Dulces Londinenses Vol. II.: Brownie de queso y fresa / Strawberry &Cheese Brownie

Eres de los que siempre dudas si elegir tarta de queso o brownie a la hora de pedir el postre? Si la respuesta es si, este es tu postre. Una mezcla de brownie y tarta de queso que te va a convertirse en uno de tus preferidos en cuanto lo pruebes.

Brownie de Queso y Fresa

¿Qué necesito?

 Para el brownie

200 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

1 tableta de chocolate, yo lo he utilizado con leche, pero puede ser negro o blanco, el que mas os guste!

250 gramos de azúcar

3 huevos

110 gramos de harina tamizada

75 gramos de fresas

Para la crema de queso

2 huevos

150 gramos de icing sugar

400 gramos de queso de untar (no vale desnatado)

1 chorrito de vainilla pura

¿Cómo lo hago?

Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo y sin aire.

Untamos el molde con mantequilla y lo espolvoreamos con harina. Sacudimos el exceso y reservamos. También podemos usar un spray antidesmoldante, funcionan de maravilla!

Yo tambien suelo ponerle papel de hornear en la base.

Derretimos el chocolate al baño maría y dejamos atemperar (con unos 10 minutos es suficiente)

Mezclamos la mantequilla con el azúcar, yo lo he hecho en el robot, hay que dejarlo batir a velocidad media unos 10 minutos, la mezcla tiene que ser ligera y esponjosa. Cuando observemos que aumenta ligeramente su tamaño, dejamos de batir.

Añadimos los huevos de uno en uno, no añadiremos el siguiente hasta que el anterior esté completamente integrado en la masa.

Añadimos el chocolate, integramos.

Por ultimo incorporamos la harina tamizada, removemos con una cuchara para no perder el aire de la mezcla y vertemos en el molde, reservando una parte.

En un recipiente aparte, mezclamos el queso, el icing sugar, los huevos y la vainilla. Dejamos batir unos 10 minutos hasta que la mezcla sea ligera.

Cubrimos la mezcla de chocolate que teníamos en el molde con esta crema de queso.

Trituramos las fresas en una batidora de vaso.

Colocamos a cucharadas el brownie restante sobre la capa de queso y vamos añadiendo cucharadas del puré de fresas.

Podemos ayudarnos de un cuchillo para mezclar las zonas de brownie y fresas con la capa de queso.

Horneamos durante unos 45 minutos, no hay que pasarse con el horneado, ya que la mezcla tiene que quedar cremosa y si nos pasamos se nos resecará.

Rápido y fácil. Os lo recomiendo 1000%

Os recuerdo que os seguimos leyendo en el grupo de Facebook Fondant Pasión, ya somos mas de 5000 los apasionados reposteros!

En  Malquerida Bakery seguimos con las ofertas tanto en productos como en envíos, no os las perdáis!

Nos leemos prontito.

Besos mil!

Muffin Mediterráneo y Gazpacho Blanco, bye, bye Masterchef ...

¿Qué por qué elegí un muffin para el último casting de Masterchef? Pues porque si te convocan a un casting en una ciudad que no es la tuya, te dicen que te tienes que estar a las 8.30 de la mañana, que emplatarás a media mañana, que no puedes utilizar ningún elemento para calentar y que el jurado lo probará a última hora, pues las opciones se reducen considerablemnte.

Sinceramente, me iba a presentar con un postre, pero como los redactores insistieron tanto en que parecía que solo sabia hacer dulce, escogí este muffin para no desviarme mucho de mi linea cupcakeriana y pasarme al lado salado.

La verdad es que si te fijas un poco, te das cuenta que los candidatos elegidos ya vienen mas que seleccionados desde los casting de cada ciudad, no es de extrañar, ya que es imposible degustar y puntuar correctamente platos que la mayoría están cocinados dos días antes y que llevan a la intemperie desde las 9 de la mañana.

Solo decir que la organización se lo podía currar un poquito para que no fuese tan evidente, todo el mundo colocado por orden alfabético, y de repente, algún que otro candidato descolocado!!! Ay que se nos ve el plumero...

Un pinganillo o algo por el estilo para que los chefs no se equivoquen al entregar las cucharas y problema resuelto..

