Brownie de remolacha, probablemente el mejor brownie del mundo!!! Beet Brownie

Cuánto tiempo sin pasar por aquí! No os creáis que he parado la actividad reposteríl, al contrario, he estado investigando y probando nuevas recetas.

Una de las que más me ha impresionado últimamente, y que creo que una vez que la hagáis se va a convertir en un imprescindible de vuestra cocina, es la que os traigo hoy, el brownie de remolacha, un placer para todos los sentidos.

Brownie de Remolacha

¿Que necesito?

• 350de remolacha cocida
• 200g de mantequilla
• 250g de chocolate para repostería sin azúcar.
• 3 huevos "L"
• 200g de azúcar moreno
• 60g de harina de trigo
• 30g de cacao en polvo sin azúcar 
• 1/2 cucharadita de levadura
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1 pizca de sal

¿Como lo hago?

Como siempre, todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente, con sacarlos de la nevera 30 minutos antes, es suficiente.

Lo primero que tenemos que hacer es cocer la remolacha, yo he escogido dos pequeñas para que la cocción sea más rápida.

Hay que cocerlas con piel y sin apurar mucho al cortar el tallo para evitar que se  "desangren". Tardan una hora. Una vez cocidas, pelamos y reservamos.Cuando estén frías las rallamos.

Precalentamos el horno a 180 grados, calor arriba y abajo y sin aire.

Empezamos derritiendo el chocolate con la mantequilla, podemos hacerlo al baño María o en el microondas, yo como soy anti micro, lo hago al baño María, no se tarda nada y así evitamos que se nos queme.

Tenemos que remover todo el rato hasta que el chocolate se derrita completamente y se integre con la mantequilla.Dejamos templar.

En un bol ponemos la mantequilla con el azúcar y batimos enérgicamente hasta que empiece a blanquear y aumentar de volumen. Veremos como la textura se vuelve cremosa.

Añadimos el chocolate derretido y mezclamos hasta que se integre completamente.

En otro recipiente, tamizamos la harina, el caco, la levadura, el bicarbonato y la sal.

Añadimos a la mezcla anterior realizando movimientos envolventes con una espátula. No hay que batir, simplemente integrar hasta que la mezcla de vuelva homogénea.

Añadimos la remolacha rallada.

Ahora viene uno de los momentos que más me encantan últimamente de todas mis recetas, poner el spray anti adherente en el molde!!! Mi vida en la cocina tiene una antes y un después de conocer este producto, rociamos el molde a distancia prudencial, vertemos la mezcla y horneamos unos 25 minutos a media altura.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

Ahora lo suyo sería coger una cuchara y darse un homenaje, pero si queremos una experiencia 5 estrellas, tenemos que dejarlo reposar 24 horas metido en una bolsa de plástico. De esta forma el bizcocho suda y la capa superior se vuelve blandita y cremosa, resumiendo, todo un espectáculo!

Os seguimos esperando en el grupo de Facebook fondant pasión para compartir todo lo que se os ocurra sobre repostería creativa!

Besos mil,

Malquerida

Dulces Londinenses Vol. II.: Brownie de queso y fresa / Strawberry &Cheese Brownie

Eres de los que siempre dudas si elegir tarta de queso o brownie a la hora de pedir el postre? Si la respuesta es si, este es tu postre. Una mezcla de brownie y tarta de queso que te va a convertirse en uno de tus preferidos en cuanto lo pruebes.

Brownie de Queso y Fresa

¿Qué necesito?

 Para el brownie

200 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

1 tableta de chocolate, yo lo he utilizado con leche, pero puede ser negro o blanco, el que mas os guste!

250 gramos de azúcar

3 huevos

110 gramos de harina tamizada

75 gramos de fresas

Para la crema de queso

2 huevos

150 gramos de icing sugar

400 gramos de queso de untar (no vale desnatado)

1 chorrito de vainilla pura

¿Cómo lo hago?

Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo y sin aire.

Untamos el molde con mantequilla y lo espolvoreamos con harina. Sacudimos el exceso y reservamos. También podemos usar un spray antidesmoldante, funcionan de maravilla!

Yo tambien suelo ponerle papel de hornear en la base.

Derretimos el chocolate al baño maría y dejamos atemperar (con unos 10 minutos es suficiente)

Mezclamos la mantequilla con el azúcar, yo lo he hecho en el robot, hay que dejarlo batir a velocidad media unos 10 minutos, la mezcla tiene que ser ligera y esponjosa. Cuando observemos que aumenta ligeramente su tamaño, dejamos de batir.

Añadimos los huevos de uno en uno, no añadiremos el siguiente hasta que el anterior esté completamente integrado en la masa.

Añadimos el chocolate, integramos.

Por ultimo incorporamos la harina tamizada, removemos con una cuchara para no perder el aire de la mezcla y vertemos en el molde, reservando una parte.

