues no, porque en el anverso...

Tachan

Formamos una bola con los recortes sobrantes, volvemos a ponerla entre dos papeles para hornear y estiramos de nuevo.

Así sucesivamente, hasta que no nos quede nada de masa. Veremos que el diseño de las ultimas galletas que cortemos, será cada vez mas en espiral, incluso volviéndose aleopardado.

Previamente precalentamos el horno durante 10 minutos a 160º calor arriba y abajo y sin aire. Horneamos durante 8 minutos, sacamos la bandeja del horno durante unos 3 o 4 minutos y volvemos a hornear hasta que veamos que los bordes de la galleta empiezan a dorarse ligeramente.

Este proceso se denomina biscuit y significa en francés doble horneado, se hace para que las galletas de colores no pierdan el color en el horneado.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Si queréis podéis decorarlas con glasa, fondant, papel de azúcar... Yo he decidido dejarlas tal cual y os aseguro que están deliciosas!

Por cierto, he reservado dos trozos de masa sin enroscar para hacer las galletas decoradas con papel de azúcar que tenia previsto, vamos lo que iba a hacer inicialmente antes del cruce de neuronas que ha terminado en este invento.

Un adelanto...

Como siempre estamos encantados de poner en común todo lo que se os ocurra dedicado a la repostería creativa en el grupo de Facebook Fondant Pasión.

En Malquerida Bakery, continuamos preparándonos para nuestra segunda edición de la Feria Expotarta, ya hemos activado la opción de recogida de vuestras compras en nuestro stand. No podemos llevar todos los artículos que tenemos en la tienda a la feria, por lo que si queréis, podéis reservarlos a través de la web y recogerlos directamente en nuestro stand sin esperar colas.

Seguimos entregando pedidos superiores a 25€ de forma totalmente gratuita en Madrid y desde sólo 5€ en el resto de la península.

Nos leemos pronto.

Besos mil,

Malquerida

Curso de Cupcakes en Malquerida Bakery

Que pronto se pasan los puentes, verdad?
A mi este me ha cundido bastante, he trabajado en la tele, en la tienda y me ha dado tiempo a dar un curso de cupcakes.

No se si llamarlo curso de cupcakes o creación de monstruos reposteros, porque desde el viernes que recibieron el curso no han parado de preguntar cosas y alguna hoy se que está metida entre fogones practicando con sus primeras creaciones.

Las cupcakes las hice yo el día anterior, la receta frutos secos y toffee rica, riquisima...
Utilizamos buttercream de tres tipos: la tradicional de mantequilla+icing sugar (esa que a mi no me gusta), la del preparado de Funcakes (parece que me patrocinan, pero no, simplemente es que me encanta) y una strawberry cheese buttercream (me sobró de la tarta del día anterior y había que darle uso porque estaba espectacular).

En el curso aprendieron:

• Recetas básicas de cupcakes y horneado.
• Recetas de diferentes tipos de buttercream.
• Recetas de diferentes tipos de rellenos.
• Uso de manga pastelera y boquillas.
• Decoración con buttercream.
• Primera toma de contacto con fondant, uso de colorantes y modelado de una amapola.
• Uso de diferentes tipos de cortadores.
• Pintura en fondant.

Elaboramos 4 cupcakes diferentes:

• Monstruo de las galletas.
• Flor de fondant sobre buttercream.
• Mini tarta de queso con ratones.
• Mariposa y flor de fondant pintadas sobre buttercream.

El curso fue divertidisimo y los alumnos muy aplicados.

En breve, las fotos de sus primeras creaciones que conociéndoles seguro que son buenísimas!

Ya sabéis que si queréis participar en alguno de nuestros cursos/talleres podéis escribirnos a info@malqueridabakery.com.
También puedes organizar una tupper cake sin moverte de casa.

Y recuerda que puedes encontrar todos los materiales e ingredientes necesarios para su elaboración a precios de escandalo en nuestra tienda online.

Te esperamos!

Cupcakes de flores, monstruos de las galletas, hamburguesas ...

Esta mañana han vuelto a salir pedidos desde los fogones de Malquerida Bakery, en esta ocasión 20 cupcakes variados para un piqui piqui de media mañana en una empresa.

La base de todos ellos era mi receta de vainilla habitual, los rellenos han sido de chocolate, dulce de leche y mermelada de fresa, las coberturas de buttercream y ganaché de chocolate blanco...
Vamos un Malquerida Mix de los buenos.

Os habéis fijado en la chiqui hamburguesa de fondant? Bueno hamburguesa, hamburguesa ... mas bien queso, tomate y carne, todo ello hecho de fondant de chocolate, tenéis que probarlo bueno no, lo siguiente!
Ya sabéis para cursos y pedidos podéis escribirnos a aotina@malqueridabakery.com

Y en breve os cuento un notición, de momento podéis seguirnos en :
Twitter: @malqueridabake
Facebook: Malquerida Bakery

Feliz fin de semana, yo me voy de boda!

Mua!

Carrot cake pops !!!

Diréis, ¿que le ha pasado a esta mujer que solo piensa en zanahorias? jajaja
Pues no es que me haya poseído ningún espíritu naranja, lo único es que con los tiempos que corren hay que aprovechar todo al máximo, y justo por aprovechar un poquito de masa que me había sobrado de la tarta de zanahorias de ayer, pues me he puesto manos a la obra y esto es lo que ha salido.