En mi fila todos nos llamábamos Ana y Antonio, y de repente, zas, un Fernando!!! A quien le dieron la cuchara? Pues eso, blanco y en vasija!

Pero que no lo digo yo, eh? Que lo dicen hasta los periódicos...

Masterchef en La Vanguardia

Bueno, quitando que se les vio un poco el plumero y que en los tiempos que corren, evitar que 450 personas se gasten los cuartos en ir de figurantes a Barcelona por la cara, desde todos los rincones de España, seria todo un detalle, yo estoy muy orgullosa del plato que presenté, ya que con todos los impedimentos que te ponen, conseguir que tu comida llegue decente y sea comestible es mas digno de "Que Apostamos" que de "Masterchef".

La receta del muffin? Pues marchando!

Muffin mediterráneo (6 unidades)

¿Qué necesitamos?

40 gramos de tomates secos en aceite

10 gramos de tomate seco en aceite (para decorar)

35 gramos de queso parmesano rallado

35 gramos de queso feta

2 huevos tamaño L

60 mililitros de aceite de oliva 

2 cucharadas soperas de pesto casero
250 mililitros de leche
250 gramos de harina
4 gramos de levadura
4 gramos de bicarbonato

Pipas peladas

Sal

Pimienta

¿Como lo hacemos?

Precalentamos el horno a 250º, calor arriba y abajo y sin aire.

Engrasamos y enharinamos un molde para muffins.

Yo probé a hacerlo directamente sobre el molde, sobre cápsulas de cupcakes y sobre unos moldes metálicos para flanes que tenia en casa desde hace mas o menos unos 3000 años.

Como mejor me quedaron fue directamente en los moldes metálicos, previamente engrasados con mantequilla y enharinados.

Sacamos los tomates del aceite, escurrimos bien y los dejamos sobre un papel de cocina para que suelten el exceso de grasa.

Los cortamos en trozos pequeños y hacemos lo mismo con los quesos.

Separamos una pequeña cantidad tanto de los tomates, como de los quesos, para decorar.

El único truco de esta receta, y que hay que hacer si o si para que nos salgan esponjosos y deliciosos, es mezclar los ingredientes líquidos y los solidos por separado, para luego mezclarlos. 

Me explico:

Primero batimos los huevos, con la leche, el aceite y la salsa de pesto. Se puede hacer perfectamente a mano, batiendo con un batidor o incluso con un tenedor.

En otro recipiente mezclamos, la harina previamente tamizada con la levadura y el bicarbonato, el queso y los tomates. Salpimentamos.

Ahora es el momento de agregar los ingredientes líquidos a los solidos, mezclando con una lengua o cuchara. No hay que excederse mezclando para que no pierda aire y por la tanto la esponjosidad, con unos cuantos movimientos envolventes está listo.

Rellenamos los moldes dos terceras partes y decoramos la superficie con los trozos de tomate y queso que teníamos reservados y unas pipas peladas.

Al introducir en el horno, bajamos la temperatura a 160º y horneamos durante unos 15 o 20 minutos o hasta que al pinchar en el centro, el palillo salga limpio.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos.

Y que mejor para acompañar a estos ricos muffins mediaterráneos que un gazpachito blanco? Este gazpacho es muy sencillo y es una alternativa para los antitomates.

Gazpacho Blanco

 

 

¿Qué necesito?

1 yogurt natural

1 pepino pequeño

30 mililitros de agua

1 ajo pequeño

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Granada

Cilantro picado

Sal, si queremos la podemos utilizar en escamas, de estas nuevas tan modernas que tenemos ahora en los supermercados, a mi me encanta la rosa.

¿Cómo lo hago?

Yo lo hago siempre en el vaso de la batidora.

Añadimos el yogurt.

Rallamos el pepino y lo añadimos.

Quitamos el tallo del centro del ajo, para que no repita, lo machacamos y lo añadimos a la mezcla.

Batimos.

Incorporamos el agua.

A la hora de servir, ponemos en un vaso o copa, granos de granada al gusto, vertemos el gazpacho y en la superficie ponemos cilantro picado finamente y la sal.

Os va encantar.

Y para los incrédulos, una muestra de que yo también estuve allí con mi muffin y mi gazpacho!

Me quedo con la experiencia, eso si, una y no más Santo Tomás!