En un recipiente aparte, mezclamos el queso, el icing sugar, los huevos y la vainilla. Dejamos batir unos 10 minutos hasta que la mezcla sea ligera.

Cubrimos la mezcla de chocolate que teníamos en el molde con esta crema de queso.

Trituramos las fresas en una batidora de vaso.

Colocamos a cucharadas el brownie restante sobre la capa de queso y vamos añadiendo cucharadas del puré de fresas.

Podemos ayudarnos de un cuchillo para mezclar las zonas de brownie y fresas con la capa de queso.

Horneamos durante unos 45 minutos, no hay que pasarse con el horneado, ya que la mezcla tiene que quedar cremosa y si nos pasamos se nos resecará.

Rápido y fácil. Os lo recomiendo 1000%

Os recuerdo que os seguimos leyendo en el grupo de Facebook Fondant Pasión, ya somos mas de 5000 los apasionados reposteros!

En  Malquerida Bakery seguimos con las ofertas tanto en productos como en envíos, no os las perdáis!

Nos leemos prontito.

Besos mil!

Brownie Pot o "El Día que me decidí a hornear cupcakes de brownie de dos chocolates en macetas de barro"

Qué, cómo llevamos los calores? Supongo que muchos de vosotros me leeréis relajadamente desde una tumbona escuchando las olas del mar... Prefiero no opinar al respecto, ejem, ejem, yo de momento me he quedado cuidando Madrid para que no nos lo roben en vuestra ausencia, así que podéis disfrutar tranquilos de una rica Piña Colada, que ya me quedo yo al fresquito del asfalto madrileño ...

Y entre calor y calor, se me ha ocurrido hacer unas cupakes en maceta.

Al principio, pensé en desmoldar el bizcocho de la maceta y decorarlo con diferentes tipos de plantas, pero al ver el resultado después de la cocción, he decidido dejarlos en ellas a modo de recipiente y que se coman con cuchara, es que quedan tan chulis !!!

Cupcakes de Brownie 2 Chocolates (Para 6 macetas)

 

 

Lo primero que tenemos que hacer si queremos hornear en macetas de barro, es prepararlas para que no estallen al meterlas en el horno, así que, tenéis aplicar un truco de abuela pero que os puedo asegurar que funciona!

Hay que fregar bien las macetas para eliminar excesos de arenilla, las secamos y restregamos por todo el exterior un ajo, si un ajo! . Después de restregarlas bien, las ponemos a cocer en una olla con agua durante al menos 30 minutos. Las dejamos enfriar completamente dentro del agua y voilá!, listas para hornear!

¿Qué necesitamos?

150 gramos de mantequilla 

175 gramos de azúcar

100 gramos de chocolate negro

100 gramos de chocolate blanco

3 huevos

1 cucharadita de vainilla en pasta

75 gramos de harina

1 pizca de sal

50 gramos de nueces

¿Cómo lo hacemos?

Precalentamos el horno a 150º , calor arriba y abajo y sin aire.

Para poder cocinar en barro es muy importante que lo hagamos a baja temperatura, si lo hiciésemos a 170º-180º que es la temperatura a la que habitualmente horneamos un brownie, se nos quemaría por los laterales y se quedaría crudo por el centro.

Derretimos la mantequilla en un cazo a fuego suave.

Añadimos el chocolate troceado y batimos hasta que se derrita y se integre completamente.

Incorporamos el azúcar y continuamos moviendo.

Retiramos del fuego y dejamos enfriar completamente.

Una vez frío, añadimos los huevos, uno a uno y sin dejar de batir, si no hemos dejado enfriar la mezcla el tiempo necesario, haremos una tortilla de chocolate muy molona!

Añadimos la vainilla e integramos.

Tamizamos la harina con la sal y la incorporamos a la mezcla batiendo enérgicamente, no queremos una mezcla con demasiado aire, así que batimos fuertemente para eliminar las burbujas que nos puedan surgir.

Incluimos las nueces a la mezcla y vertemos en nuestros recipientes de barro, previamente engrasados con mantequilla.

Horneamos durante unos 50 minutos, cuando veamos que están prácticamente listos, subimos la temperatura a 200º y mantenemos un minuto antes de sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Esta subida de temperatura, nos romperá toda la parte superior del brownie y así, cuando los decoremos parecerán mas reales.

Cuando se hayan enfriado completamente, decoramos con tallos, hojas, flores de fondant, o lo que se nos ocurra.

Yo he pegado toda la decoración ayudándome con un poco de glasa teñida con colorante verde.

A qué queda chulo?

Otra forma más para presentar nuestras cupcakes.

Habéis visto la cantidad de novedades que estamos recibiendo en Malquerida Bakery? Estoy locamente enamorada de los bols y de las básculas ...

La semana que viene recibimos un montón de cosas más, os mantendremos informados!

Feliz verano y cuidadin con las carreteras.

Nos leemos pronto.

Besos mil !

Malquerida