Minicupcakes para todos!

Pedido de ultima hora, 60 minicupcakes para un cumple, así que manos a la obra y en una tarde hacemos:

12 minicupcakes de chocolate (Monstruo de las Galletas)

12 minicupcakes de vainilla (Hamburguesa)

12 minicupcakes de crema mascarpone (tablas de surf)

12 minicupcakes helado (tarta de queso)

12 minicupakes monopatin (algodón de azúcar)

Para todos he utilizado mi receta favorita de masa de cupcakes, tuneada con aromas, chocolate en polvo, queso mascarpone...

Ya la he publicado en el blog, pero por si acaso no os ha quedado clara os vuelvo a escribir.

"La mejor receta del mundo mundial para cupcakes sencillos"

 

 

¿Qué necesitamos para 24 minicupcakes?

50 gramos de mantequilla

75 gramos de azúcar

100 gramos de harina

1/2 cucharadita de levadura

1/2 cucharadita de bicarbonato

1 huevo talla L

1/4 vaso de buttermilk

Aromas variados, cacao en polvo sin azúcar y queso mascarpone.

¿Como los hacemos?

Precalentamos el horno a 160º calor arriba y abajo y sin aire.

Preparamos la bandeja de las minicupcakes con las cápsulas elegidas. Las mías, el paquete multicolor de Staedter, que por un precio increíble tienes 300 cápsulas en colores variados !!!

Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente, como mínimo 30 minutos.

Batimos la mantequilla con el azúcar.

Introducimos el huevo y continuamos batiendo.

Añadimos la buttermilk y batimos.

En este momento, introducimos el aroma o sabor elegido, yo he utilizado chocolate en polvo sin azúcar, aroma de algodón de azúcar, de vainilla, de mascarpone y de tarta de queso. Podéis encontrarlos todos pinchando aquí.

Tamizamos la harina con la levadura y el bicarbonato, la añadimos poco a poco a la mezcla y mezclamos con la ayuda de una cucharada (sin batidora!!!)

Rellenamos las cápsulas 2/3 y horneamos durante unos 12 minutos, no hace falta mucho mas tiempo!!! Veréis como suben rápidamente, esto es debido a la reacción que hace la buttermilk al cocinarse con la levadura.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Decoramos con buttercream (yo he vuelto a usar el famoso preparado de Funcakes) y fondant de la marca Rendshaw teñido en diferentes colores con colorantes de Wilton y Squires Kitchen.

Rápido, fácil y riquisimo.

Os recuerdo que los dias 26, 27 y 28 de Abril, estaremos en la feria Expotarta que se celebrará en el Hotel Eurobuilding de Madrid. El horario es de 10 de la mañana a 20:30 de la tarde. La entrada solo cuesta 5 Euros y 1 Euro de cada entrada será donado a Médicos del Mundo. No podeis faltar, os esperamos en el stand-tienda de www.malqueridabakery.com !!!
Toda la info de Expotarta en http://expotarta.com/ !!!
Seguimos compartiendo nuestras creaciones y resolviendo dudas en el grupo de Facebook Fondant Pasión, la dirección: https://www.facebook.com/groups/pasionfondant/

Por cierto, en breve, notición, notición ...

Besos mil !!!

Felices Fiestas, Feliz Strawberry Cheese Buttercream Cake!!

Que rápido pasa el tiempo..., hace nada estábamos guardando los bañadores y hoy es Navidad...

Navidad con sus turrones, mazapanes, y como no, con nuestras queridas tartas y cupcakes!

Ahora debería venir una bonita receta de tarta navideña con sus arbolitos, Papa Noeles y nieve por todas partes, pero como soy un poco (bastante) Grinch, ahí va mi tarta anti-navideña a la que vamos a llamar: Vivan los 600 y la tartas de queso con fresas!!!

¿Qué necesito para un bizcocho de 18 cms de diámetro?

• 3 huevos
• 150 gramos de azúcar
• 150 gramos de harina
• 100 ml de buttermilk (añadir a los 100 ml de leche un chorrito de vinagre y dejar reposar durante 10 minutos)
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharada sopera de queso Mascarpone
• 1 cucharadita de aroma concentrado natural de Mascarpone Patidess

¿Como lo hago?

• Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.
• Precalentamos el horno a 160º, calor arriba y abajo.
• Engrasamos el molde del bizcocho con mantequilla y espolvoreamos con harina, cubrimos su base con papel de hornear.

• Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa y añadimos los huevos de uno en uno sin dejar de batir.
• Añadimos el queso y continuamos batiendo, incorporando la buttermilk y el aroma.
• Tamizamos la harina con la levadura y el bicarbonato. Comenzamos a añadirlo a la mezcla poco a poco y batiendo ligeramente.
• Vertemos sobre el molde y horneamos durante 20-25 minutos aproximadamente.
• Dejamos enfriar y desmoldamos.

¿Qué necesito para la strawberry cheese buttercream?

• 250 gramos de queso tipo Philadelphia 
• 175 gramos de mantequilla
• 450 gramos de icing sugar
• Unas gotitas de aroma de tarta de queso concentrado en aceite Lorann
• 3 cucharadas soperas de leche semidesnatada
• 4 cucharadas soperas de mermelada de fresa

¿Como lo hago?

