Dulces Londinenses Vol. II.: Brownie de queso y fresa / Strawberry &Cheese Brownie

Eres de los que siempre dudas si elegir tarta de queso o brownie a la hora de pedir el postre? Si la respuesta es si, este es tu postre. Una mezcla de brownie y tarta de queso que te va a convertirse en uno de tus preferidos en cuanto lo pruebes.

Brownie de Queso y Fresa

¿Qué necesito?

 Para el brownie

200 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

1 tableta de chocolate, yo lo he utilizado con leche, pero puede ser negro o blanco, el que mas os guste!

250 gramos de azúcar

3 huevos

110 gramos de harina tamizada

75 gramos de fresas

Para la crema de queso

2 huevos

150 gramos de icing sugar

400 gramos de queso de untar (no vale desnatado)

1 chorrito de vainilla pura

¿Cómo lo hago?

Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo y sin aire.

Untamos el molde con mantequilla y lo espolvoreamos con harina. Sacudimos el exceso y reservamos. También podemos usar un spray antidesmoldante, funcionan de maravilla!

Yo tambien suelo ponerle papel de hornear en la base.

Derretimos el chocolate al baño maría y dejamos atemperar (con unos 10 minutos es suficiente)

Mezclamos la mantequilla con el azúcar, yo lo he hecho en el robot, hay que dejarlo batir a velocidad media unos 10 minutos, la mezcla tiene que ser ligera y esponjosa. Cuando observemos que aumenta ligeramente su tamaño, dejamos de batir.

Añadimos los huevos de uno en uno, no añadiremos el siguiente hasta que el anterior esté completamente integrado en la masa.

Añadimos el chocolate, integramos.

Por ultimo incorporamos la harina tamizada, removemos con una cuchara para no perder el aire de la mezcla y vertemos en el molde, reservando una parte.

En un recipiente aparte, mezclamos el queso, el icing sugar, los huevos y la vainilla. Dejamos batir unos 10 minutos hasta que la mezcla sea ligera.

Cubrimos la mezcla de chocolate que teníamos en el molde con esta crema de queso.

Trituramos las fresas en una batidora de vaso.

Colocamos a cucharadas el brownie restante sobre la capa de queso y vamos añadiendo cucharadas del puré de fresas.

Podemos ayudarnos de un cuchillo para mezclar las zonas de brownie y fresas con la capa de queso.

Horneamos durante unos 45 minutos, no hay que pasarse con el horneado, ya que la mezcla tiene que quedar cremosa y si nos pasamos se nos resecará.

Rápido y fácil. Os lo recomiendo 1000%

Os recuerdo que os seguimos leyendo en el grupo de Facebook Fondant Pasión, ya somos mas de 5000 los apasionados reposteros!

En  Malquerida Bakery seguimos con las ofertas tanto en productos como en envíos, no os las perdáis!

Nos leemos prontito.

Besos mil!

Buena sobremesa de Domingo. Petal cake moka dos chocolates. Ñam!

Ay, que se nos acaba el finde!
Que rápido  pasa lo bueno...
La tarta de hoy es de esas facilongas pero que te solucionan una merienda o un postre que llevemos para una cena en un pis pas!
Preparamos un madeira sponge cake de chocolate.
La receta para dos layer cakes de 16 cm, es sencilla:

4 huevos
200  gramos de azúcar.
200 gramos de mantequilla.
1 cucharadita de vainilla pura de madagascar.
160 gramos de harina tamizada.
40 gramos de cacao en polvo sin azúcar.
1 cucharadita de levadura en polvo.
1 cucharadita de bicarbonato.

Acordaros! Todos los ingredientes a temperatura ambiente y precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo y sin aire.

Batimos la mantequilla con el azúcar durante unos 5 minutos, añadimos los huevos de uno en uno y sin dejar de batir.
Añadimos la vainilla y mezclamos de nuevo.
Tamizamos la harina, con el cacao, la levadura y el bicarbonato.
Añadimos a la mezcla a cucharadas y mezclamos ligeramente para no perder el aire.

Utilizamos un antidesmoldante en nuestro molde, ay lo que me gusta a mi este invento... No lo conocéis? Pues es un spray que aplicamos sobre el molde y permite desmoldar muy fácilmente. Yo también pongo un poco sobre la mesa en la que voy a estirar el fondat y de esta forma se pega cero! Maravilloso, si no lo conocéis, os lo recomiendo mil por mil.

Horneamos durante unos 40 minutos o hasta que al pinchar en el centro con un palillo, éste salga limpio.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mientras, preparamos el resto de ingredientes.

Almíbar de café:
200 gramos de azúcar.
200 ml de agua.
1 chorrito de café bien cargado.

Ponemos a calentar el agua, cuando rompa a hervir, añadimos el azúcar, el café y removemos hasta su completa disolución. Dejamos enfriar y rellenamos un biberón.

Ganaché de chocolate blanco y con leche

Calentamos 200 ml de nata vegetal azucarada, si, vegetal. Cuando rompa a hervir añadimos 150 gramos de chocolate blanco y removemos hasta que se disuelva. Reservamos en la nevera, durante al menos 2 horas.
Hacemos lo mismo con el chocolate con leche.

Crema de moka

Montamos 250 ml de nata vegetal, con el preparado de Credin, solo hay que añadir una cucharada de icing sugar, ya que viene ligeramente azucarado. Cuando comience a espumar, añadimos una cucharada de café soluble y continuamos batiendo.
En 5 minutos tenemos lista la crema!

Ya solo nos queda montar la tarta.