Os esperamos tanto en Fondant Pasión (nuestra pagina de Facebook) en la que compartimos, recetas, trucos y vuestras creaciones, como en nuestra tienda Malquerida Bakery que viene cargada de novedades y ofertones para todos los bolsillos.

Besos mil,

Malquerida

Ya es oficial, he sido una de las 500 finalistas de Masterchef!

Pues si, como os lo cuento, estas ultimas semanas he estado un poco mas desaparecida de lo normal, porque he estado participando en el proceso de selección de Masterchef.

El casting de Madrid, lo superé con esta Quesada sin Queso con crujiente de membrillo y salsa de frutos rojos.

Y con este Muffin Mediterráneo y este Gazpacho Blanco terminé mi proceso de selección.

Pero como lo importante son las recetas, aquí os dejo la primera de ellas, por si queréis sentir en vuestro paladar lo mismo que sintieron los jueces del jurado jajaja. Os aviso que no envenené a ninguno, así que podéis estar tranquilos.

Quesada sin Queso con Crujiente de Membrillo y Salsa de Frutos Rojos

Os acordáis de la receta de la quesada que publiqué hace tiempo? Os puedo asegurar (y no es porque sea receta de mi cosecha) que es una de las mas ricas que he probado nunca, y que tiene hasta un club de fans! Siempre que la hago, me salen amiguitos por todas partes, es super esponjosa y jugosa y facilisima de hacer. Os la vuelvo a copiar!

Quesada sin queso

¿Qué necesito?

2 huevos tamaño L

1 yoghurt natural, nos quedamos con el envase como medida del resto de ingredientes.

2 vasos de azúcar

2 vasos de harina

4 vasos de leche entera

1 vaso de nata para montar

¿Como hacerla?

Precalentar el horno a 200 grados.

El único truco es añadir los ingredientes en el orden que os he indicado arriba, nunca añadir un ingrediente hasta que el anterior este totalmente integrado y nunca dejar de batir para que no se nos formen grumos.

Hacerlo en la batidora o en el robot de cocina.

Empezamos batiendo los huevos hasta que queden espumosos , a continuación añadimos el yoghurt, el azúcar, la harina, la leche y por último la nata.

Engrasar y enharinar un molde y verter la mezcla en el.

No utilizar moldes desmontables, ya que al ser una mezcla muy líquida, suele salirse del molde antes de que empiece a cuajar y nos queda media quesada y un horno de penita...

Horneamos durante 50 minutos aproximadamente o cuando al pinchar con un palillo en el centro, este salga limpio.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

Cortamos una porción y la ponemos sobre la superficie a presentar.

Previamente, tenemos que hacer la salsa de frutos rojos, sencilla no, lo siguiente.

Salsa de frutos rojos

¿Qué necesito?

150 gramos de frambuesas

150 gramos de moras

300 gramos de azúcar

1 gotitas de zumo de limón

¿Cómo lo hago?

Podemos utilizar las frutas rojas que queramos, pero siempre en igual cantidad al azúcar.

Ponemos en un cazo las frambuesas a calentar a fuego suave, con la ayuda de una cuchara, removemos hasta que empiecen a disolverse, añadimos las moras y el zumo de limón.

Continuamos removiendo y añadimos el azúcar.

No hace falta añadir agua, ya que la fruta suelta la cantidad suficiente.

Removemos hasta que empiece a reducir, pasamos por un chino o colador y dejamos enfriar.

Ya solo nos queda preparar el crujiente de membrillo, cortamos una porción de membrillo (en mi caso, casero) mas pequeña que la de quesada.

La pasamos por huevo y a continuación por copos de maíz triturados. Esto es tan sencillo, como poner en el vaso de la batidora copos de maíz (Corn Flakes), los trituramos y pasamos por un tamiz para que no se queden tropezones.

La freímos en aceite de oliva bien caliente y la dejamos escurrir sobre papel de cocina, para quitar el exceso de grasa.

Colocamos el membrillo sobre la quesada, coronamos con una mora y salseamos.

Ay lo que me gusta a mi un embolado!!!

En nada, la segunda de mis recetas Masterchef!

Acordaros que seguimos esperando vuestras creaciones y comentarios en el grupo de Facebook Fondant Pasión!

Y que en www.malqueridabakery.com podéis encontrar todo lo necesario para vuestra repostería creativa.