INGREDIENTES:

1 chiqui bizcocho, o cualquier trozo de bizcocho que tengamos hecho o comprado y desmenuzado.
3 cucharadas de dulce de leche
Candy melts o chocolate para fundir

Desmenuzamos el bizcocho, yo lo he metido en el robot directamente y le he dado a triturar unos segundos.

Añadimos tres cucharadas de dulce de leche y mezclamos nuevamente hasta que obtengamos unos gránulos pegajosos, no se si veis bien en la foto que parece que están sueltos pero al tocarlos con la espátula se vuelvan pegajosos.

Hacemos bolitas, no muy grandes, recordar que son para comer tipo piruleta, en un par de bocados máximo, y las dejamos enfriar en la nevera para que endurezcan.

Hay gente que las mete en el congelador para acelerar el proceso, se puede hacer, pero a mi me gusta dejarlas de un día para otro y me aseguro que van a estar bien duritas.
Cuando hayan endurecido calentamos el chocolate, en mi caso he utilizado candy melts, me encanta el sabor a vainilla que tienen y la variedad de colores.
Os recuerdo que el chocolate no puede teñirse con los colorantes que utilizamos para el fondant, así que si vais a utilizar chocolate blanco y queréis teñirlo tenéis que comprar los colorantes específicos que venden en las tiendas de repostería.
Calentamos los candy melts al baño maría, para los mas intrépidos podéis hacerlo en el microondas (lo digo por el miedo que a mi me da!!! jajaja)
Si es en el microondas, metéis el recipiente durante un minuto, lo sacáis, removeis un poco y volvéis a meterlo otro minuto.
Al baño maría tarda un par de minutos o menos, en quedarse liquido y manejable.

Mojamos los palitos de papel en el chocolate derretido y lo introducimos en las bolas, metemos las bolas en el congelador 15 minutos para que se peguen bien al palito.

Cuando haya pasado este tiempo, las sacamos del congelador y las cubrimos completamente con el chocolate derretido.

Os recomiendo que les deis unos pequeños golpecitos cuando estén totalmente cubiertas para eliminar los excesos de chocolate y que no goteen.

Las dejamos secar en un corcho.

Cuando estén secas podéis añadirle algún adorno, yo he hecho unas mariposas de fondant y las he pegado con chocolate derretido.

La presentación en maceta queda chula, verdad?

Mua!

Cupcakes, tartas...qué será lo siguiente?

Hola!
Ya estoy de vuelta después de una semana bastante liada y con una gran novedad, creo que tengo una nueva afición...
Es bien conocida mi pasión por las cupcakes, cupcakes de todos los colores, sabores, formas ... bueno pues hace unas semanas me empezó a asaltar la idea de probar a hacer tartas, si tartas!!! Así que me apunté a un curso y lo he tenido hoy.
El curso lo he hecho en Vainilla y Caramelo una tienda/taller que la verdad no conocía y que me ha gustado bastante.
Te dan la opción de comprar allí el bizcocho o llevarlo desde casa y a mi que ya sabéis que me gusta mas un fogón que a un tonto una linde, pues ayer a las diez de la noche me puse a hacer el bizcocho.
Como no tenia ganas de complicarme mucho hice el del famoso yogurt y le añadí un poco de aroma de biscuit para que fuese un poco mas original.
Acordaros siempre que el aroma o saborizante debe incluirse en la masa siempre antes que harina, porque si no perderemos la mayor parte del sabor por el camino (hoy lo han recordado en el curso y aprovecho y os lo recuerdo yo a vosotros)
La verdad es que si llegáis a ver mi bizcocho esta mañana cuando he llegado al curso hubieses flipado, la mayoría de las alumnas lo habían comprado allí y claro les habían dado un bizcocho perfectisimo y pequeñin (de unos 18 cm de diámetro) y yo con mi bizcocho tamaño polifamiliar y encima debí poner el horno un poco mas alto de temperatura de lo normal porque me salió panzón, vamos un cuadro!
Los bizcochos para tartas deben quedar duritos, pues el mio era esponjoso no, lo siguiente ...
La verdad es que si llegáis a ver el antes y el después pensaríais que no es el mismo, pero ya sabéis que el mundo de la repostería es como el de la albañilería, un poco de masa por aquí, le paso una espátula por allá y tachan!
Os resumo como hemos hecho la tarta:

Hemos divido el bizcocho en tres capas.
Las hemos rellenado, en mi caso con ganaché de chocolate y buttercream de frambuesa (hecho con las frutas en pasta Home Chef de las que soy super fan)
En breve os digo donde podéis comprarlas a muy buen precio.

Después el bizcocho se nivela y se cubre, yo he seguido con el ganaché.
Lo siguiente ya lo conocéis, fondant y mas fondant, modelado del oso, textura de la valla y diversos insectos y flores hechos tanto con cortadores como modelados a mano, un poquito de glasa y nuestra querida boquilla de césped, y el resultado es:

Esta semana os hago un paso a paso del modelado del oso.

La verdad es que para ser la primera, me ha quedado mas mona de lo que yo esperaba, que os parece?

Bueno la verdad es que no voy a esperar mucho para testarla, esta noche tengo Gran Debate, así que voy a utilizar a mis compañeros como conejillos de indias y a ver que me cuentan!

Feliz fin de semana!


Mua