Dividimos los bizcochos con una lira de corte, almibaramos cada capa y alternamos capas de ganaché de chocolate blanco y con leche.
Cubrimos con el ganaché restante de choco blanco.
Dejamos enfriar en la nevera una hora.

Decoramos con la crema de moka y volvemos a dejar enfriar otra horita en la nevera.

Fácil y rápida y está de muerte!

Este tipo de tartas decoradas de esta forma se llaman Petal Cake, por los petalos que simulamos con la manga. Para hacerlos, hacemos un punto grueso con la boquilla redonda y aplastamos hacia un lado con una espátula lisa, repetimos hasta completar.

Ésta otra es de chocolate y fresa con non pareils, ñammmmm

Acordaros que seguimos de sorteo, para participar solo tenéis que ser seguidores de nuestra pagina de Facebook y seguir las instrucciones que os indicamos. Suerte!

Ya tenemos en el almacén el fondant Credipaste y muchas ofertas en producto de consumo preferente próximo a precios de escandalo.

Feliz Domingo.

Besos a mogollones,


Malquerida.

Mini cupcakes de Jarabe de Arce y Nata Vegetal / Maple Syrup Mini Cupcakes

Que gustazo de tiempo! Si alguna vez tengo dinero, viviré en eterno buen tiempo!

Las caras de la gente cambian, el ánimo, los colores, empiezan a acortarse las faldas, a guardarse los abrigos, viva la primavera! Con sus alergias y sus bichos, con todo junto, pero que viva el sol!

Para celebrarlo, hemos inaugurado la temporada de barbacoas y como no podía ser de otra manera, la nota dulce la hemos puesto nosotros.

Nos hemos decantado por unas ligeras mini cupcakes de sirope de arce con nata vegetal, riquisimas y facilisimas.

Ya hay que empezar a cuidar la linea, así que si no queréis renunciar a la adicción cupcakeriana pero si queréis restar calorías, os las recomiendo mil por mil.

Mini Cupcakes de Jarabe de Arce

(Para 24 mini cupcakes)

 

 

¿Qué necesito?

Para las mini cupcakes

50 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

75 gramos de azúcar

1 huevo talla L

150 gramos de harina integral

1/2 cucharadita de levadura en polvo

1/2 cucharadita de bicarbonato

1/4 vaso de buttermilk

4 cucharadas soperas de jarabe de arce

1 cucharadita de vainilla de madagascar

Para la nata

250 ml de nata para montar vegetal, yo la compro en una tienda para veganos

2 cucharadas soperas de azúcar

Para decorar

Crocanti de almendra

Siropes variados

¿Cómo lo hago?

Precalentamos el horno calor arriba y abajo y sin aire.

Preparamos la bandeja de las minicupcakes con las cápsulas elegidas, yo me he decantado por un pack variado muy primaveral.

Preparamos la buttermilk de arce, solo hay que añadirle a la la leche un chorrito de vinagre blanco de vino y las cuatro cucharas de sirope de arce. La dejamos reposar aproximadamente 10 minutos, el resultado es una especie de leche cortada amarillenta que aunque de aspecto no sea muy apetecible, hará que nuestras cupcakes sean esponjosas y jugosas.

Batimos la mantequilla con el azúcar, cuando esté completamente integrado incorporamos el huevo y seguimos batiendo.

Añadimos la buttermilk y continuamos batiendo. Sin dejar de batir, incorporamos la vainilla de madagascar.

Tamizamos la harina con la levadura y el bicarbonato y lo incorporamos de una vez a la masa, removemos con una cuchara o lengua de silicona hasta que se integre. No hay que pasarse removiendo, si no la masa se apelmazará.

Rellenamos las cápsulas 3/4 de su capacidad,y horneamos durante unos 15-20 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo en el centro de la cupcake, este salga limpio.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mientras se enfrían las cupcakes, montamos la nata.

Lo mejor es meter el recipiente en el que vayamos a montar la nata en el congelador,  durante unos 10 minutos.

La nata tiene que estar muy fría para que monte bien.

Empezamos a batir a máxima potencia, cuando veamos que empieza a coger cuerpo, añadimos el azúcar de una vez y continuamos batiendo hasta que se monte completamente.

Truco: la nata estará lista, cuando al poner el recipiente en el que la estemos montando la nata boca abajo, no  caiga ni una gota!

Esta nata, al ser vegetal, no necesita conservarse en la nevera y no se estropea con el calor, así que para primavera y verano nos viene genial!

Cubrimos las cupcakes con la nata, espolvoreamos con un crocanti de almendras molidas y decoramos con sirope del sabor que mas os guste, nosotros hemos elegido sirope de arce, chocolate y capuccino.

Unas mini cupcakes ligeras y deliciosas, no ha sobrado ni una!

Os recordamos que tenéis toda la información de nuestros cursos pinchando aquí.

Estamos activando la opción de pago contra reembolso en Malquerida Bakery, estará disponible lo antes posible, en cuanto la tengamos os avisamos.

Para los que aun no lo sepáis, hemos instalado un chat en la tienda, de esta forma podéis hablar con nosotros en directo y así podemos resolver vuestras dudas y preguntas a la vez que hacéis vuestras compras, nos encanta!!!

Esperamos vuestras fotos, dudas, comentarios y todo lo que se os ocurra relaccionado con la repostería creativa en el grupo de Facebook Fondant Pasión.

Ah, y os esperamos en el stand H27 de Expotarta, pasaremos lista!

Besos a mogollones!!

Malquerida