Conocéis la sección de ofertas de consumo preferente próximo? Son productos con fecha de caducidad a finales de marzo o en adelante y a precios super especiales.

Nos leemos prontito, prontito.

Besos mil,

Malquerida.

Tarta de Fresas y Crema de Queso / Strawberry Swirl Cake with Cheese Cream

Hola, me llamo Ana Otiña y busco personas que se coman el fondant con el que cubrimos las tartas. Algún presente en la sala?

Tu también eres de los que pelas las tartas de fondant antes de comértelas? Pues eres de los mios, si te empalaga en fondant tanto como a mi, esta es tu tarta.

Ultimamente, no paro de buscar tartas que no tengan fondant, ya sabéis que el fondant aparte de decorar sirve para proteger nuestras tartas y mantener la humedad, pero es que empalaga tanto...

Buscando opciones de tartas sin buttercream, he encontrado blogs tan maravillosos como el de Sweetapolita que tiene unas tartas alucinantes sin nada de fondant.

Así que, en mi ultimo encargo he decidido ponerle los cuernos al fondant con esta tarta solo de buttercream.

Solo he utilizado fondant para hacer el muñeco cuarentón y barrigudo, el resto de la decoración es buttercream intentando imitar la técnica del Swirl Cake o tarta degradada que también se explica en este vídeo de Sweetapolita.

El bizcocho que yo he utilizado, es un cuatro cuartos y el relleno una buttercream de fresas frescas.

Buttercream fresas frescas

 

 

¿Qué necesitamos?

50 gramos de fresas, pueden ser sustituido por una cucharada sopera de pasta de fresas Home Chef.

250 gramos de queso de untar, el mas graso que encontremos en el super, el mio es de Philadelphia.

100 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

350 gramos de icing sugar o azúcar glacé.

3 cucharas soperas de leche entera.

¿Cómo la hacemos?

Batimos la mantequilla con el queso hasta que se integre, añadimos las fresas trituradas y la leche.

Incorporamos el azúcar a cucharadas y sin parar de mezclar.

Yo la he utilizado para rellenar la tarta, para la buttercream exterior he utilizado el preparado de Funcakes que tanto me encanta, aromatizado con el concentrado de fresa y kiwi de Lorann y teñido con colorantes Wilton.

Habéis cubierto tartas completamente con buttercream degradada? Pues esperamos vuestras fotos en Fondant Pasión.

En cuanto tenga un rato me pongo a stencilear galletas, que estoy como loca por usar todos los nuevos stencils que han llegado a Malquerida Bakery.

Besos a mogollones,

Malquerida.

Red velvet gum !!!

Decidido, hoy pido una orden de alejamiento de las pastas Home Chef !!!

Pero antes de pedirla, quiero contaros dos cosas, solo dos:

- Esta mañana estaba haciendo unas red velvet y cuando me he puesto con la cheese buttercream  clásica, de las de toda la vida, me he encontrado frente a frente con la pasta de chicle de Home Chef... yo no quería, pero no paraba de decirme: utilizaaaameeee y plas, sin darme cuenta le he añadido media cucharada he removido un poco y la he utilizado para rellenar los red velvet!!!

Luego los he cubierto con lo que me ha sobrado de la cheese buttercream clásica, unos nonpareils rojos para decorar y listo !!!

Os dejo un link a la receta de las autenticas red velvet que ya publiqué hace tiempo en el blog. 

Receta de red velvet.

Acordaros de incluir una tacita de café bien cargado junto al colorante, las mías no suelen salir muy rojas ya que les añado muy poquito colorante, si las queréis rojas ya sabéis a volcar el bote !!!

Están de muerte!!!

- La segunda, os la adelanto brevemente, creo que he descubierto los cupcakes de mi vida, solo os daré el titular " Cupcakes de chupa chups de chicle", no, no he bebido entre horas, palabrita que es lo mejor que he probado ultimamente...

Esta semana la receta y el paso a paso, vais a querer morir, no os digo mas.

Que bien, media España empezando la operación bikini y yo proponiendo la anti bikini, también conocida como "Que bien sienta cebarse antes de Verano".

Acordaros que os esperamos en Fondant Pasión ...

No me odiéis, yo no quería...

Besos mil !!!