• Batimos la mantequilla hasta que esté cremosa y empiece a blanquear, empezamos a introducir poco a poco el icing sugar, sin dejar de batir añadimos el aroma y la leche.
• Cuando tengamos la mezcla lista, incorporamos la mermelada y mezclamos con la ayuda de una espátula.
• Reservamos en la nevera hasta que vayamos a usarla ya que este tipo de buttercream pierden consistencia facilmente.

Preparamos un almíbar, es tan sencillo como poner a hervir 250 ml de agua y justo cuando rompa apartarlo del fuego e incorporar 250 gramos de azúcar. Remover hasta su completa disolución. Dejar enfriar.

Dividimos el bizcocho en tres partes con la ayuda de una lira de corte.

Montamos la tarta, ponemos una capa de bizcocho, emborrachamos con almíbar y cubrimos con cheese buttercream, así sucesivamente hasta completar las tres capas.

 Dejamos enfriar en la nevera, al menos 30 minutos.

Mientras vamos tiñendo el fondant.

Yo he utilizado Fondant de Sabor Vainilla y colorante en gel verde.

Estiramos con un rodillo sobre una superficie engrasada con Crisco.

Cubrimos la tarta con el fondant y quitamos fijamos con un alisador.

Llegados a este punto damos rienda suelta a nuestra imaginación, yo he hecho una carretera, un coche, distintas señales de trafico y flores, todo de fondant de sabor vainilla endurecido con un poco de CMC.

 

 También he utilizado un poco de buttercream teñida en el mismo verde que el fondant para simular la hierba de la carretera.

 Esta tarta ha sido un encargo para un amigo que cumple años el 24 de Diciembre y su mujer ha decidido que la temática fuese de coches (he intentado que fuese lo mas parecido a un 600) ya que le encantan!!!

Felicidad para todos!!!

Besos mil!

Cupcakes de Oreo y Mascarpone , todos con la Roja !!!

Pues despues de poco meditar me he decidido a modificar un poco la receta de las famosas Oreo Cupcakes y añadirles queso Mascarpone, a ver que pasa!

Como mañana tenemos la final y he quedado para una barbacoa con amigos , me he decidido por unos papelitos muy patriotas, anda que si no fuese por la Roja iba a estar yo haciendo banderitas de España ... 

Bueno que me enrrollo, al lio!

INGREDIENTES ( 12 unidades )

Cupcakes:

125 gr de harina
1 cucharadita de levadura Royal
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
50 gramos de mantequilla
2 cucharadas de cacao en polvo ( yo utilizo cacao puro en polvo Valor )
125 gramos de azucar
150 gramos de queso mascarpone
1 huevo
75 ml leche
5 galletas Oreo

Relleno:

100 gramos de queso marcarpone
30 gramos de azucar moreno
1 cucharadita de canela en polvo

Buttercream de oreo:

200 gramos de mantequilla
400 gramos de azucar glass tamizada
2 cucharadas de leche
5 galletas oreo

Preparación de las cupcakes:

Calentamos el horno a 160º , calor arriba y abajo y SIN aire.
Preparamos la bandeja de las cupcakes con 12 moldes de papel.
Batimos la mantequilla durante unos 3 minutos, os recuerdo que tiene que estar a temperatura ambiente siempre y ser SIN sal !!!
Añadimos el azucar poco a poco y seguimos mezclando 3 minutos mas ,añadimos el huevo y seguimos batiendo otros 3 minutos , poco a poco y sin dejar de batir incorporamos el mascapone y la leche y lo dejamos todo batiendo a velocidad media durante unos 2 minutos aprox.
Tamizamos la harina con la levadura, el bicarbonato y el cacao en polvo.
Lo incorporamos a la mezcla anterior y batimos durante 1 minuto NO más!
Cuando tengamos la mezcla lista le añadimos las galletas oreo que previamente hemos triturado con la batidora o el mortero hasta obtener un polvo fino ( podeis tamizarlas para que quede menos granuloso)
Rellenamos los papelitos 2/3 y horneamos durante 20 minutos aprox. o hasta que al pincharlas el palillo salga limpio.

Dejamos enfriar en la bandeja durante 5 minutos y pasado este tiempo las ponemos sobre una rejilla para que terminen de enfriar.

Preparación del relleno:

Ponemos en un bol el queso, el azucar y la canela y batimos hasta obtener una mezcla liquida, rellenamos el biberon y reservamos en la nevera.
Cuando las cupcakes esten completamente frias, las descorazonamos y les incorporamos el relleno.

Preparación de la buttercream:

Batimos la mantequilla a velocidad media durante 5 minutos, sin dejar de batir y con mucho cuidado vamos añadiendo el azucar a cucharadas y batimos durante 5 minutos más.
Incorporamos la leche y batimos 1 minuto mas hasta que la mezcla quede homogenea.
Con la ayuda de una paleta incorporamos las galletas trituradas y mezclamos.
Rellenamos una manga pastelera y a decorar!!!
Yo he utilizado una boquilla con forma de estrella de la marca Wilton .

He terminado de decorarlas con unas banderitas de fondant , pintadas con colorante en polvo y este es el resultado:

Si, lo sé, como las vea Pepe el de Casa Pepe de Despeñaperros me contrata como pastelera!!!

Bueno os dejo, q me voy a la duchita y a trabajar a la tele.

Buen fin de semana y todos con la Roja!!!

Malquerida's Muacks!!!